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餅作為北方的一種主食，有特別多的做法
千層餅是最普遍的一種
在外面買的千層餅總是一層一層的，層次特別分明
自己在家做就做的很硬，不鬆軟不酥脆還不分層，你有沒有這種情況？
後來偶然間去叔叔家，他做了10年的廚師，他做出來的餅就層次分明
做法我都問來了，學好了，再也不用出去買了！
食材：麵粉200g、開水100g、冷水30g、油、蔥花、椒鹽
製作方法：
1. 麵粉倒入一個大盆裡，加熱水用筷子攪拌成絮狀
2. 再倒入冷水和成麵糰，蓋上保鮮膜醒發30分鐘
3. 製作油酥：食用油、麵粉、椒鹽、蔥花拌在一起，製作成蔥花油酥
4. 醒發好的麵糰發成大小均勻的小麵糰，開始做餅
5. 把小麵糰擀成薄餅，把油酥均勻的抹在上面
6. 把薄餅用刀劃幾道長條，，四周不要劃斷，這是最關鍵的1步
7. 捲起來收口，捏住麵糰的一頭捲成圓形
8. 按扁擀成餅
9. 平底鍋中熱油，放入做好的餅，中小火烙餅
10， 最後快烙好的時候，用鍋鏟輕拍，會讓餅層次更加分明，更加酥脆
怎麼樣，是不是比外面買的還誘人？
最關鍵的就是抹上油酥後在餅上面劃幾道，這樣層次多，酥脆
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