什么是“四大桶”？
就是用大锅煮食用大桶装好的四种饭汤主食呀。
长泰“四大桶”，发端于枋洋。据说最早的“四大桶”，含炒米粉、炒面、咸饭、四物汤 ，即所谓的“三饭一汤”。它是长泰民间宗族和婚丧嫁娶活动中的就餐形式，它适应了闽南上千年的各种传统习俗活动需求，因而带有浓浓的“古早味”。
据说在明清的枋洋，每年冬至后，忙了一整年的同族村民都会全村男女老少总动员，备上丰盛的自产食材，在村里的大埕（广场）上架起大锅，盛大开煮“四大桶”，以此来祭拜先祖神明，祈求来年合家安康、风调雨顺、五谷丰登、六畜兴旺，而后在大埕上，一同享用“四大桶”的美食。因此，在长泰民间，素有“同吃一锅饭，同是一家人”之说，以此强化“同宗同祖”的宗族认同和血脉关系，并希望族人世代情同手足、互爱互助。这一风俗延续至今，从未间断。
如果你细细分析一想，这种就餐形式的运作必然是诞生于古代物质匮乏的农耕社会，它的运作方式满足了当时民间社会活动的需要，又能充分调动了族群的因素，形成很大的向心力，而几大桶的限制又保证了当时物质匮乏年代的可操作性和可持续性，成为农村、城镇各项民俗和红白喜事的就餐形式。在就餐方式上，它体现了平等的概念，只要是自己人，都可以端上碗筷，不限饭量吃饱；在组织形式上，它鼓励和弘扬了族群里有实力捐钱捐物人的布施和善举，是中国乡绅社会常年的运作模式；在就餐范围上，它倡导扶贫济困，不分内外，来者都是客，体现农村的慈善、热情和包容。
想象一下，在古代农村，有活动仪式，有亲朋好友，有美食，有宾客，多么让人印象深刻的记忆啊。
历史的车轮滚到今天，“四大桶”的内容也在进步和变化，据说长泰今天的承办“四大桶”的人需抽签，一般每次抽24户，分两班人马，一般在村里的庙前广场上架起四口大锅，三口煮饭做菜，一口熬汤，两组人马各12户人家派出劳力轮流当家，原先的三菜一汤的内容也有所差异，除保留炒米粉这一传统美食外，有的地方咸饭改成油饭、或鸭肉粥，有的地方还加上一些粗粮，满足城里人追求健康饮食的渴望。
“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”。在古代，“四大桶”一直是长泰当地农村喜事宴请最高标准，看来，古人在把握热情好客和勤俭节约的平衡点上，做得实在是有水平，也没有当代这种公款吃喝、暴殄天物的不当做法，值得我们学习啊！
值得一提的是，古时长泰农村解决诸如邻里纠纷、经济争执和家族矛盾，往往利用这一难得的族亲好友聚会的有利时机，在大家吃“四大桶”的时候，由族长或德高望重的族人主持，直接当面与当事双方协调解决一年来的各类矛盾纠纷。正所谓的“自家的狗咬无癀”，通过族人现场合力调解劝和，尽力让各类怨恨纠葛就此了结，不在此生事端。可见，古代的“调解办”既人性化，又相当的务实高效。
枋洋村的老人说，“四大桶”原来是因为古代交通不便，来客时间不一，才用大桶装上一些常用主食让先到的宾客稍稍点心一下，待主客到后才正式开席，因为这一古代习俗，如今在枋洋、林墩依旧延续 。但不管怎样，“四大桶”的吃法也充分体现了长泰人热情好客的良好民风。
如今，长泰“四大桶”这一百年民俗，以其美妙独特名扬县内外，并随着长泰宗亲的外迁而传衍闽南各地，甚至台湾、东南亚一带，成为弥漫萦绕在各地长泰宗亲心中的“古早味”、乡愁味。
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