丸子平時大家都非常的愛吃，那麼怎麼炸丸子才能更加的酥香呢？
今天教大家白蘿蔔丸子、豬肉丸子、蝦丸的配方做法，愛吃丸子的千萬別錯過了啊。
白蘿蔔丸子
食材準備：
白蘿蔔 1根，雞蛋 1個，麵粉 適量，鹽 1勺，雞精 半勺，五香粉 半勺，菜籽油 適量
做法步驟：
1、白蘿蔔洗淨去皮切片。
2、再切碎一些放進碎菜器。
3、把蘿蔔絞碎之後加一點鹽殺出水分。
4、擠去多餘的水分，加入一杯麵粉，打一個生雞蛋，與白蘿蔔混合。
5、加入鹽，雞精，五香粉。攪拌均勻，如果太乾可以酌情加一點水。
6、用手團成球狀，鍋中倒油燒熱，下入丸子中火炸制。
7、中途給丸子翻個面，待丸子裡外都炸熟後撈出。
8、裝盤即可食用。
豬肉丸子
食材準備：
豬肉餡 1000克，雞蛋 6克，生薑 少量，小蔥 適量，食鹽 9克，料酒 1勺，白胡椒粉 適量，玉米澱粉 30克，蠔油 10克
做法步驟：
1、準備好所有材料，豬肉泥可以買現成的也可以自己買豬肉回來剁；
2、生薑弄成薑汁，蔥切段，放入鹽、胡椒粉、雞蛋、玉米澱粉、料酒，一起順時針方向攪拌上勁；
3、攪拌至2分鐘左右加入30毫升的清水，繼續順時針方向攪拌，大概3/4分鐘左右就可以了；
4、倒半碗清水，放入兩勺澱粉，準備一個小湯勺，備用，待會兒需要藉助小勺子來挖肉泥到油鍋裡，勺子每挖一次，就需要放到澱粉水碗裡一下，這樣可以防止勺子粘肉泥；
5、倒入色拉油，大火燒熱，大概到油溫七分熱的時候，先弄一個很小很小的肉丸放進去試試油溫，丸子放進去滾濺說明油溫更合適，這這時候轉中火，迅速的用勺子把肉丸子一個個的放入油鍋；
6、肉丸子要順著鍋旁邊一個個的放進去，不要用鍋鏟翻，可以用竹筷輕輕的劃，防止肉丸子粘在一起，先放進的顏色變深就可以用筷子夾出來了；
7、炸好的肉丸子控油，出鍋！炸好的肉丸子外酥裡嫩，非常鮮美，冷透放冰箱可以保存一週，可以用來做紅燒肉圓，也可以做湯的時候放進去，吃法有很多的。
蝦丸
食材準備：
蝦仁 250克，雞蛋 200克，冬筍 50克，口蘑 50克，黑木耳 50克，豬肉 150克，食鹽 3克，醬油 20克，味精 2克，蔥 適量，姜 25克，豌豆澱粉 30克，醬汁 5克，胡椒粉 1克，植物油 50克
做法步驟：
1、蝦仁剁成細泥，加肥肉末、蔥薑汁、雞蛋、幹澱粉、鹽、味精、胡椒粉調勻成餡，放溫油中炸熟，呈金黃色時撈出，放盤中。
2、木耳、筍片用沸水焯出。
3、滑勺內加植物油，放入蔥薑末烹出香味，即加入筍片煸炒，隨加清湯100克及醬油、鹽、味精、木耳急火燒開，用水澱粉勾芡，淋明油澆在蝦丸上即成。
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