異族極限
每次回答這樣的問題都比較累，因為不想人云亦云的跟風。對於此類問題，好像有的人就直接說“黃花菜能降血脂。”，然後細問一下“為什麼能降血脂？是什麼原理？什麼成分在起作用？”。幾乎就找不到答案了，好像是“因為能，所以能。”一樣，有一次給人家問的慌了，直接就回答“告訴你能就能，管那麼多幹什麼？”，多少有點惱羞成怒的意思了。
其實高血壓、高血脂之類的問題成因是比較複雜的，除了遺傳因素之外，主要還是由於長時間的生活、飲食習慣導致的。所以降血脂的過程也沒那麼簡單，不是說每天照樣胡吃海塞、熬夜酗酒，然後吃幾根黃花菜就能降血脂了。事實上大多數蔬菜和水果等低脂肪低膽固醇的、或者是大豆製品之類的富含不飽和脂肪酸的食物，都可以說跟黃花菜一樣有“降血脂功效”的。舉個簡單的例子：蘋果含有比較豐富的果膠，而果膠這種水溶性膳食纖維可以幫助吸附膽固醇和甘油三酯，理論上來說這就是可以幫助降血脂的，其他蔬菜水果也都一樣。所以說黃花菜有降血脂的功效，是沒什麼毛病的。
黃花菜的食用方法是在就太多了，可以炒著吃、燙熟之後涼拌、跟肉類一起紅燒等等吃飯，可以說平時一些泡發的乾菜的做法幾乎都適用於它。但是需要注意的是：新鮮黃花菜中含有一些秋水仙鹼，需要經過加工曬乾，或者是浸泡、焯水再食用。一次性食用太多，或者加工、加熱不徹底就可能會出現咽喉刺痛、上腹部灼痛、噁心、嘔吐等中毒症狀，嚴重的時候可能會呼吸困難、驚厥等等。只要是經過了曬乾或者焯水徹底處理之後的黃花菜，想怎麼吃就怎麼吃。
不過雖然黃花菜是不錯的日常食材，但是需要注意的是不能亂吃。黃花草是一種百合科萱草屬植物，而萱草屬植物中除了黃花菜之外，另外幾種與其外形類似的東西大多都是不能吃的。所以有些小區中會種植一些觀賞用的大花萱草、卷丹之類的，雖然看著挺像黃花菜，但是那些最好不要吃，毒性比較強。
所以黃花菜雖然含有一些能夠輔助降血脂的作用，但是隻推薦作為日常飲食輔助食用，不可代替藥物和專業醫生的診治。
最後說一下有一種“黃花菜含有大量卵磷脂，是健腦草”的說法，黃花菜的卵磷脂含量其實並不是被宣傳的那種“高到沒朋友”的程度，只不過是其他蔬菜裡含量少，它所謂的“含有大量”也是針對於蔬菜來說的，跟雞蛋之類的相比這點含量就沒那麼特別了。為了獲取卵磷脂而特意吃黃花菜，就跟為了獲取蛋白質而特意去吃西蘭花差不多，有點本末倒置了。
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啞巴美食家
黃花菜的確有一定的降血脂功效，不過，要看是在開花前還是開花後，並不是一成不變的。
黃花菜，中醫典籍記載其性平，味甘，有小毒，能養血平肝，利尿消腫。可治頭暈，耳鳴，心悸，吐血，衄血，大腸下血，水腫，淋病，咽痛，尿路感染，乳汁分泌不足，關節腫痛。
從營養保健價值上來說，開花前的黃花菜保健價值相對更高，開花後的黃花菜營養價值更高。換句話說，如果是為了降血脂而食用，應選擇開花前的黃花菜。
從化學成分上來說，黃花菜含有麥角甾烯、鼠李糖甙、葡萄糖苷、烯酸、黃花菜醛酸等物質。
經醫學研究證實，麥角甾烯具有抗氧化、抗菌、抗病毒、保肝和刺激雌激素分泌、輔助治療心血管疾病的作用；鼠李糖甙具有促進脂類代謝的作用；葡萄糖苷具有抗菌和抗真菌的作用；烯酸有抑制肝臟轉氨酶升高的作用；黃花菜醛酸有輔助身體堂代謝、幫助肝臟解毒的作用。
所以，黃花菜的確有降血脂的功效。只是，基本上限於開花前的黃花菜。開花後的黃花菜，其成分已逐漸轉變，所含蛋白質類物質增多，營養更豐富，但是食療保健的效價卻降低了。
黃花菜的使用方法有很多，炒、煮、拌皆可。這裡介紹一種黃花菜藥茶，可清肝明目。
幹黃花菜少許、新鮮馬齒莧少許，一同煮水去渣代茶，能清熱解毒、明目。適用於熱鬱生溼，溼熱毒火上攻而引起的眼睛紅、腫、痛症狀。
要注意的是，鮮黃花菜中含有一種叫秋水仙鹼的物質，氧化後會變成有劇毒的二秋水仙鹼，可使食用者中毒，產生頭昏、頭痛、噁心、嘔吐、咽乾、腹痛、腹瀉、血尿、血便等症狀。普通人攝入0.1~0.2毫克的二秋水仙鹼就能引起中毒，約50~100克鮮黃花菜。
但是秋水仙鹼不耐高溫，如能加熱20分鐘就可完全去掉毒性，因此鮮黃花菜一定要好好做熟了再吃。
至於幹黃花菜，本就是加熱處理後乾製的，可以放心食用。
患有皮膚瘙癢症者忌食。黃花菜含粗纖維較多，腸胃病患者慎食。
純鈞LHGR
黃花菜，有沒有降血脂的功效，我不太清楚。我們這人家很少吃，較常見的也就是在買豆腐腦兒時，調味料裡會有它。
我從書中瞭解到，說黃花菜之所以有較好的健腦、抗衰老的功效，是因為它含有豐富的卵磷脂。這種物質是機體中許多細胞，特別是大腦的組成部分，對增強和改善大腦功能有重要作用。
而中醫的說法是——黃花菜能止血養血，利溼寬胸。
黃花菜泡水洗淨後煎炒熟食，有養血補虛的作用。
黃花菜與肉燉食可補虛下奶，治貧血。
黃花菜還能調暢情志，治煩熱失眠。
黃花菜與雞蛋相配，可清熱解毒，止血消炎。
黃花菜與黃鱔同食，通血脈，利筋骨。
養生食譜:
黃花菜溜炒豬腰——本品有溫補腎陽、平肝補血功效，適於腎陽虛型，骨質增生症患者食用。
豬血黃花菜——此菜具有補養氣血的作用，適用於氣血虧損、容顏色暗的人。
黃花菜雞蛋湯——此湯有滋陰養血，益智健腦的作用。經常用腦的人群，經常食用這道湯，對身體會有很大好處的。
東日暖陽26
黃花菜的確有一定的降血脂功效，不過，要看是在開花前還是開花後，並不是一成不變的。
黃花菜，中醫典籍記載其性平，味甘，有小毒，能養血平肝，利尿消腫。可治頭暈，耳鳴，心悸，吐血，衄血，大腸下血，水腫，淋病，咽痛，尿路感染，乳汁分泌不足，關節腫痛。
從營養保健價值上來說，開花前的黃花菜保健價值相對更高，開花後的黃花菜營養價值更高。換句話說，如果是為了降血脂而食用，應選擇開花前的黃花菜。
大醫本草堂
黃花菜的食療保健應用那可以算是歷史悠久了，早在本草綱目中就有明確記載黃花菜有利胸膈、安五臟、解煩熱、清神明目等功效，另外，在滇南本草中也記載有黃花菜有補陰血、止腰疼、治崩漏和乳汁不通等功效。而在現代研究中明確黃花菜中主要含有萜類、內酰胺類、蒽醌類、多酚類、生物鹼等物質，在抗氧化、防癌抗癌、抗抑鬱、健腦、消炎、改善睡眠等方面都有一定的作用。
至於關於食用方法呢，小編在這裡重點講一下黃花菜的醫療方面的小方子。
治腰疼、耳鳴、奶少：黃花菜根蒸肉餅或者煮豬腰吃，或與豬蹄、花生仁、黃豆公用。
治經少、貧血、胎動、頭昏：黃花菜燉肉或燉雞服用。
治大腸下血 ：黃花菜根10個，水煎服。
治乳腺腫痛：黃花菜根搗敷。
治療肝經有熱、不射精：黃花菜與馬齒莧加水煮沸，食鹽調味後食用。
需要注意的是，新鮮的黃花菜鮮花中含有秋水仙鹼，故食用新鮮黃花菜時應在60℃以上高溫下處理食用。
開拖拉機的墨客
黃花菜是有降血脂功效的，食用的方法如下：
黃花菜可以適合很多種的烹飪方法。要注意的是，黃花菜有新鮮和乾的兩種，新鮮黃花菜含有“秋水仙鹼”，攝入過多會對人體造成危害，所以用新鮮的黃花菜需要浸泡清洗，而乾的黃花菜就不會有這種問題存在。建議食用乾的黃花菜為主。
黃花菜可以和肉一起來燒燉，可以和排骨、母雞一起來燉湯，可以搭配其他食材比如豆芽，青椒，海帶，雞蛋，筍等等來清炒，一樣可以搭配豬牛羊肉或者禽類來炒，也可以在焯水後，加入自己喜歡的調料來涼拌黃花菜。黃花菜在烹飪中可以做主料也可以做配料，是變化無窮的一種健康美食。
優康美食
通常是將泡好的幹黃花菜做雞蛋湯或者做燉湯。方法很簡單，比如做雞蛋湯，鍋中放油，油冒煙後放水，水滾後放入泡好黃花菜，雞蛋攪勻導入湯中，放入調味料。大火煮2分鐘，水滾後出鍋即可。
丙寅影視文化藝術中心
確實可以降低血脂的功效，具體有六種的食用方法！
涼拌黃花菜
黃花菜木耳炒肉絲
黃花菜燉肉
炸黃花菜
黃花菜扣肉
黃花菜排骨湯
