呦呦美食
大家好，我是咖啡，我來回答這個問題。
——你最喜歡吃什麼海鮮？都有哪些美味的做法？
生活在海濱城市，我還算是個幸福的孩子，海鮮可以想吃就吃。海鮮營養豐富，鮮美可口，對我而言最重要的是不長肉，我最喜歡吃的海鮮有魚、蝦、貝類小海鮮。
下面咖啡跟大家分享三道海鮮菜餚的製作，每樣選一種，希望你們喜歡。
菜譜分享：【清蒸龍躉斑】&【椒鹽大蝦】&【豉汁炒花甲】
第一道：清蒸龍躉斑
【食材清單】
龍躉斑1條，大蔥1根，小蔥4根，姜1塊，紅椒1段，蒸魚豉油40克，料酒1湯匙
——開始製作——
1、通常我們買魚店老闆都會幫著現殺去除喉部的腮及筋骨，但是回家之後還要做深度處理，扯掉殘留的筋骨，並洗淨血水。扯掉喉部筋骨，這是清蒸魚嫩滑不腥的訣竅之一。
2、摳掉腹部的黑膜或筋膜，這是清蒸魚嫩滑不腥的訣竅之二。咖啡的這條魚腹部沒有黑膜，把白色的筋膜清理乾淨。
3、摳破魚腹部貼骨筋膜，將貼骨血沖洗乾淨，這是清蒸魚嫩滑不腥的訣竅之三。
4、龍躉魚身上有一層滑液，用刀清清刮掉，這是清蒸魚嫩滑不腥的訣竅之四。
5、將薑絲塞進魚腹部和喉部，除腥之用。
6、魚身兩面各開三刀，開口處夾上薑片，用料酒塗抹魚的全身，上面擺上小蔥段，醃製去腥20分鐘。
7、紅椒切成絲；大蔥白去掉裡面的芯，外皮切成絲；小蔥切成絲，泡於清水之中，這三絲不僅僅是為了增色，最後熱油潑上去激發出香味，給這道菜的口感加分。
8、將大蔥一分二，碼進魚盤之中，在大蔥空隙之中鋪上薑絲，大蔥可以架空魚身，使底部的魚肉可以接受循環的水蒸汽，確保與上面的魚肉同步成熟。
9、將魚擺在大蔥的上面，入上汽的魚蒸鍋裡大火蒸6分鐘，關火虛蒸2分鐘。
10、取出魚盤，倒掉蒸魚水，倒掉蒸水，這是清蒸魚嫩滑不腥的訣竅之五。抽去大蔥段，撿出腹部裡的薑絲。倒入蒸魚豉油，將三絲擺在魚身上，潑上冒煙的熱油，嗞拉~~~搞掂。
第二道：椒鹽大蝦
【食材清單】
大蝦500克，姜1塊，蒜5瓣，小米辣2根，紅椒1小段，幹蔥1個，小蔥1根，幹澱粉5克，料酒1湯匙，鹽2克，椒鹽2克，油適量
——開始製作——
1、基圍蝦剪去蝦爪、蝦鬚和蝦槍，挑出蝦腸和蝦胃，清洗乾淨，背部開一刀，是為了方便入味。
2、醃製大蝦：蔥、薑片、鹽和料酒，抓勻醃製20分鐘。
3、準備料頭：小蔥切蔥花，紅椒切米，姜切米，小米辣切圈，幹蔥切米，蒜切米，準備椒鹽2克
4、醃製好的大蝦用廚房紙吸乾水份，撒入幹澱粉抓勻。
5、炒鍋入寬油，油溫5成熱，入大蝦炸1分鐘撈出，這一步主要是為了使大蝦成熟。油溫升高到七成，入大蝦復炸1分鐘撈出瀝油，這一步是為了使蝦焦香酥脆。
6、炒鍋留少許底油，入蒜米、姜米、幹蔥米和紅椒米爆香鍋底，注意這裡是用小火，火太大容易糊，再入蔥花翻炒均勻。
7、倒入大蝦翻炒均勻，使大蝦充分粘上料頭的香氣。
8、最後入椒鹽翻炒均勻起鍋。
第三道：豉汁炒花甲
【食材清單】
花甲750克，青辣椒半根，紅菜椒和黃菜椒各少許，小蔥4根，幹蔥頭1個，姜1塊，蒜4瓣，小米辣2根，澱粉2克，豆豉15克，生抽2湯匙，廣東米酒2湯匙，白砂糖1克，蠔油1湯匙，老抽半湯匙，油適量
——開始製作——
1、先準備好料頭：小米辣切圈，幹蔥頭切粒，蒜切末，蔥白切粒，姜切末，豆豉泡水清洗後剁碎，蔥綠切段。
2、三種辣椒切成三角塊。
3、花甲的處理：買花甲時跟店老闆索要海水把花甲兜回來，倒入湯鍋裡，入鹽和油，蓋上鍋蓋，搖晃幾次，入冰箱放置4小時，這樣的操作花甲吐沙比較乾淨。取出湯鍋，用清水沖洗。炒鍋注入清水，入小蔥和薑片燒開，入花甲焯燙微微開口就撈出過下涼水撈出，掰開花甲，有肉的那一面留用，另一半殼扔掉，快速清洗一遍花甲，瀝水。
4、準備碗汁：生抽2湯匙，廣東米酒2湯匙，白砂糖1克，蠔油1湯匙，老抽半湯匙，攪拌均勻備用；澱粉加入3湯匙清水調成澱粉水備用。
5、炒鍋入油，小火炒香乾蔥、蔥粒、薑末和蒜蓉，然後下入豆豉和小米圈炒出香味。
6、火力轉為大火，入花甲和辣椒翻炒均勻。倒入碗汁大火翻炒均勻。
7、淋入澱粉水繼續翻炒1分鐘。
8、最後加入蔥段翻炒均勻起鍋裝盤。豉香四溢，流口水。
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咖啡私房菜
你最喜歡吃什麼海鮮？都有哪些美味的做法？
大家好，我是李家媽媽美食，我的回答是：我的家鄉在福建沿海地區，因其地理優勢，基本天天都能吃到新鮮海鮮，從小吃海鮮長大，以至於現在基本上每天都要吃海鮮，已然成為一名資深海鮮吃貨。
海鮮的種類繁多，基本可分為：魚類、蟹類、貝類、蝦類等等，不論是哪種海鮮，所有海鮮最講究一個鮮字，不管大小，只要是新鮮的，不論哪種煮法，是清蒸或白灼，是醬燜或紅燒，是油炸或煎制，每種做法都有其獨特的味道。
那麼你最喜歡吃什麼海鮮呢？都有哪些美味的做法？
最喜歡、印象最深的海鮮應屬螃蟹了。小時候父親曾當過漁民，打過魚，也打撈過螃蟹，在我記憶裡，魚應該是吃得最多的海鮮了，但螃蟹就不一樣了，野生螃蟹原來就比較少，再加上不好打撈，在當時若能吃到一隻半斤以上的野生螃蟹，那可是要高興好幾天呢，父親平時不輕易下廚房，但當年卻曾用一道菜改變了我對他的看法，用剛打撈上來的螃蟹做出一道美味佳餚——粉絲蒸螃蟹，這道菜在當時我們的眼裡，那手藝可堪比大廚了，就這樣螃蟹輕易的俘獲我的味蕾了。
螃蟹的做法一般有清蒸、香煎或煮粥。清蒸螃蟹最原汁原味，口感更清淡、鮮甜；香煎螃蟹口感更為豐富，更鹹香；螃蟹煮粥，其肉質裡的鮮甜味全都跑到粥裡，粥比螃蟹更好吃了。
今天分享一道清蒸螃蟹的做法，按兒時記憶的味道再加上自己改良後的一些小細節，做出的這道粉絲蒸螃蟹味道還是挺不錯哦。
【粉絲蒸螃蟹】——粉絲Q彈、蟹肉鮮嫩
【食材】：螃蟹1只、粉絲1小把、蔥2根、姜1塊、小西芹1根、紅辣椒1個
【製作步驟】
步驟1：用刷子將蟹殼上的雜質清洗乾淨，將蟹殼掰開，摘掉螃蟹身上的蟹腮、蟹心、蟹腸，先切對半後，再切成四等分，最後將螃蟹小腿切下來；將蟹殼裡的蟹胃拿掉，留下整個蟹殼，如果怕蟹殼佔位置，也可將蟹殼裡的蟹黃拿出來，去掉蟹殼。（tips：螃蟹身上留有許多雜質，一定要邊用刷子邊用流動水刷洗乾淨。）
步驟2：粉絲清洗一下，鍋中水開後，放入粉絲煮透，煮到看不到粉絲的白點即可撈出瀝乾水分，將粉絲放入碗中，倒入少量生抽攪拌均勻，這裡生抽起的是調味及調色作用。（tips：煮粉絲的時間不宜過久，時間差不多2分鐘左右，粉絲要選口感比較Q彈，比較耐煮的冬粉，粉絲也可直接用開水泡軟。）
步驟3：姜一半切成薑片，一半切成薑絲，紅辣椒切成絲，蔥一根切成蔥絲，小西芹切小粒；將粉絲鋪滿盤底，放入一整根蔥、4片薑片，將切好的螃蟹擺入盤中，最後放上蟹殼，撒上薑絲，撒上少許鹽。
步驟4：鍋中水開後，放入螃蟹大火蒸8分鐘左右，蒸至最後一分鐘時，放入紅辣椒、西芹粒，出鍋前最後撒上蔥花，淋上熱油即可。（tips：這裡蔥、薑片、西芹和紅辣椒即能起到去腥作用，即能增加配色，又可提香。）
成品圖：一道色香味俱全，粉絲Q彈、蟹肉鮮嫩的粉絲蒸螃蟹，全家人都搶著吃哦。
【粉絲蒸螃蟹小貼士】
一、 螃蟹不能吃的幾個部位一定要記得拿掉。
1)、蟹腮。腮是螃蟹的呼吸器官，起到幫其過濾掉雜質的作用，非常髒且而會有寄生蟲，不能食用；
2）、蟹胃。螃蟹屬於雜食性動物，水裡的任何可食動物、植物，甚至包括腐爛的微生物都會被其食用，蟹胃裡面也是非常髒，不能食用；
3）、蟹心。蟹心長在蟹肉和蟹黃中間，呈六角形，蟹心性味極賽，不能食用；
4）、蟹腸。蟹腸裝的是螃蟹的排洩物，是蟹胃和肚臍相連接的管道，有細沙及雜質等物，不宜食用；
二、螃蟹儘量選擇活螃蟹，如果是死蟹要問清楚是不是當天剛打撈上來，如果不是建議不食用。
三、螃蟹本身具有鹹味、甜味，加的鹽不宜過多，只需小量一點點，而且也無需其他調味品。
四、螃蟹性寒，不宜食用過多，可在食用時蘸上少許自己調的醬料綜合一下。（醬料：薑末、醋、生抽、甜辣醬。）
最後結語
關於你最喜歡吃什麼海鮮，都有哪些美味的做法就分享到這裡了，海鮮種類繁多，各種各樣，製作方法也有很多種，選擇一款自己喜歡的烹飪方式，用最簡單，又容易操作的製作方法，做出一道美味又可口的海鮮菜餚，犒勞一下辛苦工作一天的自己，也是一大興趣。我是李家媽媽美食，關於海鮮您有什麼不同煮法嗎？歡迎大家留言交流，感謝您的點贊、支持和關注。
李家媽媽美食
我喜歡吃藤壺，估計有些朋友第一反應這是什麼？之後看到圖片肯定覺得藤壺的樣子真難看，但是味道特別鮮美。藤壺是長在海邊礁岩深處有石灰質外殼的節肢動物，以聚居的方式生存。雖然外表醜陋甚至有點嚇人，尤其是有密集恐懼症的朋友看到成群的藤壺肯定馬上一身雞皮疙瘩，但它卻味道香甜，肉質嫩滑，鮮美可口。
製作方法特別簡單，冷水下鍋，然後放入蔥，姜，鹽，藤壺，水開煮熟即可。
食用方法：沿著硬殼下端把柄部粗糙的硬皮撕掉，露出的肉可以直接食用。
街頭巷尾的饕餮
您好，很榮幸為您解答。
我最喜歡吃的要屬皮皮蝦，尤其是香辣皮皮蝦，那叫一個香啊！為您介紹一下做法吧。
原料：皮皮蝦兩斤
調料：秘製香辣油、乾紅辣椒(燈籠椒)、花椒、豆瓣醬、姜、蔥
做法：皮皮蝦用清水洗淨瀝乾。蔥和辣椒切段，薑切片。鍋內放入適量的秘製香辣油加熱，放入辣椒、花椒粒、豆瓣醬、蔥、姜煸炒，然後把皮皮蝦放入一同炒制，等到蝦身變色後，稍微加上一點清水，用小火稍微燉制一會兒，就可出鍋了。
KAHO的女友食堂
說到皮皮蝦，相信不少的朋友們都跟我一樣垂涎四尺吧，皮皮蝦肉質鮮美，蛋白質高，其肉質含水分較多，肉味鮮甜嫩滑，淡而柔軟，並且有一種特殊誘人的鮮味。天健也是經常吃皮皮蝦的，所以也總結了不少美味的吃法，所以呢，這期的美食教程，天健美食坊就準備給大家分享幾種超級好吃的皮皮蝦做法，喜歡的朋友們，就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！
做法1：鹽水皮皮蝦
準備食材如下：皮皮蝦2斤，食鹽15克，八角3顆，花椒20顆，香葉3片
具體做法如下：將皮皮蝦用清水沖洗2次，瀝乾水分，鍋中倒入清水，放入花椒，八角，香葉和鹽，倒入皮皮蝦，蓋上蓋子，大火加熱煮開後，打開蓋子煮3分鐘撈出，用清水衝淨浮沫即可食用，可以直接剝開吃，也可以把姜切成碎末，倒入一些米醋蘸食，自己怎麼爽怎麼吃！
做法2：椒鹽皮皮蝦
準備食材如下：皮皮蝦2斤，柿子椒半個，紅米椒半個，油適量，椒鹽適量
具體做法如下：皮皮蝦刷洗乾淨，用廚房紙吸乾表面水份，青紅椒洗淨去蒂去籽切成小丁，鍋中放寬油，油溫8成熱時，把弄乾水份的皮皮蝦放入油鍋中，大火炸3～5分鐘，至蝦殼有脆感，炸蝦的油倒出，鍋中留底油，煸香青紅椒丁，倒入炸好的皮皮蝦，翻炒幾下，撒適量椒鹽粉，翻炒均勻即可出鍋！
做法3：辣炒皮皮蝦
準備食材如下：皮皮蝦2斤，尖椒1個，紅尖椒1個，香菜適量，油適量，食鹽1茶匙，蔥適量，姜1塊，蒜4瓣，料酒2湯勺，生抽1湯勺，辣醬1茶匙
具體做法如下：蔥薑蒜切末備用，青紅辣椒切成小圈，皮皮蝦用清水浸泡處理乾淨，加入1勺料酒醃製，鍋中倒入適量的油，放從蔥薑蒜末和青紅椒圈爆香鍋底，放入辣醬炒香，放入醃製好的皮皮蝦爆炒，烹入料酒後，淋上生抽，撒上鹽調味，待皮皮蝦變色後關火，放入香菜段即可出鍋！
做法4：醬香皮皮蝦
準備食材如下：皮皮蝦2斤，花生油2湯匙，食鹽1茶匙，姜1小塊，蒜2瓣，細香蔥1把，海鮮醬1.5茶匙，料酒1茶匙，生抽1茶匙
具體做法如下：準備好所用食材，皮皮蝦用水沖洗乾淨，把姜切絲，蒜切大塊，香蔥切段，葉子和蔥白分開，起油鍋，把姜蒜和蔥白下鍋煸香出味，把皮皮蝦下鍋翻炒，烹入適量料酒，加入一大勺海鮮醬，這時鍋有點幹，需要加入少許的開水，蓋上蓋子中火燜8分鐘左右，最後把蔥葉加入，適入少許的生抽和鹽翻炒均勻即可！
做法5：生醃皮皮蝦
準備食材如下：皮皮蝦1斤，紅辣椒2段，小蔥1小段，生薑1塊，大蒜5瓣，香菜1顆，醋1湯匙，生抽1湯匙，魚露1湯匙，糖1湯匙，香油少許，涼白開適量
具體做法如下：皮皮蝦刷洗乾淨，過涼白開，將皮皮蝦兩側的小爪和頭尾尖剪掉，可以整隻醃也可以剪成兩三段，小鍋放香油燒熱後，放入蒜泥稍稍煎出味，再加辣椒，蔥，姜，香菜，醋，調味汁，和爆香的蒜油一起混合醃製皮皮蝦，冷藏3小時後即可食用！
小東不忌口
我最喜歡的是海鮮煮粥或者海鮮火鍋
海鮮煮粥可以最大程度保留了海鮮的鮮甜，只要加入幾片薑片、花生油、鹽、胡椒粉、少許雞粉即可，煮好之後喜歡香菜和蔥的朋友可以放入一些香菜和蔥。
海鮮火鍋呢，主要的就是火鍋底料，我喜歡麻辣的！買一包重慶麻辣火鍋底料，加入姜蔥蒜炒香再加入清水燒開，加入食用鹽，鹹淡根據自己口味放，
至於海鮮當然也是根據自己的喜好在市場挑選啦！
比如：小魷魚、八抓魚、蝦、小雜魚、賴尿蝦、貝類等等。
小提示：切記吃海鮮最好不要喝啤酒哦！尤其是尿酸高有痛風的朋友！
香山霧雪
如果家裡有老人或者小朋友，清蒸倉魚是很好的選擇，因為倉魚比較大眾化，價格合適，關鍵只有一條主骨（大骨），做法也筒單，把倉魚殺好洗乾淨備用，切幾片生薑塞入魚肚子裡，去腥，水開放入倉魚小火慢慢蒸熟，如果火太大，皮會裂開，會影響賣相和口感，魚蒸熟後（根據魚的大小蒸10-20分鐘左右）然後取出魚倒掉多餘的水，在乾淨的鍋里加入適量生油，加熱，爆香蒜頭，然後根據個人口味加入適量芹菜或者香蔥，關火，加人適量生抽，最後淋在魚身上，便做好了，如果比較重口味，也可以做多一個調料，加入適量蒜米，生抽，和花生油便可！
冰冰51809
海鮮的品種很多，比如蝦、蟹、魚等等，但我最喜歡吃的是沙箭魚，它的個頭不大，而且魚刺少，味道鮮美，聽說是純天然的海魚哦。
沙箭魚的做法有：香煎、燜、油炸、蒸，我家裡的做法是，把魚先煎然後再放水煮，這樣煮出來的魚湯是白色的，吃起來又不會太乾，把魚吃完了，又可以喝湯，下面介紹一下沙箭魚的做法：
食材：沙箭魚
輔料：姜，蒜，鹽適量
1、買新鮮的魚，叫賣魚老闆幫忙殺好。然後把魚清洗乾淨，稍微濾幹水份備用，把姜切絲，蒜切碎備用。
2、熱鍋放油，等油溫熱了之後把火調小一點點，把魚一條一條的排整齊放入鍋，慢慢煎，中小火，撒點鹽在魚表面上。
3、煎兩三分鐘就給魚翻一面繼續煎，煎到魚兩面微微發黃就可以了。
4、魚兩面煎好後， 不要關火哦，把姜蒜放入鍋裡，開大火，快速放入開水，沒過魚，放適量鹽調味。
開大火煮兩分鐘，不要把水煮幹，留點湯汁魚更好吃，味鮮美的魚就做好了。
備註：煮好魚之後放一點蔥花和香菜更美味哦
和穎愛生活
我最喜歡吃海鮮了，大螃蟹、大蝦、海螺等等，今天介紹一道菜《五彩魷魚須》
食材:鮮魷魚須400克、青椒30克、紅椒20克、姜5克、料酒5克、鹽2克、味精1克、糖1克、雞精2克、水澱粉10克、麻油少許、食用油適量。
做法：
1、鮮魷魚須用水汆一下撈出備用。
2、青、紅椒切絲備用。
3、姜切末備用。
4、鍋中做油，6成熱時入魷魚須和青、紅椒絲過一下撈出備用。
5、用鹽、味精、糖、雞精、水澱粉製作成碗芡備用。
6、做炒鍋，6成熱時下如薑末煸香。
7、烹料酒後下入魷魚須、青、紅椒煸炒幾下。
8、下入碗芡翻炒均勻。
9、淋上麻油後即成。
1、魷魚須要在汆水、過油後完全成熟。
2、青、紅椒可生吃，用油過一下即可，不要加熱時間過長。
餘生還有你
海鮮都挺好吃的，各地尤其是海邊城市都有各種各樣的海鮮，做法也各有不同，就看你喜歡吃什麼樣的了，一般貝類海鮮的做法比較簡單，下面就做一個炒海蟶子供你參考參考一下吧，買來海蟶子，放水洗乾淨，用水泡著吐沙，然後準備蔥和姜，這個姜最好是姜牙，這樣炒出來的味道濃，多放點，如果喜歡吃薑就可以直接吃掉，也挺好的，鍋燒熱放油，燒熱，把蔥姜放進去，炒出香味，再把吐好沙的海蟶子放進去，繼續炒，炒大約2--3分鐘，加一點水進去燒透，有的人喜歡吃嫩的，炒幾下就出鍋，但我覺得還是燒透一點好，能徹底消滅海鮮所含的細菌和病蟲，蟶子燒透後加鹽再炒幾下就可以出鍋了，蔥姜味十足的海蟶子棒棒噠。
