大眾日報記者 於新悅
疫情正改變公眾對健康的認知，為進一步培養居民健康生活習慣，山東省文化和旅遊廳、山東省旅遊飯店協會聯合向全省旅遊飯店（住宿、餐飲）行業發出倡議，全省16市19家旅遊飯店（餐飲）行業協會迅速行動，目前，全省1532家旅遊飯店承諾背書、積極響應，在全省旅遊飯店（餐飲）行業推廣實行“分餐制、公勺公筷雙筷制”，共同遵守、落實落地、務實推進，爭做齊魯大地餐桌文明的倡導者、宣傳者、踐行者、監督者。
據瞭解，推廣“分餐制、公勺公筷雙筷制”，能有效防範交叉感染及食源性疾病傳播，保障消費者身體健康，營造和諧文明的用餐文化，樹立文明餐桌新風尚。
按照山東省文化和旅遊廳、山東省商務廳、山東省衛生健康委員會、山東省旅遊飯店協會聯合下發的《山東省新冠肺炎疫情期間旅遊住宿業防控工作指導指導手冊》的要求，在推行“分餐制、公勺公筷雙筷制”，爭做齊魯大地餐桌文明活動中，各旅遊飯店將嚴格落實《餐飲業“分餐制、公勺公筷雙筷制”設施條件與服務流程規範》，加大各項食品安全制度的落實，全面創新、研究分餐制的菜譜、服務標準、服務流程、器皿配置，針對就餐不同的消費場景推出相適應的“分餐制、公勺公筷雙筷制”，一般筵席(包括婚宴、旅遊團餐、零點等),實行一菜一公勺或公筷和一人一盤的用餐方式。會議用餐,更多實行自助餐和公勺、公筷雙筷的用餐方式等。大力營造“文明餐桌行動、踐行用餐禮遇”的氛圍，為廣大消費者提供一個安全、健康的消費環境。
各飯店還將展開宣傳，積極引導消費者使用“分餐制、公勺公筷雙筷制”，逐步從飯店走向家庭。飯店將“分餐制、公勺公筷雙筷制”配置納入日常備餐流程、擺臺標準、出餐流程、上菜流程、引導流程與洗消流程等管理環節。明確負責公筷公勺相關崗位的基本職責，加強員工日常性專題實操培訓。餐廳全員應設計適當的服務用語，持續引導、提醒消費者使用分餐和公筷公勺。真正把“分餐制、公勺公筷雙筷制”列入餐飲工作的議事日程，有檢查、有督導、有考核、有獎懲，物化為飯店人的自覺行動和責任使命。
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