後六月
大家好，我是哆啦A町，是枚平平無奇的料理小天才，愛生活愛美食。希望我的分享能給你一些靈感喲。
送我兩根排骨，我想到了煎煮燉燜燒蒸等等N種做法[呲牙]分享幾道自己愛做也愛吃的吧。
一、糖醋排骨
酸甜可口的糖醋排骨是老媽的招牌拿手菜，一直想學習糖醋汁的調配，沒想到後來意外學習到了網友們的1、2、3、4法，做出好吃的糖醋汁。
步驟：1、排骨冷水下鍋➕薑片、料酒去腥，煮開後撈出洗淨；
2、熱鍋冷油放入少許冰糖 小火炒制，下排骨翻炒；
3、糖醋汁比例：1勺料酒：2勺醬油（1.5勺生抽➕0.5勺老抽）：3勺陳醋：4勺冰糖 倒入排骨➕水沒過排骨，煮開轉小火燜煮30分鐘；
4、收汁撒上芝麻就可以出鍋了。
二、土豆燒排骨
把人人都愛的土豆和排骨安排在一起，是誰想到的神奇創意呢？太讚了，每次都可以用湯汁泡飯吃上兩大碗米飯。
1、排骨飛水；
2、幹辣椒、八角、桂皮、冰糖、建議、蒜倒入鍋中炒香，下排骨繼續翻炒；
3、倒入料酒、生抽、老抽，加水沒過排骨，煮開後倒入切塊的土豆；
4、燉煮40分鐘土豆軟糯即可出鍋。
三、豆豉蒸排骨
這道是廣式早茶必點菜吧！
步驟：1、排骨切小塊，泡水半小時以上，換三次水，把血水沖掉；
2、料酒、生抽、白糖、蠔油、蒜蓉、胡椒粉、澱粉、腐乳2塊、放入排骨醃製半小時；
3、醃好排骨下鍋蒸30分鐘，出鍋撒上蔥花即可。
四、玉米胡蘿蔔排骨湯
清甜可口的排骨湯，清潤可口。
步驟：1、排骨入沸水去血沫，撈出洗淨；
2、排骨、薑片放入砂鍋中加入清水燉煮；
3、排骨湯煮開後下玉米、胡蘿蔔、荸薺；
4、小火燉煮50分鐘左右放入鹽調味，撒上蔥花即可享用。
以上是幾種排骨的做法，排骨還可以烤著吃、芝士排骨火鍋等等，沒有做不到只有想不到，好了，我是哆啦A町，喜歡我的分享記得關注我喲，謝謝。
哆啦A町
大家好，我是楊家大院，既然你送我兩根排骨，那我就送倆個做法給你（開個小玩笑）
第1，豆豉蒸排骨
1⃣️先準備用料
陽江豆豉 10克（剁碎）
排骨 500克
土豆澱粉 8克
蔥姜料酒 適量
鹽 2克
醬油 2克
蒜泥 適量
花生油 3克
2⃣️醃製排骨
先將排骨洗淨，瀝乾水分，倒入盤中拌勻，加入土豆澱粉，料酒，陽江豆豉 ，鹽，生抽，花生油，蒜泥，用手多抓抓，吸收調料以後會變得黏糊糊的，因為有土豆澱粉，土豆澱粉碰到液體會變黏。醃一小時就可以了，當然時間久更入味。我發現如果豆豉在醃排骨的時候就加進去，排骨更嫩。可能是豆豉是個發酵類的東西，使得排骨變嫩了。加入花生油的目的是使排骨更加香。
3⃣️開始蒸
一般水燒開後，蒸10分鐘就熟了，不需要蒸太久，蒸太久太老，不好吃，出鍋後撒點蔥花即可。
第2，香芋蒸排骨
1⃣️先準備所需材料
主料:豬內排500克，香芋200克
調料：鹽5克，味精8克，糖3克，吉士粉3克，雞蛋黃2個，香菇1個，玉米粉50克，高湯500克。（沒有高湯用水代替）
2⃣️將香芋洗淨去皮，其中100克切成條備用，另外200克改刀成2釐米厚的薄片，入籠大火蒸40分鐘至軟爛，打成泥，放入蛋黃、吉士粉、玉米粉、鹽、排骨拌勻；香菇入高湯中小火煨15分鐘撈出用。
3⃣️鍋入寬油中火燒至三成熟，下入拌好的排骨小火炸3分鐘至金黃製成香芋排骨，再下入香芋條小火浸炸1-2分鐘至金黃撈出。
4⃣️取出蒸碗，碗底放入炸香芋條，再放入香芋排骨，擺上香菇，放入高湯50克，入籠大火蒸1個小時，取出扣入盤中即可。
以上兩種蒸排骨味道都非常不錯，也比較清淡，對於不吃辣椒的人絕對是福音。
楊家大院
不請自來，下面給大家介紹幾種排骨的做法，準備好紙巾～
會流口水哦！
糖醋排骨
食材：豬小排1斤、料酒1湯勺、醬油2湯勺、米醋3湯勺、白糖4湯勺、鹽3克、薑片適量，（1湯勺＝15ml）
做法
1、豬小排冼淨，晾乾水份備用。
2、鍋內倒少量油，燒熱之後，爆香薑片。
3、放入排骨，一直煸炒到排骨變色後，表面金黃微焦。
4、放入黃金比例中的調料，順序是：先放1湯勺料酒，接著2湯勺醬油，3湯勺米醋最後4湯勺白糖，炒勻。
5、再倒入能沒過排骨的開水，調中小火燜20分鐘。
6、調入鹽，開大火收汁，收到汁濃色亮時，撒入芝麻點綴即可出鍋（最後大火收汁時注意多翻動鍋內的排骨，避免燒焦）。
麻辣孜然排骨
食材：排骨500g、青椒20g、黃剁椒15g、姜8g、蒜瓣15g、蔥5g、八角2個、桂皮15g、香葉3g、幹野山椒10g、鹽3g、味精2g、米酒15ml、醬油3ml、白醋2ml、花椒油5ml、孜然粉3g、西紅柿1個、熟芝麻
做法：
1.姜蒜、黃剁椒、青椒分別切末備用；蔥切成蔥花；
2.排骨洗淨，斬成寸段；
3.將排骨和薑片、八角、桂皮、香葉、幹山椒一起放入高壓鍋中，加水沒過排骨；
4.加鹽、味精、料油、醬油、少許白醋蓋上鍋蓋，上汽15分鐘即可；
5.將滷煮好的排骨挑出待用；
6.西紅柿一個削下皮捲成一朵花擺在盤邊；
7.炒鍋熱油，七成熱時下入挑出的排骨略炸撈出瀝油；
8.原鍋留少許油，小火把蔥、姜、蒜、剁椒、青椒末放入炒香；
9.倒入排骨一同翻炒均勻；
10.加花椒油、孜然粉、少許鹽炒勻出鍋擺盤，撒上熟芝麻即可。
蒜香蒸排骨
食材：排骨350g、油、鹽、糖、味極鮮、蠔油、香醋、生粉、豆豉、蔥20g、剁辣椒、姜、蒜
做法：
1.排骨剁成小塊後，放入清水中浸泡去血汙，期間可以多換幾次水；
2.然後撈出瀝乾水，放入盆中；
3.蔥薑蒜剁成末放入排骨中；
4.再放入洗淨的豆豉；
5.加入適量的鹽與糖；來點味極鮮與蠔油；
6.此時主角來了，加入多一些的香醋；
7.再放些自制的剁辣椒和生粉，充分拌勻；
8.裝入盤中，封上保鮮膜，放入蒸鍋，蒸40分鐘。
糯香排骨
食材：排骨300g、糯米150g、蠔油、鹽、青椒、水澱粉、姜、胡椒粉、紅椒、麻油、料酒、蒸魚豉油、醬油
做法：
1.首先將糯米倒入清水中，加入適量蒸魚豉油、醬油，攪拌均勻，浸泡4個小時；
2.將排骨砍成塊、姜切成姜米、紅椒切成小粒、青椒切小粒；
3.準備好排骨，加入適量料酒、半勺鹽、撒少許胡椒粉、加入一勺蠔油、一勺醬油，拌均勻後，淋入幾滴麻油調味，拌勻醃製1個小時；
4.將醃製好的排骨，逐個裹上糯米，置於蒸缽上；
5.鍋中倒入清水，放入擺好盤的糯米排骨，隔水蒸25分鐘，蒸好後就可以出鍋擺盤了；
6.鍋中倒入油，下入姜米、青椒、紅椒，倒入適量清水，煮開後，勾上少許水澱粉，拌至濃稠後，澆入排骨上即可
香辣乾鍋排骨
食材：排骨180g、姜、蔥、料酒、鹽、洋蔥80g、青椒紅椒各2根、幹辣椒5-10個、蒜、花椒、幹澱粉、油、豆瓣醬、糖、芝麻
做法：
1.排骨洗淨斬斷，加清水靜置10分鐘出血水；
2.蔥、薑切片待用，排骨血水倒掉洗淨瀝乾，入蔥段、薑片、2勺料酒、1勺鹽，醃製待用；
3.辣椒切段待用，幹辣椒剪段、花椒和蒜片、薑片放在一起待用，洋蔥切圈，剛才剩下的蔥切末待用；
4.取澱粉放入盤中備用，鍋入油，大火燒熟轉小火，排骨裹上一層幹澱粉入油鍋炸10分鐘，瀝油撈出待用；
5.鍋內留底油，用大火燒熱；轉中火，入豆瓣醬1大勺、幹辣椒、花椒、姜蒜片，翻炒爆出香味；
6.入青紅椒、排骨、洋蔥、蔥翻炒均勻；
7.轉小火，調入料酒4勺、糖2勺、鹽1/2勺炒勻；
8.關火裝盤，撒芝麻完美收工。
蜜汁烤排骨
食材：排骨1000g、姜、大蒜、大蔥、清水、蜜汁排骨醃料、生抽、蠔油
做法：
1.姜切絲，大蒜切片，切蔥花；
2.排骨冷水浸泡1小時去除血水；
3.放入蜜汁排骨調料；
4.加入少量生抽和蠔油，蔥薑蒜；
5.攪拌均勻，醃製1小時；
6.烤盤鋪上錫紙，將醃好的排骨擺放好；
7.烤箱預熱220度，中層，上下火35分鐘。
啤酒燒排骨
食材：排骨800g、油、花椒、幹辣椒、薑片、醬油、白糖、啤酒350ml、鹽、生抽
做法：
1.排骨焯水後，鍋內倒入適量油，將排骨幹炒，再放入花椒、幹辣椒、薑片同炒；
2.排骨稍出油後，放入醬油和糖；
3.加入一罐啤酒和適量水，不要蓋鍋蓋燒開，再蓋上鍋蓋轉小火燉1小時左右；
4.待鍋內汁子收稠，排骨出油後，加適量生抽和鹽出鍋。
要是流口水了，記得給個贊哦！
娛樂丶大咖
一1. 排骨洗淨，玉米切塊，薑切片，蔥段全部準備好。
2. 鍋中放冷水將排骨放入煮開。
3. 煮開後關火將排骨撈出，沖洗乾淨浮沫，鍋中水倒掉不要。
4. 鍋子洗淨重新放入涼水，將排骨和玉米一起加入。
5. 加薑片，蔥段。
6. 蓋好鍋蓋大火煮開上氣後，關小火壓15分鐘。
7. 關火等鍋子洩氣後，打開鍋蓋，依口味加適量的鹽調味。
8. 挑出薑片，蔥段就可以裝碗開吃嘍。
溫馨小提示
1．玉米最好選黃色的水果玉米，顏色漂亮甜度足口感也脆。
2. 這個湯只用姜，蔥及鹽來調味，不建議放太多香料以免影響原湯的清甜。
3. 用高壓鍋時要注意放氣閥的位置要正確，大火上氣後調成小火後再離開。
紅燒排骨標準做法排骨 500克，食用油 少許，老抽 3克，生抽 10克，香葉 2克，生薑 10克，蒜瓣 15克，蠔油 8克，白糖 10克。
紅燒排骨製作教程：
第一步，將準備好的豬排骨用水洗淨，然後剁成小塊放盆裡加入適量的清水浸泡半個小時。
第二步，將浸泡好的排骨，撈出控乾淨水分，放入冷水鍋中焯水去血末，撈出沖洗乾淨。
第三步，準備一個乾淨的砂鍋，倒入少許食用油，放入白糖炒制棗紅色時下入排骨翻炒至上色。
第四步，砂鍋中倒入適量的清水沒過排骨，加入老抽，生抽，料酒，耗油，鹽，蓋上砂鍋蓋用小火煮半個小時左右。
第五步，排骨煮熟以後，開大火收汁，待砂鍋中湯汁濃稠，翻炒均勻即可出鍋裝盤
一道色香味美的紅燒排骨就製作完成了，看著就特別的有食慾，香而不膩，口感軟爛，越吃越過癮
美食家月光
今天為大家分享幾道排骨的家常做法，簡單易學，接下來製作。
1、清燉排骨
食材：排骨500克、白蘿蔔500克、枸杞15克、鹽5克、雞精5克、薑片10克、清水適量
製作方法：鍋中燒水，把清洗乾淨的排骨放入鍋中焯水。再另起一鍋涼水，放入薑片，排骨，大火燒開，中火燉煮大約20分鐘左右，此時應該能聞到香味了。然後把蘿蔔洗淨切塊，放入燉好的排骨湯中，蓋上蓋改小火煮約10分鐘左右至蘿蔔熟，加少許鹽和雞精即可出鍋食用。
技術要點：排骨焯水時要撇淨血沫。2、蘿蔔不要燉煮太久，避免口感不好。
2、糖醋排骨
食材：排骨500克、鹽3克、胡椒粉5克、料酒10克、香醋10克、老抽5克、白糖50克、生抽10克、雞精5克、紅糖50克、芝麻2克
製作方法：首先把清洗乾淨的排骨切成均勻小塊放入盆中，然後加入胡椒粉，料酒、生抽攪拌均勻醃20分鐘。
鍋裡倒入寬油，油燒製五成熱時放入醃製好的排骨炸至焦黃即可撈出備用，鍋裡留底油加入白糖用小火炒出糖色，加入適量的清水，香醋，紅糖老抽，食鹽，雞精大火燒開，然後倒入排骨，直至湯汁粘稠再撒上芝麻，即可出鍋。
技術要點：1、排骨炸至漂浮即可，太久會影響口感。2、炒糖色一定要用小火，不然容易發苦。
3、蒜香排骨
食材：排骨500克、蒜末50克、香蔥5克、薑片10克、生粉100克、生抽10克、老抽5克、鹽3克、白胡椒粉5克、料酒10克、蠔油5克。
製作方法：首先把排骨剁成小塊放入盆中加入清水浸泡十分鐘撈出瀝乾水分，加入一半的蒜末，薑片，生抽，老抽，鹽，胡椒粉，料酒，耗油攪拌均勻，醃製30分鐘。 鍋裡到油，油溫三成熱倒入另一半蒜末，小火炸至微黃，撈出備用。然後等到油溫五成熱時把醃製入味的排骨沾上生粉，一塊一塊的放入油鍋裡炸至微黃撈出，再復炸一次，撈出，瀝乾油。 鍋裡留少許底油，倒入炸好的排骨，放入炸好的的蒜末，加點鹽翻炒均勻，撒入蔥花即可食用。
技術要點：1、炸蒜蓉時一定要用小火，避免炸胡。2、排骨復炸一次口感更好。
我是九歌
1.排骨洗乾淨，焯水後撈出，控幹水分。鍋里加上油，蔥段，姜沫，放入排骨進行翻炒，倒上一罐可樂，等可樂燒開後，加入醬油，食鹽，蓋上鍋蓋燉，等湯汁快收干時，開大火讓湯汁完全收幹，盛盤即可。
2.紅燒排骨 排骨洗乾淨，涼水下鍋，等水燒開，撈出排骨。鍋里加上油，放入冰糖，小火炒至焦糖色，倒入排骨，加醬油，八角，桂皮，薑片，蔥，蒜片，加開水，大火燉，然後轉小火燉，最後收汁，撒上蔥花出鍋。
3.燉排骨湯 燒開水，放入排骨，煮出白色泡沫，撇出泡沫，撈出排骨，清水沖洗。起鍋燒油，放入白糖炒化，加排骨，蔥段，薑片，提前泡好的黃豆，添開水，花椒，八角，香葉，桂皮，大火燉，然後轉小火，快出鍋之前加鹽，攪拌均勻即可出鍋。
濟南靜靜
清蒸排骨、紅燒排骨、糯米珍珠排骨、排骨湯、燜排骨、蒜蓉蒸排骨、豆鼓蒸排骨、蜜汁排骨、可樂排骨等等！其中我最喜歡高顏值的糯米珍珠排骨！
禕媽美食
無數種，就怕你不送
秋鑫鑫
如果有人送我兩根排骨，我的腦海裡浮現四種做法。
第一:排骨湯。可根據自己喜歡的口味，煲湯，有比如:冬瓜排骨湯,蓮藕排骨湯，白蘿蔔排骨湯，還有一種本人最愛的苦瓜排骨海白排骨湯。
第二:紅燒排骨。紅燒排骨，也要看自己喜歡什麼配料，我個人喜歡土豆燒排骨。
第三:糖醋排骨。
第四:粉蒸排骨。買粉蒸肉配料，還有喜歡吃的土豆和地瓜，把排骨的味道調好，就可以開始蒸排骨咯！
食色控888
好吃排骨地道做法
一提起排骨很多人忍不住流口水，排骨的誘人的香味都能讓我們回味無窮，讓我們垂涎三尺。
因為排骨富含豐富的蛋白質，維生素和骨膠原，老人小孩都愛吃，補充鈣質，強筋健骨，提高人體免疫力，那麼除了大家都熟悉的紅燒、燉湯之外，排骨其實還可以這麼做。
排骨的花樣做法不僅能提高我們在美食方面的水平，而且還能避免一種食物都帶來的單調感覺；經常變換不同的做法能讓家人白吃不厭！
排骨的六種做法：
一、紅燒排骨
配料：豬排骨1.5公斤，醬油200克，精鹽10克，料酒8克，蔥30克，姜15克，大料5克，水澱粉80克，植物油2公斤
操作：1、蔥切段；薑切片；排骨剁成4釐米長的塊，洗淨控幹水分，加入少許醬油、水澱粉拌均，用熱油炸成金黃色撈出；2、將排骨放入鍋內，加入水、醬油、料酒、精鹽、大料、蔥段、薑片，嘗好味，用大火燒開後，轉微火燜至排骨肉爛即成。
二、香炸蒜香排骨
材料：淨豬排1000克、蒜姜蔥片、八角6粒、花椒粒少許、五香粉10克、料酒、鹽、味精適量，吉士粉10克
做法：將豬排剁成塊，把配料調料拌勻，撒在排骨上，醃漬30分鐘，油溫5成熱時下醃好的排骨，至8成熱時，將火力關小3分鐘，再將油溫升高，排骨炸成棗紅色時撈出裝盤，盤中可點綴一些彩色蝦片和綠色菜葉，即可上桌。
三、糖醋排骨
主料：剁塊的排骨
配料：糖，醋，醬油，芝麻適量
做法：第一步，炒鍋內放入水，燒開，倒入排骨氽一遍，目的是去血沫，然後夾出排骨；第二步，重新在炒鍋內放入兩小碗水，倒入排骨，加入糖，醋，醬油，用中火燒開，呈沸騰狀態，之間需翻炒，一直把水燒乾，現油，倒入芝麻炒香，即可裝盤。
四、粉蒸排骨
原料：排骨、米粉、芫荽、豆瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、蔥、蒜、鹽、味精、胡椒粉、菜油。
製作過程：1、排骨斬成節，加炒酥的豆瓣、鹽、薑末、蔥末、花椒、豆腐乳汁、胡椒粉、味精拌勻，再加入米粉，菜油拌勻。2、在蒸籠上墊一片荷葉，裝入排骨，上籠蒸40分鐘至熟，取出，放入蒜末、芫荽葉，入盤即成。
五、錫紙包排骨
用料：排骨500克，食用玻璃紙12張（20cm）見方。
調料：醬油1湯匙，味精1茶匙，胡椒粉0.5茶匙，白糖0.5湯匙，蔥末2茶匙，薑末2茶匙，料酒3茶匙，五香粉0.5茶匙，花生油1000克，精鹽2.5茶匙。
製作：1、排骨剁成約2cm長、1cm寬的長方塊，放入醬油、精鹽、味精、胡；2、椒粉、白糖、蔥末、薑末、料酒、五香粉，醃製入味；3、將醃製好的排骨包成12包，先下入旺油鍋中炸制，後改用溫火炸熟；4、炸時需反覆翻動，炸熟裝盤。
六、燉煮排骨
材料：肉排2磅切成5公分長塊
調味料:每一份調味品以1/2cup量杯為1份，1份酒，2份醋，3份糖，4份醬油，5份水
做法：1、先將肉排川燙去血去腥洗淨後再將所有調味料及肉排一起煮,煮沸後轉小火再煮約20分；2、待肉爛時,再開大火將醬汁嬈成綢狀,注意要不時攪拌以免燒焦；3、可先燙些青菜(如上海白菜,豆苖或菠菜)鋪盤,再將肉排及汁淋在上方即可。
排骨雖然好吃，但眾口難調，個人可以根據自身的喜好做出自己最愛吃的排骨，但也可嘗試不同風味的排骨家宴給我們帶來的那種饕餮盛宴！謝謝大家！
