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怎麼做魚好吃？

這個問題我來回答，怎麼做與好吃呢，這個題目感覺是隻是問了一半，具體什麼魚沒有說。魚的做法肯定是需要根據魚的品種來確定的。

舉個例子，如果你說的是新鮮的金槍魚，那肯定是直接刺身最合適，不光最大程度的保留了魚的營養，同時也是把魚肉的口感發揮的最好的做法。那麼如果你說的是一條鯉魚，那麼最好的吃法肯定不是刺身，應該是紅燒或者糖醋。

根據中華烹飪的技巧中【有味讓其出，無味讓其入】的原則，都是相對使用最簡單的烹飪方法來進行烹飪才是最好的製作方法，海水魚一般情況下，新鮮的最好的方法是刺身，然後是清蒸，最後才是各種燒和烤。淡水魚腥氣重的大部分都會先過油再澆汁或者紅燒，比如草魚和鯉魚，腥氣淡的則可以清蒸和香煎。

三文魚、金槍魚是我們現在可以接觸到的做刺身用的做多的魚種，其實只要是海魚，深海的魚要夠新鮮而淺海的魚夠鮮活的話，都可以用刺身這種吃法。只不過不是在海邊城市的話，我沒有這個福氣，據說剛剛釣上來的帶魚，也就是剛死的帶魚，也是可以刺身的。並且味道也非常鮮美。

清蒸魚，新鮮海魚大部分都是可以清蒸的，這種做法可以極大的體現海水魚的肉質鮮嫩與新鮮度。淡水魚則差一些，有的土腥味大的魚種不太適合，淡水魚比較適合清蒸的有桂魚，鱸魚，草魚，武昌魚等這種土腥味相對較小的魚種。

香煎，這種做法比較適合魚刺比較少的魚，通過醃製後把魚煎熟，比較講究技術。

紅燒魚，所有的魚都適合，不過這種把魚的味道做的比較重的做法，主要針對那種本身的腥氣比較重的魚，用紅燒的做法來掩蓋這些魚自身的土腥味，比如鯉魚和鰱魚或者冰凍的海魚，如帶魚或者平魚這一類。

糖醋魚，糖醋是一種很智慧的做法，通過高油溫的油炸去除魚本身的腥氣，尤其是黃河大鯉魚，炸出造型，澆上糖醋汁，中華一絕。

垮燉，北方這種吃法特別多，尤其是鯉魚、鰱魚或者其他所有腥氣味大一些的魚類，比如胖頭魚，放上花椒大料蔥薑蒜，醬油鹹鹽這麼一燉，再也沒有了魚的腥氣，香料和調料的味道完全覆蓋了魚的味道，好不好吃，這就真得看大師傅運用香料和調料的本事了。

水煮或者酸菜或者酸湯 這一類的把魚切成片的做法，主要用於淡水魚，肉多刺少的魚，淡水魚本身有著比海水魚肉質更嫩的特點，所以這種做法極大的發揮了淡水魚的優勢。魚片切好通過醃製，上漿等工序之後製作出來，魚片滑嫩美味。

做餡兒或者打魚丸，中華美食裡面吃餡兒或者做肉丸的本事自然不在話下，其實各種刺少的魚都可以製作，不過鮁魚被製作成餃子餡兒的名聲實在是太大了，只要想到魚餃子，幾乎腦海裡出來的第一個就是鮁魚。

魚怎麼做好吃呢，我的觀點是根據不同的魚設定不同的做法，根據原材料來確定製作方法哦。

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小秀私廚

自從過完春節以來，已經堅持好久少食多餐多運動了，今天回家的時候聞見樓道里不知道誰家燉肉呢，那叫一個香啊，說香飄十里真的一點都不誇張。從上了電梯就聞見，一路聞著香味到了我家的樓層，嘿，還真是我們這個樓層有人燉肉呢，作為一個愛吃肉星人，而且還是好久沒吃過燉肉的，真的是快饞哭了呢。緊走兩步趕緊進了自家門，總算把香味隔絕在外面了，但是卻在意識裡揮之不去，看看準備做晚飯的一堆蔬菜，瞬間沒了食慾。

因為刻意不吃豬牛羊肉，家裡有這些是不可能的，狠狠忍過了叫外賣的衝動，拖著被肉香侵蝕的毫無氣力的肢體翻開冰箱，看到還有一些多利魚塊，行，就是它了，隨便做一做，好歹算個肉，就當是在吃紅燒肉。

以前做多利魚都是和番茄一起做成湯菜，新鮮好吃還不油膩，但是做著有點費事費時。家人都忙不回家吃飯，就自己一個人懶得那麼麻煩了，索性和黃瓜以及紅椒丁炒一炒好了，簡簡單單的快手菜，最適合特別饞的一人食，很多時候，折騰半天做出來的飯菜，自己都沒心思吃了。

【魚丁炒黃瓜】

食材：多利魚，黃瓜，紅椒，蔥薑蒜，生抽，鹽，糖，澱粉，白酒，胡椒粉，

做法：

1、多利魚洗淨去皮，切成小丁兒，放入一勺鹽（2克小鹽勺），少量白酒，適量胡椒粉，幾根薑絲，醃製5-10分鐘；

2、黃瓜洗淨切丁，紅椒少量洗淨切丁，調製芡汁：一小勺澱粉，適量生抽，兩鹽勺糖，適量水；

3、醃製好的魚丁兒放一點點澱粉攪拌均勻，熱鍋涼油，油熱以後放入魚丁煸炒2分鐘左右；

4、魚丁八成熟的時候，放入切好蔥薑片繼續煸炒1分鐘左右，然後倒入調製好的芡汁，再放入切好的黃瓜丁和紅椒丁，芡汁冒小泡後開始煸炒，1分鐘左右放入一瓣拍好的蒜，就可以出鍋啦。

這樣一盤好吃的魚丁炒黃瓜就做好啦，今天勾芡的芡汁有點多，把魚解凍然後再炒就有點著急了，畢竟滿腦子都是燉肉燉肉燉肉，噗哈哈哈。這個魚丁雖然看著特別一般，甚至有點影響食慾，但是其實味道真的還不錯的，嫩滑多汁還沒有刺，可以放心大膽的大口吃。如果非常講究的呢，可以在一開始多放點油，把魚煎個外焦裡嫩，然後扔點辣椒，炒好的花生米，大蔥咔咔一炒，再來點糖醋汁，就是宮保魚丁了，肯定是比這麼清炒好吃。但是清炒感覺更健康更嫩，而且泡米飯吃也很好吃，軟軟的魚肉非常適合老年人和孩子吃，算是一道老少皆宜的菜吧。

妖夜行攝食光，廚房小白一枚，用最普通的食材，最樸實的做法，最平凡的搭配，還原家常菜最溫暖的味道，用心做好每一餐飯，珍惜每一段好好吃飯的歲月時光。希望和大家一起交流煮飯做菜的心得，喜歡就關注我吧！

妖夜行攝食光

魚怎樣做好吃？

大家好，我是李家媽媽美食，我的回答是：在我們家是我掌勺，因為自己喜歡吃魚，基本每天都有一道魚菜，魚也成為我們家餐桌上出現頻率最高的海鮮產品之一。

魚的營養價值豐富，富含蛋白質，老少皆宜，也是最為常見的海鮮產品之一。魚的做法有：香炸、醬燜、紅燒、香煎、清蒸等等，這幾種方法除了清蒸，其他這幾種做法，魚的味道、口感更為豐富，多一個層次；而清蒸是最能保持住魚的原汁原味和鮮美度，也是最好吃的做法之一。

在我們家清蒸魚是最為常見的烹飪方法之一，只需加一些少許去腥的配料，不用十分鐘，一道味道鮮美、肉質滑嫩的清蒸魚即可上桌。

【清蒸花尖魚】

【食材】：花尖魚、姜、蔥

【製作步驟】

步驟1：魚去除魚鱗、魚鰓、魚肚清洗乾淨，特別是魚肚裡的血水，魚鰓裡的黑色簿膜要去除乾淨，那是魚腥味的主要來源，將魚放在案板上，用刀斜著切成厚片。（tips：魚如果太大建議切成小塊清蒸，會更入味更容易熟透。）

步驟2：姜切點薑片和薑絲，蔥先切成蔥段，再切成蔥絲，盤底放一整根的蔥墊底，放上幾片薑片，將魚擺盤，撒上少許鹽，少許薑絲。（tips：盤底放一根蔥可將魚墊高，受熱更均勻，又可起到去腥作用，一舉兩得。）

步驟3：鍋中水開後，下鍋蒸8分鐘左右，臨出鍋前撒上蔥花，淋上少許生抽，淋上熱油即可。（tips：蒸魚的時間，需根據魚的大小來調整，小點的魚一般不用超過8分鐘，大些的魚一般不用超過10分鐘。）

成品圖：一道色香味俱全、味道鮮美、肉質滑嫩的清蒸花尖魚可以開動啦。

【清蒸魚小貼士】

1、 清蒸魚應該選擇新鮮的魚類，不論大小，只要是新鮮魚，都適合用來清蒸。

2、 如果魚太大，建議將魚切成小塊，不僅能使魚更入味，也更容易熟。

3、 清蒸魚時，姜、蔥是必需配料，姜蔥能起到去除魚腥味作用。

最後結語

關於魚怎樣做好吃就分享到這裡了，其實對於喜歡吃魚的人來說，魚怎樣做都好吃，差別只是味道不同，做法不同，但清蒸魚更適合所有人的口味，也更鮮甜。我是李家媽媽美食，關於魚怎樣做好吃，您有什麼不同方法嗎？歡迎大家留言交流，感謝您的點贊、支持和關注。

李家媽媽美食

我七八歲的時候，家裡過得比較艱難。爸爸媽媽都是農民，家裡一個人大約一畝田左右，一年種兩季莊稼，一季水稻，一季小麥。收穫的糧食交了公糧，就剩不了多少，米要省著吃，吃肉都是很久才吃一回。爸爸是個木工，除了農忙時候務農外，工地上有活幹的話就幹工地，工資大約10多元一天，一般過年才能拿到錢，有時候過年都拿不完。我們讀書的學費一學期大概一兩百，經常都不能按時交上，下午放學被老師留下來說交學費的事情，家裡一下也拿不出來，也只有緩一下或去借。小的時候雖然艱難，但是每天無憂無慮，有很多好玩的事情，摘野果子，抓魚，釣魚，游泳，過家家等，根本不會無聊。

那時候河裡沒有汙染，魚蝦蟹都很多，就連小溝裡，田裡都到處是魚。我們經常用那個竹子編的箢箕去抓魚，每次都能抓很多的魚，當然小魚多，偶爾也能抓到幾兩重的。小的魚我就養著玩，大一點的我就把它弄來吃了。小的時候，家裡不讓我在鍋裡煮魚，說我的魚太小了腥味大。我們也不懂什麼烹飪技巧，也沒人教，但是又想吃那個魚，我就把魚內臟去了，洗乾淨，然後抹上鹽，用紅薯葉包著，大概包了10多層，就放進柴火灶裡燒，等父母鍋裡的飯煮好了，我的魚也就燒熟了。我用火鉗把魚夾出來，然後把紅薯葉剝開，就開始吃那個魚了，那種紅薯葉包著燒的魚雖然只放了鹽，但吃起來真的很好吃。

董松

對於吃魚我也想知道怎麼做才好吃，怎麼做魚可以減少被魚刺卡的危險。高中的時候和同學一起吃魚被魚刺卡住了，聽家裡的老人說喝點醋就可以軟化魚刺，我滴個乖乖，我喝了一整瓶醋都沒啥用，難道老一輩的經驗不可靠嗎？最後還是到了醫院做檢查才放心。現在出去聚餐聚會都不敢點魚吃，都被魚刺卡出陰影來了，可是我也好想吃魚呀！這真是一朝被蛇咬十年怕井繩，連魚都不能好好吃了，那生活還有什麼樂趣呢？都說愛吃魚的人聰明，難道這就是我不聰明的原因嗎？我也好想吃紅燒魚，清蒸魚，水煮魚，酸菜魚，醬板魚，魚粉，等等。想想都要流口水

梅子做手工

我是在海邊長大的，什麼魚，我覺得都非常喜歡吃，我家裡經常做魚，有的時候媽媽會降一些小魚，大魚的話會選擇清蒸或者是燉，而且我更喜歡吃水煮魚或者是酸菜魚，爸爸媽媽比較喜歡吃燉的魚，這個我覺得跟個人的口味有關係吧，但是如果要是不喜歡吃腥的話，我覺得可以吃紅燒魚或者是醬的那種魚，會更好一點

大玉玉說歷史

Hello大家好，我是90大叔美食，非常高興能夠回答這個問題。

魚肉在生活當中是必不可少的一種肉類，而且魚肉的做法也有很多種。很多人都喜歡吃它，因為魚肉中富含豐富的維生素，並且沒有特別高的脂肪，對人體的健康是非常有好處的。

今天和大家分享魚的三種吃法。

第一種：紅燒魚

1.選擇一條大小合適的鯉魚或者草魚清洗乾淨，在魚的腹部打上花刀，並用蔥姜，料酒鹽醃製半個小時。

2.鍋中燒油，把準備好的魚下入油鍋中煎至熟透，兩面金黃撈出。

3.另起鍋加油放入蔥薑蒜爆香，加入一勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油，下入炸好的魚，再加入一大罐兒啤酒，加清水至與魚平齊。

4.大火燒開後調味，加入適量的食鹽，雞粉，白糖，生抽，料酒，老抽，轉為中小火燉15分鐘，魚肉熟透時開大火收汁，最後撒上香菜即可出鍋。

一道好吃簡單的紅燒魚就做好了！

第二種：清蒸魚

1.準備一條大小合適的鱸魚或者鮁魚，這樣的魚適合清蒸，且肉質細膩。把準備好的魚從腹部或背部剖開，清洗乾淨以後放到盤子上鍋蒸10分鐘。

2.10分鐘以後把魚從鍋中端下來，在魚身上加上蔥絲，薑絲，辣椒絲，並在魚身上倒入適量的蒸魚豉油。有喜歡的也可以在蔥薑絲上面澆一個熱油。

清蒸魚是所有做魚的方法中最簡單的一種，這種方法保持了魚本身原有的味道，營養豐富口味新鮮！

第三種：水煮魚

1.水煮魚我們一般選擇魚刺較少的魚，比如鯰魚。把魚切成薄片魚肉跟魚骨分開。在盤中用料酒，食鹽，澱粉，攪拌均勻備用。

2.鍋中燒油將醃好的魚片和魚骨過油，把魚肉和魚骨炸至熟透，撈出備用。

3.把準備的配菜在水中煮熟，配菜可以根據個人的口味兒搭配，比如：豆芽菜，青菜，小白菜，油菜等等。配菜準備好以後在水中煮熟，撈出在盆中墊底。

4.把魚肉和魚骨在原湯中煮2~3分鐘，撈出放到盆中。

5.把鍋中的湯汁裡邊的香料撈出來，水再次燒開，在裡邊勾一個薄芡，隨後倒入裝有魚肉的盆中。

6.最後準備一些花椒，麻椒，幹辣椒，放在魚肉上面，最後澆上一個熱油就可以出鍋了。

水煮魚口味比較濃厚，味道比較濃重，大家口味比較重的，可以嘗試做水煮魚。也是下飯的一道好菜。

好了，以上就是我分享的做魚比較好吃的三種方法，大家可以去試一試，也可以跟我提出一些寶貴意見，多謝大家的關注。

90大叔美食

魚營養豐富，口感細膩

鯽魚豆腐湯更是營養全面，含多種維生素和豐富的蛋白質，脂肪含量少，尤其適合減肥人士食用。做法是這樣的

準備材料

鯽魚一條、豆腐一塊、蔥、姜、料酒、鹽、白胡椒粉、菜籽油

1.新鮮的鯽魚剮去鱗片，去除鰓、內臟，肚子裡的黑膜一定要去掉

2.清洗乾淨後，兩邊劃上幾刀

3.

4.鍋留底油，爆香蔥、姜，加入開水、鯽魚、料酒，大火燒開後轉小火燉5分鐘

5.加入豆腐再燉2分鐘即可出鍋

6.出鍋前撒上胡椒粉、鹽、蔥花

營養美味的鯽魚豆腐湯就做好了

趕集朱師傅

魚怎樣做好吃？這個問題問的有點“籠統”。首先，魚的品種不同做法也就不同，這讓我怎麼能準確的告訴你呢？

沒見過、沒吃過的不提，就光我見過、吃過的各種魚及各種不同的做法，我要是都列一下也不是一時半會兒就能說完的呀！您也許會說了:“誰讓你又跑這報菜名來啦？你就說魚怎麼做好吃不就完了嗎！”對此，我也想好了回答的詞兒了:“廢話，你不知道各地方的口味兒不同嗎？你沒聽說過眾口難調這句話嗎？日本魚生好吃，它是誰都吃得慣的嗎？安徽的臭鱖魚是人人都喜歡吃的嗎？”

算啦，咱這是回答問題，不是抬槓，我還是“心平氣和”的聊兩句吧。魚，對我來說雖然遠不如肉的誘惑力大，但誰讓我是個既沒出息、又貪吃的人呢！故而，無論是魚的品種還是做法，也都品嚐過不少。但哪種對我來說最有吸引力呢？

小時候，(上世紀八十年代初)曾經看過一本前蘇聯作家“田德里亞科夫”寫的一本叫“月蝕”的書，書中的主人翁帶著女友第一次來到了一個偏遠的湖邊。(什麼湖忘記了)兩個人“赤裸裸”的遊過泳後，開始釣魚，釣上來的魚怎麼吃呢？現在我就告訴你，這就是我認為做的最好吃的做法。

他們先把小魚放一些在小鐵桶裡，擱進水後架在點燃的篝火上熬，熬到一定程度時把魚撈出來扔掉，再放進新的魚繼續熬，按照他們的說法，就是:換過幾回魚之後，直熬到魚湯又白又稠的時候截止。然後在喝著魚湯的同時，再把釣到的大魚用報紙一層層的包起來、扔進篝火的紅碳灰裡，待魚烤熟後，用手把燒糊了的、黑色的報紙灰剝掉，吃裡面又白、又細、又嫩的魚肉……

也許是沒吃過的緣故，這種做法竟然“勾引”了幾十年！今天，我把它奉獻給大家，誰要是打算按此方法做個試試，最好做之前跟我言語聲，我提供了做法，你做完了請我吃，咱誰也不欠誰的。你說呢？

把盞常聊

魚的做法很多，魚類也是老少皆宜尤其是招減肥健身人群喜歡的肉類。

魚的做法要根據不同的魚來選做法。

比如說鱸魚，一般都採取清蒸方式

葉子曾經做過孔雀開屏魚的教程

清蒸的魚一般做法流程如下：

先將魚用蔥姜醃製一下；

然後水開後放入，一般蒸8分鐘左右即可，具體時間根據實際情況，反正蒸熟但別蒸得太老；

出鍋後倒去蒸鯽魚盤子裡的水；

表面碼放上蔥絲和薑絲，淋上熱油；

再淋上蒸魚鼓油即可。

如果是草魚就有很多做法了，可以做成萬州烤魚，這個做法有點複雜，想學的可以去我公眾號查看。

想把鯽魚湯做得又濃又白的技巧：

鯽魚用豬油煎一下，加開水，大火燉，就這麼簡單。

鯽魚湯又鮮又不腥的妙招：加點醪糟，也就是酒釀。

很多朋友不知道做魚要抽腥筋，也有朋友說找不到，特意拍了個大圖

挨著魚頭和魚尾各切一刀，就可以抽去腥筋，上圖是去掉魚頭的圖

不管是孔雀開屏魚還是萬州烤魚，以及魚豆腐、魚丸，公眾號“葉子的小廚”裡都有詳細步驟，魚丸還有視頻版，喜歡的可以去公眾號查看，有任何疑問歡迎到公眾號留言，葉子會一一解答。

葉子的小廚，國家一級營養師、美食作家、國宴傳承人，分享簡單有竅門的健康美食。

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