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其实糖尿病、高血糖患者最需要注意的就是一个问题：食物中是否含“精制碳水化合物”高，精致碳水化合物相当于精制糖，也可以理解为人工添加的蔗糖、葡萄糖、白砂糖等等，如果并没有这些精制糖的添加，其实也并没有糖友绝不能吃的食物。没有对糖友最好的食物，糖友和普通人一样，什么食物都应当吃，这样才能保证全面的营养，在食材的选择上遵循食物多样化即可。

可惜的就是现在太多“加工类食品”，基本上都含有添加成分，例如蛋糕、面包、膨化零食、冷饮、甜饮料、火腿、罐头食物等等，我们的身边充斥着太多加工类食品，所以如果糖友在购买一些加工类食物时，一定要注意看食品标签，若其中带有“葡萄糖、白砂糖、麦芽糖浆、蔗糖”等字样，最好不要购买，另外也应当注意营养成分表，碳水化合物最好不要占比过高（因为碳水化合物最终转化的就是葡萄糖），超过食物能量的20%最好就谨慎选择。如果是天然新鲜的食材，那可就省事多了，咱们自己烹饪，自己控制糖分的添加与否，所以作为糖尿病或高血糖患者最好的饮食方式就是自家烹饪，自己选购食材，天然新鲜的，无加工的最好。

糖友可能会问，那除了加工类食物，咱啥都能正常吃？不太可能吧？

还真是这样，自然界的食物很少有“精制糖”含有的食物，包括水果，水果中虽然含糖量高，但它们由于天然新鲜，富含膳食纤维、水分，这些条件都有助抑制糖分的吸收，只要不要过量食用，糖友也是可以接受的；比如淀粉类瓜果、薯类食物，土豆啊、玉米啊、红薯、山药等等食物，这些食物同样富含膳食纤维，而且它们中淀粉转化为葡萄糖还需要时间，不像精制糖那样，直接就是葡萄糖、蔗糖，而且还无阻拦地就能被我们吸收，总之，果蔬类、薯类等天然食物糖友是可控量食用的，只要不过多食用，对血糖影响还真不算大。

那咱们白馒头、白米饭吃了不是血糖飙升？这些不是天然食物做的食物吗？

白馒头的原料是小麦粉，这小麦粉也是得小麦磨粉，还有各种除杂等工序，其中自然的麦麸成分早就消失殆尽，而且膳食纤维还被磨得过于细碎，失去了控糖能力，这白馒头同样可以算作是轻加工食品；米饭也一样，水稻脱壳，其中还包含着不少杂尘，在工厂的加工过程中，虽然砂石杂尘基本被除掉了，但同样被去除了较多麦麸成分，随之流失大量膳食纤维。类似白馒头、白面条、白米饭这类食物可以属于轻加工类的食物，它们同样损失了自然成分，属于“细粮”、“精粮”，升糖速度也较快，不推荐直接食用。可采取“粗细结合”的方式，在细粮中添加更天然的粗粮类食物，如杂豆、杂粮、薯类食物混合，这样能弥补损失的膳食纤维，有助平稳餐后血糖。

最重要的不要忘记，就是烹饪方式。

即便是在低脂低热低糖的食材，如果采用不太好烹饪方式，照样会毁了它们的特点，例如大白菜，低脂低热的典范，但如果我们用大白菜涮红油火锅的话，油裹菜，菜裹油，瞬间就成了“油爆白菜”，例如基本一点碳水化合物都不带的肉类，我们给他裹上水淀粉油炸，再放点糖红烧，这顿肉就成了高油高脂高糖肉了。

很多糖友还害怕吃肉，害怕吃五花肉、肥肉，其实肉类对血糖影响极小，它们基本不含糖，适当吃一些饱和脂肪对健康也无害，更不会影响血糖，但前提是我们多用蒸、煮、炖、焖、清炒或凉拌的方式来烹饪食材，让它们避免高盐、高糖、过多的油脂。当然，适当摄入脂肪不等于敞开大门吃油，过多油脂摄入可能引起肥胖，糖友一定要注意控制自己的体重，不然会增加胰岛素抵抗，对控糖照样是不利的。

只有营养师知道

母亲血糖高已经好几年了，这些年来，她在饮食上受了多少罪，有多少好吃的她都不敢吃，真难为她老人家了。

如今她每天除了必须的降糖药外，早餐就是用麦片、牛奶。中餐、晚餐吃大米饭，经常添加荞麦饭混合，蔬菜类，炒、煮基本都吃点。只不过在烹制过程中，控制了油和盐的份量。

大多水果因为含糖高，尽量选择含量稍低的来解馋。比如番石榴、木瓜、雪莲果等，其它的只能偶尔尝尝那个味。

西南味

营养师小糖来为大家解答。高血糖的人学会吃菜和烹饪，能够更好地控制血糖，减少药物的使用量，实在是事半功倍，下面小糖就来分享一些技巧。

高血糖吃什么菜对血糖好？

大叶蔬菜：娃娃菜、油菜、生菜、苋菜、菠菜等

茎干类蔬菜：莴苣、芦笋、竹笋、菜花、芹菜、藜蒿等

豆芽类：绿豆芽、黄豆芽、豌豆芽等

根茎类蔬菜：白萝卜、胡萝卜、土豆、山药、莲藕、芋头等

菌菇类：香菇、金针菇、黑木耳、平菇、口蘑等

瓜果类：南瓜、冬瓜、丝瓜、黄瓜、番茄、茄子等

海产类：紫菜、海带、裙带菜等

需注意，像胡萝卜、土豆、山药、南瓜等淀粉含量较高的蔬菜，应该当做主食来吃才能帮助控糖，如果当做蔬菜吃没有计算好热量的话，是容易引起血糖升高的。

高血糖吃菜有哪些不升糖的技巧？

1.采取合理的进餐次序，先喝汤或吃菜，然后再吃米饭或肉类。

2.每日吃够500克的蔬菜，多吃深颜色的蔬菜，深色蔬菜更营养。

3.多种蔬菜轮换食用，能够均衡营养，不长期只吃一种或两种。

高血糖怎么烹饪最控糖？

1.宜蒸、煮、拌、炖等清淡方式，不宜油炸、熏烤、红烧等重口味烹饪方式。

2.切菜的时候懒一点，蔬菜能不切就不切，能切大块切大块。

3.食材口感以偏硬脆嫩为好，不宜过于软烂，越烂越升糖。

4.巧用一些能帮助控糖的调味料，比如醋、大蒜、洋葱、肉桂等。

希望小糖的回答对大家有用，更多高血糖饮食知识我们在后期问答中分享。

糖人健康网

你好我老爸是高血糖，我常年在外地，我给我老妈制定了一个可以说很全面的食谱，供您参考。

主食一般以粗杂粮为主，如山东杂粮煎饼，荠菜粥，玉米粥，燕麦麦片，脱脂大豆面等。多吃具有饱腹作用的蔬菜。禁用食物有：红、白糖、葡萄糖及糖制甜食，糖果，果酱，蜜饯，甜饮料。土豆、山药、藕、胡萝卜等少食或者不食用。动物性油脂不能用，可用植物油代替。花生、核桃、芝麻、瓜子尽量少吃。鸡蛋黄和动物内脏不能吃。水果中含葡萄糖、果糖，能使血糖升高，吃水果的时间最好在餐后2个小时或睡前吃。要少量多餐。

冒派大厨

单纯从吃的方面，补充充足的营养下阻止血糖的升高并达到饱腹感，减少饥饿感（以下以个人生活所总结的）。

适合血糖高的主食方面以杂粮为主，以精细面粉和大米类的为辅，杂粮可以有荞麦，薏仁，大麦，燕麦一类的，尽量少食用粥类事物（流食粥类升糖快，食用了就减少主食摄入）。

菜类，做菜的方式以蒸炖煮为主，减少大油类的菜肴，少油少盐，菜的种类减少含淀粉多（如土豆，藕，山药等根茎类，如食用则减少主食摄入）。

肉蛋奶，肉多以鱼类食用，相比于家禽动物多食用牛肉；蛋奶，以低脂肪类奶食用，总体是保证营养摄入，适量食用。

水果类，可以食用桃、柚子、火龙果、西瓜等含糖量小的，水果主要是以加餐为主的食用，干果类能不食用就不食用。

总体来说，少食多餐，根据劳动情况决定餐量，以水果为加餐，吃饭时，先食用菜类汤类增加饱腹感来减少过度食用主食。不论如何，制定自己合适的营养搭配，控糖同时保证营养，祝大家有个好身体！！！

小小糖友

我在回答之前首先声明，我未学过医，更不是医生，在回答问题也许有些不尽人意，请原谅！

糖尿病是血液中的脂糖代谢产生障碍，是一种代谢性疾病。同时它也是微循环系统产生障碍的一种障碍性疾病，由于微循环系统血管产生障碍，导致胰腺供氧供血不足，致使胰腺的活力减弱，分泌胰岛素能力下降。

因为胰腺由于长期缺氧缺血活力减弱，不能正常分泌胰岛素，使血液中的血糖得不到很有效的平衡，使血糖逐渐升高而形成糖尿病。为了使血糖平衡，不得己注射胰岛素人为控制血糖，以防血糖进一步升高。

是什么原因使微循环系统血管产生障碍？是什么原因使胰腺供氧供血不足？我斗胆认为是高血脂或者血液粘稠所致！

吃什么能使血液不粘稠？吃什么能使血脂降下去？我认为既然血糖也经升高，就不宜再吃含糖量高的食物，适合吃一些低糖类食物。如黑木耳、海带、洋葱、芹菜、苦瓜、乔麦等清淡之类食物，当然适合糖尿病人食用的食物还很多，可以去咨询医生。

因为糖尿病是因高血脂或血液粘稠引起的，因为高血脂或者血液粘稠是百病之源。所以，我们应该从清洗血液，改善血液，降低血脂和改善血液粘稠开始。只要血脂不高，血液不再粘稠，微循环系统血管不再产障碍，胰腺供氧供血正常，活力不减分泌胰岛素正常，血液中的脂糖代谢不再失平衡，糖尿病的问题就不是问题。

说了半天，用什么方法去改善血液粘稠和降低血脂？就用弱激光三高治疗仪清洗血液，给红细胞洗澡，增加血液的流动性，提升红细胞携带氧气的能力，胰腺供氧供血正常，就能使糖尿逐渐恢复正常！

我说的肯定很多人不信，但是我相信！有人肯定认为我是生产厂家或该治疗仪的经销人员。但是，我也是花巨资购买的使用者！我用了三年多后感觉该治疗仪效果不错，才作简单介绍。

我不推荐任何人去使用，任何人去购买，我与生产厂家和经销商无任何利益关系！

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没有比蔬菜更符合糖尿病人饮食原则的食物了，蔬菜是维生素C、胡萝卜素、维生素B2、叶酸、钾、铁、钙、镁的良好来源，这些营养素都是糖尿病人不可缺少的，另外蔬菜最大的特点是水分大，脂肪、蛋白质含量低，糖类含量也较低，能量低，非常有助于控制能量摄入和降低血糖水平，所以，几乎所有的蔬菜都适合糖尿病人食用，没有最好，只有更好。

• 先洗后切，可以防止水溶性营养物质从“切口”中大量流失。

• 急火快炒，减少加热时间可以减少维生素的破坏，也可以减少水分的渗出，避免水溶性营养素的流失。

• 勾芡，可以把溶入了大量维生素和无机盐菜汤变得粘稠，一起吃掉，对维生素C也有一定的保护作用。

• 加醋，可以降低食物的血糖升成指数，维生素C等大部分维生素在酸性条件下不容易破坏，醋还可以促进钙、铁等矿物质的吸收。生吃或焯水后凉拌，任何加热烹调方法都对不稳定的维生素造成破坏，所以鼓励生吃蔬菜。

(海贼营养团 花匠：安娜 国家二级公共营养师 王兴国营养特训班四期学员 扶贫达人团优秀成员 优质健康领域创作者 营养科普原创作者 唠“糖友” 的嗑儿 说“减重” 的事 还有好吃的、好喝的和你一起分享)

营养海贼团

这里的菜，是指主食之外的“副食”吧，或者指植物性食物？

话分两头，但是归拢起来，还是那个原则：均衡饮食！血糖高的人，“附带”一些注意事项：

1. 高热量、高脂肪、高胆固醇、高反式脂肪酸、高血糖反应的食物，最好禁绝。如肥肉、动物脂肪、动物内脏、超量的烹饪油等等，以及各类零食，如饼干、蛋糕、冰淇淋、甜品、糖果、精制糖等等。

2. 高碳水化合物的主食，宜选择富含膳食纤维、植物化合物、水分较多的粗杂粮、全谷物食物，避免只吃精细米面制作的米饭、米粉、米线、馒头、面包、面条等，做到粗细搭配。

以上，是糖友饮食总的原则。

具体到菜上，如血糖比较稳定，普通蔬菜多多益善，水果每次50-100克；如餐后血糖不太稳定，更应该适当减少主食，加大蔬菜进食量——这些来源于植物根、茎、叶、花、果的蔬菜，绝大部分热量超低，水分充足，血糖生成指数很低——如茎叶菜类、茄瓜果类、菌类藻类（海带、蘑菇、紫菜等），非常有益健康。

少部分含有较多碳水的蔬菜，如南瓜、芋头、山药、莲藕、土豆等，需要把它们当成主食来吃，顺便减少米面的食用量。

另外，蔬菜可以与肉食等搭配着烹饪，宜清淡少油、少盐、少辣、少糖，烹饪方式以蒸、煮、涮、汆、卤、凉拌、生食等为主，远离煎炸爆炒，如蒸蛋、水煮菜心、蘑菇烩小白菜、涮莴笋、卤牛肉、凉拌黄瓜等。

如果糖友的口味难以适应清淡，可以搭配一道“稍重口味”的菜肴，如咖喱牛腩、烧鸭、红烧鱼、家常豆腐等菜肴，这样轻重搭配、刚柔并济，饮食愉悦度提升，对食物控制的依从性高。营养摄入合理，从长远利于血檀更的控制。

希望糖友吃得好、睡得香、跑得动，血糖控制得住！

跃水营养

对于血糖高的朋友来说，最应当避免的就是高含糖的食物，尤其是“精制糖”含量较高的食物，精制糖我们可以理解为精细糖类，它们不需要任何转化，也遇不到任何阻碍，顺顺利利就能被人体快速吸收，例如直接添加在甜饮料中的蔗糖、白砂糖，直接撒在蛋糕、面包上的绵白糖，雪糕、巧克力中的糖，都可以算作是“精制糖”，所以这类食物应当少吃。

对于更加天然，但含糖量高的食物，如高碳水化合物的食物，例如我们生活中最常吃的谷物类、薯类、水果类食物，这些食物其实糖友们是可以适当食用的，不过应当控量食用。高碳水化合物食物对于糖友来说最好是作为主食类食物食用，代替主食，推荐糖友一餐的主食摄入量推荐100~150g为宜（大概3捧谷物，或者对糖友来说可以1~2捧谷物+半个拳头左右的薯类食物），按照个人体重和血糖情况的不同可增可减。天然而富含碳水化合物的食物相对来说升糖速度缓慢一些，它们一般由植物性食物提供，植物性食物中水分丰富、膳食纤维充足，水分有助降低升糖负荷，而膳食纤维也有助延缓食物的消化速度，减缓糖分转化和进入血液的速度。比如，很多糖友不敢吃水果，其实选择总含糖量相对较少，适当食用水果，对血糖的影响也并没有我们想象中那么严重，推荐糖友选择总含糖量低，升糖指数较低的水果，如苹果、梨、桃、樱桃、草莓、柚子、橙等，一次摄入量推荐不超过100g，一天不超过200~350g。

总之，适合糖友食用的食物其实是不少的，主要是避开精制糖食物，控量高碳水化合物食物，概括来说，糖友最好不吃以下几种常见食物：包括甜饮、冷饮、速溶饮品、风味饮品、糖果、面包、蛋糕、巧克力等。控量食用谷物类、杂豆、大豆类、薯类、米面类、水果等食物，所以糖友可以正常食用的食物有很多，如蛋奶、肉类、鱼虾、坚果、蔬菜类，选择面是不小的，并没有最适合糖友吃的食物，糖友和普通人一样，正常摄入身体所需的葡萄糖（不要从精制糖中摄入），增加食物多样性，均衡营养，才对身体是最有利的选择。

和食材选择一样重要的是烹饪方式，再怎么低脂低热，低糖低盐的食物，如果烹饪方式不当的话，它也会成为不适合糖友的食物，糖友避免一些直接添加了较多精制糖的食物，例如糖醋排骨、松鼠鱼、京酱肉丝、咕噜肉等一吃就知道口味较甜的食物，比分食物也应当注意，例如木须肉片、鱼香肉丝，一类是勾芡淀粉放得较多的食物，一类是咸鲜味，咸味重得放不少蔗糖来中和味道的菜肴。总之可以事先试一下食物的味道，如果明显有甜味的话，劝自己少吃。推荐采用蒸、煮、炖、清炒方式来烹饪，避免多油红烧、糖醋、油炸等方式的料理。

袁欣营养师

血糖高或者糖尿病患者，饮食搭配最重要的是要控制能量的摄入，以免引起血糖的进一步升高。

在保证合理的粮谷类主食搭配基础上，蔬菜的选择也要考虑能量的适当控制。我们一般人的认识，蔬菜是含能量很低的，或者根本就不认为蔬菜含有什么能量。

从营养学的角度，蔬菜为人体提供维生素矿物质和纤维素，尤其纤维素的含量是最丰富的，把蔬菜分为五大类：叶菜类，根茎类，瓜茄类，菌藻类，鲜豆类。

叶菜类和瓜茄类含水分比较多，能量也低；而根茎类、菌藻类和鲜豆类蔬菜，含有的能量并不是很低，在营养配餐上，是需要考虑它们的能量值的。一般做法是，如果菜品中有这类蔬菜，要从主食中扣除等量的能量，以保证总能量不超标。

蔬菜烹调方式的选择，尽量选择蒸、煮、炒、炖和生食，少选择红烧、烤、酱、腌制等方法，少油少盐少用佐料。

關鍵字: 营养学 健康 碳水化合物