粿條，潮汕人摯愛的主食之一，街頭巷尾找個小食店，吃碗粿條湯，吃盤炒粿條是我們的日常生活之一。但現在只能窩在家，想吃的話只能出去市場買菜的時候順帶一點粿條，回家自己做著吃。那天看同事用酸菜炒粿條，饞蟲被勾起，家裡沒有酸菜有菜脯粒，用來炒粿條也是很合拍，再切點芥蘭頭，炒些雞蛋，與粿條一起炒開，加點生抽調味，這素炒粿條雖然簡單，但卻好吃得不得了，菜脯煞嘴，芥蘭頭青翠爽甜，粿條滑口，與外面的炒粿條相比多了一份清爽。
【食材】粿條500g、雞蛋3個、菜脯粒50g、芥蘭頭1根、生抽1.5湯匙、玉米油適量
【做法】
1. 菜脯粒先用水浸泡後瀝乾水分，芥蘭頭洗淨去除外皮切成小粒。
2. 雞蛋打散成雞蛋液，打至略有點膨脹的狀態。
3. 熱油，下雞蛋液，蛋液稍微凝固時，將雞蛋滑炒開，將炒好的雞蛋盛起待用。
4. 原鍋再下一點點由，加熱下菜脯粒炒出香味後。
5. 下芥蘭頭略炒。
6. 加入粿條，用筷子撥炒。
7. 粿條炒熱時，加入雞蛋，炒均勻。
8. 加入生抽，將生抽與各種食材炒均勻，熄火即可食用。
【小五食記】
裝炒粿條，最好用碗而不是用盤子，才能較好地保溫。
菜脯粒最好用新菜脯，才不會太鹹，吃起來比較鮮甜。
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