我來回答這個問題。

吃辣的人都有這樣的體會：沒胃口的時候，吃點辣椒，食慾馬上就起來了；腸胃脹滿的時候，吃點辣椒，胃腸很快就舒坦起來了。

在中醫上說，辣椒味辛，性溫，歸心、脾、胃經。有開胃、消食、導滯，快大腸等作用。而且，吃些辣椒，能讓使血行加速，毛孔暢達、汗出透背，從而驅趕體內的寒氣溼氣。

另外，在辣椒當中，屬紅辣椒的效果最棒。依照中醫五行說，紅色屬火，為陽，可入心、入血。所以，紅辣椒對心臟和血管均有益。

當人的心情不佳、壓力過大、緊張等情緒發生是，容易造成結氣，引發一些列的不適。這時，吃點辣椒還能解結氣。

但辣椒性大熱，過量的食用，容易生火，常見為口舌生瘡，便血或肛門疼等。所以，進食辣椒應把握自身的耐受程度。

而對於是否需要鍛鍊吃辣椒的能力，這個可以有，但有幾類人需要注意：痔瘡、甲亢、眼病患者，哺乳期產婦，腸胃不適或患有胃潰瘍、食道炎等消化道疾病患者。以上人群，在飲食上應“免辣”。

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辣椒是我們生活中比較常見的一種調味品，很多人都比較喜歡吃辣椒，特別是湖北、四川等地方更是無辣不歡。那吃辣椒到底好不好呢？今天我來分享一下辣椒的相關知識。

1.適當吃辣椒對身體有好處：

辣椒中其實含有很多的營養成分比如維生素、礦物質等，而且有過一些調查發現經常吃辣椒的人群胃炎、胃潰瘍的發病率是下降的，考慮和辣椒刺激前列腺素的分泌有關，而前列腺素可以保護胃黏膜；有一些研究也表明辣椒有一定的降低血脂的作用，可以降低腦梗死、心肌梗死等心血管疾病的發病率；

2.吃太多的辣椒對身體也不好：

我雖然喜歡吃一些辣的，但是那些比較辣的食品我吃了以後受不了，每次都會拉肚子，而且感覺肚子火辣辣的，那些特別辣的辣椒其實對人體有害的，它們可以損傷胃黏膜；經常吃辣椒能增加痔瘡的發病率，可能很多有痔瘡的病人發現每次吃辣椒痔瘡都會加重，會引起出血；另外估計很多前列腺炎的患者基本都會被醫生告知不吃辣椒吧，這主要是因為垃圾可以刺激前列腺，造成局部的充血，使前列腺免疫力降低。

最後小結：吃辣椒對人好不好主要看吃辣椒的多少和辣椒的辣度，如果是適當吃辣椒而且辣椒不是太辣，那毫無疑問吃辣椒是對身體有好處的；而如果是吃太多的辣椒而且是那種比較辣的辣椒肯定是傷害身體的。

以上是我對該問題的解答，純屬手打，實屬不易，若覺得寫的還可以就賞個讚唄，如有疑問可在下方留言……

醫者良言

適當吃辣椒是不錯選擇，不用逼著自己去吃辣椒，愛吃或者不愛吃某一種蔬菜是每個人的自由選擇，就像一些人不愛吃芹菜、不愛吃香菜，那他們不吃即可，用其他蔬菜代替其提供的營養不是不可行，辣椒也是一個道理。

愛吃辣的朋友可不佔少數，我個人雖然是南方人但還真吃不了多辣，偶爾吃一次辣子多點的菜，平時炒菜最多放點豆瓣醬，但卻有不少無辣不歡，每天菜中都得要有辣子，必須每週都要來一次紅油火鍋才能得到滿足的朋友，總之在我周圍的朋友裡，不管吃辣椒的“級別”如何，也沒有說不愛吃辣的。酸甜苦辣味道中，只有辣和其他味道不同，它不是一種味覺，準確的說來是一種灼痛感，是一種痛覺，不過這種痛覺能夠刺激味蕾，讓人越吃越帶勁，辣椒中的辣素有助促進胃酸的分泌，提高食慾，所以這才有了“越辣越想吃”的情況。

但是如果長期過度攝入辣椒的並非一件好事，辣椒的提取汁液如果敷抹在皮膚上是可讓皮膚紅腫刺痛的，說明辣椒有刺激性效果，想想若是吃多了辣椒，辣椒汁液在口腔、食道、腸胃都經過，它們的粘膜也會變得火辣辣的，紅腫刺痛，這對粘膜來說必然是一種刺激效果，刺激多了會損傷粘膜，還可能會讓上皮細胞有癌變反應。國外有研究發現，大量頻繁吃辣可能會增加誘發胃癌的幾率，食道癌幾率也會上升。總之適當吃點辣就好，頻繁過度吃辣會折磨我們的口腔食道，還有不好的影響。

適當吃辣是好事，因為辣椒本來就是一種營養豐富的食物，拿很多朋友喜愛的小尖椒來看，100g辣椒能提供37mg鈣質、16mg鎂元素、1.4mg鐵元素、95mg磷元素、222mg鉀元素，這其中鈣質、磷元素、鐵元素、鉀元素的含量在蔬菜中可以說都是佼佼者，辣椒還低脂低熱，高膳食纖維，對於減肥人群來說適當吃點也不錯，還能預防便秘。辣椒富含豐富的維生素C、維生素A成分，100g含有144mg維生素C，232ug維生素A，維生素C在蔬菜中可以說是數一數二，維生素A也可以與於胡蘿蔔、西蘭花並駕齊驅。這麼有營養的蔬菜是可以適當整點。

一些來自南方的朋友認為不吃辣是不好的事情，例如成都，湖南、湖北，它們氣候溼潤，常年陰雲，用傳統醫學的說法，這裡的人容易“溼氣重”，吃辣可解表發汗，驅寒祛溼，減少溼氣的程度，吃點辣或許真的有好處。不過不是辣椒才有這樣的效果，類似於生薑、大蒜、生蘿蔔、花椒、藤椒等食物同樣有解表發汗的效果，也有助驅寒除溼，所以如果真的不愛吃辣也不用勉強自己非要吃辣，能適當吃點，體味一下豐富的味道就行了。

只有營養師知道

儘管沒有確切的證據和相關指南表明，吃辣椒可以增加腫瘤或者癌症的發病率。

但是，國外仍舊有些研究表明，過度吃辣椒可能增加食管癌的發病率。這項研究來自於印度，他們發現過度食用辣椒粉，可以讓食管癌的發病率增加1-2倍。研究發現過於辛辣的辣椒可能會損傷使館上皮細胞，引起上皮細胞變性，造成食道粘膜損傷，進而影響細胞核酸代謝，進而促發腫瘤和癌症。無獨有偶，在我國愛吃辣椒的川北地區也是食管腫瘤的高發地區，也間接證實了這種研究的認識。

但是，不可否認，這種研究只是一家之言。還有很多研究顯示適度吃辣椒對身體有益，咱們以前也介紹過，這裡就不贅述。

其實，張大夫特別想說的是，與其你把大量精力放在吃什麼不吃什麼上，還不如更加重視平時的體格檢查。比如說，對於40歲以上的高危人群，可以定期查胃鏡，萬一真的是有一些食管病變或者早期病變，也可以提前發現，防患於未然。

最後，希望我的介紹能夠給您提個醒，能夠對您有所幫助。

張之瀛大夫

在我國百姓的餐桌上，辣椒的精彩難以道盡，很多人都是“無辣不歡”，甚至一日三餐不可無辣。吃辣椒有很多益處，如增進食慾、促進消化，對心血管疾病有一定的預防作用等。但是患食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等疾病者，均應少吃或忌食辣椒。

辣椒，別名牛角椒、長辣椒、菜椒、燈籠椒，是重要的蔬菜和調味品。辣椒原產墨西哥，大約在明朝傳入我國。辣椒是最晚傳入我國用量卻最大且應用最廣泛的香辛料。如今我國辣椒的種植面積僅次於“國民蔬菜”大白菜。無論辣椒的產量還是消費量，中國都常年穩居世界第一。

辣椒有啥營養價值？

辣椒營養價值不容小覷，每百克辣椒維生素C含量高達198毫克，居蔬菜之首位。

辣椒的B族維生素、胡蘿蔔素，以及鈣、鐵等礦物質含量亦較豐富。

辣椒對人體最直接的作用就是增進食慾、促進消化，適量吃辣椒（掌握適當的辣度），可加速腸胃蠕動，有助於食物的消化吸收，對於消化系統有一定的調理功效。

辣椒的某些成分可以增加人體的熱量消耗、降低膽固醇，對心血管疾病有一定的預防作用。

辣椒具有強烈的促進血液循環作用，可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。

新鮮辣椒可以作為蔬菜搭配其他材料直接製成菜餚食用，而曬乾的辣椒是重要的調味香料。大家都愛吃的火鍋，常選用辣椒作為鍋底配料，開鍋後香味四溢，令人食指大動。

什麼人不能吃或少吃？

辣椒雖然富於營養，又有重要的藥用價值，但切不可食用過量。過多的辣椒素會劇烈刺激胃腸黏膜，使其高度充血，胃腸蠕動加快，引起胃痛、腹痛、腹瀉，並出現肛門燒灼刺痛，誘發胃腸疾病，誘發痔瘡出血。因此，凡患食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等疾病者，均應少吃或忌食辣椒。

如何緩解辣味？

如果不小心一下子吃得過辣，單靠喝水是無法稀釋辣味的，這是因為辣椒素為非水溶性物質，只能與脂類或酒精相結合。這就不難解釋，為什麼啤酒比水更容易沖淡辣味。

使辣椒降低辣味的最快辦法是加點醋進去，而且這樣還可以避免上火。

日常緩解辣味最好的食物是牛奶，牛奶中的脂類、酪蛋白可以和辣椒素結合，快速消除不適感。

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中老年保健雜誌

曾經在我國的大學校門口流行過一段時間烤雞翅，其中就有一種做法叫做“變態辣”雞翅，有不少學生曾經去吃，店家還為了搞營銷噱頭，大搞“吃超過多少串就免單”的活動，導致不少學生吃出了胃潰瘍，胰腺炎等非常嚴重的疾病。

首先，辣椒切忌暴飲暴食。很多時候大家都是多年不吃一頓火鍋，突然一次就吃大量的辣椒進肚，但是你的消化道完全沒有任何防備，這個時候最容易造成急性的胃粘膜炎症，甚至潰瘍的出現。

另外，吃辣椒如果出現腹部不適，大便灼熱感，腹瀉，甚至痔瘡加重，都提示使用辣椒的量超過了你的耐受劑量。同時有些人似乎覺得，如果吃辣的時候慢慢吃就可以，嘴上不會覺得很辣，所以辣椒吃個沒夠。但是你要知道，胃的排空速度是4到6個小時，並不是像嘴一樣，吃一口嚥下去一個，所以你在1個小時之內吃的東西會一股腦全部進入胃裡，所以儘管你吃的時候不辣，但是造成的刺激依然會很大。所以做到辣椒的“總量控制”也同樣非常重要。

記住，只要不是辣過了頭，辣椒就是好東西。但是每個人對於辣椒的耐受程度不一樣，你可以通過自己多年的經驗，找到最適合自己的“辣度”。如果不小心吃上癮吃多了辣椒，試著用一些冰牛奶來“解辣”吧。如果長期吃辣椒，又總有規律性的腹痛，那麼別忘記做個胃鏡哦。

北大腫瘤王興醫生

辣椒，一種讓人歡喜讓人憂的食物。喜歡吃辣椒的人，無辣不歡。而不喜歡吃辣椒的人，可能看到辣椒就不想吃。在湖南、貴州、雲南和四川，辣椒更受大眾歡迎。這些辣椒，對於人家健康有何好處？

辣椒，辣味的來源是辣椒素，這些辣椒素能夠刺激味蕾，讓人食慾大開。很多時候不想吃飯，但是聞到辣椒的香味後就有了食慾。小時候大多數家庭都比較貧窮，能夠吃上白麵饅頭就算是非常好的生活，男孩子到菜園裡摘上一個辣椒就能吃上兩個饅頭。即使是被辣椒辣得滿頭大汗，也是津津有味得吃著。這種辣味還能夠祛除溼氣，讓人逐漸適應潮溼的天氣。

人吃五穀雜糧，身體偶爾有點頭痛腦熱也在所難免。而辣椒素在促進食慾的同時還能能阻礙痛苦信息傳達到中樞神經系統，從而減輕疼痛感。同時辣椒裡還存在的另外一種物質"柳酸鹽"，正是類似止痛藥阿司匹林成分水楊酸的別名。因此，辣椒能被用來減輕頭痛.神經痛.骨關節炎及類風溼性關節炎的痛苦。

正所謂成也蕭何敗蕭何，而辣椒素也是如此。辣椒素會加重胃病，胃病患者不宜食用辣椒。對於吃辣太多的人來說，也要注意可能會讓痔瘡病情加重，患有痔瘡的人也不能吃辣椒。辣椒是一種食物，過量攝入也會對健康帶來危害。對於不愛吃辣的人來說，沒有必要非常鍛鍊自己吃辣的能力，合理搭配飲食才是最重要的。

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王桂真營養師

吃辣椒的好處：

1、辣椒可以促進血液循環，增強人體排毒功能。辣椒屬於本草植物，具有一定的藥性。

2、常吃辣椒不僅能夠使毛細血管壁增大，加速人體的血液循環，促進機體的新陳代謝，還能夠增強肝臟的排毒功能，幫助人體及時的排毒。

3、還可以降低血脂、血壓，能夠有效的幫助減肥。辣椒中含有的辣椒素能夠促進體內激素的分泌，保持人體內胰島素的穩定，有效的降低血脂和血壓。同時它還有促進脂肪燃燒的功效，幫助人們快速的減肥。

4、辣椒還可以預防癌症，保護心臟。辣椒中含有豐富的辣椒素，能夠加速體內癌細胞的死亡，並且對健康的細胞無害，有效的預防癌症，對治療癌症也有很大的幫助。

5、經常吃辣椒還能夠延緩動脈硬化，保護心臟。

吃辣椒的壞處：常吃辛辣的食物會導致皮膚長痘，並且由於出汗量的增加人體的水分流失嚴重，容易導致上火、發熱的症狀，嚴重時還會引起尿血、嘔吐和喉嚨痛的現象。因此應當控制辣椒的食用量，不要過多的食用。

跪射俑

辣椒分為幹辣椒和新鮮辣椒。而鮮炒的辣椒有不辣（菜椒）、微辣和辛辣三類。按顏色又有青椒、紅椒、黃椒、紫椒等區別。

不過，它們的成分和作用差不多，到底吃辣椒好不好呢？這裡以青椒為例跟小夥伴們分享。

青椒含有豐富的維生素C、維生素A、維生素B，還有鈣、鐵、磷等微量元素，不僅能增強體力，增加食慾，還可以預防壞血癥。

青椒中的辣椒素有抗氧化作用，可組織有害細胞的癌變過程，減少癌細胞的發生。辣椒素還有降脂減肥的作用。

青椒可以將體內多餘的膽固醇轉化為膽汁酸，預防膽結石。選購青椒以表面光滑、色澤鮮亮、肉質堅實者為佳。

青椒如果想保存時間長，則不要蘸水。炒青椒要用大火，最大限度保持好清脆和營養。切比較辣的青椒，可以將刀先蘸水，辣味就不會刺激眼睛。

下面跟小夥伴們分享一個辣椒搭配的菜式：肉椒燉黃魚

食材準備：黃花魚一斤，青椒一個，紅椒一個，肥肉一兩，醋一兩，色拉

油一兩，香菜、麵醬、醬油、味精、白糖、香蔥、生薑、蒜瓣、食鹽、料酒香油各適量。

先將黃花魚整理乾淨，在魚身兩側切成花刀，投入燒至七成熱的油鍋內炸至金黃色，撈出瀝油油；香菜、香蔥洗淨後切成段；

蒜瓣、生薑去皮後清洗乾淨，拍松再切片。紅椒和青椒去籽洗淨後切成絲；肥肉洗淨後切成片。

炒鍋置火上，放油燒熱，將蔥段、薑片和蒜片煽炒岀香味，下入麵醬煸炒片刻，加入醬油、醋、食鹽、味精、白糖、料酒、炸過的黃花魚和鮮湯燒沸。

改用小火燉二十分鐘左右，將魚盛入盤內。湯汁略炒一下，撈去蔥、姜和蒜，撒入香菜段和紅、青椒絲，淋入香油，澆在魚身上出鍋裝盤。

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野蔬叔食記

當然好嘍！辣椒有很多的優點，最大的特點就是讓人爽到爆棚，看看滿街火爆的四川火鍋，排隊等候的簋街麻辣小龍蝦，就知道辣的無窮魅力了。

從營養學角度，辣椒也是非常推薦的食物，它是蔬菜中Vc含量最高的。Vc具有超強的抗氧化能力，抗自由基，抗壞血栓病。日後補充Vc除了各類水果，也可以加入各類辣椒，比方青椒Vc含量62mg/100g，彩椒是72mg/100g，中國營養學會推薦成人每人每天Vc的攝入量是100mg，二兩辣椒就佔到一半，遠遠高於蘋果。

辣椒中還有一個重要物質叫辣椒素。它的作用與功效很多：它可以使血管擴張，降低血壓，也許日後會生產一款辣椒提取物製成的降壓藥哈；可以抑制脂肪合成，而不是促進脂肪燃燒，所以市面宣傳的所謂辣椒素塗抹減肥純屬虛構；可以抑制胃酸分泌，促進胃部蠕動，修復損傷胃黏膜，吃了過多辣椒會讓人從口到胃到腸，最後到肛門都是火辣狀態，於是就有人會說辣椒傷胃，其實不是，只是辣椒素被我們消化道分解代謝，原樣原出而已；辣椒素還可鎮痛！市面出售含辣椒素的止痛膏就是利用它這個作用生產的，敷上後火燒火燎的感覺，慢慢就不疼了。

不能吃辣的人就無需鍛鍊了，但可以吃彩椒攝入Vc，含量更高呢。偷偷告訴你一個小秘訣，如果不慎吃進辣椒難忍，什麼冰水，冰啤酒，牛奶都不管用，可以喝點油，香油，豆油，花生油都行，辣椒素是脂溶性的，更容易溶解在油中，不信你試試？

（王芳，主管護師，國家一級公共營養師，國家健康管理師，好食營養工作室創始人，中國營養學會會員，黑龍江省營養學會理事，王興國營養特訓班5期學員）

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