郭春秋668

好吃不如吃饺子，这话没有错，每逢佳节，家家户户都少不了饺子，饺子象征着团团圆圆，财源广进的意义，开好头，过好年的好兆头。

那么我就分享一下我们家做饺子的心得吧！

猪肉香菇白菜馅做法如下:

主料:前腿肉300克肥瘦比例为3:7，香菇150克，白菜150克。

辅料:盐10克，味极鲜10克 胡椒粉5克 鸡精5克，味精5克，猪油10克，南德调味料5克，鸡汁3克，蚝油5克，葱末10克，姜末5克，花椒水40克。

1.将猪肉清蒸干净放在刀板上加入葱姜末，剁成肉泥装入容器，放入辅料，注花椒水分3次加入，顺时针搅拌，直至粘稠，这样做是为了让肉更加嫩滑。

2.香菇洗净切丁，白菜洗净切末，白菜放少许食盐腌制出水，并挤干水份备用

3.调好的馅料加入香菇白菜拌均匀即可擀皮，包馅了。

4.起锅烧水，下入饺子直至煮熟，就可以开吃咯。

一道美味的饺子就做好了，白吃也不厌倦的饺子，深得人们的喜欢，配上醮料沾着吃，真是没得话说，做饺子不要慌，用心练习，用心学，自然而然就会做了，只有适合自己方法，才是最好的，喜欢我的，请关注我，转发，评论一个，也是对我很好的支持，谢谢大家！祝贺大家心想事成，步步高升，财源滚滚！

527美食

猪肉白菜香菇馅怎么做？

1．五花肉绞成丁，里面打个鸡旦、放入耗油搅拌均匀、

2．白菜切丁放入少许盐搅拌均匀，五分钟后用纱布把水拧干备用。

3．香菇切丁备用、

4．把肉馅、白菜和香菇三种食材混合搅拌均匀后，用热花椒油淋在上面，然后放入盐、姜沫．五香粉．生抽和美味鲜再搅成即可，这样做出来的馅，肉嫩，鲜，

光头阿荣美食

1：选择肥瘦相间的新鲜猪肉或者新鲜的五花肉（用这样的肉做出来的饺子 汁水香浓），也可以用纯瘦肉（浆制瘦肉馅时可以多放些花椒水来增加馅料的汁水）。

2：选好的猪肉 用清水清洗干净沥干，剁成肉末放入大碗中。放入适量的生抽，和事先准备的用开水泡好凉凉的花椒水（花椒水可以去腥使肉馅更加清香当然如果不习惯也可以不用） ，并顺着一个方向搅拌，直到肉馅成膏状（用小勺舀一勺不容易往下掉这种状态）让猪肉充分吸收生抽和花椒水，放在一旁备用。

3：新鲜香菇 洗净去根，放入开水中煮两三分钟（香菇不容易熟所以事先烫一烫，并去除杂质），捞出冷水冲凉切成小颗粒并且挤除其中多余的水分（适量就行，稍用力有少许水分流出即可，挤去水分是为了让香菇更好的吸收馅料中的的汤汁使其更加入味），备用。

4：大白菜 洗净并且剁成烂，然后用纱布挤去多余的水分（菜团成型稍用力就松散的状态）即可。

5：葱姜蒜依据个人喜好选用，我只选择葱末，葱沫放入温油中 并且放入手指尖大小的六月香（或葱伴侣、黄豆酱 放入酱会使馅料有少许的酱香味），待葱沫炸出香味关火放凉。

6：油放凉后 依次放入 肉馅 香菇末 白菜末 搅拌均匀有一定的阻力，此时汁水大部分都被菜吸收了（包的时候更容易，煮出来以后汁水也多），最后放入适量的盐来调味（最后调味是为了避免时间长了再把肉馅腌制出汤汁来，不方便包）。我这里不放鸡精味精 因为个人的习惯。

希望我的经验可以帮助你！

小卿小生活

大白菜是一种价格便宜，但是营养丰富的蔬菜，清洗方便，制作更方便，通过蔬菜和肉的结合，不需要过多的调味品

废话不多说，直接上制作步骤！

工具/原料

大白菜 (500克)

猪绞肉 (1千克)

干香菇 (20朵)

葱花 (20克)

鸡蛋 (2个)

耗油 30克

盐 10克

酱油 1勺

现磨黑胡椒碎 适量

麻油 3勺

步骤

1

首先将干香菇用温水泡发，此步骤可以提前一晚上用准备，节省时间。

2

首先将大白菜洗净，剁成沫，加入少量盐，腌渍40分钟左右，此步骤提前做是为了将大白菜里多余的水分逼出来。

3

接着把猪绞肉放在干净的稍微大点的盆子里备用，猪绞肉可以买现成的，也可以自己剁，我怕麻烦所以买了现成的。

4

然后将泡发好的香菇洗净切成粒，小葱切成葱花备用。

5

此时，可以将大白菜经过腌渍之后出的多余水分倒掉，挤干备用。

6

把挤干水分的大白菜和香菇末、葱花依次放在装猪绞肉的盆里。

7

打两个鸡蛋，加入耗油，酱油，麻油以及盐和现磨黑胡椒碎用筷子朝一个方向搅拌，或者直接带上一次性手套用手搅拌均匀。

8

最后按照自己的喜好，可以包饺子或者包子。

注意事项

香菇一定要提前泡发，不然太硬口感不好。

详细做法配图如下

米粒的进化

猪肉500g，白菜100g，食盐适量，香菇适量，葱适量，调和油适量，花椒粉适量。 　　

1.猪肉剁成细馅，白菜洗干净切细馅，香菇撕小朵，焯过热水后剁成细馅。

2.葱、姜切末备用。
3.猪肉馅放半杯水，用筷子顺着一个方向搅拌上劲。

希望我的回答能帮到您。

西安市长安区秦正餐饮

猪肉白菜香菇馅我想楼主应该是用来做饺子吧！这类馅大多余都是做饺子馅！

饺子：起源于北方，应皮薄馅多广受大家的喜欢，也是北方过节必吃的一道主食！

做猪肉白菜香菇馅需要的配料：大白菜、瘦中带肥的猪肉、新鲜香菇、姜葱蒜、鸡精味精盐、耗油、鸡蛋！

准备好这类配料，天也不早了，人也不少了。我们就开始制作吧！

1：先将猪肉洗净，切成小块再剁成肉馅！在肉馅里面加入一个鸡蛋，让肉质鲜嫩！

这里比较费功夫，大家一定要慢慢的来！喜欢懒的朋友可以考虑购买剁好的肉馅！

2：洗净的大白菜切碎，香菇也是同样切碎备用！

3：把洗净的姜葱蒜切碎，同白菜一样大小！和切碎的白菜、香菇一起放入剁好的肉馅里！

4：肉里加入：鸡精、味精、盐、耗油搅拌均匀即可！

猪肉白菜香菇馅就制作完成了！如果是用作于包饺子的，就可以开始包饺子了！

每个地方的制作方法都不一定，味道也不一样。各有各地方的特色！找到合适自己口味的即可！

声明：图片来自互联网如有问题请联系删除！

制作方法源于自己平时生活所做！

成都抄手儿

1.猪肉剁成肉末，最好选用五花肉，这样肉馅香口感不较好。

2.白菜切小丁放入盆中加入盐搅拌一下静止5分钟让白菜脱水，去一块蒸笼布把白菜放在蒸笼布上包裹起来挤出多余水分。

3.香菇洗净切小丁。最好使用鲜香菇。

4.把所有食材放入盆中加入根据食材的多少放入葱末，姜末，盐，鸡精，生抽，老抽，十三香，耗油，生鸡蛋，用筷子搅拌均用要朝着一个方向搅拌给馅料上劲这样做出来的馅料劲道口感好。

（不嫌麻烦的也可以把八角，花椒放入炒锅内不加油炒香然后用擀面杖擀成面状加入肉馅中，我奶奶就是这么做的味道确实好）

希望对你有帮助！

爱美食的昊哥

做菜要用心

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520铭宝昱宝

准备食材:猪后腿肉250克、大白菜250克、姜、葱、少许花椒

制作步骤:1，购买三分肥七分瘦猪后腿肉最好，让摊主去掉皮，回来冲洗干净，剁成厚块，放入干净的绞肉机中搅成肉末装盆中。也可以用刀剁，绞肉机搅更方便，搅得更细腻。

2，大白菜清洗干净，切小条，再切成细末，放入另一个盆中，加入1克多的盐拌均匀腌制出水，中途也拌一拌出水效果更佳，大概十几分钟，放在密点的陋盆抓干水分，再倒回盆里，加入适量油拌均匀腌制备用，这样可以防止再出水。

3，姜切姜末，葱切葱花，花椒拍烂。将花椒放入锅里炒一会，然后装碗里，加入姜末，50克清水浸泡十五分钟，再过滤掉花椒，姜末，留下水。这个最好提前做。

4，将花椒水分次加入到肉末中，每次充分搅拌均匀，直至所有的水吸收到肉里，加入适量花生油拌均匀锁住水分。

5，再加入适量盐，适量的白糖，蚝油，少许生抽，少许胡椒粉，大蒜，葱花，适量玉米淀粉搅拌均匀。

6，最后加入一个鸡蛋的蛋清搅拌上劲。7，待开始包制时，再把白菜末与肉馅拌在一起，即可开始包制。

深圳梁胖子美食

猪肉切丁后剁成肉末，加入磨碎的姜蓉

2.肉末中加入10ml盐

3.加入30~40ml生抽、15ml生粉拌匀

4.分次加入250ml的清水，边加水边用筷子向着同一个方向搅拌

5.直至肉末起胶，放入冰箱冷藏

6.大白菜切碎，加入10ml盐拌匀，静置10分钟

7.挤去多余水分

8.加入10ml麻油，拌匀

9.与肉馅拌匀，如果感觉水分太大，继续放入冰箱冷藏一会再用

10.取一块饺子皮，中间放入一勺大白菜猪肉馅

11.捏成饺子

12.依次包完全部饺子。可以整盘放入冰箱冷冻后再分袋装好冷冻

13.饺子做好，如果不是当时吃的，就封上保鲜袋放冰箱冷冻

14.平底锅抹一层薄油，排进饺子，中火煎至饺子定型

15.沿着锅边，倒入按1:10比例兑好的生粉水（1汤匙生粉加10汤匙清水），没过饺子一半。（或者是面粉水也可以）

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