中道78702417
主料1種
冷麵
500g
輔料14種
雞蛋 1個西紅柿 30g黃瓜 40g香菜 適量鹽 適量糖 適量陳醋 2勺醬油 適量味精 適量十八味調味料 適量白菜 適量韓式妙拌醬 適量白芝麻 適量花生米 適量
烹飪步驟6步
步驟1
冷麵先用水泡幾分鐘，抖開。 鍋中加水燒開下面，煮熟，可根據口味增減時間，我煮大概五六分鐘。然後過兩遍涼水。撈出控淨。
步驟2
涼開水一大杯，加入鹽，味精，十八味調味料，兩勺醋，少許醬油，糖，調勻。可以嘗一嘗，再適當地增減糖和醋的量。
步驟3
西紅柿切片，黃瓜切絲。
步驟4
本來應該用辣白菜的，但我沒有，用的新鮮白菜一片切成絲，拌上韓式妙拌醬，也不錯。
步驟5
把調好的冷麵汁倒入面中
阿金味體驗
你好，樓主。推薦冷麵汁的方法簡單易學
第一步，蘋果片切好,熟雞蛋切開,食材準備妥當。
第二步，燒開一小鍋水後,把冷麵放下鍋去煮,根據面的粗細,需要煮的時間會不一樣。
第三步，冷麵煮好後,放到涼水裡沖洗(一定要好好沖洗,因為冷麵很粘稠,洗不乾淨會影響口感)
第四步，在碗裡準備好麵湯底料 攪勻。
第五步，把洗好的冷麵裝進碗裡。
第六步，然後擺上蘋果、雞蛋、辣白菜、檸檬片,就算做好了。
老生喊你吃飯
一碗清爽鮮美讓人回味的樸素冷麵，所有的成敗就在冷麵汁裡，冷麵汁是冷麵的靈魂。掌握幾個關鍵的調料，就可以在家中如法炮製口感超級純正的冷麵了。首先是選擇新鮮的蔬菜，比如黃瓜、西紅柿、薑片，其次也是最關鍵的，就是兌汁。
做冷麵切忌讓湯上懸浮著油膩膩的油花，太過油膩的面汁還沒等吃，只消看上一眼，就胃口全無。具體說說這個冷麵汁的做法吧：4勺蘋果醋、2勺白糖、1茶匙雞精、2勺生抽、半茶匙鹽、再把番茄片，薑片、黃瓜條、香蔥段和一碗涼白開一起泡上。然後放進冰箱冷藏室放上個把鐘頭，一碗冰爽鮮美的冷麵汁就可以隨時待命。
如果時間匆忙，還想吃到彈牙爽口的冷麵，在最短時間內能讓麵條口感更勁道的速成辦法，還可以在冷麵汁裡添加些凍好的冰塊。
蔥、薑絲
花椒、大料
白醋
白糖、雞精、生抽、鹽
涼白開適量。
薑切片，蔥切絲
- 2
將少量花椒、薑片、蔥絲、大料入鍋內，倒入2-3杯水（依冷麵量而定）燒開，再小火煮5分鐘左右，當湯汁變成微紅色時關火。
- 3
將調料濾出，汁水倒入碗內。待汁水稍涼，依次加入冷麵汁調味料（4勺蘋果醋、2勺白糖、1茶匙雞精、2勺生抽、半茶匙鹽、涼白開適量），這樣酸甜的面汁就做好了，然後入冰箱冷藏1小時左右。
晉鄉小茹
一、用料
黃瓜絲 適量
梨 1個
糖 5勺
姜 3片
白芝麻 適量
香油 適量
辣椒油 適量
生抽 2勺
陳醋 2勺
白醋 100克
香菜 適量
二、正宗朝鮮冷麵（湯的調配）的做法
1、冷麵煮好過冷水備用 均勻的碼上黃瓜絲 香菜末 辣白菜 辣椒油 煮好一個雞蛋切兩半，加入幾片牛肉或火腿腸，淋上香油和芝麻
2、整個白梨切片然後倒入少許熱水 蓋過梨片靜止幾分鐘，讓梨汁充分散發出來水溫冷卻，在冷卻的梨水裡加2勺生抽，2勺陳醋，薑片兩三片即可 ，重點是白醋和白砂糖，可以是1:1的比例！
3、冷麵汁調的口味差不多後，加入礦泉水稀釋一下成為一大碗冷麵湯！稀釋過後的冷麵湯如果口味偏淡，可以跟進自己的口味，再次調入白糖和醋！
4、做好的冷麵湯要在冰箱裡冷藏一夜，待所有味道慢慢融合在一起，拿出來吃味道才是最好的哦！湯汁可以一次性做一大瓶，放在冰箱裡儲存，想吃的時候隨時拿出來很方便。
正宗的冷麵湯都是用牛肉或者是其他肉類精心熬製的高湯，所以營養價值與哪些用調料勾兌的湯汁是不能相提並論的，下面我們就來一起看一下正宗冷麵湯都具有哪些營養價值吧。
1、正宗冷麵湯中富含維生素B6，可幫助增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成；
2、含肉毒鹼，雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸；
3、含鉀和蛋白質，牛肉中富含蛋白質，4盎司瘦裡脊就可產生22克一流的蛋白質；
4、湯中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸；
5、湯中含鋅、鎂等微量元素，鋅是另外一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與穀氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強免疫系統。鎂則支持蛋白質的合成、更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
所以說，正宗的冷麵湯的營養價值可以說是非常豐富的。
東北大M白
一碗清爽鮮美讓人回味的樸素冷麵，所有的成敗就在冷麵汁裡。掌握幾個關鍵的調料，就可以在家中如法炮製口感超級純正的冷麵了。首先是選擇新鮮的蔬菜，比如黃瓜、西紅柿、薑片，其次也是最關鍵的，就是兌汁。
做冷麵切忌讓湯上懸浮著油膩膩的油花，太過油膩的面汁還沒等吃，只消看上一眼，就胃口全無。具體說說這個冷麵汁的做法吧：4勺蘋果醋、2勺白糖、1茶匙雞精、2勺生抽、半茶匙鹽、再把番茄片，薑片、黃瓜條、香蔥段和一碗涼白開一起泡上。然後放進冰箱冷藏室放上個把鐘頭，一碗冰爽鮮美的冷麵汁就可以隨時待命咯。
如果時間匆忙，還想吃到彈牙爽口的冷麵，在最短時間內能讓麵條口感更勁道的速成辦法，還可以在冷麵汁裡添加些凍好的冰塊。
米粒的進化
蔥、薑絲
花椒、大料
白醋
白糖、雞精、生抽、鹽
涼白開適量。
步驟/方法
01
薑切片，蔥切絲。
02
將少量花椒、薑片、蔥絲、大料入鍋內，倒入2-3杯水（依冷麵量而定）燒開，再小火煮5分鐘左右，當湯汁變成微紅色時關火。
03
將調料濾出，汁水倒入碗內。待汁水稍涼，依次加入冷麵汁調味料（4勺蘋果醋、2勺白糖、1茶匙雞精、2勺生抽、半茶匙鹽、涼白開適量），這樣酸甜的面汁就做好了，然後入冰箱冷藏1小時左右。
04
需要密封罐進行保存，冰箱冷藏。
做一次冷麵汁，可用3天，不要長久食用，避免滋生細菌
Agastronomist青楊
一碗清爽鮮美讓人回味的樸素冷麵，所有的成敗就在冷麵汁裡，冷麵汁是冷麵的靈魂。掌握幾個關鍵的調料，就可以在家中如法炮製口感超級純正的冷麵了。首先是選擇新鮮的蔬菜，比如黃瓜、西紅柿、薑片，其次也是最關鍵的，就是兌汁。
做冷麵切忌讓湯上懸浮著油膩膩的油花，太過油膩的面汁還沒等吃，只消看上一眼，就胃口全無。具體說說這個冷麵汁的做法吧：4勺蘋果醋、2勺白糖、1茶匙雞精、2勺生抽、半茶匙鹽、再把番茄片，薑片、黃瓜條、香蔥段和一碗涼白開一起泡上。然後放進冰箱冷藏室放上個把鐘頭，一碗冰爽鮮美的冷麵汁就可以隨時待命。
如果時間匆忙，還想吃到彈牙爽口的冷麵，在最短時間內能讓麵條口感更勁道的速成辦法，還可以在冷麵汁裡添加些凍好的冰塊。
材料：蔥、薑絲，花椒、大料，白醋，白糖、雞精、生抽、鹽，涼白開適量。
做法：
1、薑切片，蔥切絲。
2、將少量花椒、薑片、蔥絲、大料入鍋內，倒入2-3杯水（依冷麵量而定）燒開，再小火煮5分鐘左右，當湯汁變成微紅色時關火。
3、將調料濾出，汁水倒入碗內。待汁水稍涼，依次加入冷麵汁調味料（4勺蘋果醋、2勺白糖、1茶匙雞精、2勺生抽、半茶匙鹽、涼白開適量），這樣酸甜的面汁就做好了，然後入冰箱冷藏1小時左右。
注意：
需要密封罐進行保存，冰箱冷藏。
做一次冷麵汁，可用3天，不要長久食用，避免滋生細菌。
奶茶技術
冷麵有兩種湯，一種是鹹湯，就是牛肉清湯做的，不放醬油、醋、糖的，可以是涼湯，也可以是熱湯，另一種是酸甜口的湯，不放肉湯，只用調料調味，現在飯店裡賣的大都是這種湯，
鹹湯是正宗的韓國口味，酸甜湯是中國人改良的口味，也就是在韓劇裡偶爾會聽到的“去吃中國冷麵~~”
牛肉切三寸見方的塊，先用涼水浸泡出血水約半天，再把肉放入鍋裡用水煮至五成熟，期間要把血抹瞥去。依次假如姜，大料，酒，紅塘，等牛肉燉到七成爛撈出，再在鍋內家足量的開水燒開即可，湯味淡香，中甜。把湯冷卻到4度左右，把撈出的牛肉橫向切成薄片，平鋪在涼麵上，澆上涼湯，再把蘋果片，泡菜放上。滴幾滴白醋，就一個字，香。
再有就是用狗肉做，順序同上，但在燉的時候要多加大蒜還要瞥去湯上的浮油。總之依據你個人的口味調治是最好吃的。
千葉千言
1/3 分步閱讀 薑切片，蔥切絲。 2/3 將少量花椒、薑片、蔥絲、大料入鍋內，倒入2-3杯水（依冷麵量而定）燒開，再小火煮5分鐘左右，當湯汁變成微紅色時關火。 3/3 將調料濾出，汁水倒入碗內。待汁水稍涼，依次加入冷麵汁調味料（4勺蘋果醋、2勺白糖、1茶匙雞精、2勺生抽、半茶匙鹽、涼白開適量），這樣酸甜的面汁就做好了，然後入冰箱冷藏1小時左右。 注意事項 需要密封罐進行保存，冰箱冷藏。 做一次冷麵汁，可用3天，不要長久食用，避免滋生細菌。
