as蜀安駕校
2019年生活出現最多的詞語是什麼？怎麼快速賺錢？我做什麼工作合適？不不不！最多的應該是下班了，下午該吃什麼呢？
為什麼吃會成為每天都掛嘴裡的話呢？貪吃？餓得快？我想未必，應該是吃什麼的選擇更多了，應該吃什麼水果呢？應該吃什麼肉呢？吃什麼菜呢？什麼米呢？
相信大家看到我提這麼多問題還拐彎抹角，這人該不是個傻子吧，其實我想表達的很簡單，那麼多人每天都想著吃飯，吃哪家的飯，去什麼類型的餐廳用餐，為什麼每天還有有那麼多的餐廳關門倒閉呢？今年尤其眾多！
2018年開始，餐飲行業逐漸出現大量餐飲店轉讓，大量的餐飲店面臨倒閉，原因在哪裡呢？於是我特地做了一下長達2個月的市場調查分析，得到一些依據：
飽和
萬事萬物都有一個平衡點，就跟生物學裡面的生態鏈平衡一個道理，行業也需要平衡，若過量或者飽和都逃不過宏觀市場調控，據不完全統計調查，從2013年至2017年全國餐飲行業增加呈直線上升趨勢，直到2018年才開始減緩，2019年開始出現大量轉讓和門面出賣，餐飲行業數量已經飽和。
品質差距大
經營餐飲行業也有一定的品質保障，餐飲的品質就是口味，環境和服務，若想長盛不衰，這三者缺一不可，不是沒一家店都能將這三者做到極致，很多人認為開個餐飲店，請個大廚滿足客人口味就夠了，其實不然，帶朋友吃飯不可能去屋頂都快結蜘蛛網的環境下吃飯吧，也不可能帶去野蠻服務的店裡消費吧，真正將這三者做到位的一定是這個城市餐飲行業的龍頭老大，每天的生意自然是不愁，長期積累下來也不害怕被淘汰，品質決定了未來能做多久。
用“眼睛”看市場
很多餐廳老闆都喜歡在人流量大的地方開店，被表面迷惑，人流量大的地方你的競爭更激烈，別的投資者也不傻，都能看到這是一塊肥肉地，都想搶著來進入市場，這就給房東營造了一個高租金思維，這麼多的人流，要是那麼低的租金給你還不如自己做呢，那麼多投資人都看著這個地方，自然是價高者得要，房東才不會管你除掉成本之後有沒有利潤，只要租給你，只管每月按時收取房租就行了，如果是這樣沒有競爭力的餐飲商家很快的就會被淘汰掉，倒閉後還給朋友說哎呀是房租太高了，經濟不景氣了，餐飲行業不好做了，打算轉行了，真是經濟不景氣嗎？人家房東收了那麼高的租金都是你給的錢啊，他利潤那麼大，經濟不是平時幾個顧客不來消費就體現得出來的吧？人流量大那不是你的人流，人家或許只是路過跟你沒有半點關係，根本原因是競爭大，租金高，你才是一個真正的打工者，一個可能還會賠本的打工者，房東才是你老闆！用心看世界，用心感受未來，別輕易的用眼睛看市場。
心越急，越早出局
有的老闆從來沒有做過餐飲行業，看到一些有經驗的朋友虛吹一下，覺得利潤高，肯定不會虧，實在做不下去還能轉讓呢，誰見過做不下去後轉讓不賠錢的嗎？真正玩轉讓的人是精通資本的，精通運營管理的，在實現這個店利益最大化的時候轉讓是他們的一貫作風，我認識一個房開商老闆，平時喜歡吃火鍋，於是在自己的商業區投資開了一家火鍋店，利用自己的人脈資源和用人能力在2年內做到了本區域利潤最高點，很輕鬆的將門面高價售賣了出去，2年後又將門面高於原裝修2倍的價格轉讓出去，實現了利潤最大化，這是以利潤為前提的操作思維，很多人想學，想要模仿成自己的，我想告訴你的是，你不是跟他一樣的房開商，你的人脈資源和人才資源跟他一定不一樣，不可模仿！同樣也有不懂行的人花錢轉了人家店，又花幾十萬去裝修，2個月就做不下去最後3萬塊就轉出去，高估這個行業的吸金能力了，穩中求勝乃智慧也。
當然經營餐飲行業還有很多的門道，但是大致都跟別的做生意大同小異，這裡就不一一列出來了，不僅僅是餐飲行業，任何行業都會存在這樣的問題，希望廣大投資者引以為鑑，鈔票不是天上掉下來的，花的每一分錢都要為了值得二字。
本期分析就到這裡了，如果有好的想法歡迎在下方留言或者私信我！
泡麵Sir
餐飲不好做不是今年這麼難，年年都困難。店鋪位置沒選好，餐飲種類沒選好。自己不會經營，沒信心堅持下去。結果都半途而廢！想當初2007年我開店時賣麻辣燙，有一天從下午5點到晚上12點營業額只有五塊錢，只來了一位客人……當時的心撥涼撥涼啊，要知道開店的錢都是借來的，這樣下去，怎麼得了……只得慢慢找問題，慢慢引客人來消費……畢竟那時剛接觸做生意很多事需要摸索，那時無數次想過放棄，可知道一旦放棄，心血白費是小事，欠的錢靠打工怎麼還呢？自己又沒技術打工也賺不到錢，只能咬牙堅持……堅持了兩年，不斷摸索學習，慢慢開始盈利了……今年也是開店十二個年頭了，從去年開始，生意都不怎麼好做了，同行太多了，我們店一直靠老顧客維持，這幾年很多老顧客都慢慢離開了上海，我的未來很迷茫，不知道還能堅持多久呢……
熊哥哥麻辣燙
我姑媽家就是做餐飲的，我經常到她們那裡吃飯。她開店7年多，有些客戶很穩定了，可是來吃飯客人比以往少了很多。根據我的分
第一:可能是因為今年非洲豬瘟而導致豬肉漲價，各種菜品也都跟隨著漲價，很多人都在家裡吃，而不進店去消費。
第二:國家經濟發展壓力大，工資水平減少，老百姓們手中的錢不夠用來支配，所以就不進店消費。
第三:很多在餐廳工作的人員流動性比較大，大都是年輕人不穩定，幹不了幾天就走了不幹了。
第四:很多本地的年輕人都外出打工了，導致外來人員進來發展。
第五:由於物價上漲，人工工資低，房租也都隨著上漲，很多人不敢嘗試。
第六:可能是因為有些店的服務人員態度差。
第七：做餐飲的人太過於保守，自家的配方都是秘密的，客戶很多都是穩定的，所以大家可以互相交流，資源共享。
雲嶺出品
今年做餐飲普遍的說2019年生意難做，一年不如一年，很多都選擇關店或者轉讓。
我是在縣城裡做購物中心招商的，以我們商場做烤肉（實用面積220㎡）的做一下例子。現在做餐飲的首先考慮是房租比，房租包含了租金和物業管理費，平均算下來是3元/天/㎡。一月房租,1.98萬元。服務員加廚師6個人，平均3000，一個月也要1.8萬，加平時的水電費、裝修損耗及其他的損耗，一個月5萬元左右運營成本。
烤肉的利潤在40%左右，一個月要做12.5萬的營業額才能持平運營成本。我們現在這個縣城，城市人口50萬，烤肉店不下於6家，加上最近幾年經濟不景氣，消費下降，確實壓力很大。每天不做4000元的營業額，就要虧錢。
現在餐飲難做的主要原因是房租壓力大、運營成本高、消費水平下降、行業競爭大等方面原因。
總體來說最近幾年的市場變化，餐飲市場趨於飽和，市場很難做，但不排除所有做的不好。
現在隨著市場經濟的下滑，工廠效益不穩定，很多選擇創業。很多人感覺做餐飲的門檻低，所以大量湧入這個行業，所以導致餐飲行業越來越難。今後的餐飲會朝著專業化、特色化、服務好方向發展。
希望的的回答回你有所幫助。
地圖上的螞蚱
現在餐飲生意普遍冷清。飯點高峰去看，很多餐館都顧客寥寥，有的半天都不見一個顧客。今年餐飲業之所以這麼蕭條，可歸結以下幾方面因素：
1、受消費者的消費能力影響
大環境：社會總體經濟增速放緩，國內經濟下行壓力加大。老百姓口袋中可支配的錢少了，消費變得更加謹慎。
2、受餐飲行業從業數量影響
餐飲業的低投入、易上手，成為許多人擇業的首選。隊伍在不斷壯大，導致餐飲業僧多粥少，競爭激烈。
3、受非洲豬瘟的影響
今年上半年以來的非洲豬瘟導致物價飛漲，使得餐飲業更是雪上加霜。菜更貴了，老百姓能在家做的就不去飯店消費了。
平時看到老闆們時都是在訴苦。但餐飲業再難，一般都還可以維持。相比今年的養殖業，絕大部分普通養豬戶都是連鍋端式的虧損：幾萬、幾十萬甚至幾百萬！
這個時候我們應該做的是，乘著難得的清閒，好好沉澱下思想，尋找自己的優勢，挖掘潛能，多做創新，做出特色，從而使自己在激烈的競爭中立於不敗之地。
餐飲行業那些事
這是老生常談的事情，每年都在說今年餐飲特別難？！當然房租，材料成本的提高，蠶食了餐飲的利潤！確實沒錯！其實最最主要的是消費者的消費形態和觀念變了！隨著大資本注入餐飲業！餐飲的變革隨之而來！當年隨便一個夫妻店，一個廚師一個店，簡單的裝修！生意紅火！現在這種模式的店鋪基本是在做最後的掙扎！
小豬找茶
房租上漲，人工上漲，原材料上漲，所有的看得到看不到的成本都在不停的上漲
還有一個原因就是員工的工作責任心跟不上成本的上漲
十年前在餐飲的消費佔比漲了多少倍？對比一下餐飲業的成本上漲就知道餐飲業現在的利潤空間是多麼有限了，特別是現在肉類成本成倍上漲又該怎麼應對？
最後再提醒一下：看不透餐飲業的又想創業人士最好別入餐飲業，那怕你是專業廚師都最好不要自己去開店，不能說100%失敗，至少也90%以上失敗
我是做餐飲連鎖店的，從事了八年餐飲，名下有一家直營店和四家合作加盟店。歡迎熱愛餐飲業的人士共同探討，大家互相交流
品牌湯粉創造
那麼如何選擇一個好的生意呢？特別是餐飲行業，出路在哪裡呢？
赤峰簡道
不只是今年，餐飲競爭會越來越大，主要是門檻太低，外行人進來太多，不過個人感覺餐飲會逐步趨於品牌化！
肯麥餐飲桌椅廠曉亮
因為大家都感覺這個行業就是辛苦點，很賺錢，導致餐飲行業暴增，大街小巷隨處可見，乾的那麼辛苦，還賺錢少。其實青少年視力矯正行業就不是那麼難幹，剛需市場，前景廣闊，也不是很累，我已經幹了好幾年了，收入只增不減，近視孩子越來越多，唉，我真希望家長學校都多多關注孩子視力健康。
