黄权冲

高血压患者适当吃鸡蛋是很好的选择，吃鸡蛋并不会升高血压。当然鸡蛋也不宜过多食用，动物性食物毕竟含有更丰富的脂肪、胆固醇、热量，吃多了可能就不利于三高患者了。有很多高血压患者担心的问题在于鸡蛋中胆固醇偏高，食用后会影响血脂，而血脂一般和血压紧密相连，例如血脂浓度高，则增加动脉粥样硬化发病几率，增加血栓生成，阻塞血管，影响血液流畅度，则可产生高血压症状。

虽然鸡蛋中的胆固醇含量的确很高，一个蛋黄的胆固醇就高于250mg，是妥妥的高胆固醇食物，不过吃鸡蛋其实对于人体内血脂的影响并不大。我们体内的胆固醇分为从食物中摄入的外源性胆固醇和自身合成分泌的内源性胆固醇，外源性胆固醇占总胆固醇的20%，而内源性才是胆固醇的主题，占80%甚至以上，从食物中获取的外源性胆固醇还会随着摄入量的增加吸收量不断减少，最终对总胆固醇的影响是很小的。一个蛋黄的胆固醇虽然高达250mg，但被我们吸收的部分可能连几十克都不到，膳食指南推荐高血脂患者每日胆固醇限制量200mg，其实远远达不到。 正因为外源性胆固醇其实并非影响总胆固醇的主要因素，FDA已经取消对每日胆固醇的摄入量限制，现在如果在美国，大家也愿意每天吃2~3个鸡蛋，但是我们需要避免那些油炸类、加工类食物，因为它们既含有不健康的脂肪酸，而且高热，同时携带更多胆固醇，但健康食物中的胆固醇如果较高，我们不用刻意避免。

胆固醇还大致可分为“高密度脂蛋白”和“低密度脂蛋白”，一般诱发高血脂的因素和“低密度脂蛋白”数量较高或“高密度脂蛋白”数量较低有关。低密度脂蛋白被称为坏胆固醇，它会让血液中胆固醇不断循环，不断和外界交换养分，高密度脂蛋白被称为好胆固醇，它能够剔除已经无用的胆固醇，加强无用胆固醇到肝脏的代谢，平稳血液中总胆固醇的数量，所以，两者必须数量平衡，才能维持血液中胆固醇平稳状态。我们应当担心的是低密度脂蛋白浓度升高，或高密度脂蛋白浓度不够的问题，减少加工类食物摄入是有利预防低密度脂蛋白增多的做法，加工类食品中的添加剂成分中很容易携带“反式脂肪酸”，反式脂肪酸则是低密度脂蛋白的病灶，会严重让低密度脂蛋白升高，影响血管健康，如膨化零食、油炸食品、甜饮料、甜点、加工类肉制品、速溶饮品等等。

鸡蛋中富含卵磷脂，卵磷脂还有助预防脂蛋白在血管壁的堆积，预防动脉粥样硬化，帮助我们稳定血脂，其实三高患者每日吃一枚鸡蛋是极好的，鸡蛋还营养丰富，能补充优质蛋白，多种脂溶性维生素和矿物质，适当食用是利大于弊的。除非是医生的确严格要求不要吃蛋黄，特别对于某些高血压合并肾病的严重患者，但一般的高血压患者吃鸡蛋是完全没有问题的。

袁欣营养师

对于高血压患者来说，能不能吃鸡蛋？吃鸡蛋会升高血压吗？相信这是许多人关心的地方，首先需要告诉大家的是，高血压患者可以吃鸡蛋，吃鸡蛋总体上对血压没有升高作用，建议每天一个，以白水蛋或荷包蛋为宜，少吃油炸或煎炒的鸡蛋。

全科扫地僧

高血压患者是可以吃鸡蛋的，适量吃鸡蛋不会导致血压升高。

我们都知道，高血压患者忌食高胆固醇食物，而鸡蛋黄就是一种高胆固醇食物，一颗蛋黄的胆固醇含量可高达280毫克，而在旧版的居民膳食指南中，推荐每日食用胆固醇控制在300毫克以下。也就是说，吃一颗蛋黄就可能导致当日的胆固醇摄入量超标。

但事实上，高血压患者不用这么紧张，因为目前并没有研究表明，食物中的胆固醇会对血清胆固醇水平造成明显影响，新版的美国居民膳食指南也取消了对每日胆固醇摄入量的限制。而且，鸡蛋中含有的卵磷脂，是可以减少胆固醇吸收的，鸡蛋黄中还含有丰富的营养，所以高血压患者不必太过畏惧鸡蛋黄。

高血压患者一天吃多少个鸡蛋好呢？

建议1天别超过1个，鸡蛋黄毕竟也是高脂肪食物，对于肥胖的高血压患者，一周吃3-4鸡蛋比较合适。体重在正常范围内或者消瘦的患者，1天吃1个鸡蛋也没啥问题的。

什么样的鸡蛋营养价值最高呢？

水煮的或者蒸的鸡蛋营养价值较高，比较好吸收。将鸡蛋煮至蛋黄金黄略带湿润口感为佳，如果蛋黄煮成了青灰色，就是煮老了，反而会影响营养吸收。另外，高血压患者最好少吃油煎鸡蛋或卤鸡蛋，对病情的控制不利。

希望小糖的回答对大家有用，祝大家新年快乐，小糖在这里给大家拜年嘞！

糖人健康网

高血压患者吃鸡蛋是OK的，很多高血压患者担心鸡蛋中的胆固醇偏高，吃了可能会牵连到血压，普通高血压患者可正常食用，除非是高血压十分严重的朋友，或者高血压合并肾病，需要严格控制蛋白质、胆固醇摄入的人群，一般来说，高血压患者每天吃1个鸡蛋完全是没问题的，不会对血压有影响。

鸡蛋在大家眼里是一种又爱又恨的食物，虽然鸡蛋的营养尤其丰富，不过鸡蛋黄中的胆固醇的确很高，一个70g左右的鸡蛋，鸡蛋黄中就含有280mg，甚至比很多内脏食物还高，三高患者还说要少吃内脏，这鸡蛋吃一个可就抵两个，咱还能吃吗？其实吃鸡蛋没太大问题，适当摄入内脏食物其实也没什么毛病，胆固醇并不是那么容易就能从食物中进入我们总胆固醇的行列。

我们体内的总胆固醇含量占比更大的部分是自身合成分泌的“内源性”胆固醇，占总胆固醇的80%以上，食物中摄入的胆固醇不仅占比低，摄入量越多，吸收量就越减少，其实最终对总胆固醇影响较小。大家长期以来可能对胆固醇都有一些误解，第一，我们的身体是需要胆固醇的，其实胆固醇不是坏东西，只是不需要过量胆固醇；第二，胆固醇不是完全从食物中摄取的，不要忽略自身分泌部分。

高血脂患者每日限定胆固醇摄入量200mg以内，其实鸡蛋虽然一个就有高达快300mg胆固醇，但吸收量估计不到几十mg，其实还有很大空间可以够我们摄入胆固醇。很多朋友会问，那为什么我们吃了高胆固醇食物的确增加了三高发病率？含胆固醇高的食物普遍来说饱和脂肪、热量高，现在还有更多是带有反式脂肪酸的，例如油炸食物，肥肉，部分动物内脏，只是这些食物连带了胆固醇含量较高，如果是携带高胆固醇的更健康食物，其实并不建议大家避免食用，例如鸡蛋。 更多影响血清胆固醇的因素在于血液中高密度脂蛋白和低密度脂蛋白含量，一般来说高胆固醇血症和低密度脂蛋白偏高有关，低密度脂蛋白和日常饮食不健康，摄入较多反式脂肪酸有密切联系，与其担心吃鸡蛋的问题，不如减少加工类食物的摄入量，如膨化零食、速溶饮品、油炸食品、罐头加工肉等食物的摄入量。

适当吃鸡蛋对高血压患者是十分有利的，鸡蛋不仅能提供丰富营养，而且其中富含的卵磷脂还能预防血管壁堆积脂蛋白，预防动脉粥样硬化，帮助血脂平稳。其实鸡蛋可是在默默地帮助我们。

王旭峰营养师

高血压患者吃鸡蛋是很好的选择，但也不要多吃，推荐每日1个鸡蛋。吃了鸡蛋并不会让血压升高，所以可以安心吃鸡蛋。不少三高患者都担心吃鸡蛋会不会对自己有影响的问题，害怕鸡蛋脂肪多，胆固醇高，其实这些因素并不是影响高血压的主要原因，适当吃鸡蛋对高血压患者影响并不大。

鸡蛋中的胆固醇会影响血脂、血压吗？

一般血脂高也可能牵连到血压，因为血脂高血管阻塞加重，血栓产生增多，可能让血管壁狭窄，血液流动则出现高血压状况，那么鸡蛋对血脂影响大吗？

鸡蛋中的胆固醇相对于很多食物来说都高得惊人，一个鸡蛋黄中的胆固醇含量就约250mg，让很多高血脂患者都不敢碰鸡蛋。其实鸡蛋中的胆固醇对人体总胆固醇的影响很小很小，人体的胆固醇有内源性（自身合成分泌）和外源性（食物中摄入）两种，内源性胆固醇占总胆固醇的80%以上，外源性胆固醇低于20%，吸收量还会随着摄入量的增加不断减少，最终对总胆固醇影响微乎甚微。即使高血脂患者每日限定胆固醇摄入200mg以内，但其实从食物中摄入的胆固醇可能连这个1/4都不到，只要不暴饮暴食，食物多样化，基本不会超标。

因为从食物中单纯摄入的胆固醇并不是威胁血脂的主要原因，美国早在2015年已经取消了每日食物中摄入胆固醇的限制，当然，这不代表可以肆意敞开大吃一些高油高脂，高糖高盐同时富含胆固醇的食物，但摄入健康食物不需要过度在意胆固醇高低的问题，例如鸡蛋就是一个典型例子。

好胆固醇和坏胆固醇

胆固醇一直被很多人误解，大家都认为胆固醇是有害成分，其实胆固醇是身体所必须的物质，缺乏胆固醇人甚至都不复存在，胆固醇是构成细胞膜的重要组分，而且也是传递身体物质、信息的重要成分，适当的胆固醇对人体来说意义重大。胆固醇主要有“高密度脂蛋白胆固醇”和“低密度脂蛋白胆固醇”两种，低密度脂蛋白让胆固醇循环在血液中不断进行物质交换，高密度脂蛋白则是加快废旧胆固醇代谢，降低血液中胆固醇含量，提高胆固醇工作效率，维持胆固醇平衡，但低密度脂蛋白偏高或者高密度脂蛋白偏低则可能会造成血液中胆固醇数量较高，引起高血脂，所以，一般来说，我们把低密度脂蛋白叫做“坏胆固醇”，高密度脂蛋白叫做“好胆固醇”，其实两者维持平衡，我们的身体才是最健康的状态。

鸡蛋中的胆固醇更容易转化为“好胆固醇”，其实对血脂的影响反而不大。鸡蛋中富含卵磷脂，还有助预防脂蛋白、纤维蛋白在血管壁的堆积，降低动脉粥样硬化发生几率。

更应该注意的问题

与其担心该不该吃鸡蛋，高血压，高血脂患者不如多留意这些食物：

• 加工类食品
  

加工类食物可以指那些看不见原料，添加成分较多的食物，例如罐头食物、火腿、薯片、甜点、甜饮。这些食物加工过程中损失较多营养成分，而且添加剂较多，特别是含糖量较高，糖分过多会累计脂肪储存，可引起高血脂，增加高血压发病几率。而且加工类食物中的添加剂可能含有植脂末（蔗糖、奶精、香精等混合），其中含反式脂肪酸，会增加低密度脂蛋白浓度，加重高血脂。

• 烟熏、油炸、烧烤
  

烟熏、油炸、烧烤不排除其中添加了较高食盐，特别是烟熏、腌肉类食物，食盐的过多摄入可导致钠离子摄入量增加，增加血管外渗透压浓度，挤压血管，还会升高血容量，更容易诱发高血压。烟熏、油炸等食物中油脂含量也更多，而且制作过程可能还会产生不少有害物质，如蛋白质、油脂的不完全燃烧生成杂环胺、多环芳烃，它们都是致癌物质。

只有营养师知道

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用户4282189480718

高血压病吃鸡蛋好。鸡蛋是营养丰富的食品。富含蛋白质、维生素、卵磷脂(增强记忆力，使胆固醇保持液化状态，不沉积于血管内瞋)。国内外许多研究证明，每天吃1~2个鸡蛋，一年后查血血脂并无异常。

国华说健康

因人而异啊！

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