饭夫煮卒

说洛阳是一座汤城一点都不为过，中国人早晚见面常会问:吃饭了吗，做为见面的第一个问候，而在洛阳人见面的第一句话往往都是:喝汤了没有，可见汤对于古都洛阳老百姓的重要性，洛阳的汤可以说是种类多、肉类鲜美、佐料丰富、价格实惠主要有:牛肉汤、驴肉汤、羊肉汤、鸡汤、豆腐汤、丸子汤、不翻汤。洛阳各个区都有出门的“汤街”，每天汤街上总是停满了各种小轿车、电动车、三轮车、自行车还有步行来喝汤的，排队等待喝汤都能排队十几米开外，人满为患。“早上一碗汤，神仙也不当”，比较出名的有:涧西的龙鳞路的白沙羊肉汤、华山路小碗驴肉汤，银川路的老李家牛肉汤，太原路的豆腐汤，老城的西大街的不翻汤、百碗羊汤，东关大石桥那边的牛肉汤、羊肉汤，孟津的铁谢羊汤、龙门的三旦牛肉汤等等，每年的牡丹花会期间来洛阳旅游赏花的全国各地游客都会品尝洛阳的汤。洛阳因汤而更加出名，汤因洛阳而更加发扬光大 ，洛阳的各位喝汤老铁们，有什么需要补充的，欢迎留言～

神都居士2019

洛阳人喜欢喝汤。洛阳最有名的要数牛肉汤了。

每天早上，各个卖汤的店铺门前都排满了前来喝汤的人们。洛阳有各式各样的汤，牛肉汤，驴肉汤，丸子汤，杂烩汤，胡辣汤，不翻汤。特别是刚开张营业的店铺，前三天，只要来喝汤的人们，都是买一碗，送一碗。所以吸引了无数喜欢喝汤的人们前来争先恐后的排队。

洛阳人爱喝汤是出了名的。每天早上只需起床洗漱完毕后。美美的喝上一碗牛肉汤，或驴肉汤，鲜香无比，顿时舒心气爽！

奚玉兰

洛阳美食一汤开篇

洛阳其实是一个饮食不太讲究的地方，不像南方每餐都要整个几盘菜，洛阳人虽然饮食不讲究，但是在食物的味道上可谓是相当挑剔，洛阳人对于味道的要求完全不亚于南方人对菜种类的要求！

洛阳众汤奇味

也正是对味道的要求高，所以才造就了洛阳的汤，喝洛阳的汤就是喝一个味道，如果离开味道那么这个汤就基本可以和水媲美了！

洛阳各汤各味，有淡香、浓香、咸香、辣香、清香等各种肉香美汤！配烧饼更能尽享佳肴！

洛阳的汤有很多种类，如牛肉汤、羊肉汤、驴肉汤、鸡肉汤、臭杂肝汤、豆腐汤、不翻汤等！众多可能你都没听过的汤，这些汤各有不同，各自都有各自的美味。

洛阳汤之经典臭杂肝汤

其中最为经典的汤，要莫属臭杂肝汤了。相传臭杂肝汤的出现是一次偶然的意外！

当时有一杀猪匠，每日都帮地主杀猪。但是每次杀完猪，地主都让把猪下水丢掉。杀猪匠家境不好，家里有好几个孩子，为了让孩子能有肉吃，就偷偷的把猪下水带回去，洗净后放锅里炖一锅，然后为了去除腥味，他就放入很多辣椒调遮挡腥味，没想到他的不经意间，竟然制作出了一个世间美味。

即便是猪下水，他也不舍得吃，等孩子们把猪下水肉吃光，杀猪匠盛了一碗汤，一口下去，没想到臭味中充满了奇香！随后杀猪匠就把地主不要的猪下水积攒起来，在当地的集市上开了一个店，就专门卖这个汤，因为肉都被孩子们吃了。没想到喝此汤人很多，慢慢的这个做法就流传开，最后流传到洛阳，经过改良就成了现在的臭杂肝汤了！不过这个汤是用牛下水为食材！

总结

洛阳的汤是洛阳的文化宝藏，也是洛阳人的饮食文化，其更多的代表了洛阳人的性格，爽快豪放！到了洛阳如果没有把洛阳的汤一一尝遍，那么真的会遗憾至极！因为洛阳的汤已经到了登峰造极之地步！

洛阳十二时辰

洛阳人大早上都爱去喝一碗热腾腾的汤，最喜欢喝、喝的最多的就是牛肉汤，牛肉汤最低6元，还是挺便宜的。还有10元、20元优质牛肉汤，牛肉比较多喝着更过瘾啦，哈哈。其次就是羊肉汤、驴肉汤、不翻汤、丸子汤、豆腐汤，豆腐汤里面有油炸豆腐还有水煮豆腐，还有焦炸丸，再放一点青菜和粉条等喝着非常利口，不那么油腻。还有就是胡辣汤，胡辣汤配糯米粉炸的小油条吃是绝配，可惜现在纯糯米粉炸的油条太少了。洛阳人早餐喝的主要就是这几种汤，当然还有其他的汤，肉片莲汤、焦炸丸子汤等这些都属于洛阳水席里面的汤类了。

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