中国肉牛业在过去20年间，共度过了3个阶段，第一阶段：牛群遍地价格低廉，没有谷饲的必要性与价值空间，处于目前的印度状态。第二阶段：随着食品工业的发展，开始利用糟渣等农副产品对牛进行适当补饲（中国育肥牛的起源）。第三阶段：随着养殖利润的不断上升，同时伴随着中国经济的蓬勃发展，也促进了牛肉消费量的不断上升，开始从糟渣育肥阶段向商品化谷饲育肥过渡，但是过渡还没有完成，牛肉消费速度就已经远远超过了牛的生产速度，吃掉了历史上积攒下来的过剩牛源，现在中国牛源数量已经不足20年前存栏量的20%啦!
目前中国肉牛产业正在进入第四个历史阶段，中国肉牛产业的第四个阶段，将充满机遇与挑战，一个牛源极度短缺的时代，会形成牛肉价格的逐渐上涨去传导消费量的适当降低——出现市场被迫性的供求平衡；进口牛肉与进口屠宰肉牛的冲击力将渐渐淡化，中国的牛肉安全问题，还得依靠中国人自己去努力，由于牛的繁育生产周期太长（从参配成功到育肥结束屠宰，至少要30个月左右的时间），而全世界都在吃牛肉，进口只能适当弥补国内肉牛产能不足的空缺，进口是解决不了根本问题的，中国牛肉价格在未来很长的时间内都将是持续向上的价格曲线。 原创作者：张春雷
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