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您好，青椒皮蛋可以說是涼菜，我就推薦兩種簡單做法給你吧！

青椒皮蛋

材料：皮蛋 青椒 大蒜子

調料：鹽 油 味精 雞精 生抽 耗油 香油

做法：把皮蛋切成塊放入盤中擺好，青椒切末大蒜子切未，鍋內放油，把油燒熱關小火放入切好的青椒和大蒜子炒香加耗油 鹽 味精少量 雞精少量 生抽加一點點水開後大火炒至調料拌勻放入切好的皮蛋上灑上香油即可，青椒皮蛋完成。

燒辣椒皮蛋

材料：青椒 皮蛋 大蒜子

調料：鹽 味精 生抽 蒸魚豉油 耗油 陳醋 香油

做法：皮蛋切塊擺入盤中，青椒放入火中燒，燒至青椒表面上的皮起來或燒成黑色，把黑皮去掉，大蒜子切末，青椒撕成條放入碗中加大蒜子 油 鹽少許 味精少許 生抽 蒸魚豉油少許 耗油少許 陳醋拌勻醃製兩分鐘，放入擺好的皮膚蛋上灑上香油即完成了。

湘菜家常小廚子

問題：青椒皮蛋該如何做才好吃？

皮蛋是由鴨蛋製作而成，因為皮蛋含有更多的礦物質，可以使脂肪和總、高熱量下降，刺激消化器官等，有增進食慾促進消化吸收等功效。

青椒皮蛋製作方法

主食材準備工作： 皮蛋：4-5個 青椒：3-5個

輔料準備工作：蒜：3-4瓣 食鹽、食用油適量

青椒皮蛋製作步驟

第一步：皮蛋，青椒，大蒜準備好。

第二步：皮蛋剝好準備備用，無論是金黃色的皮蛋還是黑色的都可以。

第三步：把青椒以及大蒜剁碎以作備用。

第四步：將以及剝好的皮蛋，切成塊狀，根據自己喜歡的形狀切也可以，放在盤子內擺好。

第五步：鍋裡放油，燒熱後放入以剁碎的大蒜，隨著放入青椒，炒一會。

第六步：放入適量的食用鹽調味，就可以關火了。

第七步：稍等片刻之後將炒好的辣椒碎澆在皮蛋上面，再放入適量的食用醋即可。

城市農源啊

皮蛋可是非常好吃的一種食物。從小就愛吃，不管是涼拌的青椒皮蛋，還是直接剝來吃，那都是非常巴適的食物。唯一讓人有點遺憾的就是“有點麻煩”。外面有一層灰灰，剝了之後滿山都是灰塵，容易鑽進指甲縫裡，不好洗。這就算了，洗了手，還要把蛋也洗洗，不然接著剝殼就變成了一手泥土。但是要洗蛋的話，在剝灰殼的時候，又不能把蛋殼敲破，不然洗的時候會進水。真是讓人“又愛又恨”的美食啊。

從小吃到大，皮蛋的口味有點多，有的皮蛋吃了之後，感覺有股怪味；有的皮蛋吃了之後，滿嘴濃香；有的皮蛋吃了之後，感覺很膩。想不明白是為什麼。現在成年了，就喜歡吃《青椒皮蛋》，用來喝酒、下稀飯，安逸得很。所以對於如何做好《青椒皮蛋》，我來談談心得吧！

《青椒皮蛋》

準備食材：醃製成熟的皮蛋4個、大青椒2到3個、幾瓣獨蒜、少許花椒麵、一點點白糖、一小勺醋、紅油辣椒一小勺、適量芝麻香油、生抽或者醬油適量、適量的植物油、一勺雞精。

製作方法：

• 1、先把皮蛋在地上滾上一大圈，把表面的灰殼給滾掉，然後再把蛋殼洗淨，把殼剝掉，切成大塊大塊的擺到盤裡。
• 2、把青椒洗淨切成大片。瓣蒜剁碎。
• 3、放適量植物油到鍋裡燒熱，把青椒大片放過鍋裡慢慢的煎，直到起褶皺，然後放入蒜末、一小勺白糖、適量醋、適量的生抽、一勺雞精翻炒均勻，出鍋放到盤中間。
• 4、最後，在青椒上面淋上一勺紅油辣椒、適量的芝麻香油，端上桌，吃的時候攪拌均勻。

《青椒皮蛋》的簡單說明：

• 1、放大青椒不會太辣，如果喜歡來點辣的，就放點小紅椒進去。
• 2、有人覺得切皮蛋不好切，教你一個小方法：皮蛋在切塊的時候，用熱水燙一下，就好切了。
• 3、如果有人跟我一樣覺得皮蛋剝殼太麻煩了，那麼不妨試試我的小方法，在地上滾一圈，就能把外面的灰殼剝掉了，然後再洗一下蛋殼，很方便。

一道簡單美味的下酒菜《青椒皮蛋》就簡單幾下做好了，口感軟嫩、香醇、爽滑，用來下酒，棒的很。做一大盤端上桌，好吃又過癮。

美食來臨

青椒皮蛋如果用家常的做法來做得更好吃，我這方法是最好的，不妨跟我著試做一下。

首先是選材，選用優質的皮蛋，我們家鄉四川南充產的松花蛋是比較出名的，蛋用的是土鴨下的綠殼鴨蛋，大小均勻，灰是用松柏樹椏燒製的火灰及其他材料混制而成；包好的皮蛋放上40天左右就能食用了。青椒則選用皮薄一點菜椒，辣味適中，也可選用杭椒，辣味偏重一點。

準備配料，小紅辣椒3個，大蒜3瓣，小蔥1根切沫，生抽少許，紅油少許，香菜少許，鹽少許，白糖少許

製作方法，首先將皮蛋去殼，切成小塊裝盤備用，再將青椒用柴火燒製青皮焦黃後取出洗淨，將表面的一層皮剝掉，用手撕成條狀碼在切好的皮蛋上。

小紅辣椒切碎、大蒜切沫、香菜切沫一起碼在青椒上，然後倒入生抽、紅油、食鹽和白糖，最後撒上一把蔥花即可上桌。

這道菜做為涼菜在我們四川這邊酒席上常用，色澤紅亮，味道獨特，如果在夏天拌上一份這樣的青椒皮蛋再來一大碗稀飯，別提多美味了。

PS：皮蛋一定得選用四川的松花皮蛋，含鉛量極少。告訴大家，我前幾天找到一家傳統手工做皮蛋的老大爺，自己拿鴨蛋去，他只收加工費。關注@尋吃記，帶你走村竄戶尋找農村的美食。

南充雨哥

青椒皮蛋是一道十分家常的清涼小菜，主料就是青椒和皮蛋，口感清脆爽口，帶著微辣，是一道既下飯又下酒的小菜，特別是就著稀飯吃，更是一絕。接下來，老玉米就來介紹一下做法吧。

首先，將皮蛋剝皮後用刀或棉繩分成平均的8等份，均勻擺在盤子上，備用。再將青椒切碎，蒜切成末，鍋中放油，油熱後轉小火，放入青椒和蒜末炒香，加入適量食鹽，繼續小火炒熟為止。將炒熟的青椒倒在擺好的皮蛋上。

接著，調製醬汁。取小碗，依次放入一勺生抽、半勺醋、少許白糖、半勺醬油、辣椒油根據各人口味，攪拌均勻後，均勻地灑在皮蛋上，這樣一道家常版的青椒皮蛋就完成啦。

青椒皮蛋是的做法簡單，又營養豐富。青椒含有抗氧化的維生素和微量元素，不僅能增強人的體力，還能緩解疲勞。豐富的維生素C、維生素K，還可以防治壞血病哦。口感清脆爽口的青椒配合皮蛋的獨特口味，實在是太下飯啦，趕緊學起來吧！

我是老玉米，理性聊生活，侃生活大趣味，你們的評論和留言會是我持續更新的動力！

老玉米簡評

我在家做青椒皮蛋比較偏愛，鍋裡放入麻油燒八成熱倒入桂皮八角香葉炒香淋上青椒皮蛋上，又非常香濃，口味爽脆清甜

用這幾個材料：麻油150克，香醋80克，桂皮一塊，八角兩個，香葉兩片，香蔥2根，香菜2根，蒜蓉50克，薑末50克，皮蛋4個，青椒3個，小米辣5個白糖15克，鹽10克

做法：1.將皮蛋切成四片擺盤，青椒小米辣香蔥切成絲，香菜切碎備用。

2.調味將蒜蓉薑末白糖鹽香醋調汁備用。

3.將鍋內倒入麻油燒至八成熱放入桂皮八角香葉提煉出香味之後撈出。

4.將調味料攪拌均勻淋在皮蛋青椒小米辣香蔥上，把燒熱的麻油淋在調味上，爆出香味，瞬間味濃，香辣可口。

我個人家常小菜做法，這麼做青椒比較嫩，香醋浸入皮蛋，加上麻油香味濃郁，口感不錯新鮮爽口開胃，好吃哦😋可以試試看哦

生活不如娛樂

關於皮蛋調味推味君有兩個建議：

1）多放陳醋。皮蛋鹼性很大，加陳醋食用，可酸鹼中和，減少對腸胃的損害。

2）少放鹽。皮蛋鈉含量很高，調味的時候，不建議放太多的鹽，可以用少量的生抽調味。另外吃皮蛋的同時，就不要再吃其他很鹹的食物了，最好就是當做清粥小菜來吃，量很少卻能提鮮。

說了那麼多，今天給大家分享一道做皮蛋的小菜吧~尖椒皮蛋。

你要準備：

尖椒3根、大蒜4瓣、姜2片、生抽適量、糖半小勺、陳醋1勺。

—step1—

用牙線把皮蛋切開。皮蛋黃總是粘刀，用牙線來切很方便。

皮蛋切成一瓣一瓣的，擺在盤子裡。

—step2—

尖椒切成小圈圈。

大蒜切成片，姜也切成小片。

—step3—

平底鍋加熱，放入適量的底油，加入蒜片薑片炒香。

然後加入尖椒圈，翻炒兩下。

倒入一勺生抽，半勺湯，然後再加入適量的清水煮開，就可以關火啦。

—step4—

把炒好的尖椒料頭，澆在皮蛋上。

吃之前再淋一勺陳醋，真的好好吃啊！！！

喜歡今天尖椒皮蛋嗎？

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推味

青椒皮蛋炒不合適，煮不合適，燉不合適，炸也不合適，最後我選擇用涼拌的方式。很多人吃不慣皮蛋的味道，皮蛋含鹼大，重金屬超標，偶爾吃下是可以的不適宜長期食用。最佳配料首選陳醋，所以記得拌皮蛋一定不要忘記了放陳醋

一，把大蒜500克剁碎放入清水盆漂洗粘液後撈出瀝水，在下油鍋炸成金黃色，倒入控油備用

二，另取500克大蒜，小米椒30克，野山椒40克，青椒50克，鮮橙皮20克，分別剁成末再和炸好的蒜泥和一起，最後加入味精20克，白糖15克，紅油800克，生抽10克，老抽5克，陳醋15克，香油5克拌勻。

三，將皮蛋剝殼，用線將一個皮蛋切成8塊，然後將炸好的大蒜和調好的青椒攪拌均勻。

不會煮飯的廚子

青椒皮蛋算是普通的一道家常菜，一般家裡都會做，也會有人不喜歡它的味道，處理不好會有點腥味。

像夏天吃的多點，天氣熱拿來涼拌很是不錯

一種是松花皮蛋，還有一種撥殼裡面是黃色的，乃種黃色的好像四川做的，也不太清楚！

皮蛋有好也有弊處，好的方面去心火之類的吧，也不是專家不太懂，不好的我知道含有膽固醇，偶爾吃點還是沒關係！😊😊

最常見的大部分都是涼拌，或者炒點餡料之類淋上去拌著吃。

介紹一種我們家鄉的吃法，特別下飯可口

做法

皮蛋兩個，新鮮的二荊條辣椒一把，蒜瓣一把，按自己吃多少就行，

先把辣椒烤成虎皮狀，鍋裡不放油煸炒成虎皮狀也行。農村裡柴火燒最好了，

烤好後放進一個容器裡，往裡面放皮蛋，放鹽，雞精，蒜瓣，陳醋，

拿個棍棒之類的東西，有擂缽最好了，咚咚咚擂碎，盛出來裝盤，即可！

我們老家叫，擂辣椒，超級下飯，試試吧😝😝😝

輝姐小廚房

新鮮的二荊條青椒去蒂，洗乾淨。放在木碳上烤出香味烤熟，撕成青椒絲備用。

選比較好的松花蛋洗乾淨剝殼，切成塊裝盤。再把撕好的辣椒絲放在裝皮蛋的盤子裡。

拿一個乾淨的碗放入生抽，鹽，味精，辣椒油，花椒麵，蒜末拌勻澆在皮蛋和青椒上面。一盤好吃又清熱下火的青椒皮蛋就做好了。

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