懶小楊
火鍋燙菜品類眾多，從動物下腳料經典菜到各種海鮮，應有盡有。不過總有幾道經典菜是必點的，雖然這是個老生常談的問題。
1.毛肚
毛肚是牛的百葉味，也叫牛百葉，是重慶火鍋的發源菜之一。毛肚是吃重慶火鍋的必點菜，口感爽脆，燙毛肚有“七上八下”經典技法。
2.鴨腸或鵝腸
鴨腸和鵝腸都是重慶火鍋的優質食材。鴨腸韌性強，入口脆爽有嚼勁，燙15秒即可。鵝腸寬度和厚度均勝於鴨腸，口感更爽脆。
3.黃喉
重慶火鍋裡的黃喉來自於豬、牛等家畜的大血管、主動脈，跟喉管一毛錢關係都沒有。黃喉富含蛋白質，口感爽脆有彈性，有鮮黃喉和發黃喉之分。牛黃喉較豬黃喉偏厚，更有韌勁。
4.腰片
腰片或腰花一直是重慶火鍋的常見菜、經典菜，這兩年大刀腰片作為招牌菜異軍突起，備受追捧。腰片燙幾秒鐘即熟，蘸幹海椒面實為一絕，口感細膩鮮嫩、不腥不羶、麻辣幹香。
5.黃豆芽
黃豆芽是重慶火鍋最經典的傳統素菜，黃豆芽入火鍋可以香湯，二是吸收麻辣紅油後鮮嫩爽口、又油又辣。
6.鴨血
鮮鴨血、老鴨血各有滋味，鮮鴨血鮮美，老鴨血老道。
7.腦花
豬腦花，雖然高膽固醇但美味之極，紅湯沸騰時就下鍋最後起鍋，充分吸收底料滋味，味道醇美厚重。
8.洋芋片
作為高澱粉食材，土豆片是最適合重油重麻辣的菜品了，喜歡吃爽脆一點就早點起鍋，喜歡耙軟一點就多煮一會兒，也是經典的火鍋下飯菜。
9.現炸酥肉
現炸酥肉，三線肉最佳，裡脊肉也行，外酥裡嫩，直接抓來吃。
當然還有諸如午餐肉、耗兒魚、武昌魚、麻辣牛肉、鵪鶉蛋、豬皮、豆皮、豆腐乾、山藥、萵筍頭、幹貢菜等美味。
閒人小市民
又到冬天了，最愛的就是火鍋！火鍋美妙的不只是湯底，更是想吃什麼就加什麼的暢快感！我每次吃火鍋都必點這些，怎麼吃都不會膩！
1、蝦滑
嫩嫩的蝦肉用勺子窩成一個個糰子，滑入火鍋中，煮熟就吃很鮮美！
2、牛肉
肥牛片每次都必點呀，鍋裡燙一下，熟了就出鍋沾上調好的醬汁，吃起來超滿足的！
3、茼蒿
蔬菜裡面最愛茼蒿了，自從第一次朋友推薦我吃這個後，就每次必點了，特別香！
4、香菇
我一直很喜歡各種菇類，香菇多煮一會兒很入味，把火鍋底料的味道都吸收了，一口下去就是火鍋的滋味！
5、蛋餃
蛋皮裡面包著肉泥，味道鮮美，也是每次都要吃的，一口一個的滿足感！
6、豆皮 把豆皮煮軟，沾上火鍋的滋味和調料的豐富口感，可好吃了！
7、鴨血
鴨血一定要早點放鍋裡煮，煮的透透的超級入味好吃，燙燙的熱乎乎吃很美味！
8、各類丸子
各種牛肉丸、魚丸、蟹肉棒之類的，也是必不可少的，多放些滿滿一鍋肉，可幸福了！
這些都是我最愛吃的，幾乎每次都是必點，百吃不膩，不知道你是否也喜歡哈！
沈玖雯的廚房
作為一個無肉不歡的人，先來說一下涮火鍋喜歡的肉類吧：
老北京銅鍋必點的羊肉卷：
剛來北京的時候吃不了辣，和朋友聚餐基本都是選老北京銅鍋，點個清湯或者菌菇湯，內蒙古或者張家口的羊肉捲來上幾盤，蘸上芝麻醬甭提多香了。
另外，北方姑娘表示吃老北京火鍋另外一個必點的就是糖蒜，酸酸甜甜的有助於緩解麻醬吃多了的油膩感，不過記得一定要拉上同桌的朋友一起吃，要不然味兒太重會被嫌棄。
重慶火鍋必點的麻辣牛肉：
在朋友的影響下近兩年愛上吃重慶九宮格火鍋。大片的牛肉用密密麻麻的麻椒和辣椒粉醃製入味，下鍋後“七上八下”默數個七八秒即可，入口是和它的厚度截然相反的滑嫩，而且牛肉粗粗的紋理更容易吸足鍋底的濃湯，一口牛肉下肚在麻和辣的刺激下汗水直飆，比清湯來的更濃烈過癮。
潮汕火鍋必點的吊龍&胸口油
吊龍是牛背上的一條肉，下鍋燙6秒左右即熟，燙太久就老了嚼起來比較費勁兒。因為肥瘦參半入口特別香，滑嫩無渣。
胸口油是牛前胸肉上的一塊脂肪，很多姑娘會被他通體雪白油膩膩的外表嚇到，但其實下鍋燙熟後口感出乎意料的爽脆，細細咀嚼嚥下嘴巴里只留下牛油的濃香，基本上你只要敢於嘗試最終都會愛上它。
其他：
除去以上肉類吃火鍋必點的還有生菜，而且是特指球生菜，口感更脆更甜一些。
另外木耳、鴨血、毛肚等屬於看心情的備選項，蝦和魚因為嫌棄麻煩則極少被翻牌子。
暖暖尚
今天好冷啊，冷風夾雜著小雪花，吹的人瑟瑟發抖。
剛好外面有表演節目的，我們幾個兄弟姐妹就一起去看。到了那個演節目的地方一看，人家是在那裡進行火鍋廚藝大賽，看誰家做的火鍋好吃，一邊做著火鍋，一邊還有人在那裡表演節目。有唱歌的，跳舞的，走秀的，好不熱鬧。
看了一會兒，我們就覺得太冷了，就說乾脆我們也去吃火鍋吧，吃了暖和。剛好就是在火鍋店門上表演節目嘛，於是我們就進火鍋店去吃火鍋了。
火鍋店裡真暖和，開著空調，不一會兒熱氣騰騰的火鍋就端上來了。我就點了我最愛吃的配菜，有鮮牛肉，羊肉卷，臘肉，鵪鶉蛋，青筍，土豆，山藥，木耳，玉米等好多好吃的。
我覺得吃火鍋最好了，吃了以後不但暖和，而且菜品豐富又有營養，最重要的是它的味道，麻辣鮮香，適合大眾口味，幾乎人人都愛吃。
褒河風
首先，必須得是肥牛，肥牛這個火鍋涮品，真的是一絕，我都想不通，為什麼這麼好吃，我專門買新鮮的牛肉，煮出來，我覺得還是沒有肥牛卷吃的更帶勁，然後是鴨腸，直接夾在筷子上涮幾秒就開吃，不要太美好，接著是毛肚，黃喉，脆脆的燙起來，特別好吃，油條，煮火鍋的有吃過嗎，也很好吃，填肚子，折耳根，挽成一小把煮進去，煮粉了，味道也是一絕。
李小梅vlog
現代火鍋是由自貢和重慶的縴夫發明的,因為近代自貢和重慶水運發達，而江流湍急，彎道較多所以縴夫較多，而縴夫都很窮且江邊的溼氣重，所以縴夫喜歡食用大量辣椒花椒一類具有驅寒祛溼食物，自貢地區井鹽業發達，需要很多水牛作為勞動力，淘汰累死的水牛眾多，而縴夫食用不起牛肉，他們只能去買牛油牛內臟之類便宜的東西,用牛油混合郫縣豆瓣和幹辣椒,花椒,鹽,蒜,姜,蔥等佐料，這樣即可以補充體力也可以趕走寒冷.因味道鮮美，易於製作，逐步被社會大眾所接受，現代火鍋由此形成。因此火鍋最經典的菜式是毛肚，百葉，黃喉，牛肉，後來菜式更加豐富，各類鮮美菌類，海鮮，蔬菜，肉類均可燙食。火鍋就如同發源地四川一樣，海納百川，兼容幷蓄，一鍋之類，天下食材均能盡顯美味
醬香會
比冬日裡的暖陽，更暖身暖心的，應該就是火鍋了。一群人圍一桌火鍋，談天說地，美哉妙哉。
吃火鍋時，這些菜品你不容錯過！
葷菜類
1.毛肚
2.鴨腸
3.黃喉
4.牛肝
5.鱔魚
6.蝦滑
7.耗兒魚
8.老肉片
9.麻辣牛肉
素菜類
1.貢菜
2.豆皮
3.豆腐
4.金針菇
5.藕片
6.土豆
7.苕粉
8.香菜
冬天跟火鍋更配喲！
渝老根老火鍋
作為一名曾經的美食記者，對這個問題還是很有發言權的。要說吃火鍋時什麼配菜是必不可點的，那首先得看你吃的是什麼流派的火鍋。
如果你吃的是重慶火鍋，那毛肚，耗兒魚，鴨腸、豬紅這些食材必點啊。毛肚和鴨腸講究的是涮，在重慶火鍋紅火喧鬧的鍋底紅湯裡，只需要數十秒時間涮一涮，保留了鮮嫩口感的毛肚和鴨腸就沐浴了重慶火鍋特有的濃郁滋味，這兩種帶著嘎嘣脆的肉食入口，味蕾和心情頓時一起歡欣跳舞了。耗兒魚就是扒皮魚，這種魚結實耐煮，很適合放在調料充足的重慶火鍋裡，煮到入味，腥味全部轉化為鮮香的海魚味。豬紅是一道火鍋必點菜，也是大眾菜，自不必多說了。
如果你吃的是內蒙古火鍋，比如小肥羊火鍋，那麼肥羊卷，肥牛卷一定是必點菜。如果你吃的是潮州牛肉火鍋，那一盤盤不同部位的鮮美牛肉，手打牛肉丸就是必點菜啦。
當然，不管吃什麼火鍋，還要做到葷素結合，營養均衡，在肉食之外，還要點一些素食配菜，這時就輪到豆腐，豆皮，金針菇，土豆片和各色蔬菜閃亮登場了。
最後，下雨天，火鍋和碳酸飲料更配哦！特別是吃味道濃烈的川味火鍋時，搭配冰凍的碑酒或者可樂、雪碧等碳酸飲料，解渴又解膩，那酣暢刺激的氣泡和火鍋的鮮香混合而成的快感絕對超過一切不慍不火的涼茶，不信你試試唄。不說了，我要去吃火鍋了……
深圳嗨生活
吃火鍋最主要的是湯濃味好，涮出來的肉才好吃，而且涮肉涮出來的油在鍋底裡越熬越香，在涮菜時更能提升菜的口感。這就是吃火鍋時要先涮肉再吃菜的吃法。
要說火鍋店裡的配菜哪個好吃，這個每個人都有自己的喜好，吃的菜也不一樣。但火鍋店裡送的配菜都是比較便宜而且大眾化的菜，都是公眾認可的。我就說說我比較喜歡吃的菜吧，一個鍋底送的配菜大多數都是四個小菜。土豆、豆腐、白菜、豆芽、冬瓜、豆皮等任意四個。如果選的鍋底貴的話會送的菜多一些，六個或者八個都有。除去這幾個小菜，我比較喜歡吃的還有油麥菜、茼蒿、香菜、生菜、金針菇，其他的就感覺自己不合胃口，再就是選選魚丸、烤腸等，感覺還是多吃些菜比較好。
吃火鍋自然少不了喝酒，一來二去就有點多。勸大家外出就餐時一定少喝酒，多吃菜。酒，說是好東西，也可以說是害人的東西。因為適量的飲酒能夠起到很好的保健的作用，但是相反如果過量的飲酒，嗜酒成性，那麼就會對自己的身體健康造成很大的威脅，所以不管是怎麼什麼時候，不管是應酬還是普通的家庭宴會，都是需要少喝酒多吃菜。
一天一瓶啤酒，啤酒可以使人心情愉悅、保持活力，適量的啤酒還帶有美容效果，同時是夏秋季解暑降溫解渴止汗的清涼飲料。喝啤酒的人比禁酒的人更少得病，自我感覺也更好。最後祝大家身體健康。歡迎關注我，每天都有美食經驗分享。
牛牛美食燴
大家好！我是譚譚！
說到吃火鍋，是譚譚的最愛啦！一年四季火鍋最愛的那種！那麼~火鍋裡最好吃的配菜是什麼呢？來！譚譚告訴你！
吃火鍋必點：
1、毛肚
毛肚毋庸置疑坐上了火鍋的頭把交椅，相信大家去吃火鍋的時候毛肚都是必點項，因為它的口感簡直是不得了啊。
說到毛肚，那一定要談它的七上八下法：先夾起一片新鮮的生毛肚，涮下去，夾上來，依次涮7遍，每次在湯裡停留一秒左右的時間。涮了7遍之後，再把毛肚放到湯裡快速地上下抖動8下，這就是所謂的“七上八下”法。
毛肚切記不要煮的太老，將撈出的毛肚配上自己調的油碟或者幹碟，那叫一個香。反正我最喜歡吃的碟料就是麻醬。
2、肥牛卷
肥牛卷這個我相信大家都會很喜歡吃，應該也是吃火鍋的必選項。吃火鍋怎麼可以不來肉菜，否則這個火鍋就如同失去了靈魂。
肥牛卷，肉質是非常的嫩，放進滾燙的鍋裡很快就被燙熟，真是非常好吃！
3、鴨腸
鴨腸，尤其是當天現殺的新鮮鴨腸，不光有毛肚的脆爽，還多了它獨到的滑嫩。一根根筆直的鴨腸下鍋只需燙幾秒鐘，微微打捲曲的狀態那是最好的，口感脆爽嫩滑。
4、金針菇
白色的金針菇看起來像一把把小雨傘，它的氨基酸含量非常豐富，我對金針菇總有一種莫名的喜愛，不管去哪裡吃火鍋總要點它。金針菇在鍋裡輕輕燙一燙，撈一撈，就非常的新鮮好吃！
不得了！說得口水都流出來了！不行不行，我要去吃火鍋了！朋友們喜歡譚譚的分享就多多關注譚譚哦~謝謝大家！點個讚唄~關注唄~
