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阜陽地處淮河流域，市區有潁河泉河經過，有豐富的淡水魚資源。所以阜陽人都喜歡吃魚，魚的做法也很多，當屬瓦塊魚最受歡迎。
最好選用大一些的鰱魚或者黑魚，把魚剁塊，放入由麵粉雞蛋等打製的裹液裡。然後鍋中倒油，待油溫升高後轉小火🔥，將魚炸至兩面金黃後待用。
另起砂鍋，放油，最下面碼放洋蔥等蔬菜，上面放炸好的魚塊。倒入炸好的魚塊後，將沒有用掉的麵粉和成麵糰，以揪片的方式下到鍋內，這個面片片吸足湯汁也是非常好吃的。
大火燜燒待湯汁較濃時，使用澱粉勾芡後撒上香菜即可裝盤。
炸透的魚塊更易吸入飽滿的湯汁，一口下去外酥裡嫩，絕對是佐餐或下酒的一道菜。
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