大树200949431898
“西葫芦很早以前吃过的，但一直不知道它叫什么名字，当时给它起的名字叫脆脆瓜的。自加入美食的平台才知道它的真正名字。哈哈，我真的是孤陋寡闻!”
用料
鸡蛋3个- 西葫芦2个
- 油3勺
- 盐2克
- 糖2克
- 酱油2勺
- 蚝油1勺
准备好食材。
西葫芦去掉顶部和底部。
再切小块。
鸡蛋打出，加少许酱油，搅拌均匀。
下油锅，把鸡蛋煎好，盛出。
再下油锅，翻炒西葫芦。
倒进调味料（酱油、糖、盐、蚝油），进行翻炒。
西葫芦翻炒至九成熟时，加进鸡蛋一同翻炒至熟即可。
西葫芦炒的过程中会出很多水，要大火快炒。
美食杰官方
西葫芦炒鸡蛋，我比较喜欢搭配西红柿，有了西红柿的汤汁就更下饭。
我分享下我家的常西葫芦炒鸡蛋做法，或者你有更好的建议可以交流。
食材:西葫芦半个、鸡蛋2个、西红柿1个、葱、生抽、胡椒粉、盐、糖、食用油。
一、鸡蛋打入碗里（放一点料酒），搅散备用，西葫芦（芯可以随自己爱好可取可不取）切小块备用，其他材料也切好备用。
二、锅内放油，油热倒入打散的鸡蛋，炒熟后盛出。
三、另起锅放油，将葱蒜炒香，倒入切好的西葫芦和西红柿一起翻炒，放入生抽、少许白糖、胡椒粉，翻炒均匀后，放入炒好的熟鸡蛋，撒上盐和葱花出锅。
又家小厨房
准备食材
西葫芦 青椒 鸡蛋，蒜（根据家里多少人决定，人多就多一点，我一般是两个西葫芦配两个鸡蛋，一个西葫芦也是放两个鸡蛋。对了记得用鸡蛋，鸭蛋会有一点腥）然后就是家里一般调味品都有就好了
把食材洗干净，西葫芦切薄片，鸡蛋打散放一点点盐。青椒切丝切块都可以。
大锅洗净放油，烧辣（筷子放下去冒泡就说明油合适了）然后先把鸡蛋炒熟装碗中备用。
再次大锅洗净放油，烧辣，放入花椒，干辣椒（喜欢辣的可以放不喜欢的就不放，因为有青辣椒。我是四川妹子吃的辣）切好的蒜。炒出香味放切好的西葫芦翻炒均匀，撒入食用盐。再次翻炒均匀，吃的软一点的可以加一点水 大火炒，这样西葫芦更加软入味。炒到西葫芦软后放入炒好的鸡蛋。放入味精，酱油既可以起锅装盘。
特别送饭，甜甜的。而且很有营养哦。乡村小沁
西葫芦在我们老家叫笋瓜/胡瓜可以用来炒也可以来做馅
1.西葫芦炒鸡蛋
西葫芦两个，鸡蛋四个，木耳，葱，盐，鸡精
西葫芦切丝，木耳泡发切丝，鸡蛋加盐打散，从切丝
热锅热油鸡蛋炒6成熟盛出备用，锅中少许油葱爆香倒入西葫芦丝木耳翻炒几下，倒入鸡蛋翻炒鸡蛋熟透加盐鸡精翻炒均匀，即可出锅(西葫芦很容易熟，后加盐避免它出更多水分)喜欢吃辣可以加青椒丝干辣椒都可以哦，出锅前滴几滴醋会更香
2.西葫芦鸡蛋饺子
西葫芦四个，鸡蛋6个，粉条，虾皮，盐，鸡精，老抽，小葱，十三香
西葫芦切丝用盐淹出水分，用纱布拧干剁碎
粉条热油炸脆捞出捣碎，锅中留油比炒菜要多些把鸡蛋炒散后倒入小葱沫，粉条碎，西葫芦，虾皮，老抽(少，略上色即可），十三香，盐鸡精，搅拌均匀，喜欢的话再加点香油提香。就可以包饺子了。也可以用来做馅饼。
这个面一定要先和好再调馅，不然素馅容易出水。
柠檬white
好了，言归正传，下面来说说西葫芦炒鸡蛋的做法
1:准备好西葫芦，鸡蛋，香葱，盐，鸡精，猪油（没有猪油的话就用植物油），我一般炒蔬菜的话，都是用猪油或是玉米油，这两种油炒蔬菜口感会车较好
2:鸡蛋打散加盐、味精搅匀
3:锅内倒油烧热，因鸡蛋液很吸油，所以要多放些油，先倒入鸡蛋剪炒至熟，再把鸡蛋搁至锅的一边，然后倒入西葫芦跟鸡蛋一起翻炒
4:待西葫芦炒至熟软，加入盐，鸡精，香葱，即可出锅。我是乡居食录王小梨，有烹饪和营养方面的问题，可关注我，随时都欢迎大家来一起探讨
山居小梨vlog
西葫芦炒煎鸡蛋丝
1、鸡蛋两个打入碗中，一个方向搅匀，加入一点点水，放平底锅上煎成饼，注意时间，不要煎焦了哦。焦了也没事，老人说，焦了可以有助于消化，😄
2、把鸡蛋饼切成丝，备用
3、西葫芦切丝，不会切的可以买个刨来，用模具刨成丝，不过有人说用刨刨成丝的没有灵魂。
4、锅内放少许油，最好用茶油，橄榄油，油温不要太高，西葫芦经过高温煎炒会产生可能令人致癌的丙烯酰胺，我也不知道是不是真的，但是我知道温度太高，影响口感，时间不要太长，断生即可，加点盐调一下味儿。（喜欢吃辣的可以下油后，加入蒜泥、干辣椒段炝锅）
5、加入鸡蛋丝，翻炒均匀即可出锅。
我们最后再了解一下葫芦的功效作用:
1、西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用。
2、西葫芦调节人体代谢，具有减肥、抗癌防癌的功效。
3、西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。
4、西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴，疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。
西葫芦适宜人群，宜食：糖尿病、肝病、肾病患者宜食；肺病患者宜吃白糖西葫芦。忌食：西葫芦不宜生吃。脾胃虚寒者应少吃。
注意事项: 西葫芦、大蒜、洋葱等蔬菜一经高温煎炒会产生可能令人致癌的丙烯酰胺。的食用指南。
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元和人家
西葫芦我们关中道上又叫胡子瓜，西葫芦炒鸡蛋这道菜是道简单又美味的菜。
西葫芦顺长剖四瓣，如果西葫芦很嫩可以不去rang，切薄片。葱切枪头葱，姜切末，四个鸡蛋打入碗中，用筷子搅散。
起锅烧油，油温五六成热倒入鸡蛋液，起泡凝结，炒散，出锅倒入碗中。
锅中加油，下入葱姜煸出香味，下入西葫芦片，烹料酒翻炒，加入少量白糖，炒至断生，加入盐调味，倒入炒熟的鸡蛋，搅拌均匀即可出锅装盘。
备注:1，这道菜锅一定要洗干净，炒菜不能有黑点。
2，炒鸡蛋时油量要大，油温要高，鸡蛋才发的漂亮，鸡蛋刚凝结快速出锅，炒老了，蛋白质变性，不利于消化吸收。
3，嫩西葫芦含水量较大，炒时可以不加水(或少加水)
4，取西葫芦的清香和鸡蛋相得益彰，黄绿搭配，色彩赏心悦目，盐鲜味醇，宜酒宜饭。
顺其自燃
1.鸡蛋打散加盐、味精搅匀；
2.炒锅热油，鸡蛋放入锅内炒熟待用；
3.锅内热油，放入葱花炒香，西葫芦下锅翻炒，加盐调味；
4.西葫芦炒熟时加入鸡蛋，勾少许淀粉淋明油翻匀出锅。
西安大老粗
我的西葫芦炒鸡蛋的做法是；
第一步，准备工作：先将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，倒入少许料酒搅拌，再放少许盐然后搁置一会儿，这个时候开始切西葫芦片，将切好的西葫芦放少许盐抓匀并挤出水份（这样处理过的西葫芦怎么炒都是脆的）。
第二部，上锅炒制。将锅中加入适量的花生油，将碗中的鸡蛋再反复搅拌让盐分充分吸收溶解，待锅中油温七成热时倒入鸡蛋滑炒成型后盛出 再放少许油，稍等片刻后放入西葫芦翻炒均匀，最后再倒入鸡蛋一起翻炒均匀后即可出锅。
这样炒制出来的西葫芦炒鸡蛋香脆可口，盘中没有多余的汤汁。
陈玉梅
这道菜要抓住核心，西葫芦体现的是脆，鸡蛋体现的是嫩，二者搭配嫩并脆。
主料:西葫芦1个、鸡蛋2个(2人份)
辅料:蒜沫5克、、姜沫2克、十三香1克、白糖2.5克、生耗油3克、辣皮子2克！现有我讲解有关内容！
做法如下:
1是西葫芦切成片，过热水烫，捞出过凉水备用！
2是鸡蛋打散，至少搅动3分钟，使之彻底分散开！并炒好！
3是蒜切沫、姜切沫、辣子皮切丁！
4是锅中加油加热，爆炒辣子皮、放入西葫芦，开小火，放白糖、下入蒜沫和鸡蛋翻炒几下，迅速出锅！
