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南瓜發糕是一道做法簡單的小吃，以南瓜為主要食材，製作簡單快捷香甜暄軟又好吃，很受老人和孩子的喜愛，下面和大家分享一下具體做法僅供大家參考。 食材：
南瓜（去皮200克）
白糖20-30克
酵母3克左右
麵粉300克左右
紅棗若干
葡萄乾若干
做法步驟：
1、處理南瓜
首先洗淨去皮的南瓜切片，去皮的南瓜大概200克左右放入盤中。切好的南瓜放入鍋中蒸一下，水開後蒸15分鐘左右。
2、和南瓜麵糊
蒸好的南瓜取出來倒入盆中，加入20-30克白糖按壓成南瓜泥，等南瓜泥稍微放涼一點加入3克酵母，攪拌一下先把酵母化開，然後少量多次加入大概300克麵粉攪拌均勻，攪拌至筷子能立起來不到的程度就可以，蓋上保鮮膜發酵至兩倍大。
3、蒸南瓜發糕
發酵好的南瓜麵糊再攪拌一下排出裡邊的氣體，模具底部和邊緣刷油，把發酵好的南瓜麵糊倒進去，用刮刀把表面整理平整。然後在上面擺上紅棗、葡萄乾或者自己喜歡其他果乾，放入蒸鍋中二次發酵15分鐘。
15分鐘後開大火蒸一下，等鍋上汽後轉中小火蒸30-40分鐘，關火再燜5分鐘。取出蒸好的南瓜發糕脫模，切成自己喜歡的小塊就好。
香甜暄軟又好吃的南瓜發糕就做好了。
喜歡的朋友可以關注【小漁美食】更多美食更新中。
小貼士：
1、糖的量根據自己的喜好增減即可。
2、南瓜品種不同含水量不同，麵粉根據蒸好的南瓜添加就好，蒸好的南瓜太乾就少加一點牛奶。
小漁美食
用料
南瓜\t500克
麵粉\t604克
白糖\t10克
酵母\t8g
鬆軟的南瓜發糕的做法
老南瓜500g，切塊，放鍋裡蒸
蒸好後壓成泥，放溫，太燙會燙死酵母
麵粉稱好，紅棗放好，酵母放好，開始揉麵
酵母南瓜泥裡，筷子攪拌，加入糖，再加麵粉，這麵粉剛加入南瓜泥非常的黏糊糊的，要有耐心的去慢慢融合它們
揉成光滑麵糰，這個麵糰比饅頭軟哦，光滑就好，不能多揉，揉多了就根粘
然後放進蒸籠裡攤平
發酵80分鐘，撒上紅棗，紅棗需要輕輕按壓下，因為麵糰是乾的，不按會掉下來
大火蒸起來，一定要多蒸，蒸透哦
蒸好悶蓋子28分鐘後揭開蓋子
我紅棗沒有按壓，所以有些都掉出來啦
切塊嚐了下，口感Q彈，糖不是很甜，下次再多放點吧！家人愛吃
感覺晚上做時間充裕，早晨做就比較趕～這次耐心的做挺好的！
廈門蘇格私甜
發糕是很多人都愛吃的一種小吃，它吃起來鬆軟香甜，也不會像饅頭那樣吃起來有一些噎。但是如果只用白麵粉來製作發糕的話，營養有一些不均衡。所以今天就來教大家怎樣來製作一道南瓜發糕，加入了南瓜之後，營養更加的全面，吃起來會健康許多。還增添了南瓜的清香，更加的美味。下面我們就來學習一下南瓜發糕的製作方法吧。
製作原料
同等比例的南瓜和麵粉，一點點發酵粉和一點糖
製作步驟
1.把南瓜皮用刮刀去掉，刮的要稍微透徹一點。不然南瓜皮太厚，吃起來不好吃。用刀把南瓜壤給刨去扔掉，用清水稍加沖洗。然後用刀把南瓜切成薄片，如果不是很好切那就切成塊。
2.把盤子端進蒸籠，蒸上10多分鐘。然後用勺子按壓成泥。放涼之後就把南瓜泥倒進麵包機，再把麵粉摻入。在麵包機的一個角落裡倒入糖，在麵包機的中間位置倒入酵母。如果擔心酵母活性不能夠被比較好的啟用，那就先用一點點溫水泡一下。
3.我們啟動麵包機，用揉麵模式將面揉上10分鐘。直到麵糰變得非常均勻，麵包機裡面沒有一點點乾粉之後就可以了。準備一個蛋糕模具，在蛋糕模具裡面抹上適量的黃油。然後把麵糊倒進模具裡面。
4.之後就把模具端進烤箱，稍微發酵一段時間，溫度不要太高了。發酵時間大概半個小時就好。半個小時，麵糰就差不多應該是原來的兩倍大了。如果時間到了還沒發酵好，那就再發酵一段時間。
5.在發酵的時候我們就把乾紅棗清洗乾淨，把紅棗劈開去掉中間的核。等麵糰發酵好了那就把紅棗放在麵糰表面。然後把麵糰端進蒸鍋，從鍋還是涼的時候就開始蒸，等蒸鍋開始冒熱氣了就把火關小一點，再蒸半小時左右。蒸好了就可以享用了。
看到這裡大家都學會了怎樣來製作南瓜發糕了嗎？愛吃發糕的朋友不妨來嘗試一下加入了南瓜之後的發糕。一定會比普通的發糕更加的美味，大家除了南瓜發糕，也可以嘗試一些其他種類的發糕，比如紅糖發糕，紫薯發糕之類的，做法都大同小異，趕快去嘗試一下吧。
天府教育資訊
💕💕前些天做了南瓜紫薯餅，家裡還剩半個南瓜，就做了一下南瓜紅棗發糕。
✨✨很喜歡發糕的口感，感覺很有嚼勁，越吃越香，而且南瓜配紅棗，真的很好吃，一出鍋，濃郁的紅棗味鋪面而來❤❤好喜歡啊
🍻🍻南瓜紅棗發糕，老少咸宜哦，既好吃又有營養，嘿嘿，寓意還很好哩——發財、高升☺☺
💕💕有需要的寶寶們可以get一下哦
✨✨材料：
南瓜泥一小碗、普通麵粉250g、白砂糖20克、酵母3g、紅棗5粒
✨✨步驟：
1⃣南瓜去皮去籽，切片 ，隔水蒸熟；也可以用高壓鍋壓6分鐘，比蒸鍋時間短
2⃣把南瓜取出來，用勺子搗成南瓜泥，然後➕入白砂糖，攪拌均勻。如果覺得不夠細膩再用料理機打一下，然後放涼
3⃣南瓜泥➕入酵母，並攪拌均勻
❗❗這一步的時候，切記南瓜不能太燙，溫溫熱就好，太燙會把酵母殺死
4⃣篩入麵粉攪拌成南瓜糊，帶上手套用手抓均勻也行
5⃣準備6寸的蛋糕模型，內壁刷一層色拉油。然後把南瓜糊倒進蛋糕模型裡，蓋上保鮮膜發酵至兩倍大💕💕時間大概40-60分鐘，主要還是要看發酵程度。
6⃣紅棗切小粒去核，擺在發酵好的南瓜糊上
7⃣我用的是活性蛋糕模型，我怕底部進水，底下我包了一層錫紙🎀🎀南瓜糊冷水上鍋蒸，先大火蒸至水開了，然後轉中火蒸25分鐘
8⃣自己調個定時，時間到再悶5分鐘就可以出鍋啦，放涼之後就可以脫模吃啦💕💕
✨✨建議：
1⃣這個方子做出來的發糕不大甜，喜歡甜一點的寶寶自己適當➕多一點點白砂糖哦
2⃣這個方子做出來的發糕比較有嚼勁，我很喜歡這種口感。如果喜歡鬆軟一些，可以適當➕70～90ml純牛奶
3⃣發糕上面的紅棗，寶寶們可以自己隨意更換自己喜歡的口味，提子，蔓越莓，果乾這些都是可以的哦
💕💕還有不懂的都可以問我哦，嘿嘿～
小小發條
這是我做的南瓜紅棗發糕，方子和用料都很簡單，去趟超市或者上網隨便買就能湊齊，只要發酵好，上鍋蒸就行~不用二次發酵，不用揉麵排氣
『 食材 』
南瓜適量、紅棗1-2個、中筋麵粉45g、酵母0.5g（一小勺）
『 步驟 』
1、南瓜蒸熟取80g研磨成泥，冷卻一下
2、混合酵母
3、篩入中筋麵粉，攪拌混合至麵糊粘稠不易滑落
4、模具掃些油，裝入麵糊至模具1/2處
5、在溫暖潮溼處發酵至2倍大小（亦可以像我那樣蓋上布）
6、在發酵好的發糕上撒適量紅棗粒
7、入鍋大火蒸15分鐘，關火燜3-5分鐘
8、出鍋
小貼士
1、紅棗皮較硬，給寶寶食用最好是去皮
2、發酵時間不易過長，到了有酒味就是發酵過頭了
3、室溫太低不易發酵的話，可以燒開一鍋水，關火後放入麵糊，以鍋裡的溫度和水蒸氣的溼度進行發酵
4、要是南瓜泥太溼，可以先瀝乾一下水分
5、混合後感覺麵糊太稀了可以適量加一點麵粉，反之加點南瓜泥
6、冷卻了再脫模會比較容易
7、可以隔天保存，再食用時蒸熱就好了
寶寶輔食天天學
南瓜紅棗發糕的做法
1.
準備南瓜、麵粉、新疆大棗
2.
大棗洗淨，用水泡一泡
3.
南瓜去皮去瓤，切成小塊，放進蒸鍋大火蒸20至30分鐘
4.
蒸好的南瓜十分軟爛，用勺子攪碎成泥
5.
南瓜泥放涼後，再加入麵粉和發酵粉（南瓜已經很甜了，如果喜歡吃更甜的就再加點糖）
6.
用勺子攪拌成糊。（具體看南瓜的含水量，麵糊太乾了可以添加少許水）
7.
取一個大碗或小盆，底面和四周塗上食用油防粘
8.
倒入攪拌好的麵糊，蓋上保鮮膜，讓麵糊靜置發酵
9.
體積為原來的2倍大就發酵好了，把泡好的紅棗輕輕按到麵糊上
10.
放進蒸鍋，大火上汽後轉中火蒸25分鐘，關火燜5分鐘再取出，倒扣出來切塊就可以吃了
美食養成記
你好。這裡多圖詳解南瓜紅棗發糕的做法，希望可以幫到你。
按此方法做出來的發糕南瓜味道濃郁，非常的鬆軟，很適合小朋友吃的哦。
【準備食材】：
南瓜200g、麵粉200g、酵母粉約2.5g、白糖適量、紅棗適量
【操作方法】：
1、南瓜切小塊，上蒸籠蒸熟，壓成泥；
2、壓成泥的南瓜乘熱加適量白糖拌勻；加入酵母粉拌勻靜置3分鐘左右，加入麵粉；
（這裡加白糖不只是為了調味，也是為了進一步促進發酵）
3、南瓜泥與麵粉攪拌均勻，調成稠麵糊，蓋上溼布或者保鮮膜發酵至兩倍大；
4、紅棗用剪刀剪小；
5、八寸蛋糕模四周刷油，將發酵好的南瓜糊倒入鋪勻，擺好紅棗（事實上可以直接把前面做好的麵糊倒入模具中發酵，少洗一個碗哈，O(∩_∩)O）；
6、上蒸籠中火蒸20分鐘，關火燜5分鐘取出即可；
是不是好像做了個蛋糕？(*^__^*)
【成功的關鍵】：
1、南瓜和麵粉的配比並沒有嚴格的要求，你可以和成光滑的麵糰，也可以像我一樣做成較稠的麵糊；但不可以太稀，要不然吃起來容易發粘。
2、酵母粉的量按照面粉的量來配比，基本上100g配1g；
3、揉麵的過程建議不要另外加水，南瓜本身的含水量已經挺多的了；
4、要熟好的，甜味足的老南瓜做出來的才好吃~~
豆媽，熱愛糕點，小吃，如果您也喜歡，記得關注我哦，您的關注是我最大的動力！
豆媽糕點
大家好我是老王，南瓜紅棗發糕怎麼做，我的回答是：南瓜蒸熟做成南瓜泥，用南瓜泥和麵做成南瓜紅棗發糕。紅棗需要用水泡軟這樣更好吃。
發糕是我們常見的主食，以其非常鬆軟的口感，非常易消化的特點深受人們的喜愛。發糕大多是用富強粉通過發酵的方法制作而成的。也有用糯米粉製作發糕的。發糕的製作要點主要就是發麵，其實發糕的製作麵糰和饅頭，花捲，包子麵糰差不多，只是發糕的麵糰相對較稀，比饅頭，花捲，包子面都要軟。發糕的口味有非常多，除了南瓜味還可以製作玉米發糕，大米發糕，紅糖發糕等等很多口味的發糕，無論那種發糕都是非常好吃的。在家制作發糕一定要看好自己用的是什麼鍋，如果是普通的電磁爐發糕的厚度一定要薄點，如果是蒸鍋可以稍微做的厚一點。
南瓜時常見的蔬菜，顏色金黃，味道甘甜，是製作很多主食或者點心得輔助食材。無論是主食還是點心加入南瓜後都有獨特的風味。南瓜除了製作主食或者點心還能做餡，南瓜餡可以用做各種酥皮類點心。非常香甜好吃。紅棗作為主食或者點心的裝飾，顏色紅潤，味道香甜非常好吃，但是紅棗中糖份含量比較多三高人群或者糖尿病的朋友最好別吃。紅棗無論是整個使用還是做成棗泥使用都可以。製作發糕也可以把紅棗做成棗泥製作，就是味道會變淡。市場上的紅棗發糕或者蛋糕多是加了紅棗香精製作的，所以路過的時候紅棗味道非常濃厚。
===南瓜紅棗發糕===
【製作配方】：富強粉500克，酵母7克，泡打粉7克，糖50克，南瓜泥200克，紅棗和水適量。
【製作方法】：1.南瓜去皮切成小塊，用蒸鍋蒸熟，在做成南瓜泥放涼備用。富強粉和泡打粉，白糖一起拌勻，酵母加適量的水化開，再拌好的麵粉中加入南瓜泥，酵母水，再加入適量的水和成發糕面坯。
2.蒸屜或者蒸籠中墊上蒸籠布，把做好的發糕面坯倒在蒸籠布上，表面抹平擺上紅棗，再把紅棗稍微按一下醒發30-40分鐘，表面有明顯的鼓起膨脹即可。鍋中加入清水燒開放入發糕蒸40-60分鐘徹底熟透即可！
【小提示】：南瓜紅棗發糕一定要蒸熟，發糕蒸不熟吃起來會很粘牙。紅棗作為裝飾要按一下，這樣才能粘在發糕上。做發糕不能用蒸簾，要用蒸屜或者蒸籠，蒸簾蒸發糕形狀不好影響美觀。
以上就是我的回答。我是踏踏實實做事，老老實實做人的老王，一個愛做飯愛烘焙的老王。看了我的回答希望對您有所幫助。喜歡烘焙和做飯的朋友可以關注我，很多烘焙和家常菜視頻教程等你來看。如有問題可以在下方留言交流。老王美食坊，日常美食傳播者。
老王美食坊
大家好！我是又又媽學美食，南瓜紅棗發糕做法簡單易學，大人和孩子都比較喜歡吃。
一、紅棗溫水泡軟去核。
二、南瓜去皮切小塊，上鍋蒸熟。
三、將蒸熟的南瓜搗成泥狀。
四、一平湯勺酵母混合少許溫水（不手為好）攪拌至溶解。
五、將麵粉和酵母水加入南瓜泥（南瓜泥和麵粉的比例1:2），和成較軟些的麵糰，放在將要蒸的模具裡，準備醒發。
六、紅棗切小塊，兩紅棗擺放在麵糰表面。
七、將麵糰表面刷上油。
八、待麵糰醒發至兩倍大小，涼水上鍋，待水開後轉中火蒸約25分鐘左右。
九、關火等待五分鐘後揭蓋，防止塌陷。
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又家小廚房
“南瓜紅棗發糕怎麼做？”很高興與友一起探討這個問題！
南瓜是秋冬季節的時令食材，富含β胡蘿蔔素、B族維生素，多種礦物質，其中的膳食纖維能幫助消化吸收，而且南瓜自帶甜味，無論做發糕還是其他甜品，色澤美麗，熱量更低，粗細結合美味又健康。
分享一款我喜歡的南瓜紅棗發糕做法給大家，給寶寶吃也完全沒問題，只要寶寶年紀不是特別小的那種，如果可以正常飲食的都是沒問題的。
南瓜紅棗發糕
參考分量：6寸活底模具 1個量
去皮老南瓜：205g
中筋麵粉（普通麵粉）：200g
雞蛋：1個 （連殼55g-60g）
綿白糖：30g
酵母：3g
裝飾：
紅棗 4顆（對半切開）
葡萄乾：一小把
枸杞：適量
準備工作：
1、南瓜切塊蒸熟。
2、中筋麵粉過篩備用。
製作過程：
1、蒸熟的南瓜，把南瓜水倒在小碗裡備用。
2、南瓜泥趁熱壓成泥與綿白糖混合均勻，放涼至手溫。
3、南瓜水放涼到手溫，把酵母倒進去，靜止1-2分鐘後，攪拌均勻。
4、中筋麵粉倒入打蛋盆內，依次加入打散的雞蛋、放涼的南瓜泥，酵母液，拌勻成比較濃稠的發糕麵糊。
5、將6寸活底模具塗抹上一層薄油，倒入發糕麵糊，手上抹油，整理麵糊至表面基本平整。
6、模具蓋上保鮮膜，放在溫暖處發酵至2-2.5倍大，大概是模具的8分滿。我用的烤箱發酵功能30度發酵大概是70分鐘，旁邊放了一碗溫水增加溼度。（下圖，我發的就有點過了（9分發），最後成品組織孔有點粗大，微微的聞起來有點酸味，但是吃不出酸味。所以發酵到8分發基本就可以了。）
7、大火燒開一鍋熱水，在此期間用對半切開的紅棗、葡萄乾、枸杞來裝飾發糕表面。水開上汽以後，放入模具，保持大火蒸30分鐘，關火燜5分鐘後揭蓋。
8、稍微涼一些就可以脫模了，邊緣用脫模刀轉一圈，然後底部放一個杯子，把模具輕輕往下拉，脫模就完成了。底部的用剷刀或抹刀等劃一圈即可順利脫模。
這款美味又簡單的“南瓜紅棗發糕”就做好了，喜歡的夥伴歡迎拔草喲，歡迎在評論區曬出你的發糕作品！
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