一到春天吃香椿已經成為我家的習俗了，爸爸非常喜歡吃香椿，從小我就跟著爸爸一起吃，感覺春天不吃的話就好像是少了一些什麼似的。可是等我嫁人後很少吃了，因為愛人總說香椿有股臭雞蛋的味道，也許香椿就如榴蓮一樣，愛吃的人喜歡的要緊，不愛吃的人避而不及。
香椿雖然是春天的美味，但是有三種人儘量不要食用香椿，也請大家注意互相轉告。
一：胃腸道功能較弱的人群儘量少食香椿。
二：有消化系統疾病的人也儘量不吃。
三：孕婦不能食香椿，其性涼易導致流產。
在買香椿的時候，儘量選擇粗短的香椿芽會比較嫩，有的杆子很細，其實那已經老了也發柴了。
在碗中打三顆雞蛋，加適量的食用鹽。
炒鍋中放適量的植物油，將三顆雞蛋炒熟備用。
香椿苗去根洗淨後在開水中汆燙，在炒制前用開水汆燙可以有效的去除香椿中含有的亞硝酸鹽， 汆燙好的香椿苗切成寸段。
炒鍋中放適量的植物油，放入蔥花，炒出香味。
放入切好的香椿苗翻炒。
加入炒好的雞蛋繼續翻炒，再加適量的鹽調味。
美味的香椿炒蛋就做好了，其實香椿的吃法有很多，這是最簡單易做的一種，如果有機會，我還會繼續跟大家分享香椿的其它做法。
暖心小貼士：
1.香椿苗雖好吃，但是腸道功能弱，消化系統有疾病和孕婦這三種人不能吃。
2.香椿苗在炒制前用開水汆燙，減少其中亞硝酸鹽的含量。
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