呦呦美食
大家好，我是咖啡，我来回答这个问题。
——你最喜欢吃什么海鲜？都有哪些美味的做法？
生活在海滨城市，我还算是个幸福的孩子，海鲜可以想吃就吃。海鲜营养丰富，鲜美可口，对我而言最重要的是不长肉，我最喜欢吃的海鲜有鱼、虾、贝类小海鲜。
下面咖啡跟大家分享三道海鲜菜肴的制作，每样选一种，希望你们喜欢。
菜谱分享：【清蒸龙趸斑】&【椒盐大虾】&【豉汁炒花甲】
第一道：清蒸龙趸斑
【食材清单】
龙趸斑1条，大葱1根，小葱4根，姜1块，红椒1段，蒸鱼豉油40克，料酒1汤匙
——开始制作——
1、通常我们买鱼店老板都会帮着现杀去除喉部的腮及筋骨，但是回家之后还要做深度处理，扯掉残留的筋骨，并洗净血水。扯掉喉部筋骨，这是清蒸鱼嫩滑不腥的诀窍之一。
2、抠掉腹部的黑膜或筋膜，这是清蒸鱼嫩滑不腥的诀窍之二。咖啡的这条鱼腹部没有黑膜，把白色的筋膜清理干净。
3、抠破鱼腹部贴骨筋膜，将贴骨血冲洗干净，这是清蒸鱼嫩滑不腥的诀窍之三。
4、龙趸鱼身上有一层滑液，用刀清清刮掉，这是清蒸鱼嫩滑不腥的诀窍之四。
5、将姜丝塞进鱼腹部和喉部，除腥之用。
6、鱼身两面各开三刀，开口处夹上姜片，用料酒涂抹鱼的全身，上面摆上小葱段，腌制去腥20分钟。
7、红椒切成丝；大葱白去掉里面的芯，外皮切成丝；小葱切成丝，泡于清水之中，这三丝不仅仅是为了增色，最后热油泼上去激发出香味，给这道菜的口感加分。
8、将大葱一分二，码进鱼盘之中，在大葱空隙之中铺上姜丝，大葱可以架空鱼身，使底部的鱼肉可以接受循环的水蒸汽，确保与上面的鱼肉同步成熟。
9、将鱼摆在大葱的上面，入上汽的鱼蒸锅里大火蒸6分钟，关火虚蒸2分钟。
10、取出鱼盘，倒掉蒸鱼水，倒掉蒸水，这是清蒸鱼嫩滑不腥的诀窍之五。抽去大葱段，捡出腹部里的姜丝。倒入蒸鱼豉油，将三丝摆在鱼身上，泼上冒烟的热油，嗞拉~~~搞掂。
第二道：椒盐大虾
【食材清单】
大虾500克，姜1块，蒜5瓣，小米辣2根，红椒1小段，干葱1个，小葱1根，干淀粉5克，料酒1汤匙，盐2克，椒盐2克，油适量
——开始制作——
1、基围虾剪去虾爪、虾须和虾枪，挑出虾肠和虾胃，清洗干净，背部开一刀，是为了方便入味。
2、腌制大虾：葱、姜片、盐和料酒，抓匀腌制20分钟。
3、准备料头：小葱切葱花，红椒切米，姜切米，小米辣切圈，干葱切米，蒜切米，准备椒盐2克
4、腌制好的大虾用厨房纸吸干水份，撒入干淀粉抓匀。
5、炒锅入宽油，油温5成热，入大虾炸1分钟捞出，这一步主要是为了使大虾成熟。油温升高到七成，入大虾复炸1分钟捞出沥油，这一步是为了使虾焦香酥脆。
6、炒锅留少许底油，入蒜米、姜米、干葱米和红椒米爆香锅底，注意这里是用小火，火太大容易糊，再入葱花翻炒均匀。
7、倒入大虾翻炒均匀，使大虾充分粘上料头的香气。
8、最后入椒盐翻炒均匀起锅。
第三道：豉汁炒花甲
【食材清单】
花甲750克，青辣椒半根，红菜椒和黄菜椒各少许，小葱4根，干葱头1个，姜1块，蒜4瓣，小米辣2根，淀粉2克，豆豉15克，生抽2汤匙，广东米酒2汤匙，白砂糖1克，蚝油1汤匙，老抽半汤匙，油适量
——开始制作——
1、先准备好料头：小米辣切圈，干葱头切粒，蒜切末，葱白切粒，姜切末，豆豉泡水清洗后剁碎，葱绿切段。
2、三种辣椒切成三角块。
3、花甲的处理：买花甲时跟店老板索要海水把花甲兜回来，倒入汤锅里，入盐和油，盖上锅盖，摇晃几次，入冰箱放置4小时，这样的操作花甲吐沙比较干净。取出汤锅，用清水冲洗。炒锅注入清水，入小葱和姜片烧开，入花甲焯烫微微开口就捞出过下凉水捞出，掰开花甲，有肉的那一面留用，另一半壳扔掉，快速清洗一遍花甲，沥水。
4、准备碗汁：生抽2汤匙，广东米酒2汤匙，白砂糖1克，蚝油1汤匙，老抽半汤匙，搅拌均匀备用；淀粉加入3汤匙清水调成淀粉水备用。
5、炒锅入油，小火炒香干葱、葱粒、姜末和蒜蓉，然后下入豆豉和小米圈炒出香味。
6、火力转为大火，入花甲和辣椒翻炒均匀。倒入碗汁大火翻炒均匀。
7、淋入淀粉水继续翻炒1分钟。
8、最后加入葱段翻炒均匀起锅装盘。豉香四溢，流口水。
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咖啡私房菜
你最喜欢吃什么海鲜？都有哪些美味的做法？
大家好，我是李家妈妈美食，我的回答是：我的家乡在福建沿海地区，因其地理优势，基本天天都能吃到新鲜海鲜，从小吃海鲜长大，以至于现在基本上每天都要吃海鲜，已然成为一名资深海鲜吃货。
海鲜的种类繁多，基本可分为：鱼类、蟹类、贝类、虾类等等，不论是哪种海鲜，所有海鲜最讲究一个鲜字，不管大小，只要是新鲜的，不论哪种煮法，是清蒸或白灼，是酱焖或红烧，是油炸或煎制，每种做法都有其独特的味道。
那么你最喜欢吃什么海鲜呢？都有哪些美味的做法？
最喜欢、印象最深的海鲜应属螃蟹了。小时候父亲曾当过渔民，打过鱼，也打捞过螃蟹，在我记忆里，鱼应该是吃得最多的海鲜了，但螃蟹就不一样了，野生螃蟹原来就比较少，再加上不好打捞，在当时若能吃到一只半斤以上的野生螃蟹，那可是要高兴好几天呢，父亲平时不轻易下厨房，但当年却曾用一道菜改变了我对他的看法，用刚打捞上来的螃蟹做出一道美味佳肴——粉丝蒸螃蟹，这道菜在当时我们的眼里，那手艺可堪比大厨了，就这样螃蟹轻易的俘获我的味蕾了。
螃蟹的做法一般有清蒸、香煎或煮粥。清蒸螃蟹最原汁原味，口感更清淡、鲜甜；香煎螃蟹口感更为丰富，更咸香；螃蟹煮粥，其肉质里的鲜甜味全都跑到粥里，粥比螃蟹更好吃了。
今天分享一道清蒸螃蟹的做法，按儿时记忆的味道再加上自己改良后的一些小细节，做出的这道粉丝蒸螃蟹味道还是挺不错哦。
【粉丝蒸螃蟹】——粉丝Q弹、蟹肉鲜嫩
【食材】：螃蟹1只、粉丝1小把、葱2根、姜1块、小西芹1根、红辣椒1个
【制作步骤】
步骤1：用刷子将蟹壳上的杂质清洗干净，将蟹壳掰开，摘掉螃蟹身上的蟹腮、蟹心、蟹肠，先切对半后，再切成四等分，最后将螃蟹小腿切下来；将蟹壳里的蟹胃拿掉，留下整个蟹壳，如果怕蟹壳占位置，也可将蟹壳里的蟹黄拿出来，去掉蟹壳。（tips：螃蟹身上留有许多杂质，一定要边用刷子边用流动水刷洗干净。）
步骤2：粉丝清洗一下，锅中水开后，放入粉丝煮透，煮到看不到粉丝的白点即可捞出沥干水分，将粉丝放入碗中，倒入少量生抽搅拌均匀，这里生抽起的是调味及调色作用。（tips：煮粉丝的时间不宜过久，时间差不多2分钟左右，粉丝要选口感比较Q弹，比较耐煮的冬粉，粉丝也可直接用开水泡软。）
步骤3：姜一半切成姜片，一半切成姜丝，红辣椒切成丝，葱一根切成葱丝，小西芹切小粒；将粉丝铺满盘底，放入一整根葱、4片姜片，将切好的螃蟹摆入盘中，最后放上蟹壳，撒上姜丝，撒上少许盐。
步骤4：锅中水开后，放入螃蟹大火蒸8分钟左右，蒸至最后一分钟时，放入红辣椒、西芹粒，出锅前最后撒上葱花，淋上热油即可。（tips：这里葱、姜片、西芹和红辣椒即能起到去腥作用，即能增加配色，又可提香。）
成品图：一道色香味俱全，粉丝Q弹、蟹肉鲜嫩的粉丝蒸螃蟹，全家人都抢着吃哦。
【粉丝蒸螃蟹小贴士】
一、 螃蟹不能吃的几个部位一定要记得拿掉。
1)、蟹腮。腮是螃蟹的呼吸器官，起到帮其过滤掉杂质的作用，非常脏且而会有寄生虫，不能食用；
2）、蟹胃。螃蟹属于杂食性动物，水里的任何可食动物、植物，甚至包括腐烂的微生物都会被其食用，蟹胃里面也是非常脏，不能食用；
3）、蟹心。蟹心长在蟹肉和蟹黄中间，呈六角形，蟹心性味极赛，不能食用；
4）、蟹肠。蟹肠装的是螃蟹的排泄物，是蟹胃和肚脐相连接的管道，有细沙及杂质等物，不宜食用；
二、螃蟹尽量选择活螃蟹，如果是死蟹要问清楚是不是当天刚打捞上来，如果不是建议不食用。
三、螃蟹本身具有咸味、甜味，加的盐不宜过多，只需小量一点点，而且也无需其他调味品。
四、螃蟹性寒，不宜食用过多，可在食用时蘸上少许自己调的酱料综合一下。（酱料：姜末、醋、生抽、甜辣酱。）
最后结语
关于你最喜欢吃什么海鲜，都有哪些美味的做法就分享到这里了，海鲜种类繁多，各种各样，制作方法也有很多种，选择一款自己喜欢的烹饪方式，用最简单，又容易操作的制作方法，做出一道美味又可口的海鲜菜肴，犒劳一下辛苦工作一天的自己，也是一大兴趣。我是李家妈妈美食，关于海鲜您有什么不同煮法吗？欢迎大家留言交流，感谢您的点赞、支持和关注。
李家妈妈美食
我喜欢吃藤壶，估计有些朋友第一反应这是什么？之后看到图片肯定觉得藤壶的样子真难看，但是味道特别鲜美。藤壶是长在海边礁岩深处有石灰质外壳的节肢动物，以聚居的方式生存。虽然外表丑陋甚至有点吓人，尤其是有密集恐惧症的朋友看到成群的藤壶肯定马上一身鸡皮疙瘩，但它却味道香甜，肉质嫩滑，鲜美可口。
制作方法特别简单，冷水下锅，然后放入葱，姜，盐，藤壶，水开煮熟即可。
食用方法：沿着硬壳下端把柄部粗糙的硬皮撕掉，露出的肉可以直接食用。
街头巷尾的饕餮
您好，很荣幸为您解答。
我最喜欢吃的要属皮皮虾，尤其是香辣皮皮虾，那叫一个香啊！为您介绍一下做法吧。
原料：皮皮虾两斤
调料：秘制香辣油、干红辣椒(灯笼椒)、花椒、豆瓣酱、姜、葱
做法：皮皮虾用清水洗净沥干。葱和辣椒切段，姜切片。锅内放入适量的秘制香辣油加热，放入辣椒、花椒粒、豆瓣酱、葱、姜煸炒，然后把皮皮虾放入一同炒制，等到虾身变色后，稍微加上一点清水，用小火稍微炖制一会儿，就可出锅了。
KAHO的女友食堂
说到皮皮虾，相信不少的朋友们都跟我一样垂涎四尺吧，皮皮虾肉质鲜美，蛋白质高，其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味。天健也是经常吃皮皮虾的，所以也总结了不少美味的吃法，所以呢，这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享几种超级好吃的皮皮虾做法，喜欢的朋友们，就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
做法1：盐水皮皮虾
准备食材如下：皮皮虾2斤，食盐15克，八角3颗，花椒20颗，香叶3片
具体做法如下：将皮皮虾用清水冲洗2次，沥干水分，锅中倒入清水，放入花椒，八角，香叶和盐，倒入皮皮虾，盖上盖子，大火加热煮开后，打开盖子煮3分钟捞出，用清水冲净浮沫即可食用，可以直接剥开吃，也可以把姜切成碎末，倒入一些米醋蘸食，自己怎么爽怎么吃！
做法2：椒盐皮皮虾
准备食材如下：皮皮虾2斤，柿子椒半个，红米椒半个，油适量，椒盐适量
具体做法如下：皮皮虾刷洗干净，用厨房纸吸干表面水份，青红椒洗净去蒂去籽切成小丁，锅中放宽油，油温8成热时，把弄干水份的皮皮虾放入油锅中，大火炸3～5分钟，至虾壳有脆感，炸虾的油倒出，锅中留底油，煸香青红椒丁，倒入炸好的皮皮虾，翻炒几下，撒适量椒盐粉，翻炒均匀即可出锅！
做法3：辣炒皮皮虾
准备食材如下：皮皮虾2斤，尖椒1个，红尖椒1个，香菜适量，油适量，食盐1茶匙，葱适量，姜1块，蒜4瓣，料酒2汤勺，生抽1汤勺，辣酱1茶匙
具体做法如下：葱姜蒜切末备用，青红辣椒切成小圈，皮皮虾用清水浸泡处理干净，加入1勺料酒腌制，锅中倒入适量的油，放从葱姜蒜末和青红椒圈爆香锅底，放入辣酱炒香，放入腌制好的皮皮虾爆炒，烹入料酒后，淋上生抽，撒上盐调味，待皮皮虾变色后关火，放入香菜段即可出锅！
做法4：酱香皮皮虾
准备食材如下：皮皮虾2斤，花生油2汤匙，食盐1茶匙，姜1小块，蒜2瓣，细香葱1把，海鲜酱1.5茶匙，料酒1茶匙，生抽1茶匙
具体做法如下：准备好所用食材，皮皮虾用水冲洗干净，把姜切丝，蒜切大块，香葱切段，叶子和葱白分开，起油锅，把姜蒜和葱白下锅煸香出味，把皮皮虾下锅翻炒，烹入适量料酒，加入一大勺海鲜酱，这时锅有点干，需要加入少许的开水，盖上盖子中火焖8分钟左右，最后把葱叶加入，适入少许的生抽和盐翻炒均匀即可！
做法5：生腌皮皮虾
准备食材如下：皮皮虾1斤，红辣椒2段，小葱1小段，生姜1块，大蒜5瓣，香菜1颗，醋1汤匙，生抽1汤匙，鱼露1汤匙，糖1汤匙，香油少许，凉白开适量
具体做法如下：皮皮虾刷洗干净，过凉白开，将皮皮虾两侧的小爪和头尾尖剪掉，可以整只腌也可以剪成两三段，小锅放香油烧热后，放入蒜泥稍稍煎出味，再加辣椒，葱，姜，香菜，醋，调味汁，和爆香的蒜油一起混合腌制皮皮虾，冷藏3小时后即可食用！
小东不忌口
我最喜欢的是海鲜煮粥或者海鲜火锅
海鲜煮粥可以最大程度保留了海鲜的鲜甜，只要加入几片姜片、花生油、盐、胡椒粉、少许鸡粉即可，煮好之后喜欢香菜和葱的朋友可以放入一些香菜和葱。
海鲜火锅呢，主要的就是火锅底料，我喜欢麻辣的！买一包重庆麻辣火锅底料，加入姜葱蒜炒香再加入清水烧开，加入食用盐，咸淡根据自己口味放，
至于海鲜当然也是根据自己的喜好在市场挑选啦！
比如：小鱿鱼、八抓鱼、虾、小杂鱼、赖尿虾、贝类等等。
小提示：切记吃海鲜最好不要喝啤酒哦！尤其是尿酸高有痛风的朋友！
香山雾雪
如果家里有老人或者小朋友，清蒸仓鱼是很好的选择，因为仓鱼比较大众化，价格合适，关键只有一条主骨（大骨），做法也筒单，把仓鱼杀好洗干净备用，切几片生姜塞入鱼肚子里，去腥，水开放入仓鱼小火慢慢蒸熟，如果火太大，皮会裂开，会影响卖相和口感，鱼蒸熟后（根据鱼的大小蒸10-20分钟左右）然后取出鱼倒掉多余的水，在干净的锅里加入适量生油，加热，爆香蒜头，然后根据个人口味加入适量芹菜或者香葱，关火，加人适量生抽，最后淋在鱼身上，便做好了，如果比较重口味，也可以做多一个调料，加入适量蒜米，生抽，和花生油便可！
冰冰51809
海鲜的品种很多，比如虾、蟹、鱼等等，但我最喜欢吃的是沙箭鱼，它的个头不大，而且鱼刺少，味道鲜美，听说是纯天然的海鱼哦。
沙箭鱼的做法有：香煎、焖、油炸、蒸，我家里的做法是，把鱼先煎然后再放水煮，这样煮出来的鱼汤是白色的，吃起来又不会太干，把鱼吃完了，又可以喝汤，下面介绍一下沙箭鱼的做法：
食材：沙箭鱼
辅料：姜，蒜，盐适量
1、买新鲜的鱼，叫卖鱼老板帮忙杀好。然后把鱼清洗干净，稍微滤干水份备用，把姜切丝，蒜切碎备用。
2、热锅放油，等油温热了之后把火调小一点点，把鱼一条一条的排整齐放入锅，慢慢煎，中小火，撒点盐在鱼表面上。
3、煎两三分钟就给鱼翻一面继续煎，煎到鱼两面微微发黄就可以了。
4、鱼两面煎好后， 不要关火哦，把姜蒜放入锅里，开大火，快速放入开水，没过鱼，放适量盐调味。
开大火煮两分钟，不要把水煮干，留点汤汁鱼更好吃，味鲜美的鱼就做好了。
备注：煮好鱼之后放一点葱花和香菜更美味哦
和颖爱生活
我最喜欢吃海鲜了，大螃蟹、大虾、海螺等等，今天介绍一道菜《五彩鱿鱼须》
食材:鲜鱿鱼须400克、青椒30克、红椒20克、姜5克、料酒5克、盐2克、味精1克、糖1克、鸡精2克、水淀粉10克、麻油少许、食用油适量。
做法：
1、鲜鱿鱼须用水汆一下捞出备用。
2、青、红椒切丝备用。
3、姜切末备用。
4、锅中做油，6成热时入鱿鱼须和青、红椒丝过一下捞出备用。
5、用盐、味精、糖、鸡精、水淀粉制作成碗芡备用。
6、做炒锅，6成热时下如姜末煸香。
7、烹料酒后下入鱿鱼须、青、红椒煸炒几下。
8、下入碗芡翻炒均匀。
9、淋上麻油后即成。
1、鱿鱼须要在汆水、过油后完全成熟。
2、青、红椒可生吃，用油过一下即可，不要加热时间过长。
余生还有你
海鲜都挺好吃的，各地尤其是海边城市都有各种各样的海鲜，做法也各有不同，就看你喜欢吃什么样的了，一般贝类海鲜的做法比较简单，下面就做一个炒海蛏子供你参考参考一下吧，买来海蛏子，放水洗干净，用水泡着吐沙，然后准备葱和姜，这个姜最好是姜牙，这样炒出来的味道浓，多放点，如果喜欢吃姜就可以直接吃掉，也挺好的，锅烧热放油，烧热，把葱姜放进去，炒出香味，再把吐好沙的海蛏子放进去，继续炒，炒大约2--3分钟，加一点水进去烧透，有的人喜欢吃嫩的，炒几下就出锅，但我觉得还是烧透一点好，能彻底消灭海鲜所含的细菌和病虫，蛏子烧透后加盐再炒几下就可以出锅了，葱姜味十足的海蛏子棒棒哒。
