西洋參，相信大家都不陌生，主要產於加拿大、美國、中國。其中：
1.加拿大西洋參：主要產於溫哥華和多倫多，以栽培西洋參為主，野生參很少，是世界西洋參產量最大的國家，佔世界總產量65%以上。
2.美國花旗參：產於威斯康星州、紐約州、肯塔基州等25 個州，有野生、半野生、栽培三種，總產量佔世界30%左右。
3.中國西洋參：為移植品種。東北產區、華北產區、西北產區為全國西洋參主產區，其中以以北京懷柔、吉林靖宇、山東文登等地較好。我國只有栽培西洋參，沒有野生西洋參，年產成品西洋參約佔世界總產量的6%左右。
【西洋參】
性涼，味甘、微苦。有補氣養陰、清熱生津的功效。用於氣虛陰虧、內熱、咳喘痰血、虛熱煩倦、消渴、口燥喉幹。
西洋參的鑑別
1.種植西洋參和野生西洋參的區別
種植西洋參生長期是3～4年；野生西洋參的生長期10年以上。以條勻、質硬、體輕、表面橫紋緊密、氣清香、味濃者為佳；以手感重，長短為3～4.5釐米，直徑為0.6～1.2釐米，心有菊花橫紋者為上乘。一般又以野生者為上品，栽培者次之。
2.進口西洋參和國內引種西洋參的區別
·共同點：參形呈錐條狀，粗長如指，無蘆、無須，近頭處有較明顯的體紋5～10圈，表面有橫向突出的皮孔，體質堅硬，斷面呈顆粒狀，有一淺棕色環紋，並有棕黃色油點，無臭味，微甘，苦味濃。
·不同點:
A. 皺紋：進口西洋參的皺紋不規則，顯得粗而深，國內引種西洋參則表面較光滑，皺紋細而淺。
B. 手感：進口西洋參手感較沉，國內引種西洋參則較輕。
C. 香氣：進口西洋參往往香氣更濃，國內引種西洋參則淡很多。
3. 真偽西洋參的鑑別
·正品：西洋參片為黃白色，略顯粉性，可見一淡棕色環紋及放射狀小裂隙，外層有黃棕色小點。質堅，氣香而特異，味微苦，回甘。
·偽品：參片斷面不呈顆粒狀，有明顯的菊花紋，無明顯的棕黃色油點，味苦涼，苦味淡中無苦味等。
西洋參保健價值
·增強中樞神經系統功能
西洋參中的皂甙可以有效增強中樞神經，達到靜心凝神、消除疲勞、增強記憶力等作用，可適用於失眠、煩躁、記憶力衰退及老年痴呆等症狀。
·保護心血管系統
常服西洋參可以抗心律失常、抗心肌缺血、抗心肌氧化、強化心肌收縮能力，冠心病患者症狀表現為氣陰兩虛、心慌氣短可長期服用西洋參，療效顯著。西洋參的功效還在於可以調節血壓，可有效降低暫時性和持久性血壓，有助於高血壓、心律失常、冠心病、急性心肌梗塞、腦血栓等疾病的恢復。
·提高免疫力
西洋參作為補氣保健首選藥材，可以促進血清蛋白合成、骨髓蛋白合成、器官蛋白合成等，提高機體免疫力，抑制癌細胞生長，有效抵抗癌症。
·促進血液活力
長服西洋參可以降低血液凝固性、抑制血小板凝聚、抗動脈粥樣硬化並促進紅血球生長， 增加血色素。
西洋參可以降低血糖、調節胰島素分泌、促進糖代謝和脂肪代謝，對治療糖尿病有一定輔助作用。
·補肺降火、養胃生津
西洋參性寒，味苦、微甘，歸心、肺、腎經，具有補肺降火、養胃生津之功效。
西洋參的儲存
陰涼乾燥處冷藏、密閉、防蛀。
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