异族极限
每次回答这样的问题都比较累，因为不想人云亦云的跟风。对于此类问题，好像有的人就直接说“黄花菜能降血脂。”，然后细问一下“为什么能降血脂？是什么原理？什么成分在起作用？”。几乎就找不到答案了，好像是“因为能，所以能。”一样，有一次给人家问的慌了，直接就回答“告诉你能就能，管那么多干什么？”，多少有点恼羞成怒的意思了。
其实高血压、高血脂之类的问题成因是比较复杂的，除了遗传因素之外，主要还是由于长时间的生活、饮食习惯导致的。所以降血脂的过程也没那么简单，不是说每天照样胡吃海塞、熬夜酗酒，然后吃几根黄花菜就能降血脂了。事实上大多数蔬菜和水果等低脂肪低胆固醇的、或者是大豆制品之类的富含不饱和脂肪酸的食物，都可以说跟黄花菜一样有“降血脂功效”的。举个简单的例子：苹果含有比较丰富的果胶，而果胶这种水溶性膳食纤维可以帮助吸附胆固醇和甘油三酯，理论上来说这就是可以帮助降血脂的，其他蔬菜水果也都一样。所以说黄花菜有降血脂的功效，是没什么毛病的。
黄花菜的食用方法是在就太多了，可以炒着吃、烫熟之后凉拌、跟肉类一起红烧等等吃饭，可以说平时一些泡发的干菜的做法几乎都适用于它。但是需要注意的是：新鲜黄花菜中含有一些秋水仙碱，需要经过加工晒干，或者是浸泡、焯水再食用。一次性食用太多，或者加工、加热不彻底就可能会出现咽喉刺痛、上腹部灼痛、恶心、呕吐等中毒症状，严重的时候可能会呼吸困难、惊厥等等。只要是经过了晒干或者焯水彻底处理之后的黄花菜，想怎么吃就怎么吃。
不过虽然黄花菜是不错的日常食材，但是需要注意的是不能乱吃。黄花草是一种百合科萱草属植物，而萱草属植物中除了黄花菜之外，另外几种与其外形类似的东西大多都是不能吃的。所以有些小区中会种植一些观赏用的大花萱草、卷丹之类的，虽然看着挺像黄花菜，但是那些最好不要吃，毒性比较强。
所以黄花菜虽然含有一些能够辅助降血脂的作用，但是只推荐作为日常饮食辅助食用，不可代替药物和专业医生的诊治。
最后说一下有一种“黄花菜含有大量卵磷脂，是健脑草”的说法，黄花菜的卵磷脂含量其实并不是被宣传的那种“高到没朋友”的程度，只不过是其他蔬菜里含量少，它所谓的“含有大量”也是针对于蔬菜来说的，跟鸡蛋之类的相比这点含量就没那么特别了。为了获取卵磷脂而特意吃黄花菜，就跟为了获取蛋白质而特意去吃西兰花差不多，有点本末倒置了。
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哑巴美食家
黄花菜的确有一定的降血脂功效，不过，要看是在开花前还是开花后，并不是一成不变的。
黄花菜，中医典籍记载其性平，味甘，有小毒，能养血平肝，利尿消肿。可治头晕，耳鸣，心悸，吐血，衄血，大肠下血，水肿，淋病，咽痛，尿路感染，乳汁分泌不足，关节肿痛。
从营养保健价值上来说，开花前的黄花菜保健价值相对更高，开花后的黄花菜营养价值更高。换句话说，如果是为了降血脂而食用，应选择开花前的黄花菜。
从化学成分上来说，黄花菜含有麦角甾烯、鼠李糖甙、葡萄糖苷、烯酸、黄花菜醛酸等物质。
经医学研究证实，麦角甾烯具有抗氧化、抗菌、抗病毒、保肝和刺激雌激素分泌、辅助治疗心血管疾病的作用；鼠李糖甙具有促进脂类代谢的作用；葡萄糖苷具有抗菌和抗真菌的作用；烯酸有抑制肝脏转氨酶升高的作用；黄花菜醛酸有辅助身体堂代谢、帮助肝脏解毒的作用。
所以，黄花菜的确有降血脂的功效。只是，基本上限于开花前的黄花菜。开花后的黄花菜，其成分已逐渐转变，所含蛋白质类物质增多，营养更丰富，但是食疗保健的效价却降低了。
黄花菜的使用方法有很多，炒、煮、拌皆可。这里介绍一种黄花菜药茶，可清肝明目。
干黄花菜少许、新鲜马齿苋少许，一同煮水去渣代茶，能清热解毒、明目。适用于热郁生湿，湿热毒火上攻而引起的眼睛红、肿、痛症状。
要注意的是，鲜黄花菜中含有一种叫秋水仙碱的物质，氧化后会变成有剧毒的二秋水仙碱，可使食用者中毒，产生头昏、头痛、恶心、呕吐、咽干、腹痛、腹泻、血尿、血便等症状。普通人摄入0.1~0.2毫克的二秋水仙碱就能引起中毒，约50~100克鲜黄花菜。
但是秋水仙碱不耐高温，如能加热20分钟就可完全去掉毒性，因此鲜黄花菜一定要好好做熟了再吃。
至于干黄花菜，本就是加热处理后干制的，可以放心食用。
患有皮肤瘙痒症者忌食。黄花菜含粗纤维较多，肠胃病患者慎食。
纯钧LHGR
黄花菜，有没有降血脂的功效，我不太清楚。我们这人家很少吃，较常见的也就是在买豆腐脑儿时，调味料里会有它。
我从书中了解到，说黄花菜之所以有较好的健脑、抗衰老的功效，是因为它含有丰富的卵磷脂。这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑的组成部分，对增强和改善大脑功能有重要作用。
而中医的说法是——黄花菜能止血养血，利湿宽胸。
黄花菜泡水洗净后煎炒熟食，有养血补虚的作用。
黄花菜与肉炖食可补虚下奶，治贫血。
黄花菜还能调畅情志，治烦热失眠。
黄花菜与鸡蛋相配，可清热解毒，止血消炎。
黄花菜与黄鳝同食，通血脉，利筋骨。
养生食谱:
黄花菜溜炒猪腰——本品有温补肾阳、平肝补血功效，适于肾阳虚型，骨质增生症患者食用。
猪血黄花菜——此菜具有补养气血的作用，适用于气血亏损、容颜色暗的人。
黄花菜鸡蛋汤——此汤有滋阴养血，益智健脑的作用。经常用脑的人群，经常食用这道汤，对身体会有很大好处的。
东日暖阳26
黄花菜的确有一定的降血脂功效，不过，要看是在开花前还是开花后，并不是一成不变的。
黄花菜，中医典籍记载其性平，味甘，有小毒，能养血平肝，利尿消肿。可治头晕，耳鸣，心悸，吐血，衄血，大肠下血，水肿，淋病，咽痛，尿路感染，乳汁分泌不足，关节肿痛。
从营养保健价值上来说，开花前的黄花菜保健价值相对更高，开花后的黄花菜营养价值更高。换句话说，如果是为了降血脂而食用，应选择开花前的黄花菜。
大医本草堂
黄花菜的食疗保健应用那可以算是历史悠久了，早在本草纲目中就有明确记载黄花菜有利胸膈、安五脏、解烦热、清神明目等功效，另外，在滇南本草中也记载有黄花菜有补阴血、止腰疼、治崩漏和乳汁不通等功效。而在现代研究中明确黄花菜中主要含有萜类、内酰胺类、蒽醌类、多酚类、生物碱等物质，在抗氧化、防癌抗癌、抗抑郁、健脑、消炎、改善睡眠等方面都有一定的作用。
至于关于食用方法呢，小编在这里重点讲一下黄花菜的医疗方面的小方子。
治腰疼、耳鸣、奶少：黄花菜根蒸肉饼或者煮猪腰吃，或与猪蹄、花生仁、黄豆公用。
治经少、贫血、胎动、头昏：黄花菜炖肉或炖鸡服用。
治大肠下血 ：黄花菜根10个，水煎服。
治乳腺肿痛：黄花菜根捣敷。
治疗肝经有热、不射精：黄花菜与马齿苋加水煮沸，食盐调味后食用。
需要注意的是，新鲜的黄花菜鲜花中含有秋水仙碱，故食用新鲜黄花菜时应在60℃以上高温下处理食用。
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黄花菜是有降血脂功效的，食用的方法如下：
黄花菜可以适合很多种的烹饪方法。要注意的是，黄花菜有新鲜和干的两种，新鲜黄花菜含有“秋水仙碱”，摄入过多会对人体造成危害，所以用新鲜的黄花菜需要浸泡清洗，而干的黄花菜就不会有这种问题存在。建议食用干的黄花菜为主。
黄花菜可以和肉一起来烧炖，可以和排骨、母鸡一起来炖汤，可以搭配其他食材比如豆芽，青椒，海带，鸡蛋，笋等等来清炒，一样可以搭配猪牛羊肉或者禽类来炒，也可以在焯水后，加入自己喜欢的调料来凉拌黄花菜。黄花菜在烹饪中可以做主料也可以做配料，是变化无穷的一种健康美食。
优康美食
通常是将泡好的干黄花菜做鸡蛋汤或者做炖汤。方法很简单，比如做鸡蛋汤，锅中放油，油冒烟后放水，水滚后放入泡好黄花菜，鸡蛋搅匀导入汤中，放入调味料。大火煮2分钟，水滚后出锅即可。
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确实可以降低血脂的功效，具体有六种的食用方法！
凉拌黄花菜
黄花菜木耳炒肉丝
黄花菜炖肉
炸黄花菜
黄花菜扣肉
黄花菜排骨汤
