我来回答这个问题。

吃辣的人都有这样的体会：没胃口的时候，吃点辣椒，食欲马上就起来了；肠胃胀满的时候，吃点辣椒，胃肠很快就舒坦起来了。

在中医上说，辣椒味辛，性温，归心、脾、胃经。有开胃、消食、导滞，快大肠等作用。而且，吃些辣椒，能让使血行加速，毛孔畅达、汗出透背，从而驱赶体内的寒气湿气。

另外，在辣椒当中，属红辣椒的效果最棒。依照中医五行说，红色属火，为阳，可入心、入血。所以，红辣椒对心脏和血管均有益。

当人的心情不佳、压力过大、紧张等情绪发生是，容易造成结气，引发一些列的不适。这时，吃点辣椒还能解结气。

但辣椒性大热，过量的食用，容易生火，常见为口舌生疮，便血或肛门疼等。所以，进食辣椒应把握自身的耐受程度。

而对于是否需要锻炼吃辣椒的能力，这个可以有，但有几类人需要注意：痔疮、甲亢、眼病患者，哺乳期产妇，肠胃不适或患有胃溃疡、食道炎等消化道疾病患者。以上人群，在饮食上应“免辣”。

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家庭医生杂志

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辣椒是我们生活中比较常见的一种调味品，很多人都比较喜欢吃辣椒，特别是湖北、四川等地方更是无辣不欢。那吃辣椒到底好不好呢？今天我来分享一下辣椒的相关知识。

1.适当吃辣椒对身体有好处：

辣椒中其实含有很多的营养成分比如维生素、矿物质等，而且有过一些调查发现经常吃辣椒的人群胃炎、胃溃疡的发病率是下降的，考虑和辣椒刺激前列腺素的分泌有关，而前列腺素可以保护胃黏膜；有一些研究也表明辣椒有一定的降低血脂的作用，可以降低脑梗死、心肌梗死等心血管疾病的发病率；

2.吃太多的辣椒对身体也不好：

我虽然喜欢吃一些辣的，但是那些比较辣的食品我吃了以后受不了，每次都会拉肚子，而且感觉肚子火辣辣的，那些特别辣的辣椒其实对人体有害的，它们可以损伤胃黏膜；经常吃辣椒能增加痔疮的发病率，可能很多有痔疮的病人发现每次吃辣椒痔疮都会加重，会引起出血；另外估计很多前列腺炎的患者基本都会被医生告知不吃辣椒吧，这主要是因为垃圾可以刺激前列腺，造成局部的充血，使前列腺免疫力降低。

最后小结：吃辣椒对人好不好主要看吃辣椒的多少和辣椒的辣度，如果是适当吃辣椒而且辣椒不是太辣，那毫无疑问吃辣椒是对身体有好处的；而如果是吃太多的辣椒而且是那种比较辣的辣椒肯定是伤害身体的。

以上是我对该问题的解答，纯属手打，实属不易，若觉得写的还可以就赏个赞呗，如有疑问可在下方留言……

医者良言

适当吃辣椒是不错选择，不用逼着自己去吃辣椒，爱吃或者不爱吃某一种蔬菜是每个人的自由选择，就像一些人不爱吃芹菜、不爱吃香菜，那他们不吃即可，用其他蔬菜代替其提供的营养不是不可行，辣椒也是一个道理。

爱吃辣的朋友可不占少数，我个人虽然是南方人但还真吃不了多辣，偶尔吃一次辣子多点的菜，平时炒菜最多放点豆瓣酱，但却有不少无辣不欢，每天菜中都得要有辣子，必须每周都要来一次红油火锅才能得到满足的朋友，总之在我周围的朋友里，不管吃辣椒的“级别”如何，也没有说不爱吃辣的。酸甜苦辣味道中，只有辣和其他味道不同，它不是一种味觉，准确的说来是一种灼痛感，是一种痛觉，不过这种痛觉能够刺激味蕾，让人越吃越带劲，辣椒中的辣素有助促进胃酸的分泌，提高食欲，所以这才有了“越辣越想吃”的情况。

但是如果长期过度摄入辣椒的并非一件好事，辣椒的提取汁液如果敷抹在皮肤上是可让皮肤红肿刺痛的，说明辣椒有刺激性效果，想想若是吃多了辣椒，辣椒汁液在口腔、食道、肠胃都经过，它们的粘膜也会变得火辣辣的，红肿刺痛，这对粘膜来说必然是一种刺激效果，刺激多了会损伤粘膜，还可能会让上皮细胞有癌变反应。国外有研究发现，大量频繁吃辣可能会增加诱发胃癌的几率，食道癌几率也会上升。总之适当吃点辣就好，频繁过度吃辣会折磨我们的口腔食道，还有不好的影响。

适当吃辣是好事，因为辣椒本来就是一种营养丰富的食物，拿很多朋友喜爱的小尖椒来看，100g辣椒能提供37mg钙质、16mg镁元素、1.4mg铁元素、95mg磷元素、222mg钾元素，这其中钙质、磷元素、铁元素、钾元素的含量在蔬菜中可以说都是佼佼者，辣椒还低脂低热，高膳食纤维，对于减肥人群来说适当吃点也不错，还能预防便秘。辣椒富含丰富的维生素C、维生素A成分，100g含有144mg维生素C，232ug维生素A，维生素C在蔬菜中可以说是数一数二，维生素A也可以与于胡萝卜、西兰花并驾齐驱。这么有营养的蔬菜是可以适当整点。

一些来自南方的朋友认为不吃辣是不好的事情，例如成都，湖南、湖北，它们气候湿润，常年阴云，用传统医学的说法，这里的人容易“湿气重”，吃辣可解表发汗，驱寒祛湿，减少湿气的程度，吃点辣或许真的有好处。不过不是辣椒才有这样的效果，类似于生姜、大蒜、生萝卜、花椒、藤椒等食物同样有解表发汗的效果，也有助驱寒除湿，所以如果真的不爱吃辣也不用勉强自己非要吃辣，能适当吃点，体味一下丰富的味道就行了。

只有营养师知道

尽管没有确切的证据和相关指南表明，吃辣椒可以增加肿瘤或者癌症的发病率。

但是，国外仍旧有些研究表明，过度吃辣椒可能增加食管癌的发病率。这项研究来自于印度，他们发现过度食用辣椒粉，可以让食管癌的发病率增加1-2倍。研究发现过于辛辣的辣椒可能会损伤使馆上皮细胞，引起上皮细胞变性，造成食道粘膜损伤，进而影响细胞核酸代谢，进而促发肿瘤和癌症。无独有偶，在我国爱吃辣椒的川北地区也是食管肿瘤的高发地区，也间接证实了这种研究的认识。

但是，不可否认，这种研究只是一家之言。还有很多研究显示适度吃辣椒对身体有益，咱们以前也介绍过，这里就不赘述。

其实，张大夫特别想说的是，与其你把大量精力放在吃什么不吃什么上，还不如更加重视平时的体格检查。比如说，对于40岁以上的高危人群，可以定期查胃镜，万一真的是有一些食管病变或者早期病变，也可以提前发现，防患于未然。

最后，希望我的介绍能够给您提个醒，能够对您有所帮助。

张之瀛大夫

在我国百姓的餐桌上，辣椒的精彩难以道尽，很多人都是“无辣不欢”，甚至一日三餐不可无辣。吃辣椒有很多益处，如增进食欲、促进消化，对心血管疾病有一定的预防作用等。但是患食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等疾病者，均应少吃或忌食辣椒。

辣椒，别名牛角椒、长辣椒、菜椒、灯笼椒，是重要的蔬菜和调味品。辣椒原产墨西哥，大约在明朝传入我国。辣椒是最晚传入我国用量却最大且应用最广泛的香辛料。如今我国辣椒的种植面积仅次于“国民蔬菜”大白菜。无论辣椒的产量还是消费量，中国都常年稳居世界第一。

辣椒有啥营养价值？

辣椒营养价值不容小觑，每百克辣椒维生素C含量高达198毫克，居蔬菜之首位。

辣椒的B族维生素、胡萝卜素，以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。

辣椒对人体最直接的作用就是增进食欲、促进消化，适量吃辣椒（掌握适当的辣度），可加速肠胃蠕动，有助于食物的消化吸收，对于消化系统有一定的调理功效。

辣椒的某些成分可以增加人体的热量消耗、降低胆固醇，对心血管疾病有一定的预防作用。

辣椒具有强烈的促进血液循环作用，可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。

新鲜辣椒可以作为蔬菜搭配其他材料直接制成菜肴食用，而晒干的辣椒是重要的调味香料。大家都爱吃的火锅，常选用辣椒作为锅底配料，开锅后香味四溢，令人食指大动。

什么人不能吃或少吃？

辣椒虽然富于营养，又有重要的药用价值，但切不可食用过量。过多的辣椒素会剧烈刺激胃肠黏膜，使其高度充血，胃肠蠕动加快，引起胃痛、腹痛、腹泻，并出现肛门烧灼刺痛，诱发胃肠疾病，诱发痔疮出血。因此，凡患食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等疾病者，均应少吃或忌食辣椒。

如何缓解辣味？

如果不小心一下子吃得过辣，单靠喝水是无法稀释辣味的，这是因为辣椒素为非水溶性物质，只能与脂类或酒精相结合。这就不难解释，为什么啤酒比水更容易冲淡辣味。

使辣椒降低辣味的最快办法是加点醋进去，而且这样还可以避免上火。

日常缓解辣味最好的食物是牛奶，牛奶中的脂类、酪蛋白可以和辣椒素结合，快速消除不适感。

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中老年保健杂志

曾经在我国的大学校门口流行过一段时间烤鸡翅，其中就有一种做法叫做“变态辣”鸡翅，有不少学生曾经去吃，店家还为了搞营销噱头，大搞“吃超过多少串就免单”的活动，导致不少学生吃出了胃溃疡，胰腺炎等非常严重的疾病。

首先，辣椒切忌暴饮暴食。很多时候大家都是多年不吃一顿火锅，突然一次就吃大量的辣椒进肚，但是你的消化道完全没有任何防备，这个时候最容易造成急性的胃粘膜炎症，甚至溃疡的出现。

另外，吃辣椒如果出现腹部不适，大便灼热感，腹泻，甚至痔疮加重，都提示使用辣椒的量超过了你的耐受剂量。同时有些人似乎觉得，如果吃辣的时候慢慢吃就可以，嘴上不会觉得很辣，所以辣椒吃个没够。但是你要知道，胃的排空速度是4到6个小时，并不是像嘴一样，吃一口咽下去一个，所以你在1个小时之内吃的东西会一股脑全部进入胃里，所以尽管你吃的时候不辣，但是造成的刺激依然会很大。所以做到辣椒的“总量控制”也同样非常重要。

记住，只要不是辣过了头，辣椒就是好东西。但是每个人对于辣椒的耐受程度不一样，你可以通过自己多年的经验，找到最适合自己的“辣度”。如果不小心吃上瘾吃多了辣椒，试着用一些冰牛奶来“解辣”吧。如果长期吃辣椒，又总有规律性的腹痛，那么别忘记做个胃镜哦。

北大肿瘤王兴医生

辣椒，一种让人欢喜让人忧的食物。喜欢吃辣椒的人，无辣不欢。而不喜欢吃辣椒的人，可能看到辣椒就不想吃。在湖南、贵州、云南和四川，辣椒更受大众欢迎。这些辣椒，对于人家健康有何好处？

辣椒，辣味的来源是辣椒素，这些辣椒素能够刺激味蕾，让人食欲大开。很多时候不想吃饭，但是闻到辣椒的香味后就有了食欲。小时候大多数家庭都比较贫穷，能够吃上白面馒头就算是非常好的生活，男孩子到菜园里摘上一个辣椒就能吃上两个馒头。即使是被辣椒辣得满头大汗，也是津津有味得吃着。这种辣味还能够祛除湿气，让人逐渐适应潮湿的天气。

人吃五谷杂粮，身体偶尔有点头痛脑热也在所难免。而辣椒素在促进食欲的同时还能能阻碍痛苦信息传达到中枢神经系统，从而减轻疼痛感。同时辣椒里还存在的另外一种物质"柳酸盐"，正是类似止痛药阿司匹林成分水杨酸的别名。因此，辣椒能被用来减轻头痛.神经痛.骨关节炎及类风湿性关节炎的痛苦。

正所谓成也萧何败萧何，而辣椒素也是如此。辣椒素会加重胃病，胃病患者不宜食用辣椒。对于吃辣太多的人来说，也要注意可能会让痔疮病情加重，患有痔疮的人也不能吃辣椒。辣椒是一种食物，过量摄入也会对健康带来危害。对于不爱吃辣的人来说，没有必要非常锻炼自己吃辣的能力，合理搭配饮食才是最重要的。

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王桂真营养师

吃辣椒的好处：

1、辣椒可以促进血液循环，增强人体排毒功能。辣椒属于本草植物，具有一定的药性。

2、常吃辣椒不仅能够使毛细血管壁增大，加速人体的血液循环，促进机体的新陈代谢，还能够增强肝脏的排毒功能，帮助人体及时的排毒。

3、还可以降低血脂、血压，能够有效的帮助减肥。辣椒中含有的辣椒素能够促进体内激素的分泌，保持人体内胰岛素的稳定，有效的降低血脂和血压。同时它还有促进脂肪燃烧的功效，帮助人们快速的减肥。

4、辣椒还可以预防癌症，保护心脏。辣椒中含有丰富的辣椒素，能够加速体内癌细胞的死亡，并且对健康的细胞无害，有效的预防癌症，对治疗癌症也有很大的帮助。

5、经常吃辣椒还能够延缓动脉硬化，保护心脏。

吃辣椒的坏处：常吃辛辣的食物会导致皮肤长痘，并且由于出汗量的增加人体的水分流失严重，容易导致上火、发热的症状，严重时还会引起尿血、呕吐和喉咙痛的现象。因此应当控制辣椒的食用量，不要过多的食用。

跪射俑

辣椒分为干辣椒和新鲜辣椒。而鲜炒的辣椒有不辣（菜椒）、微辣和辛辣三类。按颜色又有青椒、红椒、黄椒、紫椒等区别。

不过，它们的成分和作用差不多，到底吃辣椒好不好呢？这里以青椒为例跟小伙伴们分享。

青椒含有丰富的维生素C、维生素A、维生素B，还有钙、铁、磷等微量元素，不仅能增强体力，增加食欲，还可以预防坏血症。

青椒中的辣椒素有抗氧化作用，可组织有害细胞的癌变过程，减少癌细胞的发生。辣椒素还有降脂减肥的作用。

青椒可以将体内多余的胆固醇转化为胆汁酸，预防胆结石。选购青椒以表面光滑、色泽鲜亮、肉质坚实者为佳。

青椒如果想保存时间长，则不要蘸水。炒青椒要用大火，最大限度保持好清脆和营养。切比较辣的青椒，可以将刀先蘸水，辣味就不会刺激眼睛。

下面跟小伙伴们分享一个辣椒搭配的菜式：肉椒炖黄鱼

食材准备：黄花鱼一斤，青椒一个，红椒一个，肥肉一两，醋一两，色拉

油一两，香菜、面酱、酱油、味精、白糖、香葱、生姜、蒜瓣、食盐、料酒香油各适量。

先将黄花鱼整理干净，在鱼身两侧切成花刀，投入烧至七成热的油锅内炸至金黄色，捞出沥油油；香菜、香葱洗净后切成段；

蒜瓣、生姜去皮后清洗干净，拍松再切片。红椒和青椒去籽洗净后切成丝；肥肉洗净后切成片。

炒锅置火上，放油烧热，将葱段、姜片和蒜片煽炒岀香味，下入面酱煸炒片刻，加入酱油、醋、食盐、味精、白糖、料酒、炸过的黄花鱼和鲜汤烧沸。

改用小火炖二十分钟左右，将鱼盛入盘内。汤汁略炒一下，捞去葱、姜和蒜，撒入香菜段和红、青椒丝，淋入香油，浇在鱼身上出锅装盘。

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野蔬叔食记

当然好喽！辣椒有很多的优点，最大的特点就是让人爽到爆棚，看看满街火爆的四川火锅，排队等候的簋街麻辣小龙虾，就知道辣的无穷魅力了。

从营养学角度，辣椒也是非常推荐的食物，它是蔬菜中Vc含量最高的。Vc具有超强的抗氧化能力，抗自由基，抗坏血栓病。日后补充Vc除了各类水果，也可以加入各类辣椒，比方青椒Vc含量62mg/100g，彩椒是72mg/100g，中国营养学会推荐成人每人每天Vc的摄入量是100mg，二两辣椒就占到一半，远远高于苹果。

辣椒中还有一个重要物质叫辣椒素。它的作用与功效很多：它可以使血管扩张，降低血压，也许日后会生产一款辣椒提取物制成的降压药哈；可以抑制脂肪合成，而不是促进脂肪燃烧，所以市面宣传的所谓辣椒素涂抹减肥纯属虚构；可以抑制胃酸分泌，促进胃部蠕动，修复损伤胃黏膜，吃了过多辣椒会让人从口到胃到肠，最后到肛门都是火辣状态，于是就有人会说辣椒伤胃，其实不是，只是辣椒素被我们消化道分解代谢，原样原出而已；辣椒素还可镇痛！市面出售含辣椒素的止痛膏就是利用它这个作用生产的，敷上后火烧火燎的感觉，慢慢就不疼了。

不能吃辣的人就无需锻炼了，但可以吃彩椒摄入Vc，含量更高呢。偷偷告诉你一个小秘诀，如果不慎吃进辣椒难忍，什么冰水，冰啤酒，牛奶都不管用，可以喝点油，香油，豆油，花生油都行，辣椒素是脂溶性的，更容易溶解在油中，不信你试试？

（王芳，主管护师，国家一级公共营养师，国家健康管理师，好食营养工作室创始人，中国营养学会会员，黑龙江省营养学会理事，王兴国营养特训班5期学员）

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