清蒸鱼，要不要先用盐腌制？学会这样做，鱼肉鲜嫩没腥味鱼肉是我们常吃的肉类之一，肉质鲜嫩，营养丰富。爸爸和我都特别爱吃鱼，妈妈做鱼又非常好吃，每次爸爸想吃鱼的都是都会拿我当借口，说我想吃鱼了，我上学的时候每次回家妈妈总会做上一条鱼给我吃。我最爱吃的就是清蒸鱼了，味道格外的鲜美，能吃到鱼的原汁原味，特别鲜。
清蒸鱼的做法相对于其他的做法来说是非常简单的，没有复杂的烹饪手法。但是很多人蒸出来的鱼肉质不鲜嫩，还有腥味，这也说明，看似简单的清蒸鱼，要想做好也是需要掌握技巧的。比如要不要先用盐腌制的问题，就有很多人做错，做错的话很容易导致肉质干柴，不鲜嫩。
那正确的做法到底是怎样的呢？今天就分享大家一个清蒸鲈鱼的做法，一起来看一下吧。清蒸鱼，要不要先用盐腌制？学会这样做，鱼肉鲜嫩没腥味。
【清蒸鲈鱼】
食材：鲈鱼、葱姜、料酒、蒸鱼豉油、热油。做法步骤：
第一步：鲈鱼处理好清洗干净，在鱼身上划上几刀，用料酒、葱姜抹匀鱼身，腌制10分钟备用。
第二步：盘子底部铺上葱段和姜片，鱼身上和与鱼肚子里也放上适量的葱姜丝，然后开水上锅，大火蒸8分钟即可出锅，出锅之后把蒸出来的汁水倒掉，不然会很腥。
第三步：去掉旧的葱姜丝，换上新的葱姜丝，浇上蒸鱼豉油，锅中倒入适量的油烧热，然后把热油趁热浇到葱姜丝上激出香味，我们的清蒸鱼就做好了。
小贴士：
1、首先，清蒸鱼不应该用食盐腌制，因为食盐会杀出鱼肉中的水分，这样鱼肉质会变得很干柴，不鲜嫩，我们可以用料酒、葱姜腌制一下，既可以去腥，也不影响鱼的鲜嫩程度。
2、清蒸鱼一定要开水上锅蒸，开水上锅蒸出来的鱼肉才鲜嫩；然后蒸鱼的时间在6-8分钟就可以了，具体根据鱼的大小来决定，建议不要超过10分钟，蒸的时间太久鱼肉的口感会变老。
以上就是我分享给大家的清蒸鲈鱼的做法还有技巧了，大家还有哪些蒸鱼好的方法和技巧，欢迎分享哦。
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