據商業諮詢機構科爾尼估算，疫情在2020 年一季度將給餐飲及零售行業造成1.5-3.1萬億元人民幣的經濟損失。
2月27日，星巴克首席執行官 Kevin Johnson 在致員工信中提到，中國內地 4292 家門店有 85% 已經恢復營業。
凱文說，看到了消費復甦的早期跡象，整個中國大部分地區的情況都在改善。
畢竟大家陸續復工了，上班就要喝咖啡。跟餐飲一樣，這基本是剛需。相比之下，零售業的影響則可能更為長遠。
截至 2 月 25 日，無印良品的停業門店數量下降到了 70 家，和頂峰時（2 月 9 日）的 151 家相比減少了一半。而優衣庫截至 26 日，停業門店為 150 家，同樣仍有 20% 以上門店停業。
看起來還行？並不。去看優衣庫的天貓店，剛剛上新的設計師合作款 U 系列，幾乎全尺碼有貨。這是優衣庫近年的爆款。疫情對零售行業，尤其服裝業的消費抑制是實打實的。
在這場危及整個實體零售業的大考結束前，活下來才是每個人都要解的一道題。比起依靠期貨訂單、可銷售庫存的大公司，中小企業的現金流抗風險能力更弱，融資困難，生死一線。
在清華北大聯合調研995 家中小企業的報告中――其中零售服務業樣本佔 17.1%，餐飲住宿娛樂及文化旅遊佔 15.69%――約三成企業預計 2020 年收入降幅超過 50%。
現實至此，2020 年下半年該怎麼辦？
《商業之家》採訪了 DOE、喜茶、日食記、Uooyaa 等近年風頭正旺的品牌，他們有的提早籌備了數字化戰略，有的在內容端有著豐富的能力和儲備。採訪過程中發現，儘管他們所在的不同行業遇到的問題不一而足，但樂觀與悲觀交織，以及令人敬佩的企業家精神，讓他們有了足夠的底氣。
“除了密切關注現金流以外，我們會對業務做一些梳理和調整，儘量把可以看到現金的業務優先級靠前，渡過這段難熬的時間再說。” 日食記的創始人姜軒談到，“但中長期的話，目前不好說。”
DOE 的幾位聯合創始人說：“目前我們對春季貨品供給有所調整，所有品牌都表示理解和支持，有一些取消的訂單和活動也在積極溝通中，大家的目標就是共克時艱。”
“這次對每個企業的心理影響會特別深遠。” AK 男裝的創始人周龍表示：“讓所有的企業家都開始思考，如何運作困難時代的企業。”
以服飾行業為例，停工影響的不止是現在，更多是未來春夏裝的供應。
書店更不樂觀。單向街書店日前發出求救，他們說，截至 2 月 24 日之前的一個月，4 家書店只有朝陽大悅城店恢復了營業――而大悅城的整體日客流只有過往同期的十分之一。
橫向觀察各行各業的自救措施，《商業之家》認為，數字化戰略的準備，以及線上的內容變得尤其重要。
正如大潤發黃明端在2月21日高鑫零售的最新財報會議上所說：
“機會留給有準備的人。”
他認為：疫情過後，消費行為會改變，線上訂單會增加。這意味著兩年前，高鑫零售開始的數字化轉型方向是正確的。
以下為我們的採訪實錄
##日食記 創始人 姜軒
Q1. 疫情發生以來，你做的第一個公司決策是什麼？
姜軒：我們是拍短視頻的，不能停工，所以在2月3日起，我們負責內容的同事就已經逐步少數的復工了，17日基本是全員正式復工。我做的第一個決策是不管園區怎麼規定，我們必須在安全的條件下恢復食堂的供應，保證每一個來上班的同事，中午有安全的午飯吃。一刀切制度不能在我們這裡出現，即使可能會出現一些需要承擔的後果和責任。
Q2. 之後還做了哪些短期、中長期的應對？目前復工狀況如何？
姜軒：短期的話，除了密切關注現金流以外，會對業務做一些梳理和調整，儘量把可以看到現金的業務優先級靠前，渡過這段難熬的時間再說。中長期的話，目前不好說，以我們的商業模式來說，廣告市場和消費市場的變化都會對我們產生影響，只能在排除大市場因素的情況下，堅持自己的內容生產能夠穩定輸出。目前復工的狀況尚可，大家的心態都還算好，面對疫情也能夠抱著嚴肅對待但不懼怕的狀態去努力恢復工作和生活。
Q3. 日食記一直都挺人格化的，如此規模的公共事件中，你怎麼看待品牌的位置？
姜軒：之前有個同事開玩笑說，如果有一天世界末日，人類大饑荒，就沒我們美食視頻什麼事兒了吧。當時我回答，如果在那時，你還有勇氣做美食視頻的話，就算是你教大家怎麼煮皮帶湯比較好喝，也許比現在更能撫慰人心，大家會更需要你。當然這只是一個不合邏輯的玩笑。但不管發生什麼，我們就繼續做一如既往的事。因為有人在看。
Q4. 實體零售和線上的業務各自遇到什麼問題？實體商場和網絡平臺各自的反應是什麼？
姜軒：實體零售就別提了，不過好在我們僅有一家店，而且也不是主營業務，也許還能再撐一撐？網絡平臺目前看電商版塊尚可，消費力和購買意願都在。廣告市場不確定，品牌持預算觀望的較多，Q2或者Q3也許會有報復性反彈。
Q5. 合作伙伴們的狀況如何？
姜軒：老天保佑，好像都沒有特別糟糕的。
Q6. 這次有的行業遭難，有的行業遇到改變消費者行為的機會，日食記算是一個跨很多行業的公司，從行業視角你怎麼看？
姜軒：改變消費者行為…至少這次事件的改變我會持保留意見，這種行為改變大概率也許只是暫時的。不管怎麼說，今年是對所有初創公司最嚴苛的挑戰和洗牌，希望大家都能夠好運。
Q7. 長期來看，2020 年的計劃是否有調整？
姜軒：既定計劃會有延後，但都不會取消。
##DOE
Q1. 疫情發生以來，你在公司做的第一個決策是什麼？
DOE：在春節前第一時間買好了體溫槍、酒精和口罩。我們所決策的就是確保所有同事的健康和安全，並推遲復工時間。
Q2. DOE 目前復工狀況如何？都做了哪些短期的應對？
DOE：目前店鋪沒有開店，前線同事仍然沒有復工，後臺辦公室同事home office和線上會議交流，短期內會加強文化輸出和線上的內容，在疫情階段多傳遞正能量。
Q3. 在這樣規模的公共事件下，你怎麼看待 DOE 品牌的位置？是否可以做點什麼？
DOE：DOE一直以來強調年輕人應該有獨立思考能力，時刻保持清醒，所以我們會堅持做我們認為對的事情，幫助更多需要幫助的人，正在積極做一些力所能及的捐贈，並且許多同事也以個人名義參加很多公益活動。所有人在災難面前都是微不足道的螻蟻，也不存在什麼位置。作為DOE還是一如即往做好消費者的生活啟示來源，我們會繼續堅持傳遞正能量，做DOE認為對的事情。
Q4. 合作伙伴們的狀況如何？你們做了哪些溝通和措施？
DOE：海外的合作伙伴非常關心我們，幾乎每週都會有海外電話會議，一方面瞭解我們這邊的情況，一方面也在積極希望提供幫助，國內合作伙伴大家身處環境類似，大家都在互相鼓勵和幫助，品牌公司，店鋪業主也提供了及時的幫助，緩解短時期的壓力。目前我們對春季貨品供給有所調整，所有品牌都表示理解和支持，有一些取消的訂單和活動也在積極溝通中，大家的目標就是共克時艱。
Q5. 是否會考慮加強線上業務？
DOE：並不是因為疫情才會考慮加強線上，對於DOE來說，線上一直我們所重視的一塊，但我們更注重的是消費者體驗，並不會為了線上而去線上，所以大家也看到經過了五年，DOE才剛剛開始小程序的線上購物，而且貨品也及其有限。人還是社交動物，我並不覺得疫情會改變人類社會群居社交的本質。總體來說疫情不會改變我們大方向上的戰略，反而通過疫情讓我們更認識到面對面交流和實體體驗的可貴。
Q6. 長期來看，2020 年的計劃是否會因此調整？對下半年的市場怎麼看？
DOE：2020年的計劃一定會重新部署和調整，2020會是相對保守的一年。下半年市場很難預測，但我們還是會堅持做好自己，傳達我們的精神，希望大家都可以儘快從這次事件中恢復。
##AK男裝創始人、Uooyaa CEO 周龍
Q1. 疫情發生以來，你做的第一個公司（UOOYAA）決策是什麼？
周龍：疫情爆發後，第一時間就開了電話會議，全面詢問同事們的情況，然後馬上啟動了銷售轉向線上的規劃。
Q2. 還做了哪些短期、中長期的應對？目前復工狀況如何？
周龍：同時針對加盟商，我們也採取了100%退貨政策來支持加盟商一起共克時艱。目前復工情況還好，我們運氣好是，同事們都沒問題，自我隔離保護做得也很好。預計月底就基本復工了。
Q3. 萬達等商場的租金減免多大程度上緩解了壓力？
周龍：還是有幫助，也特別感謝他們。
Q4. AK 和 UOOYAA 兩個品牌的定位還挺不一樣的，線上線下的規模也很不同，這次疫情停工兩邊各自遇到的問題有差異嗎？
周龍：傾巢之下安有完卵，其實差別不大，都是一個行業。
Q5. 這次有的行業遭難，有的行業遇到改變消費者行為的機會，對服裝行業你怎麼看，是否會有更深遠的一個變化？
周龍：在行業的商業模型與與運作上這次疫情是讓行業提前規劃與認識到在線的力量。這不算深遠影響，但是這次對每個企業的心理影響會特別深遠。讓所有的企業家都開始思考，如何運作困難時代的企業。
Q6. 長期來看，你 2020 年的計劃是否有調整？
周龍：做企業，總是向不可能進發，目前我們團隊還沒有改變計劃，希望可以通過大家的努力，完成原定計劃。
##喜茶
Q：疫情發生以來，喜茶做了什麼？
喜茶：門店防疫措施與食安管理措施。第一，無接觸。門店僅接受喜茶go小程序下單，同時已在部分門店鋪設智能取茶櫃，可一鍵開櫃取茶，減少面對面接觸，目前取茶櫃已覆蓋超過150家門店；在熱麥烘焙門店，所有出爐麵包直接密封包裝，儘可能減少食物與外界的接觸。還有就是全員測溫、防護、門店和餐具消毒。
2019 年下半年就推出的取茶櫃設施，在這次疫情中優勢凸顯。此舉將製茶與取茶完全區隔，從小程序下單到取得產品，全程自助，不需要接觸任何人。疫情當前，無接觸服務是主流，除了製作、配送緩解，“無接觸”服務延伸到用戶取餐環節。針對取茶櫃的衛生消毒，門店安排專人每小時用消毒毛巾進行整體拭擦，保證其乾淨衛生，目前共有150家門店配備了取茶櫃。
我們全國範圍內的“喜茶GO”小程序外賣和美團外賣，均支持無接觸配送，通過訂單備註以及電話告知等方式，引導騎手將商品放置在指定位置。2月9日開始，支付寶中的“喜茶GO”小程序也上線了，深圳市是第一個試點城市，預計將在2月28日推廣至更多城市。
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