導讀

隨著生活水平的逐步提高，人們的消費需求正越來越趨於多樣化，消費理念也在逐漸發生轉變，特色鮮明、口感好、外觀商品性好，越來越成為消費者選購商品的重要參考指標，在這種背景下，一些原本小眾但特色鮮明的水果蔬菜，正在逐漸得到推廣和普及，這其中就包括人參果。

在家喻戶曉的西遊記故事加持下，人參果在中國可謂婦幼皆知，並被賦予了“長生不老”的美好寓意。人參果在完全成熟之前可作蔬菜食用，但多數情況下是在完全成熟之後被當做水果食用，同時，人參果又因為較高的觀賞價值和較長的掛果時間而被用做觀賞盆栽，因此，在栽培目的上可謂“一專多能”。

那麼，人參果有哪些表觀特徵？對栽培環境有什麼要求？種植管理需要掌握哪些關鍵技術？

本文， 將對以上問題進行詳細解答，希望為有意於栽培這一特色水果的農戶提供技術參考。

人參果外觀靚麗出眾

一、人參果的表觀特徵

1、人參果概述

人參果也被稱為仙果、長壽果、香瓜茄（成熟後有類似甜瓜的香味），屬於多年生草本植物。與番茄、馬鈴薯一樣起源地都在南美洲，並且是同屬於茄科的“本家兄弟”，而與茄子在親緣關係更形同“親兄弟”，不過人參果在生長髮育過程中的特點與番茄更為近似。

2、根

人參果的根系較為發達的，有主根並且側根、根毛生髮量大，強大的根系使人參果對水分和礦物營養具有較強吸收能力，在地上部分在溼度較大時，可由莖部長出氣生根（與無限生長型番茄非常類似），這也是生產中常用莖稈扦插來繁殖育苗的重要原因。人參果根系下扎能力很強，能深達90-100cm，吸收範圍廣，但是主要根群分佈在40cm以內。

無土栽培的人參果

3、莖

根據栽培管理方式的不同，人參果主莖高度一般介於70-150cm之間，主莖粗度約為2-3cm，側芽生髮能力很強，莖間距約為3cm左右，在莖節處有較為明顯的凸起，整個莖身在適宜溼度環境下都可生根，用莖扦插是生產中人參果繁苗的主要方式。

4、葉

人參果的葉片與辣椒葉片近似，為卵圓形、綠色，有明顯葉柄，長度約15-20cm（含葉柄），葉片寬度約5cm，在光照過強、掛果過多、養分供給不足，水分虧缺、激素施用不當或植株生長衰弱時，葉片常出現起皺或捲曲。葉片不但是光合作用的主要功能器官，良好葉片結構，還可以遮擋果實免受強光危害，防止果苗發生日灼，對果實著色均勻、商品外觀良好具有重要意義。

與番茄果實類似，葉片的遮擋是避免果實發生日灼的重要保障

5、花果、種子

人參果為聚傘狀形花序、雌雄同花，從果實坐住到採收的時間一般介於50-80天，具體時間長短與栽培環境的溫度光照等條件管理有關；人參果形狀多為心形或卵圓形，商品果單果重一般在150g-300g之間，管理措施得當單果重可達到500g以上，單果越大，商品價值越高。

果實顏色一般為乳白色，進入成熟期後顏色逐漸變為淡黃色、黃色；果色光滑、光澤度好，沒有成熟之前，在果面上有多條縱向綠色條斑，在成熟時，條斑逐漸變為紫色，人參果的種子較小，商品生產一般不用種子做繁殖材料。

人參果扦插育苗

二、人參果對生長環境的要求

1、溫度

人參果不喜高溫不耐寒，適宜於溫暖環境，在8-30攝氏度範圍內都可以生長，但最適宜生長的晝夜溫度區間分別為：白天20-25攝氏度、夜間10-15攝氏度，30攝氏度以上高溫條件下葉片容易發生皺縮、捲曲等生理障礙，在超過35攝氏度環境下，嚴重的生理障礙可能導致植株死亡；在8攝氏度時植株停止生長，0攝氏度條件下即可受冷害死亡，根系的生長的適宜溫度範圍為18-20攝氏度。

2、光照

人參果對光照強度要求較高，光飽和點與番茄類似，在70KLux左右，持續陰雨寡照，容易導致人參果落花落果、生長遲緩甚至造成畸形果降低商品性。但是持續80KLux以上的強的光照（夏季7、8月份，晴好天氣下正午的自然光照強度可達到10KLux）又會造成葉片生理障礙，發生皺縮捲曲或在果面上形成日灼斑，降低商品價值。

3、水分

人參果根系下扎較深、根幅廣、根群大，這決定了不論是在深度上還是廣度上，都有較大的吸收範圍，因此具備較好的耐旱能力，適宜生長的土壤相對持水量範圍介於70-80%，在果實長至鴿子蛋大小時，果實進入快速膨大期，這時予以充足的水分，對形成外形飽滿、光澤度好、個頭大的優質商品果具有重要作用。

4、土肥

人參果對土壤環境要求不嚴格，但酸鹼度大或鹽鹼化程度高的土壤條件下，容易出現生長髮育遲緩、生理障礙和病蟲害高發及果實發育不良等狀況，不利於優質生產。以有機質豐富、保水保肥與透氣性調和的壤土為最佳，排水不良的粘重土壤不適於栽培人參果，容易在降雨或持續淹水條件下造成根系死亡。

人參果喜肥並且耐肥，充足全面的養分供應是獲得豐產和優質栽培的前提，對礦物元素的需求量上以鉀肥為最高，其次為氮肥，同時人參果對鈣肥需求量較高，確保鈣肥充足供應可以有效避免臍腐病的發生，並有助於形成韌性好、表面光澤度好的優質果。

靚麗的外觀是人參果實現較好經濟效益的關鍵

三、關鍵栽培技術

1、育苗

人參果一般不用種子繁殖，扦插育苗是最常用的快速育苗方法，方法為從健康母株上剪取長度約為12-15cm嫩枝，扦插在透氣性好的基質中，白天的溫度以25-28攝氏度為宜，晚上溫度以15-18攝氏度為宜。扦插苗在適宜溫度條件下苗齡約為25-35天，因此扦插時間要從定植時間倒推25-35天。

2、施肥與整地做畦

每畝地均勻撒施充分腐熟的圈肥（商品有機肥鹽分含量過高，不適於人參果栽培）約8000kg，配施磷酸二銨約40kg、硫酸鉀30kg、過磷酸鈣15-20kg，土壤翻耕深度要達到25cm以上。

適宜的群體結構是保障良好生長並形成優質商品果的重要保障， 建議採用一畦雙行覆膜栽培，具體做法是做寬畦、畦面寬度以90-100cm為宜，畦間走道寬度約為30cm，畦面高度以20cm左右為宜，露天栽培時，畦溝走向要與坡度一致，以保障排水良好，

良好的群體結構是獲得豐產的前提

3、定植

以大棚早春茬栽培為例，在環境氣溫穩定通過5攝氏度，地溫穩定在12攝氏度以上時才可以定植，

4、定植後管理

• 整枝

人參果側枝生髮能力非常旺盛，同番茄類似，在生產過程中及時整枝是管理過程中一項重要內容，在旺盛生長期，每週都需要進行一次打杈，不然很容易造成植株營養生長過旺，形態上“長荒”，造成鬱閉，並誘發病害等。在生產中根據不同的栽培密度，一般保留保留2-4個主莖，如果植株群體密度稀疏，有時候還會在主莖上留側枝結果。

旺盛生長期的人參果

• 疏花梳果

人參果的每個花序大約開放10朵花左右，花的發育質量和對營養的爭奪能力從基部到頂部依次降低，為了確保花果發育充分，增大單果重，在生產中需要將頂部的花朵疏除，只留基部4-5個花果進行培育，為了保花保果，往往還要在疏花後，用2、4-D等進行沾花。

• 吊蔓

人參果的莖相對比較柔弱，支撐能力不強，尤其是在果實膨大後，往往會將莖梢壓彎甚至折斷，因此在掛住果後要及時進行吊蔓或繞蔓， 棚室內可在栽培行上端拉好鐵絲，兩端固定在棚架上，然後讓繩線一頭綁在結果枝上，一頭固定於鐵絲，也可以用竹竿插成三腳架或四腳架，然後進行莖蔓綁縛，不過這種方法從方便操作和透風角度上都不如用鐵絲。

即將進入收穫期的人參果

• 追肥

在第一花序上的果實長至鴿子蛋大小之前，不宜追肥，過早追肥很容易造成植株旺長，繼而導致營養生長和生殖生長失調，造成落花落果，第一穗果掛住之後，每畝地可追施三元複合肥10kg左右，並根據長勢每7-10天分別噴施一次磷酸二氫鉀葉面肥和鈣肥。以後每收穫一次果，追施磷酸二銨15-20kg、硫酸鉀10-15kg。

• 採收

果實的顏色變化是人參果成熟度的主要判斷依據，在果實“定個”之後，果面基色開始逐漸變為亮黃色，並且顏色逐漸加深，果實表面的綠色縱向條紋斑逐漸變為紫色，做水果食用此時便可以採摘，做蔬菜採摘期可以適當提前，做盆景觀賞用，則可以繼續掛在植株上，果實停留在植株上的時間可以持續兩個月以上。

結語

在包裝上，人參果鮮明的外觀品相是其最獨特的賣點，因此，要特別注意包裝設計的美觀，以更好的實現經濟效益；在栽培上，人參果屬於多年生草本，在溫室栽培或做家庭盆景栽培時，只要予以適宜的溫光水肥條件，就可以實現持續生長和連續結果；在銷售上，與其它小眾或特種新鮮果蔬一樣，在規模化栽培之前，一定要對接好銷路，以確保豐產的同時實現豐收。

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