郭春秋668

好吃不如吃餃子，這話沒有錯，每逢佳節，家家戶戶都少不了餃子，餃子象徵著團團圓圓，財源廣進的意義，開好頭，過好年的好兆頭。

那麼我就分享一下我們家做餃子的心得吧！

豬肉香菇白菜餡做法如下:

主料:前腿肉300克肥瘦比例為3:7，香菇150克，白菜150克。

輔料:鹽10克，味極鮮10克 胡椒粉5克 雞精5克，味精5克，豬油10克，南德調味料5克，雞汁3克，蠔油5克，蔥末10克，薑末5克，花椒水40克。

1.將豬肉清蒸乾淨放在刀板上加入蔥薑末，剁成肉泥裝入容器，放入輔料，注花椒水分3次加入，順時針攪拌，直至粘稠，這樣做是為了讓肉更加嫩滑。

2.香菇洗淨切丁，白菜洗淨切末，白菜放少許食鹽醃製出水，並擠幹水份備用

3.調好的餡料加入香菇白菜拌均勻即可擀皮，包餡了。

4.起鍋燒水，下入餃子直至煮熟，就可以開吃咯。

一道美味的餃子就做好了，白吃也不厭倦的餃子，深得人們的喜歡，配上醮料沾著吃，真是沒得話說，做餃子不要慌，用心練習，用心學，自然而然就會做了，只有適合自己方法，才是最好的，喜歡我的，請關注我，轉發，評論一個，也是對我很好的支持，謝謝大家！祝賀大家心想事成，步步高昇，財源滾滾！

527美食

豬肉白菜香菇餡怎麼做？

1．五花肉絞成丁，裡面打個雞旦、放入耗油攪拌均勻、

2．白菜切丁放入少許鹽攪拌均勻，五分鐘後用紗布把水擰乾備用。

3．香菇切丁備用、

4．把肉餡、白菜和香菇三種食材混合攪拌均勻後，用熱花椒油淋在上面，然後放入鹽、姜沫．五香粉．生抽和美味鮮再攪成即可，這樣做出來的餡，肉嫩，鮮，

光頭阿榮美食

1：選擇肥瘦相間的新鮮豬肉或者新鮮的五花肉（用這樣的肉做出來的餃子 汁水香濃），也可以用純瘦肉（漿制瘦肉餡時可以多放些花椒水來增加餡料的汁水）。

2：選好的豬肉 用清水清洗乾淨瀝乾，剁成肉末放入大碗中。放入適量的生抽，和事先準備的用開水泡好涼涼的花椒水（花椒水可以去腥使肉餡更加清香當然如果不習慣也可以不用） ，並順著一個方向攪拌，直到肉餡成膏狀（用小勺舀一勺不容易往下掉這種狀態）讓豬肉充分吸收生抽和花椒水，放在一旁備用。

3：新鮮香菇 洗淨去根，放入開水中煮兩三分鐘（香菇不容易熟所以事先燙一燙，並去除雜質），撈出冷水沖涼切成小顆粒並且擠除其中多餘的水分（適量就行，稍用力有少許水分流出即可，擠去水分是為了讓香菇更好的吸收餡料中的的湯汁使其更加入味），備用。

4：大白菜 洗淨並且剁成爛，然後用紗布擠去多餘的水分（菜團成型稍用力就鬆散的狀態）即可。

5：蔥薑蒜依據個人喜好選用，我只選擇蔥末，蔥沫放入溫油中 並且放入手指尖大小的六月香（或蔥伴侶、黃豆醬 放入醬會使餡料有少許的醬香味），待蔥沫炸出香味關火放涼。

6：油放涼後 依次放入 肉餡 香菇末 白菜末 攪拌均勻有一定的阻力，此時汁水大部分都被菜吸收了（包的時候更容易，煮出來以後汁水也多），最後放入適量的鹽來調味（最後調味是為了避免時間長了再把肉餡醃製出湯汁來，不方便包）。我這裡不放雞精味精 因為個人的習慣。

希望我的經驗可以幫助你！

小卿小生活

大白菜是一種價格便宜，但是營養豐富的蔬菜，清洗方便，製作更方便，通過蔬菜和肉的結合，不需要過多的調味品

廢話不多說，直接上製作步驟！

工具/原料

大白菜 (500克)

豬絞肉 (1千克)

幹香菇 (20朵)

蔥花 (20克)

雞蛋 (2個)

耗油 30克

鹽 10克

醬油 1勺

現磨黑胡椒碎 適量

麻油 3勺

步驟

1

首先將幹香菇用溫水泡發，此步驟可以提前一晚上用準備，節省時間。

2

首先將大白菜洗淨，剁成沫，加入少量鹽，醃漬40分鐘左右，此步驟提前做是為了將大白菜裡多餘的水分逼出來。

3

接著把豬絞肉放在乾淨的稍微大點的盆子裡備用，豬絞肉可以買現成的，也可以自己剁，我怕麻煩所以買了現成的。

4

然後將泡發好的香菇洗淨切成粒，小蔥切成蔥花備用。

5

此時，可以將大白菜經過醃漬之後出的多餘水分倒掉，擠幹備用。

6

把擠幹水分的大白菜和香菇末、蔥花依次放在裝豬絞肉的盆裡。

7

打兩個雞蛋，加入耗油，醬油，麻油以及鹽和現磨黑胡椒碎用筷子朝一個方向攪拌，或者直接帶上一次性手套用手攪拌均勻。

8

最後按照自己的喜好，可以包餃子或者包子。

注意事項

香菇一定要提前泡發，不然太硬口感不好。

詳細做法配圖如下

米粒的進化

豬肉500g，白菜100g，食鹽適量，香菇適量，蔥適量，調和油適量，花椒粉適量。 　　

1.豬肉剁成細餡，白菜洗乾淨切細餡，香菇撕小朵，焯過熱水後剁成細餡。

2.蔥、姜切末備用。
3.豬肉餡放半杯水，用筷子順著一個方向攪拌上勁。

希望我的回答能幫到您。

西安市長安區秦正餐飲

豬肉白菜香菇餡我想樓主應該是用來做餃子吧！這類餡大多餘都是做餃子餡！

餃子：起源於北方，應皮薄餡多廣受大家的喜歡，也是北方過節必吃的一道主食！

做豬肉白菜香菇餡需要的配料：大白菜、瘦中帶肥的豬肉、新鮮香菇、姜蔥蒜、雞精味精鹽、耗油、雞蛋！

準備好這類配料，天也不早了，人也不少了。我們就開始製作吧！

1：先將豬肉洗淨，切成小塊再剁成肉餡！在肉餡裡面加入一個雞蛋，讓肉質鮮嫩！

這裡比較費功夫，大家一定要慢慢的來！喜歡懶的朋友可以考慮購買剁好的肉餡！

2：洗淨的大白菜切碎，香菇也是同樣切碎備用！

3：把洗淨的姜蔥蒜切碎，同白菜一樣大小！和切碎的白菜、香菇一起放入剁好的肉餡裡！

4：肉里加入：雞精、味精、鹽、耗油攪拌均勻即可！

豬肉白菜香菇餡就製作完成了！如果是用作於包餃子的，就可以開始包餃子了！

每個地方的製作方法都不一定，味道也不一樣。各有各地方的特色！找到合適自己口味的即可！

聲明：圖片來自互聯網如有問題請聯繫刪除！

製作方法源於自己平時生活所做！

成都抄手兒

1.豬肉剁成肉末，最好選用五花肉，這樣肉餡香口感不較好。

2.白菜切小丁放入盆中加入鹽攪拌一下靜止5分鐘讓白菜脫水，去一塊蒸籠布把白菜放在蒸籠布上包裹起來擠出多餘水分。

3.香菇洗淨切小丁。最好使用鮮香菇。

4.把所有食材放入盆中加入根據食材的多少放入蔥末，薑末，鹽，雞精，生抽，老抽，十三香，耗油，生雞蛋，用筷子攪拌均用要朝著一個方向攪拌給餡料上勁這樣做出來的餡料勁道口感好。

（不嫌麻煩的也可以把八角，花椒放入炒鍋內不加油炒香然後用擀麵杖擀成面狀加入肉餡中，我奶奶就是這麼做的味道確實好）

希望對你有幫助！

愛美食的昊哥

做菜要用心

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520銘寶昱寶

準備食材:豬後腿肉250克、大白菜250克、姜、蔥、少許花椒

製作步驟:1，購買三分肥七分瘦豬後腿肉最好，讓攤主去掉皮，回來沖洗乾淨，剁成厚塊，放入乾淨的絞肉機中攪成肉末裝盆中。也可以用刀剁，絞肉機攪更方便，攪得更細膩。

2，大白菜清洗乾淨，切小條，再切成細末，放入另一個盆中，加入1克多的鹽拌均勻醃製出水，中途也拌一拌出水效果更佳，大概十幾分鍾，放在密點的陋盆抓幹水分，再倒回盆裡，加入適量油拌均勻醃製備用，這樣可以防止再出水。

3，姜切薑末，蔥切蔥花，花椒拍爛。將花椒放入鍋裡炒一會，然後裝碗裡，加入薑末，50克清水浸泡十五分鐘，再過濾掉花椒，薑末，留下水。這個最好提前做。

4，將花椒水分次加入到肉末中，每次充分攪拌均勻，直至所有的水吸收到肉裡，加入適量花生油拌均勻鎖住水分。

5，再加入適量鹽，適量的白糖，蠔油，少許生抽，少許胡椒粉，大蒜，蔥花，適量玉米澱粉攪拌均勻。

6，最後加入一個雞蛋的蛋清攪拌上勁。7，待開始包制時，再把白菜末與肉餡拌在一起，即可開始包制。

深圳梁胖子美食

豬肉切丁後剁成肉末，加入磨碎的薑蓉

2.肉末中加入10ml鹽

3.加入30~40ml生抽、15ml生粉拌勻

4.分次加入250ml的清水，邊加水邊用筷子向著同一個方向攪拌

5.直至肉末起膠，放入冰箱冷藏

6.大白菜切碎，加入10ml鹽拌勻，靜置10分鐘

7.擠去多餘水分

8.加入10ml麻油，拌勻

9.與肉餡拌勻，如果感覺水分太大，繼續放入冰箱冷藏一會再用

10.取一塊餃子皮，中間放入一勺大白菜豬肉餡

11.捏成餃子

12.依次包完全部餃子。可以整盤放入冰箱冷凍後再分袋裝好冷凍

13.餃子做好，如果不是當時吃的，就封上保鮮袋放冰箱冷凍

14.平底鍋抹一層薄油，排進餃子，中火煎至餃子定型

15.沿著鍋邊，倒入按1:10比例兌好的生粉水（1湯匙生粉加10湯匙清水），沒過餃子一半。（或者是麵粉水也可以）

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