餐飲戰疫，眾志成城！紅餐網(ID: hongcan18)將每天為餐飲朋友送上《餐飲戰疫·熱點解讀》，為大家聚焦餐飲品牌的最新動態，以及與餐飲相關的最新消息。為餐企加油，也歡迎大家爆料。
報復性消費？根本不存在
之前有很多餐飲人期待，等疫情過後，餐飲行業或將迎來一波“報復性消費”。
有業內人士直言：與其說這是“報復性消費”，倒不如說這是“補償性消費”。
據這位業內人士透露，全國很多已經恢復堂食的門店，不僅沒有所謂的報復性消費，很多商超店就連普通時期的客流量標準都沒有達到。
為什麼呢？
因為疫情，上班族的防範意識有明顯提升，能自己帶飯就自己帶飯，不然就叫外賣。不上班的人則在家裡自己做飯或叫外賣。
有一位白領跟紅餐網(ID: hongcan18)透露：疫情之前，自己每天都要喝咖啡。這次疫情下，發現不喝咖啡也是沒關係的。
有些東西，壓抑久了會爆發，比如情緒。但是有些東西，壓抑之後，可能就沒有了，比如消費觀。
都說21天養成一個習慣，這一個月的時間裡， 很多人被迫養成了低慾望的消費習慣。
也就是說消費者漸漸會發現以前覺得生活中不可或缺的，其實也沒有什麼太大的必要，比如經常去餐館吃飯的習慣。
更要命的是，現金流危機不僅是餐飲人需要面對的，消費者也飽受之苦。
經濟的飛速發展，讓很多年輕消費者失去了儲蓄的習慣，成為月光族，甚至是負債族。之前能還上月供就行，這次突然發現行不通了。
再說了，好多人不上班就沒有工資收入，哪裡來的錢去”報復性消費“呢？
掛麵每天物流量2000噸
一個月市值暴漲45億
都是被疫情逼的，在家做飯成了新風潮，速食被視為不善烹飪者的最後避難所。
“最近麵條和速凍水餃經常缺貨，到傍晚就賣沒了。”很多人向紅餐網(ID: hongcan18)抱怨，“也不知道是買的人太多，還是大家一次買太多。”
“賣得太好”對相關企業的業績影響開始顯現。3月3日，克明面業發佈2020年一季度業績預告，一季度歸屬淨利在8563.58萬至1.1億元之間，同比增長40％至80％。作為國內掛麵第一股，此前克明面業表現一向平淡。
據克明面業信息，疫情期間，公司掛麵產品供不應求，量價齊升。近期每天掛麵物流發運數量，均在2000噸以上。截至3月3日，掛麵未發訂單數超過5萬噸。
被“吃火”的上市公司，還有三全食品。據統計，2月至今，三全食品股價累計上漲約41%，市值累計增長了45.22億元。
湖北全面禁止食用野生動物
3月6日，《湖北省人民代表大會常務委員會關於嚴厲打擊非法野生動物交易、全面禁止食用野生動物、切實保障人民群眾生命健康安全的決定》已由湖北省第十三屆人民代表大會常務委員會第十五次會議於3月5日通過並公佈，自公佈之日起施行。
決定要求，全面禁止食用下列野生動物及其製品：所有陸生野生動物，包括人工繁育、人工飼養的陸生野生動物；法律法規規定重點保護的珍貴、瀕危水生野生動物；法律法規規定禁止食用的其他野生動物。
決定強調，任何組織和個人不得生產、加工、經營使用禁止食用的野生動物及其製品製作的食品；不得以食用或者生產、加工、經營食品為目的，獵捕、繁育、飼養、交易、運輸、攜帶、寄遞禁止食用的野生動物及其製品；不得采取發佈廣告、製作招牌或者菜譜等方式，宣傳、招攬、誘導食用禁止食用的野生動物及其製品或者從事非法野生動物交易。
對違反這一決定的行為，將按照有關法律法規規定給予行政處罰；構成犯罪的，依法追究刑事責任。同時，違反這一決定受到行政處罰的，由政府有關部門按照規定將違法信息納入社會信用信息服務平臺，依法實施聯合懲戒。
山東全省推行堂食分餐制，就餐要實名登記
近日，山東省商務廳發佈關於在全省餐飲企業推行堂食分餐制的通知 ，通知指出，全省餐飲企業推行堂食分餐制。
堂食分餐制主要模式分為“分餐位上”模式、“分餐公勺”模式、“分餐自取”模式三種。
其中，“分餐位上”模式是指，在菜品設計時按照分餐的要求制定菜單、搭配菜品，餐廳後廚設置備餐間或分餐檯，菜品加工完成後由廚師或服務人員在備餐間或分餐檯對所有菜品進行分餐，按位上餐，保證每位顧客用餐用量和餐具的獨立性。適用於中高端商務宴請和宴會。
而“分餐自取”模式是指，消費者在點餐檯點餐，由服務人員按照消費者點餐使用專用餐具或一次性餐具進行配餐，消費者在店內相對獨立的環境下完成用餐。適合於各類快餐經營。
此外，還制定用餐人員可追溯制度，登記至少一名就餐客人聯繫方式。
外婆家恢復堂食
3月7日，外婆家在官方微信上宣佈，旗下部分餐廳恢復堂食。恢復堂食的餐廳包括：
*注：文章部分資料來源於新華社、齊魯網、AI財經社、餐飲O2O及其他媒體。也希望廣大讀者在評論區留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。
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