茶農老解

茶人獨重水。明人許次紓在《茶疏》中說：“精茗蘊香，借水而發，無水不可論茶也。”

水溫的掌控，對茶性的展現非常重要。

高溫有利於發散香味，有利於茶味的快速浸出。但高溫也容易衝出苦澀味，容易燙傷茶。

水如果沸騰的太久，即“水老”。水中的二氧化碳就會全部揮發掉，泡茶鮮爽度就會遜色許多。可未沸滾的水，即“水嫩”，也不適宜泡茶，水溫太低會無法泡出茶中的有效成份，而且茶浮在水面上，會飲用不便。

普洱茶因原料為雲南大葉種，精品普洱茶的原料更是來自大樹甚至古樹，葉面革質層比較厚，因此普洱茶水溫無太多講究，一般100℃沸水沖泡即可。

如果喜歡甜柔口感，或者是沖泡普洱新茶，或者大部分是芽頭的嫩茶的話，建議使用稍低的水溫（95℃）沖泡，以平衡茶湯的口感。

熟茶餅屬於緊壓茶。需要用開水燜一會兒，否則很難把它泡開。為了保持和提高水溫，可以在沖泡前用開水燙熱茶具，沖泡後可以把蓋碗放到開水裡或者在壺外淋開水。

而老茶頭則是所有普洱茶當中緊緻程度最高的，這種時候，不僅僅要用開水燜一會兒，甚至還要使用煮茶器，味道才能出來。

注意，上面提到的適宜用95度的水沖泡，是指將水燒開之後(水溫達100度)，再冷卻到所需要的溫度；而不是燒水到所需要的溫度。

除此之外還需要注意的是，泡茶時注水的快慢急緩也會影響茶湯的口感。

急、粗、快的水流使得茶和水在接觸的第一時間浸出融合度就很高，泡出的茶香氣十足，不過茶湯的厚度、順滑度就會差一些。

而緩慢、細小持續的水流則可以令茶湯的厚度和順滑度上升，品嚐時層次感加強，不過香氣則不會有前者那麼明顯。

燕風茶刀

普洱茶沖泡溫度多少度合適？普洱茶分五種，每一種溫度都不一樣。

為什麼你泡的普洱茶就沒有別人茶店裡泡的普洱茶好喝？那是因為茶店裡的泡茶小妹更熟悉他們那一款普洱茶的沖泡，應該有什麼樣的水溫？什麼樣的手法？今天我根據我的經驗分享一些普洱茶沖泡的技巧給你。

我是小魯雲太吉茶業的創始人，歡迎關注我，我會分享更多的普洱茶，乾貨給你。

喝茶有熟茶和生茶兩種。其中生茶又分為新的生茶和老生茶。形狀上來說，普洱茶有散茶和餅茶。所以不同的茶葉，不同的普洱茶，不同形狀的普洱茶，用不同的水溫沖泡。

1，普洱茶熟茶散茶沖泡的水溫。

沖泡普洱茶熟茶，一般推薦使用95度以上的水。熟茶的散茶，沖泡時的水溫，九十六七度就可以了。普洱茶熟茶散茶橫截面積比較大，和水分可以充分的接觸，所以沖泡的時候，水溫不需要太開也可以。

2，普洱茶熟茶的餅茶或者沱茶沖泡水溫要求。

這個時候要求水溫，儘可能的開了。因為熟茶餅，茶屬於緊壓茶。如果不用溫度足夠的水，是沒有辦法把它泡開。這個拋開不是指把茶葉泡散了，而是讓水分可以充分的把茶葉浸潤。所以要用足夠的開水溫度，然後還要悶一下，讓茶葉浸潤之後，再用正常的沖泡方法沖泡。

3，普洱茶老茶頭的沖泡水溫

老茶頭是普洱熟茶在發酵，是因為果膠含量過高，粘在一起的那部分茶葉。這部分茶葉是所有普洱茶當中緊緻程度最高的，所以沖泡的時候對事物要求是最高的。

不但要用開水燜一會兒，甚至還要使用煮茶器，煮老茶頭，味道才能出來。

4，普洱茶，生茶新茶的沖泡水溫。

普洱茶的新茶指的是三年以內的新茶，這種普洱茶的生茶對水溫要求就沒有那麼高了，通常建議用90到95度的水。水溫太高的話會破壞茶葉，味道喝起來就沒有那麼甜了。很多老茶客，喜歡把茶葉泡得特別特別濃，然後要喝出茶葉裡面苦苦澀澀的味道。這種方法我是不建議的，我更喜歡把普洱茶泡的濃淡相宜，能喝出裡面的清甜口感就最好。

5，普洱茶，生茶老茶。沖泡水溫。

老普洱生茶沖泡時和新的生茶是完全不一樣的。水溫要求也是要求溫度夠高，在雲南省普洱市，我們這邊海拔比較高，水很難燒到一百度，所以我們都是把水燒開之後再多燒一會兒。來確保水溫足夠。

老茶不但要用高水溫來沖泡，還要用開水來進行醒茶。所謂的醒茶就是把茶葉放在蓋碗裡面，然後把蓋碗放在開水裡面。用溫度來喚醒茶葉之後，再正常的沖泡普洱茶。

普洱茶不但有不同的生茶，熟茶種類，產地，不同的普洱茶也有自己的特性，這個需要你有足夠的經驗，或者讓有經驗的人分享給你。

雲太吉茶葉

感恩邀請。

關於怎麼泡普洱茶，其實學問在於普洱茶原料與工藝好壞為前提。

說理論其實是沒用的，網絡上泡好茶已經說了很多，依據幹茶好壞，看天氣，蓋碗器形，材料，水質，水溫，水線，注水方式，注水時間，悶透，出湯時間。仁易說茶實踐下來這些理論都是正確的，要泡好茶，關鍵在於你先喝會茶，喝會了，體會了，你用眼睛看，也能知道怎麼泡，這就是最終茶藝師與評茶師合二為一的極致。

另外仁易說茶寫過一篇《解開泡普洱茶的謎題，很多人為什麼泡不好普洱茶秘密》以及《怎樣找到合適自己的普洱茶作為日常飲料》給您參考，他是保證你安全喝茶的基本條件，也是從六大茶類標準審評裡修改出來的，仁易說茶認為該方法更為嚴格，按照理論，這種標準同樣也適合六大茶類。

仁易說茶—普洱茶專家

普洱茶一定要沸水！

很多喝綠茶的人怕損壞綠茶的口感會選擇稍微低溫的水來沖泡，比如說90度左右，但是這對於普洱茶是不合適的。“水不沸茶不香”，每一種茶的特性不一，因此需要區別對待，比如綠茶要品鮮香，故而溫度稍低，然，普洱茶滋味醇厚，內質豐富，必須高溫才能茶香湯厚。

不要小瞧水溫的作用，即使幾度之差，茶湯滋味都會差距甚大，此之謂失之毫釐差之千里。

小百在泡茶時有一個小習慣，就是燒水一次性不會燒太多，一般來說燒水壺的水量是泡茶茶器容量的三倍左右。

也就是說三四泡之後就需要再加入新水燒水了，有人認為這樣做比較麻煩，但是從小百的經驗來看，這樣做是非常有必要的。

如果一次接水太多就會出現幾泡之後還是無法用完，但是水溫不夠了，就只能再次燒開，也就是生活中常說的千滾水，對於千滾水，一度有傳言說這樣反覆燒開的水有毒，不能喝，其實不然，反覆燒開的水沒毒，但是反覆燒開後久置喝不完引起的微生物感染才會讓人喝了生病。

但是！這不是小百要說的重點，重點在於反覆燒開後的水，活性會降低，越來越像“死水”，當然這只是小百一種誇張的說法，小百想表達的是，這樣的水泡出來的茶可能會比一次性燒開的水泡出來的茶稍澀，茶湯滋味大大減分。

有的茶友可能會想頻繁換新水太麻煩，小百建議如果第一次水比較多，還沒用完就要再燒時加入一些新水就可以了，不必等水完全用完再換水。

茶百事

普洱茶用什麼溫度的水泡最合適？普洱茶可以分為生茶、熟茶和陳年老茶，這三種普洱茶的茶性各不相同，生茶按照國家標準屬於曬青綠茶。熟茶經過渥堆發酵工藝加工而成，屬於黑茶中的雲南黑茶。陳年老茶因年份、倉儲環境、發酵程度的不同，呈現不同茶性、狀態和口感特點，很難籠統的劃分到某一茶類。因此，生茶、熟茶、老茶沖泡時的水溫和手法各不相同。在沖泡一款普洱茶之前，我們首先就要辨別這款茶屬於普洱茶中的哪一類，適合採用什麼樣的沖泡手法。總的來說，可以歸納為以下幾點：

1、普洱茶生茶的沖泡非常講究。存儲年限1-3年、4年至10年的生茶，適合在洗茶潤茶、沖泡的初期使用95-98攝氏度的水溫進行緩流慢注，水流延壺壁或杯壁定點注水，水流不直接衝在茶葉表面。三道水後，可以加大注水水流。六道水後可以採用沸水直衝。九道水後可以蓋蓋燜泡。每道水的出湯時間逐步增加。臺地茶、生態小樹茶適合採用低溫水沖泡，起泡溫度不宜高於96度。古樹茶適合採用較高溫度的水進行沖泡，97、98度起泡最適合。對於老曼娥、老班章、景邁等滋味茶氣較重的茶品，沖泡時一定要注意控制好每道水的注水溫度、手法和出湯時間，不要將茶品展現的過於苦澀、猛烈。

2、沸水急注易激發普洱熟茶和陳年老茶的茶香與茶味。採用沸水急注的方式則更易於激發出熟茶和老茶中的茶香與氣韻，更好的展現熟茶和老茶的本味。熟茶和老茶在洗茶過程中要注意是緊壓茶還是散茶，以充分沁漬、溼潤茶葉為標準，磚茶、沱茶、餅茶多滋潤幾十秒時間，散茶適當潤茶即可。洗茶時間長了，會使茶葉內含物質過快的釋放，在正式品飲時寡淡不耐泡；洗茶不充分，茶葉內部沒有經過充分的滋潤，熟茶中最好的味道不易充分的展現。熟茶和老茶在沖泡時，要控制每道水的出湯時間，儘量保證每道水的湯色、濃淡保持一致。前幾道水出湯的時間可以快些，後幾道水的出湯時間可以逐漸增加。

希望老楊的泡茶經驗能為茶友們泡好普洱茶提供一些提示的作用。

蘇州老楊說茶

老夫教你。

幾點閱歷：關於緊壓茶，建議茶友們沸水洗茶，可以不蓋上蓋碗，用來查詢茶葉，等大約30到45秒左右，緊壓茶較為懈怠後出湯洗茶；關於散茶和較為懈怠的手工石磨茶餅，用85-95攝氏度的水洗茶20-30S後即可出湯。

關於洗茶的閱歷每款茶品都有各自泡法的最佳值，我建議茶友們洗茶之後等候幹茶吸水較為懈怠往後再初步沖泡，因為這種辦法能讓泡發的茶品再下一次沖泡時更加靈敏滲出內物質在前期一兩泡閃現滋味不至於淡口。

在洗茶往後，一般泡茶前9泡茶出湯的時間我個人建議是10S,10S，10S，15S，15S，20S，20S，20S，25S。假如前9泡沖泡下來仍有較為稠密滋味的茶品，一般來說我們可以認為是優異的茶品。後續出湯時間可以酌情增加。

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茶幫通

普洱茶受到不少人歡迎，要泡出口感好的茶水，茶葉本身好壞、放的茶量、茶具、正確的泡茶方法都很重要，還有就是用來泡茶的水溫度也是非常關鍵的，掌握好水溫，對茶性展示很重要。

1、使用高溫的水沖泡普洱茶，可很好的發散茶的香味，能夠快速浸泡出茶味。可使用高溫水同樣易使茶泡出苦澀的味道。

2、茶一般使用100℃來泡。普洱茶原料為大樹茶，質厚、枝粗，水溫過低，不能泡出茶本色。但就現在一些普洱茶使用臺地茶為原料，此茶，葉嫩，所以不太適合用沸水沖泡，用沖泡紅茶水溫來沖泡即可，96至98℃。故泡普洱茶水溫也是要根據實際情況來定。

用料粗的茶適合用沸水；用料嫩的高級芽茶宜適當降溫衝來泡。

茶的沖泡時間

掌握茶沖泡時間，可令茶香氣更充分提現出來。一般陳茶、粗茶泡的時間稍長些；相對新茶、嫩茶泡的時候略短些；手工茶泡時候長，機械茶，泡時候短；緊壓茶泡時候長，散茶泡的時候短。泡茶的時間長短，需按茶葉具有特性來定。

普洱茶的功效：

1、喝普洱茶可降脂、減肥。長時間喝普洱茶除了能使體重降低，還可降低膽固醇、甘油三酯。

2、和普洱茶可具有降壓、抗動脈硬化作用。喝普洱茶可使人血管舒張、血壓短時間降低、心率變慢、大腦血流量降低等，所以對老人、高血壓等人群，起到有益的作用。

3、和普洱茶可防、抗癌。

4、喝普洱茶有牙齒健康。起到護牙作用。

5、普洱茶還具有消炎、滅菌的功效。

6、濃度適合的普洱茶，不會刺激腸胃，入人體附於胃表層，起到護胃作用。

7、喝普洱茶還可起到延緩衰老的作用。

養娃視頻

掌握好水溫沖泡的時間也要掌握好，第一泡、第二泡茶水皆可棄去，第三泡起作飲用，但第三泡的茶葉浸泡時間可以較短些，再8-20秒之間為宜，第四泡浸泡時間略比第三泡長些，如15-35秒，以此類推，越泡茶水濃度越淡，則浸泡時間也就可以略長。

以上純屬個人愚見，希望能幫到您，也希望茶友們在下面評論，一起討論，謝謝！

茶酷

沏普洱茶最適宜的水溫是100℃。

以普洱茶為代表的黑茶，沖泡時要用100℃的沸水。第壹次沖泡黑茶，要用10~20秒鐘快速洗茶，即先把茶葉放入杯中，倒入開水，過壹會兒把水倒掉，再倒入開水，蓋上杯蓋。這樣不僅濾去了茶葉的雜質，而且使泡出的茶湯更香醇。後續沖泡時間常為2~3分鐘。

普洱茶壹般用專業的茶具來泡，紫砂壺、蓋碗杯都可以。

擴展資料

1、螺旋形註水

這樣的水線令蓋碗的邊緣部份以及面上的茶底都能直接接觸到註入的水，令茶水在註水的第壹時間溶合度增加。這樣的註水方式適合紅茶和綠茶，以及白茶。或者泡到後期，滋味比較淡了，需要茶汁盡快浸出的。

2、環圈註水

環圈註水顧名思義，指註水時水線沿壺蓋或者杯麵旋滿壹周，收水時正好回歸出水點。註水時要註意著根據註水速度調整旋轉的速度，水柱需細就慢旋，水柱粗就快旋。

這樣的水線令茶的邊緣部份能在第壹時間接觸到水，而面上中間部份的茶則主要靠水位上漲後才能接觸到水，茶水在註水的第壹時間溶合度就沒那麼高。這樣的註水方式適合嫩度比較高的綠茶。

3、單邊定點註水

指註水點固定在壹個地方，這樣的註水方式，讓茶僅有壹邊能夠接觸到水，茶水在註水開始時溶合度較差。

稍微提醒壹下，這種註水方式，如果註水點在蓋碗壁上，那相對於註水點在蓋碗和茶底之間，要融合得更好些。這樣的註水方式適合需要出湯很快的茶，或者碎茶。

4、正中定點註水

正中定點的註水方式是壹種挺極端的方式，通常和較細的水線和長時間的緩慢註水搭配使用。

這樣註水，茶底只有中間的壹小部份能夠和水線直接接觸，其它則統統在壹種極其緩慢的節奏下溶出，讓茶和水在註水的第壹時間的溶合度最小，茶湯的層次感也最明顯。

很多有發酵現象的茶會因此出現滋味過於凝聚，和茶湯分離的情況。這樣的註水方式適合香氣比較高的茶。

🙏壹杯茶品 人生浮沉 平常心 造萬年世界🙏

歡迎大家評論區留言分享一下自己是怎麼存茶的……

佛渡有緣人1992

你是認真的泡茶，還是隨手泡著喝呀。

認真的泡茶，流程相對多一點，水最好的100度。

如果是隨手泡，我是90度泡茶，快速的洗一下茶，然後一大壺泡上，一般放點十年的陳皮！我很愛普洱+陳皮的味道，不是橘子皮喔，是十年的陳皮。太鮮的橘子皮，陳化不夠，香味不好，時間太長的陳皮，陳化時間太長，配普洱這種發酵茶，味道又太重！

新化十年陳皮+2-3年的普洱，90度的水泡，60度保溫，一壺1-1.5升，慢慢泡開慢慢喝，刮油暖胃通氣，吃完肉、飯後重點推薦！

不推薦餓的時候喝哈，會更餓且傷胃！

關鍵字: 文化 生活 普洱