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一般都吃寧化府 或上水井，寧化府醇香味濃點酸度5°，上水井6°更酸一些，大瓶放陰涼處2-3年沒問題。
神龍過江
本人山西忻州地區人，說到山西醋，在山西從北到南，各個地區都有不同醋的品牌，醋的味道也各不一樣。在一些縣以及縣級市都有做醋的大小不一的廠子，這些小廠做的醋一般都在本地銷售，很少外銷。只有像寧化府之類的大點的品牌有外銷，當然這些品牌大小不一的醋的味道各有不同，但是味道都不錯。像我在平時都是吃老媽自己在老家釀的醋，別的醋都吃不慣。自釀醋都是用古法制作 ，一年只能做一次，工序從春天一直到冬天才能做出一批當年的醋，做好之後放到大缸慢慢陳香。具體方法我就不講了，太複雜。老媽做醋的手藝十里八鄉都非常出名，曾上過電視臺非物質文化的報道。但是老媽的年齡現在大了，做不動了，只能吃以前存的醋。記得前些年不知哪裡的人聽說我老媽做的醋好，來了非要買，老媽說，買也行，一斤一百，然後賣了5斤。後來老媽和姐姐說起這事，滿臉得意。沒想到老媽被姐姐一頓兇，說費那麼多辛苦做的醋，以後絕對不能賣，差錢了我給你。絕不允許再賣！[微笑]所以說你要買醋的話，實際上我比較推薦到一些縣裡或者小一些的地方找個熟一點的本地人，然後讓他帶你買，這樣才能買到你滿意的醋。當然我這是一家之言，只是建議。
Tbagjim
我不是山西的我是河南的，但我極力給大家推薦一種山西老陳醋。因為我伯父家是山西煤礦的每年回老家都會捎一箱他們蘭花集團自產的老陳醋，不管從味道還是口味絕對不錯。它不是那種寡酸是香酸，無論沾餃子還是做湯都很沒味。最後說一句淘寶上好像也賣有店鋪不多吧，我以前好像找到過，你可以試試！
康仔仔196
本人山西呂梁興縣老區人，說到醋感覺還是有發言權的 感覺還是母親做的小米醋好，因為從小吃都大現在離家在外也還是帶母親的醋吃，現在我給大家說說我對醋的一點看法，母親自釀的酸度大不像醋長的有固定的酸度，自釀醋味道酸裡帶甜，這個僅限我家的不代表其他人家的醋，因為我家的醋加了紅棗所以帶甜味還顏色深紅，香味和醋廠的不一樣，因為醋廠的有加花椒大料等增香，可能有時大家感覺醋廠的香就是這個原因，但自釀的味道更醇厚回味無窮，還有醋廠的比自釀的容易保存，醋廠可能有加一些防腐劑什麼的（這是個人意見僅供參考），自釀的也不是絕對不好保存主要是當年醋可能水分大，因為自釀醋都是隻能冬天做，做好後通過冰凍後去除多餘水分，所以當年的有時水分有點多所以稍微有點不好保存，但放冰箱就沒問題了，二年以後的絕對就沒問題了，這就是我的意見僅供大家參考！
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我不是山西的，那年與山西的同事一路去了太原。臨分別的時候這通事送了我一瓶醋，回到家擰開瓶蓋滿屋生香。聞著香、吃著更香愛不釋口。後來問了一說，寧化府一說，燈塔。以後只賣寧化府的。但是不管啥府都不如人家送我的那醋香。
正一品1
寧化府、水塔、東湖、紫林。吃過我家鄉的覺得那些大牌也就那樣，從小吃到大每次路過都能聞到很濃的醋糟味，糧食釀造6度 很香 （並不是越酸越好）我們這裡的超市瓶裝醋基本賣不動 因為都是拿著壺去做醋的地方打，最近發現他們家居然有包裝了
紅綠豆沙
我孃家爸爸，自己釀造純糧小米醋四十多年，生產隊那會跟著集體學，分田地後自家支起醋坊至今，那個年代的人淳樸善良，我家小米醋良心醋，從不摻假不勾兌，一斤只要四元，每年逢年過節外地好多也在我家購買送禮，口感醇香，吃了幾十年的老客戶很多，在我們那裡小有名氣，土作坊釀造比較費時費力，我們勸過老爸漲價，因為其他家勾兌的賣到八元十元的都有，老爸說就這樣吧，我們賣的都是鄉里鄉親的，不虧本能養活了我們自己就行了，我爸今年65了，跟媽媽兩人做醋，真心不是誇讚，懂醋的人吃過你就會知道！
容顏58545599
我倒覺得，正兒八經的山西好醋反倒是藏在鄉村裡的醋坊做的醋，那種味道特別的純正，而且還是純糧釀造的，我們吃的醋，不去超市買帶包裝的，都是自己拿上壺去醋坊灌的，好不好都可以親口品嚐，覺得好的再灌。我是山西長治人，我們長治比較好的醋是：襄垣閣老凹的閣老醋，長治縣的蔭城鐵府醋，長治的潞安府醋，潞城市的那個醋叫什麼名字來著，我給忘了，都不錯，你可以買點嚐嚐
手機用戶55558168175
我是山西人，吃了30年的醋。有一天，買了一瓶鎮江香醋拿回家，老父親喝了一口說，真是好醋。我問啥醋是好的？父親說，喝起來“扎人”。原來，釀醋釀出來的是醋酸，所以扎人。回顧我喝過的醋，只有寧化府的扎人，其他山西牌子的醋都不扎人。原來我吃了山西三十年的假醋。評醋好壞不是酸，不是香，而是扎人。不扎人的醋，沒醋酸，假的。山西老陳醋不扎人，騙人的。
人生竅門
本人太原人。來來來，聽我一言。山西老陳醋，最正宗只認太原益源慶寧化府的，這是幾百年的老字號！
只此一個品牌！
只此一個品牌！
只此一個品牌！
重要的事情說三遍
老太原人只認這個牌子！
醋廠和門市在太原市五一路和橋頭街路口西北角，太原當地人沒有不知道的。也有很多專賣店，各大超市也有賣。在外省市的確不多見。
現下，東湖，水塔，等等吧，這些牌子知名度確實不小，醋質量尚可，雖然銷量不小，但論傳統，論正宗，這些都是寧化府的弟弟。若買不到寧化府，退而求其次，買東湖，水塔也可以，除了這幾個品牌，在我們本地人眼裡，一律假醋！！
