三、栽培技术技术要点

1．土壤选择

萝卜的根系发达，入土较深，选择土层深厚疏松、排水良好、比较肥沃的沙土为好，肉质根生长、膨大迅速，形状端正，光洁，色泽美观，品质良好。如果种在雨涝积水、排水不良的洼地或土壤黏重的地方，就会使叶徒长不发根。土壤的酸碱度以中性或者是酸性为好，土壤过酸容易使萝卜发生软腐病和根肿病；土壤碱性过大，长出的萝卜往往味道发苦。

2．整地、施肥

种植萝卜的地块必须及早深耕多翻，这是萝卜获得丰产的主要技术环节。在播种秋播萝卜之前，要进行夏耕和整地，夏耕可以浅些，但要求土地平整，土壤细碎，没有坷垃，以利于幼苗出土保墒，达到苗齐、苗全、苗壮。

深耕必须与增施基肥结合，才能达到预期的增产效果。萝卜是以基肥为主，追肥为辅。需要施足充分腐熟的有机肥，施肥量则以土质肥瘦，品种生长期长短而定。肥地少施。一般每667米2施入腐熟的厩肥5000千克左右。

3．作畦

萝卜的作畦方式必须根据品种、气候、土质和畜力或机械的使用等而定。一般情况下，春季雨少，四季萝卜一般是平畦栽培。秋季雨多，秋萝卜一般为高畦栽培，以利于通气和排水，减少软腐病等的发生。畦宽50～60厘米，畦高13～17厘米。

4．播种

（1）适时播种

萝卜的品种繁多，播种期选择应按照市场的需要及品种的特性，创造适宜的栽培条件，尽量把播种期安排在适宜生长的季节里，特别是要把肉质根膨大期安排在月平均温度最适宜的季节，以期达到高产优质的目的。四季萝卜耐寒，抗性较强，一般在“立春”至“惊蛰”播种。秋萝卜耐寒抗热力较差，而且生长期较长。一般在立秋前后播种比较合适。

（2）播种方法

萝卜均采用直播法。为了保证播后苗全、苗齐、苗壮，提高产品的产量和质量，播前须注意质量的检查。应选用纯度高、粒大饱满的新种子。播量因品种和播种方法而不同。每667米2用种量，大型品种穴播的需0.3～0.05千克，每穴点播6～7粒；中型品种条播的需0.6～1.2千克；小型品种撒播的需要1.8～2千克。播种时要做到稀密适宜，过稀易缺苗，过密徒长，间苗费工。一般行株距的标准：大型品种行距50～60厘米，株距25～40厘米；中型品种行距40～50厘米，株距15～25厘米；小型品种间距10～15厘米。播种深度1.5～2厘米。

5．田间管理

有收无收在于种，收多收少在于管。萝卜播种出苗后，须适时适度地进行间苗、浇水、追肥、中耕除草、病虫害防治等一系列的管理工作。其目的在于很好地控制地上部与地下部生长的平衡，促使前期根叶并茂，为后期光合产物的积累与生长肥大的肉质根打好基础。

（1）间苗、定苗

幼苗出土后生长迅速，要及时间苗，保证幼苗有一定的营养面积，对获得壮苗有很大的作用。间苗的次数与时间要依气候、病虫为害程度及播种量的多少而定。一般应该以“早间苗、分次间苗、晚定苗”为原则，保证苗全、苗壮。早间苗，苗小，拔苗时不致损伤留用苗的须根；晚定苗要比早定苗减轻因病虫为害而造成的缺苗。一般是在第一片真叶展开时进行第一次间苗、拔除受病虫损害及细弱的幼苗、病苗、畸形苗，去劣留优；出现2～3片真叶时进行第二次间苗；在破肚时选留具有原品种特征的健壮苗留一株，即为定苗，其余拔除。

（2）合理浇水

萝卜需水较多，不耐干旱，如果缺水，肉质根就会生长细弱、皮厚、肉硬，而且辣味大；如果水分供应不匀，肉质根也会生长不整齐，或者裂根。但是，水分太多，又容易使根部发育不良，或者腐烂，所以要根据降水量多少、空气和土壤的湿度大小及地下水位高低等条件来决定其浇水次数和每次浇水的量，并且要根据不同生长发育阶段灵活掌握。

发芽期：播种后要充分灌水，保证地面润湿，才能发芽迅速、出苗整齐；这时如果缺水，或者土面板结，就会出现“芽干”现象，或者种子出芽的时间“顶锅盖”而不能出土，造成严重缺苗。所以，一般在播种后，立即灌一次水，保证种子能够吸收足够的水分，以利于发芽。

幼苗期：因为苗小根浅，需要的水分不多，所以浇水要小。如果当时天气炎热，外界温度高，地面蒸发量大，就要适当浇水，以免幼苗因缺水而生长停滞和发生病毒病。

叶片生长期：这时根部逐渐肥大，需水渐多，因此要适量浇水，以保证叶部的发育。但也不能浇水过多，否则，会使叶片徒长而互相遮阴，妨碍通风透光；同时营养生长旺盛，也会减少养分的积累。所以，此期采用蹲苗的办法来控制植株地上部分的生长。

肉质根生长盛期：此期植株需要有充分均匀的水、肥，使土壤保持湿润，直到采收以前为止。如果此时受旱，会使萝卜的肉质根发育缓慢和外皮变硬，以后遇到降雨或者大量浇水，其内部组织突然膨大，容易裂根而引起腐烂。后期缺水，容易使萝卜空心、味辣、肉硬，降低品质和产量。

（3）分期追肥

施肥要根据萝卜在生长期中对营养元素需要的规律进行。对生长期短的萝卜，若基肥量足，可少追肥。大型种生长期长，须分期追肥，并以肉质根旺盛生长期为重点。菜农的经验是“破心追轻，破肚追重”。一般追肥的时间和次数是；第一次追肥在幼苗生出2片真叶时进行，每667米2施用硫酸铵12.5～15千克，或粪稀1000千克左右，随着浇水冲施。如果天气热，蚜虫多，不宜施用粪稀。第二次追肥应该在第一次追肥之后半个月左右进行，每667米2顺水追施粪稀1000千克，或硫酸铵15～20千克，加草木灰100～200千克，或硫酸钾10千克。草木灰宜在浇水后撒于田间为好。第三次追肥，可在第二次追肥之后半个月进行，一般可以每667米2施用硫酸铵12.5～20千克，或粪稀1000千克左右，每667米2还应当增施过磷酸钙和硫酸钾各5千克。

追施人粪尿或化肥，切忌浓度过大、离根部太近，以免烧根。每次追肥之后，都要灌一次清水，以利于植株根部及时吸收养分。施用氮肥要适量，如果施用氮肥太多，容易使味道变苦。

（4）中耕除草

秋萝卜的幼苗期，正是高温多雨季节，杂草生长旺盛，如果不及时除草，就会影响幼苗生长。杂草还是病菌、害虫繁殖寄生的地方，所以在幼苗期应该勤中耕、勤除草，使地面经常保持干净，使土壤经常保持疏松、通气良好，同时也利于保墒。

（5）提高萝卜品质的技术措施

空心（糠心）：萝卜空心主要原因是水分失调。在肉质根生长盛期细胞迅速膨大，如果温度过高，湿度过低，则植物吸作用及蒸腾作用旺盛。水分消耗过大，细胞便会缺乏营养和水分而处于饥饿状态，细胞间产生间隙，因而就产生空心。其他如早期抽薹、开花或延迟收获，或贮藏在高温干燥的场所，也会使萝卜失去大量水分而空心，此空心与品种、播种期、栽培条件等也密切相关，凡肉质根松软、生长快、细胞中糖分含量少的大型品种均易糠心，播种过早、水肥供应不当也容易使萝卜空心。因此，因品种适时播种、适时收获和保证均匀供水，是防止萝卜空心的有效措施。

裂根：造成萝卜裂根的原因，除选择土壤不当和整地不细之外，植株生长过程中土壤水分不匀也是重要原因之一。例如，在萝卜生长前期，高温干旱而又供水不足，其肉质根的周皮层组织硬化，如到生长中后期温度适宜，水分充足时，则其木质部薄壁细胞再度膨大，而周皮层细胞已不能相应地生长，就会出现裂根现象。或者在肉质根肥大过程中，水分供应不均匀，先干后湿，也会引起肉质根内部细胞膨大的速度超过外层细胞而产生破裂现象。所以，栽培萝卜不要选择黏土地，在萝卜生长前期如遇到干旱要及时浇水，到肉质根迅速膨大时期更要均匀供水，才能避免肉质根的开裂。

杈根（歧根）：其主要原因是由于主根生长点被破坏或主根生长受到阻碍，致使侧根膨大所形成。在正常的条件下，萝卜侧根的功能是吸收水分和养分。但是，如果土壤耕作层坚硬，或者耕作层太浅，或者耕作层土壤中有石砾阻碍肉质根的生长，或者施用未腐熟的有机肥料并且施得不匀，或者土壤溶液浓度过大，或者将种子播在粪块上而使主根的生长点受到损伤，因而引起肉质根分杈，侧根便会变成贮藏根。此外，种子贮藏时间太长，尤其是在高温条件下，萝卜的胚根受到损伤，或者因雨涝、中耕、移栽、病虫为害等原因损伤了主根，也都会产生杈根。因此，要预防萝卜产生杈根，就必须从栽培技术方面根除产生杈根的各种因素。

味辣：萝卜的辣味，是由于肉质根中芥辣油含量增高所引起的。若天气炎热，播种过早，肥水不足，土壤瘠薄，过度干旱及发生病虫害等，使萝卜的肉质根不能充分肥大，辣味就会增加。只有提高栽培技术，为萝卜创造和选择适宜的环境条件，特别是要选择适宜的土壤并保证肥、水供应，才能防止或减少辣味的产生。

味苦：萝卜的肉质根中含有苦瓜素，容易产生苦味。苦瓜素是一种含氮化合物。萝卜肉质根中的苦瓜素的增多，往往是由于施用氮肥过多而磷、钾肥料不足引起的。如果追肥时单用硫酸铵等氮肥，并且用量过多，萝卜的苦味就会增加，要预防萝卜苦味，需要注意配合施用氮、磷、钾肥。

未熟抽薹：在肉质根尚未膨大前，如果遇到了低温长日照的条件，满足了阶段发育的需要就会发生未熟抽薹现象。使光合产物不再向肉质根运输贮藏，而转向抽薹、开花，使萝卜失去食用价值。抽薹与否取决于品种特性和外界环境条件的影响。

6．收获

萝卜的收获期依品种、栽培季节、用途和供应要求而定。一般当田间萝卜肉质根充分膨大，叶色转淡渐变黄绿时，为收获适期。春播和夏播的都要适时收获，以防抽薹、糠心和老化，秋播的多为中、晚熟品种，需要贮藏或延期供应，稍迟收获。但须防糠心，防受冻。一定要在霜冻前收获。

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