用户4925881067863
南瓜发糕是一道做法简单的小吃，以南瓜为主要食材，制作简单快捷香甜暄软又好吃，很受老人和孩子的喜爱，下面和大家分享一下具体做法仅供大家参考。 食材：
南瓜（去皮200克）
白糖20-30克
酵母3克左右
面粉300克左右
红枣若干
葡萄干若干
做法步骤：
1、处理南瓜
首先洗净去皮的南瓜切片，去皮的南瓜大概200克左右放入盘中。切好的南瓜放入锅中蒸一下，水开后蒸15分钟左右。
2、和南瓜面糊
蒸好的南瓜取出来倒入盆中，加入20-30克白糖按压成南瓜泥，等南瓜泥稍微放凉一点加入3克酵母，搅拌一下先把酵母化开，然后少量多次加入大概300克面粉搅拌均匀，搅拌至筷子能立起来不到的程度就可以，盖上保鲜膜发酵至两倍大。
3、蒸南瓜发糕
发酵好的南瓜面糊再搅拌一下排出里边的气体，模具底部和边缘刷油，把发酵好的南瓜面糊倒进去，用刮刀把表面整理平整。然后在上面摆上红枣、葡萄干或者自己喜欢其他果干，放入蒸锅中二次发酵15分钟。
15分钟后开大火蒸一下，等锅上汽后转中小火蒸30-40分钟，关火再焖5分钟。取出蒸好的南瓜发糕脱模，切成自己喜欢的小块就好。
香甜暄软又好吃的南瓜发糕就做好了。
喜欢的朋友可以关注【小渔美食】更多美食更新中。
小贴士：
1、糖的量根据自己的喜好增减即可。
2、南瓜品种不同含水量不同，面粉根据蒸好的南瓜添加就好，蒸好的南瓜太干就少加一点牛奶。
小渔美食
用料
南瓜\t500克
面粉\t604克
白糖\t10克
酵母\t8g
松软的南瓜发糕的做法
老南瓜500g，切块，放锅里蒸
蒸好后压成泥，放温，太烫会烫死酵母
面粉称好，红枣放好，酵母放好，开始揉面
酵母南瓜泥里，筷子搅拌，加入糖，再加面粉，这面粉刚加入南瓜泥非常的黏糊糊的，要有耐心的去慢慢融合它们
揉成光滑面团，这个面团比馒头软哦，光滑就好，不能多揉，揉多了就根粘
然后放进蒸笼里摊平
发酵80分钟，撒上红枣，红枣需要轻轻按压下，因为面团是干的，不按会掉下来
大火蒸起来，一定要多蒸，蒸透哦
蒸好闷盖子28分钟后揭开盖子
我红枣没有按压，所以有些都掉出来啦
切块尝了下，口感Q弹，糖不是很甜，下次再多放点吧！家人爱吃
感觉晚上做时间充裕，早晨做就比较赶～这次耐心的做挺好的！
厦门苏格私甜
发糕是很多人都爱吃的一种小吃，它吃起来松软香甜，也不会像馒头那样吃起来有一些噎。但是如果只用白面粉来制作发糕的话，营养有一些不均衡。所以今天就来教大家怎样来制作一道南瓜发糕，加入了南瓜之后，营养更加的全面，吃起来会健康许多。还增添了南瓜的清香，更加的美味。下面我们就来学习一下南瓜发糕的制作方法吧。
制作原料
同等比例的南瓜和面粉，一点点发酵粉和一点糖
制作步骤
1.把南瓜皮用刮刀去掉，刮的要稍微透彻一点。不然南瓜皮太厚，吃起来不好吃。用刀把南瓜壤给刨去扔掉，用清水稍加冲洗。然后用刀把南瓜切成薄片，如果不是很好切那就切成块。
2.把盘子端进蒸笼，蒸上10多分钟。然后用勺子按压成泥。放凉之后就把南瓜泥倒进面包机，再把面粉掺入。在面包机的一个角落里倒入糖，在面包机的中间位置倒入酵母。如果担心酵母活性不能够被比较好的启用，那就先用一点点温水泡一下。
3.我们启动面包机，用揉面模式将面揉上10分钟。直到面团变得非常均匀，面包机里面没有一点点干粉之后就可以了。准备一个蛋糕模具，在蛋糕模具里面抹上适量的黄油。然后把面糊倒进模具里面。
4.之后就把模具端进烤箱，稍微发酵一段时间，温度不要太高了。发酵时间大概半个小时就好。半个小时，面团就差不多应该是原来的两倍大了。如果时间到了还没发酵好，那就再发酵一段时间。
5.在发酵的时候我们就把干红枣清洗干净，把红枣劈开去掉中间的核。等面团发酵好了那就把红枣放在面团表面。然后把面团端进蒸锅，从锅还是凉的时候就开始蒸，等蒸锅开始冒热气了就把火关小一点，再蒸半小时左右。蒸好了就可以享用了。
看到这里大家都学会了怎样来制作南瓜发糕了吗？爱吃发糕的朋友不妨来尝试一下加入了南瓜之后的发糕。一定会比普通的发糕更加的美味，大家除了南瓜发糕，也可以尝试一些其他种类的发糕，比如红糖发糕，紫薯发糕之类的，做法都大同小异，赶快去尝试一下吧。
天府教育资讯
💕💕前些天做了南瓜紫薯饼，家里还剩半个南瓜，就做了一下南瓜红枣发糕。
✨✨很喜欢发糕的口感，感觉很有嚼劲，越吃越香，而且南瓜配红枣，真的很好吃，一出锅，浓郁的红枣味铺面而来❤❤好喜欢啊
🍻🍻南瓜红枣发糕，老少咸宜哦，既好吃又有营养，嘿嘿，寓意还很好哩——发财、高升☺☺
💕💕有需要的宝宝们可以get一下哦
✨✨材料：
南瓜泥一小碗、普通面粉250g、白砂糖20克、酵母3g、红枣5粒
✨✨步骤：
1⃣南瓜去皮去籽，切片 ，隔水蒸熟；也可以用高压锅压6分钟，比蒸锅时间短
2⃣把南瓜取出来，用勺子捣成南瓜泥，然后➕入白砂糖，搅拌均匀。如果觉得不够细腻再用料理机打一下，然后放凉
3⃣南瓜泥➕入酵母，并搅拌均匀
❗❗这一步的时候，切记南瓜不能太烫，温温热就好，太烫会把酵母杀死
4⃣筛入面粉搅拌成南瓜糊，带上手套用手抓均匀也行
5⃣准备6寸的蛋糕模型，内壁刷一层色拉油。然后把南瓜糊倒进蛋糕模型里，盖上保鲜膜发酵至两倍大💕💕时间大概40-60分钟，主要还是要看发酵程度。
6⃣红枣切小粒去核，摆在发酵好的南瓜糊上
7⃣我用的是活性蛋糕模型，我怕底部进水，底下我包了一层锡纸🎀🎀南瓜糊冷水上锅蒸，先大火蒸至水开了，然后转中火蒸25分钟
8⃣自己调个定时，时间到再闷5分钟就可以出锅啦，放凉之后就可以脱模吃啦💕💕
✨✨建议：
1⃣这个方子做出来的发糕不大甜，喜欢甜一点的宝宝自己适当➕多一点点白砂糖哦
2⃣这个方子做出来的发糕比较有嚼劲，我很喜欢这种口感。如果喜欢松软一些，可以适当➕70～90ml纯牛奶
3⃣发糕上面的红枣，宝宝们可以自己随意更换自己喜欢的口味，提子，蔓越莓，果干这些都是可以的哦
💕💕还有不懂的都可以问我哦，嘿嘿～
小小发条
这是我做的南瓜红枣发糕，方子和用料都很简单，去趟超市或者上网随便买就能凑齐，只要发酵好，上锅蒸就行~不用二次发酵，不用揉面排气
『 食材 』
南瓜适量、红枣1-2个、中筋面粉45g、酵母0.5g（一小勺）
『 步骤 』
1、南瓜蒸熟取80g研磨成泥，冷却一下
2、混合酵母
3、筛入中筋面粉，搅拌混合至面糊粘稠不易滑落
4、模具扫些油，装入面糊至模具1/2处
5、在温暖潮湿处发酵至2倍大小（亦可以像我那样盖上布）
6、在发酵好的发糕上撒适量红枣粒
7、入锅大火蒸15分钟，关火焖3-5分钟
8、出锅
小贴士
1、红枣皮较硬，给宝宝食用最好是去皮
2、发酵时间不易过长，到了有酒味就是发酵过头了
3、室温太低不易发酵的话，可以烧开一锅水，关火后放入面糊，以锅里的温度和水蒸气的湿度进行发酵
4、要是南瓜泥太湿，可以先沥干一下水分
5、混合后感觉面糊太稀了可以适量加一点面粉，反之加点南瓜泥
6、冷却了再脱模会比较容易
7、可以隔天保存，再食用时蒸热就好了
宝宝辅食天天学
南瓜红枣发糕的做法
1.
准备南瓜、面粉、新疆大枣
2.
大枣洗净，用水泡一泡
3.
南瓜去皮去瓤，切成小块，放进蒸锅大火蒸20至30分钟
4.
蒸好的南瓜十分软烂，用勺子搅碎成泥
5.
南瓜泥放凉后，再加入面粉和发酵粉（南瓜已经很甜了，如果喜欢吃更甜的就再加点糖）
6.
用勺子搅拌成糊。（具体看南瓜的含水量，面糊太干了可以添加少许水）
7.
取一个大碗或小盆，底面和四周涂上食用油防粘
8.
倒入搅拌好的面糊，盖上保鲜膜，让面糊静置发酵
9.
体积为原来的2倍大就发酵好了，把泡好的红枣轻轻按到面糊上
10.
放进蒸锅，大火上汽后转中火蒸25分钟，关火焖5分钟再取出，倒扣出来切块就可以吃了
美食养成记
你好。这里多图详解南瓜红枣发糕的做法，希望可以帮到你。
按此方法做出来的发糕南瓜味道浓郁，非常的松软，很适合小朋友吃的哦。
【准备食材】：
南瓜200g、面粉200g、酵母粉约2.5g、白糖适量、红枣适量
【操作方法】：
1、南瓜切小块，上蒸笼蒸熟，压成泥；
2、压成泥的南瓜乘热加适量白糖拌匀；加入酵母粉拌匀静置3分钟左右，加入面粉；
（这里加白糖不只是为了调味，也是为了进一步促进发酵）
3、南瓜泥与面粉搅拌均匀，调成稠面糊，盖上湿布或者保鲜膜发酵至两倍大；
4、红枣用剪刀剪小；
5、八寸蛋糕模四周刷油，将发酵好的南瓜糊倒入铺匀，摆好红枣（事实上可以直接把前面做好的面糊倒入模具中发酵，少洗一个碗哈，O(∩_∩)O）；
6、上蒸笼中火蒸20分钟，关火焖5分钟取出即可；
是不是好像做了个蛋糕？(*^__^*)
【成功的关键】：
1、南瓜和面粉的配比并没有严格的要求，你可以和成光滑的面团，也可以像我一样做成较稠的面糊；但不可以太稀，要不然吃起来容易发粘。
2、酵母粉的量按照面粉的量来配比，基本上100g配1g；
3、揉面的过程建议不要另外加水，南瓜本身的含水量已经挺多的了；
4、要熟好的，甜味足的老南瓜做出来的才好吃~~
豆妈，热爱糕点，小吃，如果您也喜欢，记得关注我哦，您的关注是我最大的动力！
豆妈糕点
大家好我是老王，南瓜红枣发糕怎么做，我的回答是：南瓜蒸熟做成南瓜泥，用南瓜泥和面做成南瓜红枣发糕。红枣需要用水泡软这样更好吃。
发糕是我们常见的主食，以其非常松软的口感，非常易消化的特点深受人们的喜爱。发糕大多是用富强粉通过发酵的方法制作而成的。也有用糯米粉制作发糕的。发糕的制作要点主要就是发面，其实发糕的制作面团和馒头，花卷，包子面团差不多，只是发糕的面团相对较稀，比馒头，花卷，包子面都要软。发糕的口味有非常多，除了南瓜味还可以制作玉米发糕，大米发糕，红糖发糕等等很多口味的发糕，无论那种发糕都是非常好吃的。在家制作发糕一定要看好自己用的是什么锅，如果是普通的电磁炉发糕的厚度一定要薄点，如果是蒸锅可以稍微做的厚一点。
南瓜时常见的蔬菜，颜色金黄，味道甘甜，是制作很多主食或者点心得辅助食材。无论是主食还是点心加入南瓜后都有独特的风味。南瓜除了制作主食或者点心还能做馅，南瓜馅可以用做各种酥皮类点心。非常香甜好吃。红枣作为主食或者点心的装饰，颜色红润，味道香甜非常好吃，但是红枣中糖份含量比较多三高人群或者糖尿病的朋友最好别吃。红枣无论是整个使用还是做成枣泥使用都可以。制作发糕也可以把红枣做成枣泥制作，就是味道会变淡。市场上的红枣发糕或者蛋糕多是加了红枣香精制作的，所以路过的时候红枣味道非常浓厚。
===南瓜红枣发糕===
【制作配方】：富强粉500克，酵母7克，泡打粉7克，糖50克，南瓜泥200克，红枣和水适量。
【制作方法】：1.南瓜去皮切成小块，用蒸锅蒸熟，在做成南瓜泥放凉备用。富强粉和泡打粉，白糖一起拌匀，酵母加适量的水化开，再拌好的面粉中加入南瓜泥，酵母水，再加入适量的水和成发糕面坯。
2.蒸屉或者蒸笼中垫上蒸笼布，把做好的发糕面坯倒在蒸笼布上，表面抹平摆上红枣，再把红枣稍微按一下醒发30-40分钟，表面有明显的鼓起膨胀即可。锅中加入清水烧开放入发糕蒸40-60分钟彻底熟透即可！
【小提示】：南瓜红枣发糕一定要蒸熟，发糕蒸不熟吃起来会很粘牙。红枣作为装饰要按一下，这样才能粘在发糕上。做发糕不能用蒸帘，要用蒸屉或者蒸笼，蒸帘蒸发糕形状不好影响美观。
以上就是我的回答。我是踏踏实实做事，老老实实做人的老王，一个爱做饭爱烘焙的老王。看了我的回答希望对您有所帮助。喜欢烘焙和做饭的朋友可以关注我，很多烘焙和家常菜视频教程等你来看。如有问题可以在下方留言交流。老王美食坊，日常美食传播者。
老王美食坊
大家好！我是又又妈学美食，南瓜红枣发糕做法简单易学，大人和孩子都比较喜欢吃。
一、红枣温水泡软去核。
二、南瓜去皮切小块，上锅蒸熟。
三、将蒸熟的南瓜捣成泥状。
四、一平汤勺酵母混合少许温水（不手为好）搅拌至溶解。
五、将面粉和酵母水加入南瓜泥（南瓜泥和面粉的比例1:2），和成较软些的面团，放在将要蒸的模具里，准备醒发。
六、红枣切小块，两红枣摆放在面团表面。
七、将面团表面刷上油。
八、待面团醒发至两倍大小，凉水上锅，待水开后转中火蒸约25分钟左右。
九、关火等待五分钟后揭盖，防止塌陷。
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又家小厨房
“南瓜红枣发糕怎么做？”很高兴与友一起探讨这个问题！
南瓜是秋冬季节的时令食材，富含β胡萝卜素、B族维生素，多种矿物质，其中的膳食纤维能帮助消化吸收，而且南瓜自带甜味，无论做发糕还是其他甜品，色泽美丽，热量更低，粗细结合美味又健康。
分享一款我喜欢的南瓜红枣发糕做法给大家，给宝宝吃也完全没问题，只要宝宝年纪不是特别小的那种，如果可以正常饮食的都是没问题的。
南瓜红枣发糕
参考分量：6寸活底模具 1个量
去皮老南瓜：205g
中筋面粉（普通面粉）：200g
鸡蛋：1个 （连壳55g-60g）
绵白糖：30g
酵母：3g
装饰：
红枣 4颗（对半切开）
葡萄干：一小把
枸杞：适量
准备工作：
1、南瓜切块蒸熟。
2、中筋面粉过筛备用。
制作过程：
1、蒸熟的南瓜，把南瓜水倒在小碗里备用。
2、南瓜泥趁热压成泥与绵白糖混合均匀，放凉至手温。
3、南瓜水放凉到手温，把酵母倒进去，静止1-2分钟后，搅拌均匀。
4、中筋面粉倒入打蛋盆内，依次加入打散的鸡蛋、放凉的南瓜泥，酵母液，拌匀成比较浓稠的发糕面糊。
5、将6寸活底模具涂抹上一层薄油，倒入发糕面糊，手上抹油，整理面糊至表面基本平整。
6、模具盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至2-2.5倍大，大概是模具的8分满。我用的烤箱发酵功能30度发酵大概是70分钟，旁边放了一碗温水增加湿度。（下图，我发的就有点过了（9分发），最后成品组织孔有点粗大，微微的闻起来有点酸味，但是吃不出酸味。所以发酵到8分发基本就可以了。）
7、大火烧开一锅热水，在此期间用对半切开的红枣、葡萄干、枸杞来装饰发糕表面。水开上汽以后，放入模具，保持大火蒸30分钟，关火焖5分钟后揭盖。
8、稍微凉一些就可以脱模了，边缘用脱模刀转一圈，然后底部放一个杯子，把模具轻轻往下拉，脱模就完成了。底部的用铲刀或抹刀等划一圈即可顺利脱模。
这款美味又简单的“南瓜红枣发糕”就做好了，喜欢的伙伴欢迎拔草哟，欢迎在评论区晒出你的发糕作品！
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伙伴们，你们平时喜欢什么口味的发糕呢？欢迎在评论区与我分享你的美食心得！
