元旦臨近 “蒜你狠”捲土重來？
大蒜價格再次上漲，目前市場零售價已突破7元大關。
12月5日，“新蒜價格批發價超5元一斤”的消息被刷上微博熱搜。2010年，由於大蒜價格瘋漲超過肉類和雞蛋，“蒜你狠”榮膺2010十大網絡流行語。難道元旦臨近“蒜你狠”又要捲土重來？
大蒜緣何再度上漲，給上下游帶來什麼影響，後市蒜價走勢如何？近日，重慶日報記者進行了調查。
大蒜漲價
市民褒貶不一
近日，一位正在挑選大蒜的大媽介紹，大概半個月前大蒜的價格只有6.59元/斤，現在卻漲到了7.59元/斤，“漲得太快了。”對於大蒜價格上漲是否影響日常生活開支，大媽則表示，大蒜不是日常烹飪的必需品，目前的漲幅對餐桌影響不大，如果一直這麼漲下去就要考慮提前多備一點了。
記者輾轉又詢問了其他消費者，他們也表示，目前大蒜的價格還可以接受，只要不漲得太離譜，對日常生活影響不大。然而與菜市場形成鮮明對比的是，大蒜漲價在網上卻呈現出另一番景象。不少網友都對大蒜的前景充滿了“擔憂”。
名為“晨曦”的一位網友則表示，原本兩三元一斤的大蒜，現在比魚都貴，“蒜你狠”早已上線，“平時喜歡吃蒜蓉茄子，肉貴不吃就不吃了，現在蒜也吃不起？”該網友埋怨說。
當然，也有理性網友表示之前的“蒜你狠”是十塊多一斤，現在的價格跟之前完全沒有可比性。兩三塊錢應該是大蒜的正常價格，前兩年蒜價太低了，都不夠蒜農回本的。
蒜價上漲
致批發商出貨放緩
12月9日，星期天，重慶雙福國際農貿批發市場的大蒜交易區有些冷清，只有一些零零散散過來買蒜的人。“現在最好的是每斤5.1元，便宜的就在4.2元，感覺比前一個月稍微有點漲。”一大蒜進貨商說。
廖偉做了十多年的大蒜生意，他介紹說，現在的大蒜價格，比九月底每斤高了七八毛錢。而近來，廖偉的大蒜交易量，也比以往少了很多。“一車賣七八天，八九天，現在銷售比原來慢一半還不止。”
數據顯示，重慶雙福國際農貿批發市場12月4日普通大蒜每斤平均價為5.1元，較10月28日的4.3元一斤，累計上漲13.51%。而終端市場漲價的主要原因，還得是原產地價格的上漲。
廖偉告訴記者，比如在大蒜主產區山東金鄉大蒜交易市場，每天上午都會聚集很多貿易商，打聽最新的大蒜行情。自今年九月底以來，金鄉大蒜的價格持續上漲，現在，冷庫新蒜的價格，已經比9月份每斤上漲了近一塊錢。而現在一天一價的冷庫蒜，也讓買賣雙方都處於觀望態勢。
供應減少
儲存商虧損惜售
記者在採訪中瞭解到，此輪大蒜價格上漲的主要原因，是原產地蒜商惜售，供應量減少。那麼，大蒜的貿易商為什麼不捨得賣大蒜了呢？
在重慶天宏商貿有限公司總經理韓得軍公司的冷庫裡，儲存著今年7月份新收購的750噸新蒜，當時這批新蒜的收購價格在每斤3.7元錢左右，現在加上儲存等費用，已經賣不上成本價。
韓得軍說：現在一般的這種貨是每斤3.7元左右，還有庫存費、損耗，現在成本價格都要每斤4塊多了，如果現在賣的話，最起碼一噸要賠1000塊錢，不想賣，想等等看。
在重慶，像韓得軍這樣因為成本高、賠錢不賣的大蒜貿易商不在少數，而貿易商賠錢的原因，主要是受今年新蒜行情影響。
據瞭解，因為種植面積的減少，市場對於今年新蒜的價格預期偏高，6月初新蒜開秤後價格就達到了每斤3.7元，隨後受追漲情緒影響，一路上漲至每斤4.48元。但到6月底，因為實際總產量高於預期，新蒜價格開始回落，到九月份已經回落至每斤2.45元。正是這一撥過山車的行情，使得儲存商普遍處於虧損惜售的狀態，這也直接造成了市場上新蒜供應量的減少。
多重因素疊加
抬高蒜價
連日來記者梳理發現，自今年七月份，大蒜就已經迎來了一波上漲行情，超市的大蒜大個頭的要6元/斤，小個頭的要5元/斤，而去年同期的價格只有3-4元/斤。也致使很多人擔心下半年蒜價將會領漲農產品市場。
沒想到四五個月後這則預言就應驗了，據業內人士介紹，今年蒜價上漲是因為去年太便宜了，今年沒人種了，所以價格就高，估計到了年底大蒜價格也落不下來，明年年初才可能迎來回落。
首先是種植面積減少導致供不應求。受前兩年蒜價低迷影響，蒜農種植積極性不高，今年大蒜種植面積明顯縮減。其次是成本因素，從蒜農到批發市場，再到經銷商賣入終端消費市場，這些環節中產生的運輸費、人力費等都在逐漸攀升。然後是收購商大肆囤積大蒜。進入6月份後，農村的大蒜供應量大幅減少，各大蒜產區周邊的庫存量在一路下滑。收購商為了增加自己的利益，開始大肆囤積大蒜，並且哄抬價格情況比較突出。
對此，卓創資訊農產品分析師賀坦表示，大蒜短期價格出現大幅上漲或下跌的可能性都不是太大。長期來看，大蒜的庫存量在340萬噸左右，在近十年來說，是一個比較高的量了。一旦到了春節前後，如果是庫存量消化速度不是很快，那麼可能對市場的心態有影響，大家的賣貨積極性可能提高，價格還是存在下滑的可能。
同時他也強調，後市大蒜價格還將受到明年新蒜種植面積及產量影響。而市場對於種植面積增加的普遍預期，也讓遠期蒜價缺乏上漲的支撐。
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北京新發地 臘八後大蒜價格或迴歸正常
進入12月，大蒜價格又出現上漲。記者走訪北京新發地瞭解到，目前市場上大蒜的批發價最高漲到5元/斤，相比去年同期的最高2.70元/斤上漲超過95%。對此，北京新發地表示，去年的大蒜價格是不正常的，今年大蒜入庫收購價高，導致出庫價格相對較高，價格同比上漲是正常現象。
據北京新發地介紹，每年10月以後，北京市場銷售的大蒜主要來自江蘇邳州、山東多地包括濟寧、金鄉及河南的開封至鄭州一帶的杞縣、中牟。
在去年2-6月，全國大蒜均出現了賣難現象，特別是新蒜，雲南新蒜的最低價一度下降到0.6元/斤，河南、山東的新蒜也在0.6元-0.8元/斤，蒜農入不敷出，導致去年9月種植今年的大蒜時，各地均有減種。
今年2月新蒜上市時，大蒜價格出現了上漲。6-7月，儲存商開始收購入庫，收購價格較高。
7月前後，有數據顯示，今年大蒜總產量比去年減少了200萬噸，但去年大蒜豐收，製作蒜片（飼料添加、調料包）用掉200萬噸，因此和去年相比，今年大蒜的市場供應量基本與去年持平。
8月，有數據顯示，今年的入庫量為380萬噸，與去年持平。此時，還有大量大蒜沒有入庫，大蒜開始發芽，庫外蒜開始降價，蒜價整體下滑。
到9月末，庫外蒜售罄，庫內蒜價格出現上漲。“由於今年入庫大蒜收購價較高，出庫價屬於順價銷售，目前的價格儲存商沒有賠錢，也沒有掙錢。”北京新發地統計部門相關負責人說，只有後期銷售壓力過大時才會降價，這個時間節點大概是在臘八以後。
記者注意到，有媒體報道今年大蒜的價格比去年出現較大漲幅。對此，北京新發地統計部門負責人表示，其實去年的大蒜價格是不正常的，今年價格同比上漲是正常現象。“只不過受到前期入庫收購價偏高的影響，目前出庫價也相對高一些罷了。”據新京報
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