什麼是“四大桶”？
就是用大鍋煮食用大桶裝好的四種飯湯主食呀。
長泰“四大桶”，發端於枋洋。據說最早的“四大桶”，含炒米粉、炒麵、鹹飯、四物湯 ，即所謂的“三飯一湯”。它是長泰民間宗族和婚喪嫁娶活動中的就餐形式，它適應了閩南上千年的各種傳統習俗活動需求，因而帶有濃濃的“古早味”。
據說在明清的枋洋，每年冬至後，忙了一整年的同族村民都會全村男女老少總動員，備上豐盛的自產食材，在村裡的大埕（廣場）上架起大鍋，盛大開煮“四大桶”，以此來祭拜先祖神明，祈求來年閤家安康、風調雨順、五穀豐登、六畜興旺，而後在大埕上，一同享用“四大桶”的美食。因此，在長泰民間，素有“同吃一鍋飯，同是一家人”之說，以此強化“同宗同祖”的宗族認同和血脈關係，並希望族人世代情同手足、互愛互助。這一風俗延續至今，從未間斷。
如果你細細分析一想，這種就餐形式的運作必然是誕生於古代物質匱乏的農耕社會，它的運作方式滿足了當時民間社會活動的需要，又能充分調動了族群的因素，形成很大的向心力，而幾大桶的限制又保證了當時物質匱乏年代的可操作性和可持續性，成為農村、城鎮各項民俗和紅白喜事的就餐形式。在就餐方式上，它體現了平等的概念，只要是自己人，都可以端上碗筷，不限飯量吃飽；在組織形式上，它鼓勵和弘揚了族群裡有實力捐錢捐物人的佈施和善舉，是中國鄉紳社會常年的運作模式；在就餐範圍上，它倡導扶貧濟困，不分內外，來者都是客，體現農村的慈善、熱情和包容。
想象一下，在古代農村，有活動儀式，有親朋好友，有美食，有賓客，多麼讓人印象深刻的記憶啊。
歷史的車輪滾到今天，“四大桶”的內容也在進步和變化，據說長泰今天的承辦“四大桶”的人需抽籤，一般每次抽24戶，分兩班人馬，一般在村裡的廟前廣場上架起四口大鍋，三口煮飯做菜，一口熬湯，兩組人馬各12戶人家派出勞力輪流當家，原先的三菜一湯的內容也有所差異，除保留炒米粉這一傳統美食外，有的地方鹹飯改成油飯、或鴨肉粥，有的地方還加上一些粗糧，滿足城裡人追求健康飲食的渴望。
“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”。在古代，“四大桶”一直是長泰當地農村喜事宴請最高標準，看來，古人在把握熱情好客和勤儉節約的平衡點上，做得實在是有水平，也沒有當代這種公款吃喝、暴殄天物的不當做法，值得我們學習啊！
值得一提的是，古時長泰農村解決諸如鄰里糾紛、經濟爭執和家族矛盾，往往利用這一難得的族親好友聚會的有利時機，在大家吃“四大桶”的時候，由族長或德高望重的族人主持，直接當面與當事雙方協調解決一年來的各類矛盾糾紛。正所謂的“自家的狗咬無癀”，通過族人現場合力調解勸和，盡力讓各類怨恨糾葛就此了結，不在此生事端。可見，古代的“調解辦”既人性化，又相當的務實高效。
枋洋村的老人說，“四大桶”原來是因為古代交通不便，來客時間不一，才用大桶裝上一些常用主食讓先到的賓客稍稍點心一下，待主客到後才正式開席，因為這一古代習俗，如今在枋洋、林墩依舊延續 。但不管怎樣，“四大桶”的吃法也充分體現了長泰人熱情好客的良好民風。
如今，長泰“四大桶”這一百年民俗，以其美妙獨特名揚縣內外，並隨著長泰宗親的外遷而傳衍閩南各地，甚至臺灣、東南亞一帶，成為瀰漫縈繞在各地長泰宗親心中的“古早味”、鄉愁味。
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