今年過年的時候我家炸了很多丸子，因為我愛吃肉，所以丸子大多都是肉餡的，即使再好吃，吃多了也容易膩，最近又想吃丸子了，所以我就想吃點素餡的，今天我用了6種食材做丸子餡，感覺還不錯。炸丸子，別總是用肉當餡了！教你這做法，丸子金黃酥軟，越嚼越香。這五種餡就是豆腐、臘腸、茼蒿、胡蘿蔔、香菜還有蔥，用豆腐加少量澱粉做的丸子又酥又軟，而且顏色金黃金黃的非常好看，嚼起來就停不下口，如果你午餐不知道吃啥，就來學學這道美味的臘腸豆腐時蔬丸子吧！
臘腸豆腐時蔬丸
By 家和萬事興順順順
配料：
臘腸 50克、花椒 3克、豆腐 1塊、雞蛋 1個、茼蒿 100克、胡蘿蔔 30克、蔥 5克、蒜 5克、香菜 5克、芝麻 5克、花生油 1勺、精鹽 2匙、蠔油 0.5勺、澇汁 1勺、味精 0.2匙
烹飪步驟：
1.準備原材料臘腸、茼蒿、豆腐、雞蛋
2.鍋中燒開水下入豆腐丁焯水後立即放入冷水中過涼瀝乾水份
3.茼蒿切成碎段撒上鹽搓揉出水份
4.茼蒿攥出多餘的水分備用
5.胡蘿蔔切成小粒
6.豆腐壓成泥、臘腸切片粒、胡蘿蔔、茼蒿、打入雞蛋放入容器中
7.所有原材料拌勻加入適量麵粉繼續攪拌成泥狀
8.取適量的原材料搓揉成球形
9.臘腸豆腐時蔬丸依次揉好放入開水的蒸鍋中大火蒸五分鐘
10.蒸好蒸好的丸子開鍋時滿屋飄香
11.蔥和香菜切好備用
12.蒜粒、乾紅辣椒粒、芝麻、蔥花、香菜放入容器中鍋中放入花椒粒燒開油趁熱澆在容器中直接香味撲鼻而來
13.炸好的麵條擺入盤中做裝飾在擺入臘腸豆腐時蔬丸子就大功告成了
14.搭配時蔬粥、炸麵食、水果就是一頓豐盛的早餐
15.臘腸豆腐時蔬丸蘸著料汁吃別有一番滋味
16.堅果和雞蛋是每天必須要攝取的營養噢
17.普通的食材用心去做就會有意想不到的驚喜
烹飪小貼士：
豆腐的選購技巧：1、看色澤：優質的豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤。2、看質地：優質的豆腐塊形完整，軟硬適度，質地細嫩，結構均勻，無雜質。3、用手按壓：按壓富有一定的彈性，沒有黃色液體滲出，不鬆散，不粘手是質量好的豆腐。4、聞氣味：優質的豆腐具有豆腐特有的香味，滷水豆腐有滷水味。沒有豆腥味、酸敗味或其它異味。5、好的盒裝內酯豆腐在盒內無空隙，表面平整，無氣泡，不出水，拿在手裡搖時無晃動感，開盒可聞到少許豆香氣。
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