鍋包肉
口感酸甜，外酥裡嫩，咬一口嘎嘣脆，讓人胃口大開。
用料：豬肉350克，鹽8克，料酒1大匙，雞蛋1個，玉米澱粉120克，清水100克，糖60克，白醋80克，米醋10克，大蔥1小段，姜1片，大蒜2瓣，胡蘿蔔適量，食用油適量
鍋包肉的做法：
將豬肉洗淨切成大片狀，厚度差不多和刀背一樣，約在3mm左右
將切好的肉片放進容器中，調入一大匙料酒和5克鹽，再倒入玉米澱粉和清水，最後打入一個雞蛋。用手抓拌使肉片均勻上漿，靜置一旁醃製15-20分鐘
準備其他輔料：大蔥、胡蘿蔔和姜分別切細絲，大蒜切碎備用。小碗中放入糖、白醋、米醋和3克鹽，攪拌均勻使糖和鹽融化即成醬汁。
鍋中倒入足夠量的食用油燒至七、八成熱。將醃製好的肉片一片一片的放入鍋中，先不要著急翻動，待肉片浮上來後再用筷子輕輕翻動。
肉片炸至定型、表面變色，用笊籬撈出控油備用。再次升高鍋中油溫，放入肉片進行復炸，待表面酥脆、色澤金黃後撈出控油。
鍋中留少許底油燒至五成熱，放入蔥、薑絲和蒜末小火炒香。
接著放入胡蘿蔔絲翻炒幾下，倒入調好的醬汁煮至沸騰。
把炸好的肉片倒入鍋中，改大火快速翻炒，使醬汁均勻的裹在肉片上即可。
小貼士：豬肉又名 豚肉，是豬科動物家豬的肉。其性味甘鹹平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、 鐵 、 磷 等營養成分 。豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病後體弱、產後血虛、面黃肌瘦者，皆可用之作營養滋補之品。
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