柞树也叫栎树和青岗树，在我国大部分地区都有分布，柞树叶主要做为柞蚕的饲料，正常情况下家畜并不采食，只有在春节缺乏青草时家畜中放牧过程中会进行采食，由于柞树叶子在萌发和刚刚放叶的时候，会含有一种导致家畜发生中毒的物质——栎单宁，这种物质随着柞树叶片的生长而逐渐减少消失。牛群在放牧过程中连续、大量采食柞树嫩叶，或者是人为采集柞树叶给舍饲牛作物饲料添加，几天后病牛会出现中毒症状，并不会像其它中毒那样采食后立即反应出来，临床上以放牧牛群发病较多，很少有人使用柞树叶做为添加饲料。有时候只是偶尔采食少量柞树叶不会引起中毒。
牛柞树叶中毒的症状
牛发生柞树叶中毒有着明显的季节性和区域性，在每年春季有柞树生长分布，并且有在柞树刚刚发芽、放叶的时候在柞树林里放牧，牛群采食了柞树叶才会发生本病。病牛发生中毒后，出现症状的快慢、轻重同采食柞树叶的量有着密切关系。病牛采食柞树叶后经过数天才会被发现表现出症状，多数在7天左右发病。
1、发病初期
病初病牛表现出前胃迟缓的症状，精神沉郁，食欲减少，特别是对青草表现出厌食，而对豆皮、玉米叶等还会少量采食；反刍减少，瘤胃蠕动音减弱，触诊瘤胃感觉内容物松软或粘硬；瓣胃蠕动音减弱，排粪减少，粪便干黑色，呈算盘珠样，有时会附有粘液；排尿次数和排尿量增加。体温正常。
2、发病中期
随着病程的发展，病牛食欲明显减退或食欲废绝，被毛粗乱没有光泽，可视粘膜苍白；鼻镜发干，严重的发生龟裂；磨牙、呻吟、回头看腹等；排尿减少或者停止，排出的粘液澄清透明，有个别病牛会出现血尿；病牛胸前的垂皮、肚皮下方、后躯、腹股沟处以及生 殖 器官皮肤出现不同程度的水肿，用手指按压会出现凹陷，而恢复缓慢，水肿由后躯向腹下、胸前蔓延，水肿部位不疼不热，严重的有波动感；多数病牛由以前的排便干燥，转为腹泻，排出黄褐色或黑褐色稀粪，并且具有腥臭味；此时瘤胃蠕动音极弱或者消失。
3、发病后期
病牛心、肾、胃肠机能发生障碍。病牛精神高度沉郁，呆立或趴卧不动，肌肉震颤；水肿更加严重；体温下降到37——39℃，耳、鼻、四肢末端发凉；脉搏增加，呼吸困难；瘤胃、瓣胃蠕动音消失；肾区触诊或叩诊敏感，病牛表现疼痛不安；病的末期，病牛卧地不起，全身冷凉，心动极速，心律失常，呼吸高度困难，最后死亡。病程较长，一般为1——3周，急性病例可以在1周左右死亡。
剖检变化
对病死牛进行解剖检查会发现，病牛和脏器都有不同程度的水肿、充血或出血。肌间皮下组织有水肿或胶冻样浸润；胃肠粘膜出血、溃疡、水肿、坏死和脱落，内容物混用粘液或血液；肠系膜上的淋巴结发生水肿；心冠脂肪和心脏内膜有出血点；肝脏、脾：肺发生水肿或瘀血；肾脏水肿，呈灰白、或灰黄色，皮质有出血斑点，皮质和髓质界限不清；肾乳头充血、水肿；胸腔、腹腔有大量淡黄色积液。
首先立即停止采食柞树叶，给予优质的青、干草进行饲喂。
1、清理胃肠、排出胃内容物
可以使用盐类或油类泄剂，可用硫酸镁400——600克，液体石蜡500——1000毫升，温水4——6毫升，1次灌服。
2、保护胃粘膜
可灌服牛奶1——2升；也可以灌服鸡蛋清10个，加水1000毫升，搅拌均匀灌服。
3、补液强心、增强解毒机能
可静脉注射25%葡萄糖200毫升，5%糖盐水500毫升，复方氯化钠500毫升，强尔心5毫升。利尿可以肌肉注射速尿10——15毫升，也可以静脉注射乌洛托品100毫升。
4、纠正体液酸碱度，防止酸中毒
静脉注射5%碳酸氢钠300毫升。
5、恢复胃肠机能
可以静脉注射25%葡萄糖500毫升，10%葡萄糖酸钙200毫升，10%氯化钠300毫升，5%糖盐水或复方氯化钠1000毫升，樟脑磺酸钠10毫升，1次静脉注射。也可以酌情选用健胃剂。
预防措施
在放牧过程中远离柞树林放牧，防止采食柞树幼芽和嫩叶，不要柞树幼嫩枝叶垫圈或做饲料；柞树繁茂地区，放牧牛群必须在柞树林放牧时，每年在柞树叶萌发季节，每天给牛群饮1%石灰水500毫升，具有一定的预防作用。
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