為什麼做鍋包肉時掛不住漿？這樣做，一次就成了！外酸裡嫩，酸甜可口，學起來吧。
這道菜酸甜爽口，香而不膩，剛上桌就被搶的味美宴客菜，第一次嚐到這道菜的時候，是從東北又來到我家的弟弟與弟媳婦一起下廚給我們做的美食。孩子們連誇做得太少了，而從那一次嘗過之後，孩子一直追著讓我做給她吃，弟弟告訴我說，注意幾點就能輕鬆做出味美的鍋包肉了，那麼我也就試試吧，結果又一次被孩子大讚味美，媽媽做的太少了。
這道鍋包肉，用的是豬肉裡脊肉，裡脊肉鮮嫩，營養豐富易消化，再搭配一些胡蘿蔔絲、蔥絲，又可補充了各種維生素，同時，小編還搭配了幾朵西蘭花，一道色香味俱全的鍋包肉就這樣上桌了，是不是倍有面子呢？
鍋包肉，原名鍋爆肉，是地道東北菜，將豬裡脊肉切成片，裹上炸漿，下鍋炸至金黃撈起，然後再下鍋與配菜炒勻，勾茨，成品色澤金黃，口味酸甜，深得大家喜愛。小編也學起來，準備在親友面前露一手，讓孩子連誇好吃的菜餚，應當也不會差得很遠，如果你也喜歡，就一起來看看吧，也希望東北的朋友多多指點，可以讓我越做越好！
也有親們總會問，為什麼我的鍋包肉掛不住漿？沒放雞蛋？也有的親說，先沾粉後沾雞蛋液，再沾粉，這樣工序較多，也麻煩呢，是不是呢？那就試試小編今天的方法吧，一次就成功，學起來！
鍋包肉
食材：裡脊肉250克，輔料：胡蘿蔔適量、京蔥適量、姜適量、西蘭花適量、糖適量、生抽適量、料酒適量、9度米醋適量、番茄醬適量、精鹽適量、食用油適量、麵粉適量、玉米澱粉適量。
做法：1、將裡脊肉洗後瀝去水分，入冰箱急凍半小時或1小時，也就是凍至稍硬一些，可以入刀狀態，這樣切起薄片比較容易了。這也是鍋包肉關鍵之一，瘦肉不宜太厚，影響口感。
2、將切好的裡脊肉，加入1湯匙料酒、1湯匙生抽、1克鹽、1湯匙食用油拌勻，薑絲，醃製10分鐘。
3、為什麼你的鍋包肉掛不住漿？調漿的粉是關鍵，麵粉與玉米澱粉1比2的比例（20克麵粉，40克玉米澱粉），加入適量水清，靜放10分鐘，筷子挑起麵糊，成線形慢慢滑落即可。拌好的糊漿也有些粘手。
4、然後準備料汁，將生抽、番茄醬3湯匙，適量清水，5克玉米澱粉，適量米醋、半勺糖，喜歡偏甜糖可添加一些。如果是白醋，一般是2份糖1份醋。東北朋友說用9度米醋更好哦。沒有番茄醬也可不放。
5、將西蘭花開水焯熟。準備好胡蘿蔔絲、蔥絲。沒有京蔥，可以用香蔥蔥白切絲。
6、將醃製好的裡脊肉放在調好的炸漿中，均勻地裹上炸漿，然後入鍋炸制。筷子入鍋，起小泡時，可以炸制了。炸定型後，待油溫升高，再進行復炸一次，色澤金黃，外酥裡嫩。
7、鍋中留油，比平時炒菜多一些油，倒入備好的料汁，划動鍋鏟，醬汁濃郁。如圖，可以加入炸制好的肉片。
8、加入胡蘿蔔絲、蔥絲，快速翻炒均勻，裹滿醬汁，出鍋裝碟。
西蘭花可以用來裝飾餐盤，也可以用黃瓜、香菜，點綴一下餐盤，多花了這一步，讓菜品色香味俱全，秀色可餐，上桌就被誇的好菜。
不用出門也能吃到東北名菜，動起手來也很輕鬆，喜歡就動手吧！這道鍋包肉怎麼樣呢？歡迎你來吐槽，說說你吃過的鍋包肉吧？
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