每到冬天總有些必吃的清單
羊蠍子就是其中之一
經過這幾年的不斷努力
上次來家裡吃羊蠍子的朋友
讚不絕口
說已經達到可以開店的水平了
（也有可能是彩虹屁）
羊蠍子
-食材-
羊蠍子800克 / 洋蔥1個
大蔥50克 / 大蒜40克
生薑20克 / 香菜20克
幹辣椒10克 / 花椒5克
八角3粒 / 香葉3片
甜麵醬50克 / 豆瓣醬50克
生抽30克 / 老抽5克
料酒20克 / 白醋10克
油50克 / 鹽適量
-步驟-
-1-
▲羊蠍子加水泡出血水
-2-
▲大蔥切段
-3-
▲洋蔥切絲
-4-
▲生薑切片
-5-
▲香菜切段
-6-
▲大蒜壓扁去皮
-7-
▲泡好的羊蠍子冷水下鍋大火煮開後繼續煮5分鐘左右撈出
-8-
▲鍋中放油將蔥、姜、蒜、洋蔥和香菜杆子炒香
-9-
▲炒香後放入甜麵醬和豆瓣醬翻炒
-10-
▲放入羊蠍子翻炒均勻
-11-
▲加入開水蓋過羊蠍子
-12-
▲放入幹辣椒、花椒、八角、香葉、料酒、生抽、老抽和白醋
-13-
▲小火煮2小時
-14-
▲煮好後夾出羊蠍子裝盤
-15-
▲澆上湯汁
-16-
▲放上香菜
羊蠍子要做的軟爛入味
時間很重要
燃氣上燒的話
一定要小火煮夠2小時
高壓鍋要40分鐘以上
做出來的羊蠍子
才夠軟爛入味
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