我是lizzy
我們家一年四季是離不開湯水的，不同的季節，湯水的性質也不同，冬天的湯醇厚而滋補，夏天的湯清淡而開胃，無論哪一種湯水，都是生活的補充和調味，食材簡單，做法簡單，營養也很好！對於夏天的排骨湯，這樣搭配更好吃，看完你就會明白，不僅僅是海帶，白蘿蔔，蓮藕,,,作為營養師和美食博主，我喜歡這樣燉排骨湯~你看看！
花生蓮藕排骨湯：
蓮藕燉湯，配以花生和龍骨，聞著有肉香，嚼著有蓮藕的粉糯和花生的酥，健脾開胃甚是不錯！
具體制作方法：
食材清單：
原料：
龍骨6-8根
紅皮花生少許
粉質蓮藕一節
生薑一小塊
步驟和做法：
蓮藕去皮後切成滾刀塊
龍骨洗淨後放入鍋中加入清水
燒開後撈出備用，水倒掉
重新放入鍋中加入溫水
接著放入薑片和紅花生
煮開後放入蓮藕同煲至熟
出鍋時加鹽試味即可
江南燕婉
排骨燉湯喝，海帶，白蘿蔔，蓮藕這些都不要加，建議加一些蟲草花。
初見蟲草花，豔麗的橙黃，像染了色一樣，刺眼的感覺味道也會很濃。
其實它就是蘑菇的一種，從清淡口感到高營養價值，都是老少皆宜的食材。
名字起的霸氣似冬蟲夏草，依仗的是它營養高於一般蘑菇類。
不僅含有豐富的蛋白質和氨基酸，還含有30多種人體所需的微量元素。
被專家們稱為是上等的滋補佳品，也是傳統冬蟲夏草的最理想代用品。
鮮的蟲草花，買了5塊錢的，回家燉排骨湯。
性質平和，不寒不燥，金黃的顏色，味道清淡，口感微微的有點脆，沒任何怪味。
“蟲草花”並非花，與常見的香菇、平菇等食用菌相似，只是菌種、生長環境和生長條件不同。
蟲草花含有豐富的蛋白質、氨基酸以及蟲草素，還有豐富的維生素成分。
具補肺補腎和護肝養肝，降血脂及防動脈硬化的功效，還對造血功能有全面的促進作用。
【蟲草花排骨湯】
材料：肋排400克，蟲草花150克，小蔥1顆，姜8片；鹽1小勺，米醋少許。
做法：排骨洗淨，蟲草花洗淨，蔥切段，薑切片。
鍋中加入清水，倒入排骨，小火煮至水開，浮沫飄起，再小火煮1-2分鐘即可，排骨撈出洗淨。
燉鍋中加入足量的清水，再放入焯過水的排骨，蟲草花，蔥姜，加蓋大火煮開。
開鍋後轉小火燜煮1個小時左右，至排骨肉軟爛，加鹽，再放一點點的米醋調味，即可。
小貼士：
排骨燉煮前一定得先焯水，去掉血沫雜質，去掉部分油脂，也去掉了腥異味，這樣才能保證湯的清澈純美。
大火煮開後，轉小火慢慢的熬出排骨內的精華，這樣湯才有鮮滋味。
一次性加足水開始燉，千萬別中途再添水，否則就沖淡了原湯了。
虎媽尚菜
排骨湯是一道家常湯品。在家裡經常會做排骨湯喝，可以加入不同的食材，海帶、白蘿蔔、山芋，冬瓜和蓮藕等等，它們都是比較好的搭配食材。我喜歡的就是蓮藕排骨湯，不僅味道鮮美，而且營養豐富，多飲此湯還有預防缺鐵性貧血、護膚養顏等作用。
在煲這個蓮藕湯之前，有幾點需要我們注意的，只要掌握了這幾點，一定能煲出營養又美味的蓮藕排骨湯。
首先是蓮藕的選擇
市場上有兩種蓮藕，一種是七孔的，另一種是九空的。七孔的蓮藕，它含澱粉比較高，屬於粉糯，適合燉煮。而九孔的蓮藕含澱粉少，比較脆弱，適合涼拌。那麼我們怎麼去識別呢?七空的蓮藕外皮褐黃色，藕節比較短且粗，九空蓮藕外表為銀白色，藕節比較細長且光滑。
煲湯器材的選擇
蓮藕煲湯一定要選擇陶瓷類的瓦煲和砂煲。千萬不能用鐵鍋煲湯。因為鐵鍋煲蓮藕湯，煲出來的蓮藕會變黑，而且湯的顏色也變色。我一般會選擇砂煲，做出來的湯濃郁漂亮。
排骨蓮藕湯
食材:排骨、蓮藕、薑片、鹽、料酒、醋
步驟如下:
步驟一:買回來的排骨，剁成5釐米的小段，下入冷水鍋中焯水，加入料酒和薑片去腥，撇去浮沫，撈出洗淨備用。
步驟二:蓮藕洗去淤泥，去皮，用刀拍一下，再切成滾刀塊，備用。
步驟二:砂鍋中倒入適量的清水(水要加足），放入焯過水的排骨，薑片，用中小火燒開，加入一點醋，醋能使排骨中的鈣質更好的發揮出來，蓋上鍋蓋煲一個小時左右，這時加入蓮藕與排骨一起慢燉20分鐘，最後加入適量的鹽調味，即可關火。
這樣的蓮藕煲湯原汁原味，口味清淡，湯白味美。它既有蓮藕的甜香味，也有排骨的鮮香味。可根據自己的需求，加入枸杞、紅棗、冬瓜、當歸等等，即可增加湯的風味，又可健體強身。
排骨的營養豐富，除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量的磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
小丫愛美食
蓮藕排骨玉米都好吃😋
果果酒窩魚351
排骨燉蓮藕我最愛吃，排骨燉海帶也不錯，我基本只放鹽和幾片姜，原汁原味的最好喝。
豬豬的嘟嘟
我覺得海帶好吃😋，個人感覺啊，排骨和蘿蔔個人感覺最難吃，哈哈
