飲食對血脂的影響，飲食中我們知道常分的有：碳水化合物、有脂肪、有膽固醇、蛋白質、纖維素，那麼對血脂有影響主要是脂肪和膽固醇，那麼這個脂肪，我們要求每天吃的油脂，它的總提供的熱量要小於30%，假如過多的話就容易引起血脂升高，那麼為了防止血脂過高，我們日常生活中需要注意什麼呢？
1、飽和脂肪酸
飽和脂肪酸主要是哪些？飽和脂肪酸就是我們一般動物的油脂，都是飽和脂肪酸，特別是像羊油裡叫硬脂酸。
2、反式脂肪酸
現在工業用的油脂絕大部分都是反式脂肪酸，像麥當勞、肯德基，還有各種點心，油炸的這個東西，叫反式脂肪酸。這種反式脂肪酸，它的危害比飽和脂肪酸還要大。
為啥要用反式脂肪酸呢？就是正常的脂肪酸它是一個順勢的，但是這種脂肪酸，不容易保存、容易壞、容易變味，就變成那個卡拉味。而工業用的油脂，它為了便於保存，變成一個反式脂肪酸，反式脂肪酸的話，就容易保存，不容易變質，還有它炸出來的東西，發黃、好看。所以反式脂肪酸，它的危害更大。
那麼總而言之，反式脂肪酸、飽和脂肪酸它的危害就大，要注意減少對他的攝入量要少於70%。
3、多不飽和脂肪酸
這些脂肪酸一般在植物油中含有，人體不能合成，它對於一些冠心病，有減少冠心病的作用，所以說我們一般是在總量控制的情況下，你要減少動物油脂的攝入，然後增加植物油脂，還有增加一些乾果油脂的攝入。
那麼，對於糖尿病患者每天油脂的攝入量，最好在什麼範圍內呢？對於大多數人群來講，大概就是每天攝入的熱量，應該在1600大卡左右，1600千克的話，油脂攝入應該是多少，應該是50克，你炒菜的用油只能佔一半，其他，像吃的牛奶，吃的一些這個動物食品，吃的瘦肉，包括排骨，這裡面還含有很多的油，所以說炒菜的油，每天烹調用油，大概只能用半兩左右，那麼它是這就是糖尿病烹調用油的標準。
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