四棱豆又称翼豆，翅豆，四角豆，四捻豆，杨桃豆，龙豆，皇帝豆，香龙豆等。原产于亚洲热带地区，我国南方各省均有栽培，北方可作温室栽培，露地种植生长期短，产量较低。2004年国家颁布了无公害食品四棱豆生产技术标准NY/T5254-2004。
四棱豆各器官均可做菜用。嫩豆荚，嫩茎叶和花均可作蔬菜食用，可凉拌，鲜炒，盐渍等。地下根块含有高蛋白质，蛋白质含量高达24%，是玉米、大米的3倍，甘薯的5倍，马铃薯的10倍，木薯的20倍，可做菜或主粮蒸食。成熟种子的蛋白质含量可高达41%，可制作豆奶，豆腐等，还可榨油。
四棱豆喜温暖多湿气候，不耐霜冻。根系发达，较普通大豆抗旱能力强，对土壤要求不严格，但以有机质含量高的偏酸性砂壤土最好。整地施肥，每亩施腐熟的有机肥2000--3000公斤，深翻做成小高垄。垄距80厘米，按穴距60厘米开穴种植，每穴种2粒种子，覆土3～4厘米，不能覆土过深，影响出苗。
四棱豆可用种子或块根繁殖。种子皮较坚硬，不易发芽，为提高发芽率，应进行种子处理，先晒种1～2天，再用55℃的温水浸泡15分钟，后用清水浸种24小时，捞出，用湿纱布包好，在28～30℃条件下催芽。待种子"露白"即可播种。用块根繁殖时，可将中等偏小的块根头朝上埋植于穴中，上覆地膜。株行距同上。此法发芽早，可提早开花结果。
四棱豆幼苗期生长缓慢，要结合除草，进行浅中耕，以利保墒和提高地温。植株封行时，要进行培土，以利于地下块根形成。幼苗5～6叶期，每亩施20-10-10硫酸钾复合肥15公斤。四棱豆根系有较强的固氮能力，不能偏施氮肥，否则造成茎叶徒长，影响开花结荚。
四棱豆开花结荚期，茎叶生长、开花结荚、块根膨大同时争夺养分。如果营养供应不足，落花落荚严重。结荚盛期每7～10天喷一次0．5％磷酸二氢钾液，每10～15天追一次复合肥，每次每亩15-20公斤。并对植株进行整枝打杈。一般在初花期主蔓摘心，促进侧枝生长，降低开花节位，抑制过旺生长，促进结荚，减少落花。生长结荚期应进行多次摘心。对于过密的2、3次分枝、侧枝、花序，也要摘除，改善通风透光条件。
四棱豆为无限花序，嫩荚要及时采收，采摘过迟，纤维增加，不能食用。一般3～5天采收1次。老荚成熟会自然开裂，也应及时采摘。植株落叶前后可采收块根。
閱讀更多 紅日商學院 的文章
