苑秀云
马齿苋是一种较好的食药同源的植物，也被人们熟知，而苋菜，人们对此却知之甚少。马齿苋是马齿苋科植物，而苋菜是苋科植物，二者不是同科植物，只是都有一个“苋”字。为何马齿苋家喻户晓，而苋菜却是门可罗雀呢？其实还是人们不太了解苋菜。如果真正了解苋菜后，说不定会喜欢上苋菜的。
苋菜的叶子有三种颜色，即绿、红、暗紫等色，以色红者较好，称为红苋或赤苋，一般春夏季采收。其实苋菜也是一味食药两用的植物，中医认为，苋菜味甘性寒，归肺、大肠经，具有清热利湿，凉血止血，止痢等功效，可用于赤白痢疾，二便不通，目赤咽痛，鼻衄等病症。另外，苋菜的种子具有养肝明目的作用，苋菜的根具有凉血解毒、止血止泻的作用。用于食疗，效果更好。
1. 凉拌苋菜
马齿苋可以凉拌，那么苋菜可以凉拌吗？当然可以。先去原材料：苋菜500克，大蒜子5克。先将苋菜用清水洗干净，再放到沸水中焯一下，捞出沥干；再将大蒜捣成泥状，备用。将焯好的苋菜放入盘中，放蒜泥、盐、香油等调味品，拌匀后即可食用。这道菜清淡凉爽，具有开胃助食等功效，适用于胃纳不佳，饮食不香，脘腹痞满等病症的辅助食疗方。
2.苋菜豆腐汤
豆腐汤可以说是一道美食，如果加上苋菜会怎样呢？苋菜豆腐汤具有清热解毒、生津润燥等功效，尤其是对于肝胆火旺、目赤咽肿者有辅助治疗作用。那么，这个汤该怎么煮呢？先来看看原材料吧！苋菜400克，水发海米20克，豆腐250克，蒜10克。先将苋菜用清水清洗干净，然后放在沸水中焯一下，捞出沥干；将水发海米切成末；将豆腐切成小块；将蒜捣成泥，备用。将炒锅放在火上，加入食用油，待油热后，下蒜泥，爆出香味后，再下海米和豆腐块，加入少许食盐焖1分钟，再加水和适量盐；将汤烧开，再将苋菜下入片刻后离火，加入适量调味品即可食用。
3.炒苋菜
苋菜可以凉拌，可以煮汤，也可以炒菜。如果是苋菜炒着吃又有什么作用呢？一般来说，炒苋菜具有补虚助长的功效，尤其适合儿童食用。既然这样，这道菜就要用功来炒哦！怎么炒呢？用250克苋菜清洗干净，只要嫩尖，备用。再取适量虾仁洗净后剁碎，备用。把锅放在旺火上，加油烧热，先下苋菜干炒，后放入虾仁，炒熟后，加入适量调味料，即可食用。
4.苋菜汤
直接拿苋菜煮汤，有没有养生作用呢？当然是有的。一般用400克苋菜，清洗干净改后，取嫩尖，备用。把锅放在火上，锅内放入麻油，烧热后，下入苋菜，旺火炒片刻后，再加高汤文火煨熟，起锅离火，装入碗中，即可食用。这样清淡凉爽的苋菜汤有什么作用呢？可以通利二便，是燥热便秘患者的食疗佳品。
5.紫苋粥
苋菜煮粥，也一样养人。苋菜粥具有清热止痢的功效，适用于老年体虚，大便不畅，急性菌痢，急性肠炎等病症。那么这道粥应该怎么熬呢？先取紫苋菜150克，粳米60克，备用。操作时，先将苋菜洗净，切碎，放入锅内，加入洗净的粳米，再加适量水和盐，武火烧沸后，再用文火煮粥。这个粥除了具有清热止痢的作用外，还可以益脾胃、强身体。
6.苋菜利水汤
人们常说，物以类聚，还真不错。比如说，这苋菜与蕹菜就都是具有利尿的作用的，二位组合，就可以起到利尿去湿的作用啦，可用于于热淋，小便不利或湿热水肿等症。这个汤煮起来也不是很难，就是将60克苋菜和100克蕹菜，用清水清洗干净后，切碎，水煎服，或代茶饮。
总之，苋菜营养丰富，富含钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用；富含膳食纤维，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。苋菜的铁、钙含量高于菠菜，为鲜蔬菜中的佼佼者，可用于贫血患者、妇女和老年人人食用。苋菜作用广泛，所以又有"长寿菜"之称。
但是，苋菜也有一些人是不能吃的。比如说脾虚易泻或便溏者，应慎食。古代医书说苋菜能“滑胎”，所以孕妇不宜食用。
金兰中医学社
苋菜是苋科苋属一年生草本植物，一般生于田间或路旁、村舍附近、杂草地上。叶片呈卵形或棱形，菜叶有绿色或紫红色，茎部纤维一般比较粗，咀嚼时会有渣，但苋菜的菜身却软滑而菜味较浓，入口甘香，有润肠胃清热等功效。
中医认为，苋菜味微甘，性凉，归肺、大肠经；具有清热利湿，凉血止血，止痢等作用，适用于赤白痢疾，二便不通，目赤咽痛，鼻衄等病症。
苋菜主要有绿色、红色、暗紫色三种，但营养作用大致相同。苋菜可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，所以又有"长寿菜"之称。对于苋菜的功效，大致可以从两个方面来讲。
苋菜具有清热利湿，凉血止血，止痢的作用，对于湿热所致的赤白痢疾以及肝火上炎所致的目赤肿痛、咽喉红肿不利等症，苋菜具有一定的辅助治疗作用。
从营养的角度来讲，苋菜具有增强体质，促进生长发育的作用。苋菜中富含多种维生素和矿物质，尤其是所含的蛋白质以及钙和铁比较容易吸收，所以苋菜可以称得上营养丰富的食疗佳品。
那么，苋菜的食疗方也有较好的养生作用。比如说，苋菜汤，具有清淡凉爽、通利二便的作用，尤其是对于燥热便秘患者，则是理想的食疗佳品。具体怎么做呢？其实很简单，就是取400克新鲜的苋菜，把嫩尖摘下来，去茎，洗干净，在锅内下麻油烧热，放入苋菜，用大火炒上片刻，再加高汤文火煎煮片刻，待熟后起锅，装入碗中即可食用。
除了苋菜汤之外，还有紫苋粥具有清热、止痢、益脾胃、强身体的作用，适用于老年体虚，大便不畅，急性菌痢，急性肠炎等病症。那么苋菜粥具体怎么制作呢？将150克紫苋菜洗干净，切碎，放入锅内，加入淘洗干净的60克粳米，再加适量水和盐，大火烧沸后，改为文火煮粥，待粥熟后即可食用。
本草世界
苋菜分为绿苋菜和红苋菜，属于低热量的食物，每100g红苋菜的热量才35千卡，绿苋菜的热量稍微低一点，大约每100g有30千卡。也就是说吃一斤苋菜，也不过就是半两猪五花肉的热量（数据对比为猪肋条肉）而已！
红苋菜比绿苋菜的花青素含量高，所以呈现红色，经常摄入花青素有抗氧化和防衰老的作用，所以也别指望吃一两次苋菜就可以比别人更年轻了。红苋菜的维生素C含量非常丰富，每百克大约30mg，远高于很多水果，其胡萝卜素含量大约1490ug/100g，也是不俗，所以对于这几天世界杯熬夜的人来说，多吃点苋菜倒是可以保护眼睛和预防口腔溃疡；
绿苋菜的热量偏低，但 膳食纤维和维生素C都比红苋菜要高不少，维生素C可以达到47mg/100g，已经属于相当高的量了，比西红柿、柠檬、橘子、芒果都高；率苋菜的胡萝卜素比红苋菜也要搞的多，达到2110ug/100g；
另外，红苋菜的B族维生素、钾、钙的含量也都不低，比如其中的钙可以达到红苋菜178mg/100g，绿苋菜187mg/100g，只是苋菜中草酸含量偏高，其中的钙的吸收率也就收到影响了。只是，苋菜仍然是不错的高钾低钠食物，对于高血压、高血脂和高血糖的人尤为适合。
苋菜属于高营养的蔬菜，但因为草酸含量高，所以不适合肾结石等泌尿系统结石的病人，以及严重缺钙的病人。一般草酸高的蔬菜，如菠菜、苋菜、空心菜等蔬菜都建议吃之前焯烫一下，如果是绿苋菜倒是没问题，只是红苋菜一焯烫就没了红颜色，很多人就干脆直接炒了，所以在营养和美味之中我们自己选择吧。最后悄悄说一句，其实我吃红苋菜也不焯水，反正我也不缺钙，更没有结石！
欢迎大家点击【关注】我的悟空问答，您有营养或饮食的问题可以随时提问！
本文图片来自于网络，在此向图片作者表示感谢！
中国营养学会全国首批注册营养师
“9.3”抗战胜利70周年大阅兵老兵方队专职营养师
吴阶平医学基金会营养学部家庭膳食营养学组副主任委员
中国老年学和老年学会营养食品分会委员
中国首届孕期膳食营养与月子餐大赛一等奖和特等奖获得者
营养师于仁文
苋菜是一种非常常见的蔬菜，具有清热解毒的作用，此外，苋菜还有哪些其他的功效呢？
1、苋菜可以补充人体的营养，还可以增强个人的身体素质。苋菜含有大量的维生素矿物质和蛋白质，以及脂肪，而现在蛋白质更容易被人体消化和吸收，可以为人体提供足够的营养，而且还可以增强体质，增强个人的抗病能力。
2、苋菜还具有一定的补血作用，苋菜中含有大量的铁元素，能促进血红蛋白的合成，有效改善贫血等症状，孕妇在生产后可以吃一点苋菜，能增强人体的造血功能。
3、苋菜还具有减肥和解毒的作用。苋菜中含有大量膳食纤维，能排出人体肠道废物，有效防止便秘症状。
4、苋菜也具有清热解毒的效果，尤其在夏天吃苋菜可以有效地预防身体出现上火的症状，缓解喉咙肿胀、疼痛等症状。
5、苋菜含有大量的钙质，尤其容易被人体吸收，还能有效预防肌肉痉挛等症状，中老年朋友需要多吃苋菜，才能有效预防骨质疏松。
苋菜营养丰富，但是切记苋菜不能与甲鱼一起食用，否则会引起消化不良等症状，甚至影响人体的消化功能。苋菜也不能与山葵一起食用，可能会引起食物中毒症状。
平安好医生官方号
苋菜被人们誉为“长寿菜”，苋菜是营养物质较为丰富的一种蔬菜，俗语有说：“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换。”苋菜中含有丰富的铁质、钙质、蛋白质，适宜婴幼儿和青少年食用。今天就让我们了解一下苋菜的功效和作用吧。
1.可以清热解毒。苋菜能够清利湿热，清肝解毒，凉血散瘀，对湿热所致的赤白痢疾、肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等疾病症状，均有一定的辅助治疗作用。
2.能够增强体质。苋菜中富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体免疫力。
3.苋菜促进儿童生长发育。苋菜中的铁含量是菠菜的1倍，钙含量则是菠菜的3倍，而且苋菜中不含草酸，所含钙、铁营养物质，进入人体后容易被吸收利用。而且苋菜中含有高浓度赖氨酸，是人体生长发育的必需氨基酸之一，处于生长发育期的小儿和青少年，多吃苋菜能够补钙补铁，促进生长发育。
4.苋菜能维持正常的心肌活动，促进凝血功能，苋菜富含铁剂可以促进造血功能，同时增加血红蛋白的携氧能力等。
虽然苋菜是长寿菜，但并不是所有人都可以吃，肠胃不适、消化下良者最好不要吃苋菜;容易过敏的人一次性少吃，避免发生皮肤过敏反应;另外要注意：苋菜避免与甲鱼、鳖肉、脚鱼等一同食用。
关注“家庭医生在线”头条号，更多健康问答轻松看~~~
家庭医生在线
以前很少能够见到苋菜，但是现在经常能够看到。尤其是在超市里面很多嫩嫩的苋菜，看起来颜色也非常的漂亮。苋菜的营养价值不错，还有丰富的钙钾镁，而且现在的热量比较低，属于低热量的蔬菜。它也是一个非常不错的绿叶蔬菜。
苋菜的营养价值
苋菜当中含有的丰富营养所以说经常吃苋菜，第1点可以促进骨骼的发育，尤其是对于儿童来说尤为重要。第2点就是苋菜能够清热解毒，如果上火的话可以吃这个青菜。第3点就是苋菜当中所含有的营养成分能够增加血红蛋白，有促进凝血的作用。第4点就是经常吃苋菜，对于便秘来说也有一定的缓解作用。
吃苋菜的注意事项
苋菜是一个非常好的蔬菜，但是日常生活当中也要注意，吃的时候要注意量，基本上一天一顿吃苋菜就可以了，也就是炒一盘儿菜。脾胃虚弱的人最好是不要吃这个菜，孕妇也最好不要吃，孕妇吃的话容易滑胎。
苋菜的常见吃法
苋菜这种蔬菜有多种吃法，可以凉拌，也可以热炒，也可以做成汤，尤其是凉拌的苋菜，味道特别鲜美，在把苋菜洗干净的时候用热水焯一下，然后放上蒜末，香油，醋，喜欢吃辣椒的话，可以再放一点辣椒油。
热炒苋菜的话，最好是素炒。这个菜非常容易熟，基本上下锅以后，1~2分钟就可以出锅。需要注意的是热炒的苋菜，汤是紫色的，汤的营养价值也非常高，最好是不要把汤倒掉，喝点儿最好。
苋菜汤。做汤的时候放一点儿咸菜叶儿做成苋菜汤，味道也不错。
总之这道菜适合我们在日常生活当中使用，而且价格也不贵，尤其是夏季，正是这道菜的一个生产的季节。在超市买的时候，注意挑选，要选苋菜梗比较嫩的，可以掐一下，如果比较嫩，连茎都可以炒着吃。
文史大世界
苋菜有“长寿菜”之称，平时在菜市场见到的有绿苋菜和红苋菜两种，一般在夏天，我们见的比较多是红苋菜，苋菜在营养师眼里是个大宝贝~对于小孩子的生长发育，和补钙都有很重要的意义~根据2017年中国食物营养成分表所示，红苋菜和绿苋菜的营养成分差异不大，都含有丰富的营养元素哈~
常吃苋菜，帮助儿童健康成长
苋菜含有丰富的各种营养素如蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、钙、维生素C等有助于儿童健康成长的营养元素，能提供多样化的营养摄入，有利于儿童的生长发育。
贫血、骨折、孕妇等特殊人群可以常吃苋菜
苋菜相比其他蔬菜而言，含钙比较丰富（187mg/100g），但草酸含量也比较高（菠菜的草酸含量是0.97%，苋菜1.09%，韭菜1.48%，马齿苋1.31%，为了不摄入过多草酸，这些蔬菜还是用沸水焯一下，去掉涩味再吃比较好），所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。同时，苋菜中丰富含的铁、钙和维生素K，铁可以合成红细胞中的血红蛋白，可以促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能，建议缺铁性贫血患者、骨折患者和临产的孕妇可以适当增加苋菜的摄入量。
夏季常吃苋菜对身体健康非常有益！下面一起来了解一下，夏季常吃苋菜都有哪些好处？
1，清火祛湿热
苋菜性凉，入肺，大肠经，有清热，利尿，解毒，凉血的功效，夏季常吃苋菜可以清除体内热气，增加尿量排出湿热，凉血散瘀，对湿热所致的肝火旺，目赤痛，咽喉肿痛有一定辅助疗效。
2，补充身体所需的钙质
苋菜中的钙含量极为丰富，而且苋菜不含草酸，经常食用苋菜可以有效补充人体所需的钙质，促进骨骼和牙齿的生长。苋菜口感软滑，甘香鲜美，特别适合一家老少食用。
3，预防贫血
红苋菜中铁含量比菠菜还高好几倍，而且还富含维生素C，同时可以促进肠道对铁的吸收。经常食用，可以增加体内血红蛋白的合成，预防贫血。
4，提高免疫力
苋菜中富含蛋白质，脂肪，维生素，胡萝卜素，钙，铁等营养，可以为人体提供丰富的营养物质，促进机体运作和新陈代谢，有利于提高机体免疫力。
5，减肥瘦身，排毒养颜
苋菜富含膳食纤维，可以促进胃肠消化和蠕动，及时排出肠道垃圾。这里面的垃圾包括缩便，部分脂肪，毒素，从而降低体内脂肪含量，起到一定减肥瘦身，排毒养颜的功效。同时，苋菜富含铁，有补血，增加皮肤红润度，而且富含维生素C，也可以让皮肤更光滑，嫩白。
6，预防癌症
苋菜含有硒，相信大家都知硒是防癌抗癌的重要抗氧化物质。
女性常吃苋菜，减肥、美容养颜、抗衰老两不误
苋菜富含维生素、蛋白质以及膳食纤维，但脂肪含量低，对于长期便秘、容易上火、减肥人士而言，它是餐桌上的优选之一。其中的蛋白质能增强自身免疫力、增强组织构建；各种维生素的适当摄入有助于人体代谢，有助于保持肌肤的弹性以及起到美白的功效；膳食纤维则有助于加强人体肠道的蠕动，有“清道夫”一称。
苋菜的禁忌~~
1、苋菜的功效还是蛮强大的，说起来它的禁忌吧，其实绿叶菜我们建议每天每餐都要有，少油清淡烹调的苋菜是不限量的，禁忌之一就是：不要用油腻的做法来掩盖苋菜的美味和营养哦！
2、绿苋菜的品种很多。依叶形可分为圆叶种和尖叶种，更直观的是以叶的颜色分为绿苋、红苋和彩苋(也叫花苋)三种。红苋叶片紫红色，绿苋呈叶绿色，彩苋叶脉附近紫红色，叶片边缘部绿色。不同颜色的苋菜，耐热性和叶片柔软度有所差别。苋菜中含有草酸，有人担心会阻碍钙吸收，其实只要焯一下水，便可以去掉大部分的草酸，想补钙的可以放心吃。
3、患日光性皮炎的人群需注意容易，苋菜属于光敏性蔬菜，夏天是日光性皮炎的高发期，如果不注意吃完好多苋菜，然后去晒太阳，此时可能会引起植物性日光性皮炎。
另外，其他有浓郁气味的香菜、芹菜、茴香、香椿等；野菜类的荠菜、灰菜等，还有柠檬、无花果等水果，都属于光敏性食物哈~
4、苋菜性凉，有润肠通便的功效，脾胃虚寒，便溏，慢性腹泻者，孕妇忌食用。
5、临产前可做滑胎，顺产的时候缩短产程，建议早期慎用。
营养美味苋菜推荐：凉拌苋菜沙拉
关于母婴、儿童健康，如果你还想知道的更多，不妨在下方评论区留言，转发让更多的人受益。欢迎关注，每天都会为你更新更加优质的健康问答、食疗、育儿健康系列文章。私信回复“本次话题”送你一份日常食材解决常见疾病饮食方案。好的方法不要忘记转发给你的朋友，祝大家吃出健康来，都拥有健康的身体
张巧林说育儿
苋菜有“长寿菜”之称，平时在菜市场见到的有绿苋菜和红苋菜两种，一般在夏天，我们见的比较多是红苋菜，苋菜在营养师眼里是个大宝贝~对于小孩子的生长发育，和补钙都有很重要的意义~根据2017年中国食物营养成分表所示，红苋菜和绿苋菜的营养成分差异不大，都含有丰富的营养元素哈~
常吃苋菜，帮助儿童健康成长
苋菜含有丰富的各种营养素如蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、钙、维生素C等有助于儿童健康成长的营养元素，能提供多样化的营养摄入，有利于儿童的生长发育。
贫血、骨折、孕妇等特殊人群可以常吃苋菜
苋菜相比其他蔬菜而言，含钙比较丰富（187mg/100g），但草酸含量也比较高（菠菜的草酸含量是0.97%，苋菜1.09%，韭菜1.48%，马齿苋1.31%，为了不摄入过多草酸，这些蔬菜还是用沸水焯一下，去掉涩味再吃比较好），所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。同时，苋菜中丰富含的铁、钙和维生素K，铁可以合成红细胞中的血红蛋白，可以促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能，建议缺铁性贫血患者、骨折患者和临产的孕妇可以适当增加苋菜的摄入量。
女性常吃苋菜，减肥、美容两不误
苋菜富含维生素、蛋白质以及膳食纤维，但脂肪含量低，对于长期便秘、容易上火、减肥人士而言，它是餐桌上的优选之一。其中的蛋白质能增强自身免疫力、增强组织构建；各种维生素的适当摄入有助于人体代谢，有助于保持肌肤的弹性以及起到美白的功效；膳食纤维则有助于加强人体肠道的蠕动，有“清道夫”一称。
苋菜的禁忌，还是有的~~
苋菜的功效还是蛮强大的，说起来它的禁忌吧，其实绿叶菜我们建议每天每餐都要有，少油清淡烹调的苋菜是不限量的，禁忌之一就是：不要用油腻的做法来掩盖苋菜的美味和营养哦！
另外，患日光性皮炎的人群需注意容易，苋菜属于光敏性蔬菜，夏天是日光性皮炎的高发期，如果不注意吃完好多苋菜，然后去晒太阳，此时可能会引起植物性日光性皮炎。
另外，其他有浓郁气味的香菜、芹菜、茴香、香椿等；野菜类的荠菜、灰菜等，还有柠檬、无花果等水果，都属于光敏性食物哈~
营养美味苋菜推荐：凉拌苋菜沙拉
将苋菜摘好洗净，冷水加2g盐一滴油烧开，放入苋菜煮半分钟，捞出；
用适量意大利黑醋（如果没有可以用柠檬沙拉汁或蒜汁代替）拌匀，最后撒一小撮盐和胡椒即可。
南方医科大学 营养与食品卫生学 硕士；国家二级公共营养师
广东医学微量元素学会理事；王兴国营养特训班5期学员
在健康管理行业从事营养师工作7年…现在还在大健康行业折腾！
营养百事通
苋菜在我们的餐桌上并不陌生，它被称为“长寿菜”，是夏季餐桌上不可缺少的美食。但很多人不知道，苋菜还有不俗的营养价值，今天小编就来给大家说道说道。
细数苋菜的营养价值
1、苋菜含丰富的钙，容易被人体吸收，有利于预防骨质疏松。
2、苋菜的菜身非常嫩滑，对肠胃有清热去火的功效，气虚不足的人群可以食用，因为苋菜有补气的作用。
3、苋菜还有较强的凝血功能，如果有伤口出血的情况，可以取苋菜捣烂敷在伤口上止血。
4、苋菜还有抗氧化的作用，想瘦身的人群，也可以多吃苋菜，它有排毒和清肠的功效。
苋菜怎么吃最健康？
苋菜的吃法有很多，下面就给大家分享一下苋菜的食疗方。
1、清火苋菜汤
食材：鲜嫩的苋菜、麻油
方法：把麻油烧热，苋菜放入翻炒，倒入高汤，文火开炖，不要放入过多的调味料，影响苋菜的鲜味。
提示：不要先放盐，褒好以后的苋菜汤，要喝之前再放入盐，这样的汤味道鲜美，营养不易流失。
疗效：此苋菜汤品对便秘有很好的疗效。
2、除湿苋菜水
食材：苋菜、清水
方法：两者一起煮水，不要菜只留水。当茶饮用即可。
疗效：此饮品可以除湿热利水肿，利小便，有去火的功效。
3、苋菜蜂蜜饮
食材：苋菜、蜂蜜
方法：用清水将切段的苋菜煮水，不要叶只要汁，分两次饮，每次可以放一勺蜂蜜。
疗效：适用于扁桃体炎症、消除咽喉肿痛，清咽润喉。
4、苋菜凤尾草水
食材：苋菜和凤尾草
方法：两种蔬菜切段，熬水，只要汁不要叶，分两次服用，有效治肠炎。
苋菜不但有食疗的效果，与鸡蛋一起搭配还可以做苋菜鸡蛋饼，与肉馅搭配还可以包饺子，苋菜猪肉馅的饺子味道可是相当的鲜美；夏天，天气炎热干燥，可将苋菜拌着吃，清爽可口，清热解暑的佳品。
特别提示：脾胃虚弱者不宜大量食用苋菜，苋菜不宜与菠菜、甲鱼同吃，肾阳虚人群、慢性腹泻的人群不要吃苋菜。孕妇不可吃苋菜，因为苋菜有滑胎的作用。
39健康网
苋菜是夏季常见的蔬菜，也叫“长寿菜”！俗话说，“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换”，足见苋菜的营养价值很高。平常很多人都会用苋菜煮鸡蛋汤，汤水甘香鲜美，苋菜入口软滑，喝汤吃菜，特别开胃，而且汤水进入胃里还一种暖暖的感觉，很舒服。
夏季常吃苋菜对身体健康非常有益！下面一起来了解一下，夏季常吃苋菜都有哪些好处？
1，清火祛湿热
苋菜性凉，入肺，大肠经，有清热，利尿，解毒，凉血的功效，夏季常吃苋菜可以清除体内热气，增加尿量排出湿热，凉血散瘀，对湿热所致的肝火旺，目赤痛，咽喉肿痛有一定辅助疗效。
2，补充身体所需的钙质
苋菜中的钙含量极为丰富，而且苋菜不含草酸，经常食用苋菜可以有效补充人体所需的钙质，促进骨骼和牙齿的生长。苋菜口感软滑，甘香鲜美，特别适合一家老少食用。
3，预防贫血
红苋菜中铁含量比菠菜还高好几倍，而且还富含维生素C，同时可以促进肠道对铁的吸收。经常食用，可以增加体内血红蛋白的合成，预防贫血。
4，提高免疫力
苋菜中富含蛋白质，脂肪，维生素，胡萝卜素，钙，铁等营养，可以为人体提供丰富的营养物质，促进机体运作和新陈代谢，有利于提高机体免疫力。
5，减肥瘦身，排毒养颜
苋菜富含膳食纤维，可以促进胃肠消化和蠕动，及时排出肠道垃圾。这里面的垃圾包括缩便，部分脂肪，毒素，从而降低体内脂肪含量，起到一定减肥瘦身，排毒养颜的功效。同时，苋菜富含铁，有补血，增加皮肤红润度，而且富含维生素C，也可以让皮肤更光滑，嫩白。
6，预防癌症
苋菜含有硒，相信大家都知硒是防癌抗癌的重要抗氧化物质。
食用禁忌：
苋菜性凉，有润肠通便的功效，脾胃虚寒，便溏，慢性腹泻者，孕妇忌食用。
推荐苋菜鸡蛋汤做法！
材料：
苋菜400克、鸡蛋2个、姜片
做法：
1，苋菜洗干净，切成段，鸡蛋打成鸡蛋液。
2，锅里加入清水，姜片，油，烧开。
3，倒入苋菜焯至变软。
4，趁着汤滚煮时，慢慢倒入鸡蛋液，用锅铲搅动一下，加入适量盐，煮差不多一分钟即可关火。
有关苋菜的相关问题就分享到这里，喜欢的朋友们多多点赞和关注，谢谢阅读！
