俗話說的“好吃不過餃子”。餃子是中國的一種傳統美食，很多人都喜歡吃餃子，說到餃子就不得不提一個經典款——韭菜雞蛋餃子。雖然有些人不喜歡吃韭菜味的餃子，但是不得不說韭菜味的餃子非常的香，而且營養豐富。
有家餃子館韭菜餡需求量太大，員工切韭菜出“大招”，網友：木屑咋辦？說到餃子必，須得提一下韭菜雞蛋餡的餃子，這是大家都很喜歡吃的，也是特別經典的一款口味，味道特別的鮮嫩，而且很香，是大家心目中無可替代的一款餡料。韭菜雞蛋餡自然需要很多的韭菜了，今天說的就是韭菜的切法，很多人看了之後表示，真是高手在民間啊
原來他們自己發明了一套獨特的切韭菜方法！因為韭菜葉子呈片狀，未煮熟時，有一定的剛度，導致做成的餡空隙率較芹菜及肉高。煮瘦之後，葉子塌軟，幾乎沒有剛度，餡堆疊在一起，其體積嚴重小於皮容積。（就是實際包的東西沒有他倆多，一煮熟就暴露了）。解決方法就是多加一些雞蛋。
後廚員工介紹，這樣切出來的韭菜又碎又細，關鍵非常容易操作，即便是新手，也不用擔心被切到手！
關於韭菜為什麼愛出水，員工介紹到，韭菜一遇到鹽就特別容易出水，你要是弄素餡就光韭菜雞蛋的話，可以把雞蛋先炒好之後，放點小蝦米，在包餃子之前再把韭菜切好放到一起攪拌，都攪勻了最後在加鹽，就不容易出水了。還可以在拌好的韭菜混合的餃子餡中，放入一個蛋清。因為餃子在加熱過程中，蛋清中的蛋白質凝固，也可使餃子餡不再出湯。
不得不說，勞動人民的智慧是不可限量的。有網友擔心，難道不掉木屑嗎？其實咱們的菜板每天切菜，都會損耗小量的木屑，對人體根本無害的。所以根本不用擔心！因為韭菜含有豐富的纖維素和硫化物，懷孕期間吃韭菜可以補充身體所需的礦物質，有利於孕早期胚胎的發育，所以孕婦可以吃韭菜。但是要注意的是不能吃太多，因為韭菜有加強子宮收縮的作用，孕婦吃太多可能會增加流產風險。另外韭菜不易消化，最好搭配其它食物一起食用。
對於這個新方法您怎麼看呢？歡迎留言分享您的觀點。
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