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你好，我是美食头条号【魔多厨房】的作者，很高兴回答这个凉拌西葫芦的问题，因为我前段时间刚分享了一个凉拌西葫芦的食谱，得到很多小伙伴的点赞和跟做，小伙伴们都表示这种吃饭很不错。夏天要到了，简单快手的凉拌菜也更多的收到了关注。

西葫芦丝可以生拌，也可以切丝后开水里炒一下过凉水后再拌，随意。希望我的回答对题主有所帮助，也欢迎大家关注我的头条号和我的微信公众号【魔多厨房】，更多家常美食在这里等着你。我是多妈，我爱分享美食带来的快乐。

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老话说“春吃芽，夏吃瓜”，夏天的瓜果蔬菜都是应季而生鲜嫩多汁，适合补充人体需要的营养。西葫芦是常见的蔬菜之一，但大部分人的做法应该都是炒着吃，清炒或者炒鸡蛋都很受欢迎。其实西葫芦凉拌更美味，也更营养。

西葫芦营养价值

西葫芦富含丰富的维生素、钙等物质，具有除烦止渴、清热利尿的作用。凉拌西葫芦丝口感清爽脆嫩，又简单易做，是不可多得的夏季好食材。接下来就分享适合夏天的西葫芦做法——凉拌西葫芦

食材

西葫芦1个（选择比较嫩的那种）、西红柿1个、蒜3瓣

调料：陈醋1勺、生抽1勺、辣椒油1勺、小葱、盐1勺、芝麻少许

做法

1、嫩西葫芦洗干净，不需要去皮，用工具擦成细丝。西红柿切丁后撒上一些糖腌制，大蒜和小葱切碎备用。

2、西葫芦焯水：锅中烧水，加一勺盐和半勺油，水烧开后将西葫芦丝放入焯水，水再次烧开后捞出，然后放在冷水中浸泡过凉，过凉后捞出沥干水分备用。

3、调汁：准备一个小碗加入1勺生抽、1勺陈醋、1勺辣椒油，再加入蒜蓉、小葱、白芝麻和盐，混合在一起搅拌均匀做成料汁。

4、调拌：处理好的西葫芦丝放入盘子中，将兑好的料汁浇在上面搅拌均匀。

5、最后加入腌制的西红柿丁，搅拌几下装盘上桌即可。

这样一份清爽开胃，口感爽脆的凉拌西葫芦就做好了。焯过水的西葫芦可以去除一些生味，焯水后一定要用冷水冲洗浸泡，这样会变得比较爽脆。

食荤者静球球

凉拌西葫芦，做法有讲究。这道菜肴很适合夏季食用。

1、西葫芦拌凉菜好吃吗？

西葫芦是一道非常不错的夏季菜肴，尤其是凉拌的做法，清爽可口，将西葫芦用打皮刀搓成丝状，别有一番风味，还可以帮助生津止渴、消除暑气，实在是美味不可多得。

2、做法有讲究

（1）西葫芦用打皮刀搓成均匀的细丝状才好吃，想要西葫芦成型又美味，用这种做法是最最简单的了，如果西葫芦比较老则将外面的绿皮去掉，将瓜瓤也去掉，如果西葫芦比较嫩则直接搓成丝状就很好。

（2）配料很重要，一般情况下夏天想要清爽口感的拌菜，这时候调味汁就很重要，蒜末、香菜丝都会让这道凉拌菜增加清爽的口感，如果喜欢微微辣的口感还可以将小辣椒过油，这种过油的汁可以增加味道的香醇。

（3）捞拌汁：捞拌汁是要淋在西葫芦丝上，用酱油、糖、鸡粉、陈醋简单调味即可，这蔗农捞拌汁常常出现在饭店里味道比较清爽，汁水容易入味。

3、具体操作

（1）西葫芦用打皮刀打成丝状，焯水然后用凉水过一下，增加清爽口感。

（2）锅中少油，加入红辣椒，简单炒香，蒜末、香菜段

（3）调制捞拌汁

（4）将西葫芦放置盘中，将捞拌汁淋在上面再加入红辣椒油、蒜末和香菜段。

西葫芦是我们比较喜欢吃的蔬菜之一，俗称菜瓜，也叫生瓜。价格便宜，价廉物美，一般人都是炒着吃的，不过，今天我崔阿姨教大家一个不一样的做法，那就是——凉拌西葫芦。说起凉拌菜，就不得不提凉拌西葫芦，这个是我崔阿姨的一个拿手好菜。西葫芦非常有营养，他富含维生素和钙，对于人体有非常多的好处。

炎炎夏日即将到来，凉拌西葫芦会给人带来一丝的清凉。好，现在话不多说，我来为大家分享下凉拌西葫芦的做法，希望大家可以喜欢。

首先和大家说一下需要准备的原材料，第一个食材当属西葫芦，其次是一些调味品，比如辣椒、食用油、生抽以及醋、白糖和香油。

步骤如下：

第一步我们肯定要把西葫芦洗干净，这个不用多说。其次我们需要把西葫芦切成条状，而且个人用手切的话会更好吃一些，切的越细吃起来也就越方便。

紧接着，我们需要加上食用油，然后炒热花椒和辣椒，辣椒的多少根据自己的口味来啦，如果不喜欢辣味也可以不放。这里需要注意的是，辣椒千万不要烧太久，太久的话会容易炸焦。等辣椒散发出香味以后，关上火，把热油浇在切好的西葫芦丝上便可。

接着就是调味了咯，我们把生抽以及醋、白糖和香油搅拌成调味料，这里需要注意的是，盐就不用放太多了，毕竟生抽上面有咸味。然后均匀的浇在西葫芦上面，这样一道美味的凉拌西葫芦就做好啦。

好了，就说道这里了。欢迎关注崔阿姨小厨，我不仅会告诉你们哪里有好吃的，还会教你们做出比饭店里更好的美食！

崔阿姨小厨

凉拌西葫芦是一道超级适合大热夏天吃的凉菜，鲜嫩的西葫芦凉拌之后别有风味，清爽爽口并且简单易做，西葫芦可切丝可切片，是新手下厨的不二之选。

再说西葫芦凉拌菜谱之前，我们先来讲讲西葫芦的营养价值，西葫芦是一种营养价值极高的蔬菜，其中含有较多的维生素C、尤其是钙含量极高，并且中医认为西葫芦具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结的功效，还能增强免疫力。下面就为大家带来三道凉拌西葫芦菜~【炝拌西葫芦】、【酸辣西葫芦】、【麻将凉拌西葫芦】三种不同口味，调和不同口味你的不同需求~

第一道：炝拌西葫芦，大家不要担心西葫芦是生的没吃过。这道菜吃起来可是清新爽口，炎炎夏日，吃这个相当舒服啊！

炝拌西葫芦

准备食材：

西葫芦一只、蒜末、干辣椒、盐

调味料：

味达美清香米醋、白糖、食用油

操作步骤：

1. 西葫芦洗干净，连皮用擦子擦成细丝。

2. 擦好的西葫芦丝比切的要细长些。

3. 大蒜剁成蒜末，干辣椒切小段，码在西葫芦丝上。

4. 起锅烧热油，“呲啦”一声，淋在蒜末和干辣椒段上。

5. 调入一点点盐，一勺味达美清香米醋，一点糖。

6. 找个盘子盖上，稍微捂一会，让油香充分吸收进蔬菜中，拌匀就可以啦

酸辣凉拌西葫芦

准备食材：

西葫芦、小米辣、蒜

调味料：

糖、味达美清香米醋、六月鲜特级酱油、油

操作步骤：

1、西葫芦洗净，对半切开，用勺子刮去里面的籽切薄片，用盐腌十分钟左右

2、小米椒、蒜切碎备用

3、把腌好的西葫芦用清水过一下，挤干水分

4、放入切好的小米椒、蒜、糖、味达美清香米醋、六月鲜特级酱油、油

凉拌麻将西葫芦

准备食材：西葫芦1根，干辣椒2个，蒜2瓣

调味料：

食用油、麻酱、六月鲜特级酱油、味达美清香米醋、糖、蜂蜜、香油、芥末油

操作步骤：

1、西葫芦洗净，切掉头尾，用擦子擦成细丝。蒜切末，干辣椒剪成小段。

2、麻酱中分次加入六月鲜特级酱油、味达美清香米醋，搅拌开后加入糖、蜂蜜、香油和芥末油搅匀。

3、把蒜末和干辣椒段放到西葫芦丝上，浇上烧热的油，吃之前放调好的麻酱拌匀就可以了。

这三道西葫芦凉拌菜清脆爽口，非常好吃，夏季胃口不好、食欲不佳的可以试试

TIPs：

1、西葫芦最好选择比较嫩的，因为是连皮吃，就要那层翠绿的皮，如果西葫芦买的太老的话，一来口感不够脆嫩，影响口感。二来老的西葫芦颜色偏黄，不够漂亮。

2、西葫芦凉拌吃，一定要现吃现拌，因为西葫芦丝在加盐后会很快出水，然后打蔫儿，口感不脆卖相也不好了。

欣和调味家族

娟子来为大家介绍这道凉拌西葫芦的具体制作方法，喜欢的可以照这个方法做；

西葫芦、盐、鸡精、白糖、干辣椒

1；西葫芦洗净，切成薄片

2；放入盐，把盐均匀的涂抹在西葫芦片上腌20分钟左右

3；锅中烧开水，放入西葫芦，焯水后马上捞出过凉水

4；攥干水分（不要太干），放入少许盐、鸡精、白糖调味拌均

5；起锅放少许油，油热后下入干辣椒段炸出香味后浇在菜上

6；拌均后装盘，一道简单美味的凉拌西葫芦就做好了

您觉得娟子做的这道如何？有什么建议请留言？也可点击关注传媒娟子。

娟子美食记

凉拌西葫芦，一般人做的比较少，其实，在夏天，拌上一盘西葫芦丝，清爽脆口，生津止渴，烦恼顿消，而且还可以消暑气，今天我来 分享一下西葫芦的一个做法简单，但口感特别好的凉拌方法。

1.西葫芦檫丝，在开水里焯一下，然后凉水里过凉，这样口感会很脆。

2.芝麻酱中放入盐和糖，温水化开，淋在西葫芦丝上，再淋上辣椒油，芥末，搅拌均匀，最后撒上熟芝麻，美味可口的凉拌西葫芦丝就做好了。

炎炎夏日，几个小菜，配上这样一盘凉拌西葫芦丝，下酒是不是超级爽？老铁，不妨在自家厨房试着做这一道美味凉拌菜吧。

我是你的吃货朋友青山哥，专心研究各种美食做法，对美食感兴趣的老铁，请别忘记关注青山美食，与你同行，享受美食生活每一天！

青山美食

西葫芦别只会炒着吃，换种新吃法，清脆爽口，开胃下饭，减脂减肥\n

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家味美食

西葫芦许多人不喜欢吃，不过凉拌这种做法，很受欢迎，做起来也十分简单，快手也健康，下面就介绍一下方法，希望您能接受，喜欢就请多多关注多多赞

需要材料：西葫芦1个 生花生50克 干辣椒3个 花椒10个 盐1小勺子 食用油1大勺子 香醋1勺子 芝麻酱1小勺子 生抽1小勺子 糖1小勺子 辣椒油1小勺子

制作步骤：1.把生花生放到烤箱中，130度15分钟，烤好后搓一搓花生去皮，西葫芦切成细丝，放盐杀水

2.把花生放到厚一些的袋子，用擀面杖把花生擀碎，锅中加清水，大火烧开放入西葫芦丝焯水1分钟，捞出沥干水分，放到盘子里

3.锅中加油，加入干辣椒，花椒爆出香气后，过滤走辣椒和花椒，把油倒在西葫芦丝上，加香醋，芝麻酱，生抽，糖搅拌均匀，吃的时候加上花生碎，香极了，以上就是我的回答，谢谢阅读

厨房小蔡

一个嫩西葫芦、彩椒、蒜泥少许、蚝油、香油、米醋、生菜叶、香菜几根；西葫芦擦丝，彩椒切丝，装盘里，倒入蒜泥、蚝油、香油、米醋，搅拌均匀即可。

为了美观，我弄了生菜叶做铺垫，上面又点缀了少许香菜叶，看着很有食欲呢！

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