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西葫芦素馅饺子怎么做？

西葫芦素馅饺子怎么做？我的回答是：饺子是中国传统食品，深受百姓喜爱。在这里分享一款西葫芦素馅蒸饺的制做方法，顺便聊一聊饺子的故事传说。

饺子相传为东汉“医圣”张仲景发明，包裹药材制做而成，可疗百姓冻伤之苦。

饺子“形如偃月，天下通食”。

距今六百多年前，欧州部分地区，开始食用饺子，现在饺子亦融入那里百姓饮食生活。

“大寒、小寒，吃饺子过年”。

腊月三十也叫“除夕”。据传说小怪兽“夕”，腊月三十曰子时许，便出来遗害人间，“年”通力天神，此时功力仅有九成，人们吃饺子会添通身气力，帮助“年”赶跑小怪兽“夕”，百姓才可得吉祥平安。

“其中有馅，或谓之角，蒸食煎食皆可，以水煮之而有汤亦称水饺。”

在这里分享一款西葫芦素馅蒸角的制作方法。

首先准备食材 面粉500克 西葫芦一个 尖椒二个 精盐5克 豆油、酱油适量

1.西葫芦洗净去皮，刨丝、切碎，精盐5克，腌15分钟，攥干水份，备用。

2.尖椒洗净，去籽，切碎末。

3.酱油、尖椒末适量、花椒面少许置盆中，豆油烧开，倒入炸香。加西葫芦搅拌均匀，调制成馅。

4.面粉500克，沸水260克，搅拌成絮状，揉面成团，饧面二十分钟。和均，搓成直径2厘米左右长条，揪成大小适合剂子，擀剂成皮。

5.面皮放入左手掌心，馅料放面皮内，面皮边缘中间捏紧，自左右两端向中间捏紧处，一个小褶子，一个小褶子收口，成元宝状。

6.笼屉冒汽开始计时，十五分钟美食既成。

时空交迭，季节交替。静谧星空，繁星闪烁。

大家好，我是图吃图喝，在这里分享一款西葫芦素馅蒸饺家常制做方法。

感谢大家阅读此文。谢谢！

图吃图喝

你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！

西葫芦素馅饺子怎么做？

下半年猪肉上位，荤馅饺子也吃的少了，就连煎包也多是用韭菜鸡蛋粉条来替代了猪肉馅。说实话饺子我还是比较喜欢带点荤腥的，如果是纯素馅的饺子，不免味道过于清淡，所以纯素馅的饺子，我喜欢在素馅里加些炒过的鸡蛋碎和虾皮，这样可以给馅料提香增鲜，丰富口感。

面皮食材：高筋粉、鸡蛋、盐、凉水

馅料食材：西葫芦、木耳、鸡蛋、虾皮、香葱、食盐、色拉油、香油、胡椒粉、生抽

步骤一：先把木耳用清水泡发，鸡蛋打入碗中，加入少许的盐搅拌均匀，热锅加油倒入鸡蛋液炒成鸡蛋碎，晾凉备用。再把西葫芦洗净，用擦丝器擦成细丝放入容器中，加入少许的盐，翻拌均匀，腌制一会。

步骤二：将一斤高筋粉中加入两克盐，再打入两个鸡蛋，分次倒入冷水，边倒水边搅拌，面粉成面絮状以后，下手揉成一个光滑面团，盖上湿布醒面半小时。

步骤三：将腌制的西葫芦放入纱布中挤干水分备用。泡发的木耳清洗干净，香葱去根洗净，虾皮洗净挤干水分。把切碎的木耳、香葱和虾皮放入西葫芦盆中，再倒入鸡蛋碎，加入适量的胡椒粉、生抽和香油，翻拌均匀即可。

步骤四：取出醒好的面团，撒些干面揉均匀，整理成长条状，揪下一个个大小均匀的面剂子，将剂子擀成圆形薄片，放入适量的馅料，收紧口即可。

小贴士：西葫芦要先腌制一下去掉多余的水分，不然调馅时会出水，饺子就难以收口。虾皮要清洗一下，去掉多余的盐分，再放入馅料中。如果做蒸饺，饺子皮可以用热水和面，口感比较柔软。

楚香村

桃妹来解答。

西葫素馅儿饺子的做法是什么？其实很简单。桃妹家在东北。我们东北人爱吃饺子也是出了名的，所以各种饺子馅儿换着花样吃。西葫芦，在我们东北如果做馅料的话，一定要放鸡蛋或者肉。这样才不至于太寡，而且鲜味香味都足够。

西葫芦如果很嫩，皮都不用削，直接别用刨子刨成丝。如果要包素三鲜的话，就西葫芦虾皮鸡蛋，或者西葫芦木耳鸡蛋。如果是荤三鲜的话，那就西葫芦肉鸡蛋，或者西葫芦蘑菇肉。需要注意的是，素馅儿比较散，所以包的时候一定要少放一点。

素馅儿饺子和肉馅儿饺子的，成熟时间是不一样的。素馅儿倒个一次水再煮一会儿，就差不离了，因为鸡蛋是熟的，虾皮本身也就能吃，只是把葫芦丝烫熟就可以了。如果是肉馅的话最好倒两次水，再煮一会儿。毕竟肉还是煮熟点好。

下面就说一下西葫芦素三鲜和荤三鲜的饺子做法。

第1种西葫芦素三鲜的做法。

• 鸡蛋打成蛋液。那你放多一点油。油4成热，鸡蛋就可以下锅，炒散倒出。如果不小心火大鸡蛋结成块儿的话，那就剁碎吧。
  
• 虾皮用清水浸泡一下，不要太咸，如果是买的无盐虾皮的话是最好的。
• 西葫芦刨成丝，放入盐，抓匀，等一会让它出水。然后挤干水分，待用。
• 把所有材料滚到一起，加盐，多一点香油，少许胡椒粉拌匀。注意素馅是比较散的，所以包的时候要当心。而且现拌现包，否则容易出水。
• 饺子皮擀好以后，少包一点馅。水开后下锅，煮开加一次水，再次烧开后，煮两分钟就可以了。

第2种西葫芦荤三鲜的做法。

• 猪前腿肉或五花肉剁碎以后，加盐，生抽胡椒粉，少许五香粉，香油，一个鸡蛋，少许生粉，朝一个方向搅匀上劲。
• 西葫芦刨成丝，撒少许盐拌匀以后出水挤干水分。
  
  
• 鸡蛋打成蛋液，锅下油4成热，把蛋液倒入炒碎，和葫芦丝一起倒入肉馅中。
• 搅拌均匀后，这时候尝一下咸淡，如果盐味还不够的话，稍微再加一点盐，因为肉馅是咸的，葫芦丝也是咸的，所以说一般来说，盐味是够的。
• 擀饺子皮，包馅儿，肉馅比较紧，可以多包一点。水烧开后点两次水，再煮一分钟，就可以出锅了。

桃妹小贴士：

• 原汤化原食，吃饺子千万别忘了，来一碗饺子汤。
  
• 荤三鲜饺子可以蘸点醋，素馅三鲜饺子就是吃它那个鲜味的，就不要蘸调料了。

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西葫芦素馅饺子的做法是什么？

昨天去菜场买菜，看到有个摊贩拉了一大车的老西葫芦，像大南瓜一样。很多人纳闷这么老的西葫芦还能吃吗？其实这种老西葫芦是专门用来包包子或饺子的。它价格便宜，这边市里边菜场卖五毛一斤，我们县城早市只卖2毛一斤。它的优点就是能储存，价格低廉，因此每到夏末秋至这种西葫芦大量上市的时候，很多人都会买一大麻袋储存起来慢慢吃。

这种西葫芦虽然长得老，皮厚，但把那层厚皮削掉以后里边的肉却不老，也没有太多籽。单独吃起来味道挺淡的，但是只要配合适的调料和配菜做饺子或包子馅味道还是非常不错的。

做饺子馅之前先唠叨几句:

【一】调饺子馅最重要的是咸淡，馅调好加盐以后，把馅搅匀，只要能闻到浓浓的馅料味就证明咸淡适中。

【二】调馅最重要的是放酱了，用油把酱烹一下才能调出来浓浓的香味。我家喜欢放甜面酱来调味。

【三】馅里边加点香油可以有效地锁住水分，包饺子时馅里面不会有太多水溢出来。

西葫芦饺子馅:

食材:西葫芦2斤、鸡蛋3个、甜面酱、盐、鸡精、酱油、大葱、姜、蒜适量

做法:

1、西葫芦擦成丝，然后剁成碎末。鸡蛋打散炒成小块(不用加盐)。

2、起锅加入平时炒菜2倍的油，油热放入2小勺豆瓣酱和2小勺酱油或老抽搅拌一下。

3、把切好的西葫芦和炒好的鸡蛋放进去，放入适量盐和鸡精、香油，充分搅拌均匀。

饺子馅就做好了。如果自己擀饺子皮需要提前活好面。如果想省事直接买现成的饺子皮就OK了，但是买的饺子皮包饺子时需要把饺子皮边上蘸点水才能捏住，否则煮饺子时容易煮开。

今天的话题就聊到这里了。

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北方人都比较喜欢吃饺子，各种馅的饺子都喜欢吃，我比较喜欢吃三鲜馅的，里面放一个大大的虾仁，素馅的饺子平时做的比较多的就是韭菜鸡蛋和西葫芦的，正好看到题主问这个问题，那下面就给大家分享一下西葫芦素馅饺子的做法。

材料

西葫芦 4个 鸡蛋 5个 饺子皮 500克 豆腐干 1块 黑木耳 一把 盐 三小勺 植物油 10ml 五香粉 6g

制作过程

1、木耳冷水泡发洗干净沥干水份，切碎；

2、西葫芦洗净切丝加少许盐，过十分钟会发现出水，挤掉多余的水分后备用；

3、鸡蛋打散，加少许盐调味，锅里放油，油热下鸡蛋液，不停地向一个方向搅拌，直到所有鸡蛋结成絮状散块；

4、豆腐干切小块放入搅拌机打碎；

5、混合鸡蛋，木耳，西葫芦和豆腐干，加盐和五香粉以及少量食用油搅拌均匀；

6、面粉中加水大概250ml左右，边加水边搅拌，到没有干粉为止；

7、揉成面团静置10分钟，接着稍微揉一下就可以很光滑了；

8、面团放到案板上搓成长条，分成均匀的小剂子，擀成饺子皮；

9、适量馅放到饺子皮中间包成饺子；

10、锅里水开后下饺子，水滚后加入一点凉水，反复两次烧开即可，装盘开吃，可以按照自己的口味调一点蘸料，我一般直接放点一品鲜就好。

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孤尘一粒沙

很高兴与你分享，夏天西葫芦鲜嫩多汁很新鲜，我们全家都非常爱吃，西葫芦又称番瓜，葫芦瓜很多名字，西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。

西葫芦含有丰富的维生素，能唤醒沉睡的皮肤细胞，改善皮肤的颜色，补足肌肤的养分，击退暗沉。西葫芦含有丰富的纤维素，能够促进胃肠的蠕动，加快人体的新陈代谢，具有减肥功效。

西葫芦可预防肝、肾等器官的病变，经常食用有助于增强肝肾功能及其细胞活力。西葫芦所含的葫芦巴碱具有促进人体胰岛素分泌的作用，可有效地预防和改善糖尿病。西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激人体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和癌症的作用。这么好的东西价格又很便宜可以自己作成各种美食享用，今天与你分享西葫芦水饺的做法希望你能喜欢！

新鲜西葫芦洗干净，切成细丝，也可用刨丝器，中间的籽就不要了，加盐杀出水分，然后借助纱布一类把水分挤干，切成细末。鸡蛋炒散，虾皮过油，粉丝提前用水泡软然后剁碎。

准备配料：葱花，姜末，盐，香油，五香粉，蚝油。

普通面粉加水和成软硬适中的面团，醒面二十分钟，再揉匀。

把挤水剁碎的西葫芦，炒散的鸡蛋，过油的虾皮，剁碎的粉丝全部放在一起，加入五香粉，蚝油，香油，葱花，姜末，盐搅拌匀，馅就好了，入味十分钟。

把再次揉好醒好的面团拿到面板上用自己喜欢的方法分成均匀的面剂，大小看自己喜好。把面剂压扁，然后边转边擀，擀成中间厚周围薄的饺子皮，逐个放入适量的馅料包成饺子。

起锅加水烧开，下入饺子，水再次开后加入两次凉水，再开饺子全部浮起来饺子就好了，盛出享用！

今天与你分享的是我们家经常吃的西葫芦水饺的做法，如果不喜欢里面的配料可以换成自己喜欢的，希望你能喜欢！人世间除了爱还有美食也不可辜负么么哒！

(西北胖小方辛苦原谅请勿抄袭，谢谢！)

西北胖小方

回答。

西葫芦是家常菜之一。 加西葫芦不单能包素馅儿饺子，虾仁西葫芦各种炒菜都可以。

做西葫芦汤多好喝。如果包素馅儿饺子是这样做的。

西葫芦洗干净之后用叉子叉成丝儿。

然后撒一点盐杀一下。 然后把水攥掉。

用刀剁碎。加入葱花。 葱花要剁成细末。

取锅放入20克油，倒入三个鸡蛋，五成热下入鸡蛋搅碎。 鸡蛋要像麦穗儿一样。 放到西葫芦丝儿里。加入鸡精，盐，花椒油。 这样就可以包饺子了。西葫芦吃法很多。它能给人提供。较多的蛋白质，膳食纤维，钙等营养。并且西葫芦含热量极低，每100克含79.00千焦。 蛋白质0.80克脂肪0.2克。碳水化合物3.80克维生素B1。B2等营养和元素。

回答完毕。

北派美食

西葫芦脾胃虚寒的人不宜多吃，不宜生吃，烹饪时不要煮得太烂，以免养分流失。它可以配搭各类菜品，做素饺子非它莫属。

食 材

西葫芦1个 胡萝卜1个 鸡蛋3个 木耳一小把 食盐 胡椒粉 芝麻油 鸡粉 生抽 花椒 葱姜 食用油

制作方法

1.西葫芦擦丝撒上食盐腌10分钟，挤干水分。

2.胡萝卜擦丝，木耳切碎，备用。

3.葱姜切末备用。

4.鸡蛋打撒起泡泡，锅中加油烧热倒入蛋液，稍微成型慢慢扩大后，迅速翻炒盛出。

5.将以上食材放入器皿中，葱姜放在菜的最上边。

56.锅中注入食用油微热，放入少许花椒大料，小火炸出香味，将花椒大料捞出，炸成花椒大料油。

7.将炸好的花椒大料油，迅速倒入食材上，而且有滋滋的声响，一缕缕的清香足以勾起你的食欲。

8.加入所有调料，然后顺着一方向搅拌均匀即可开始包饺子了。

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小贴士

西葫芦容易出水，配菜时也可加入少许粉条，两者是最佳搭挡。

呦呦美食

1.大家好，西葫芦是一个非常好吃的四季蔬菜，可以做出很多美食。西葫芦素馅饺子的做法也有很多种。我来给大家介绍一款家常的西葫芦素馅饺子。首先和大家简单的介绍一下西葫芦。西葫芦知多少：原产于北美洲南部的西葫芦，19世纪中期从欧洲引入我国开始栽培。西葫芦营养价值：含有丰富的维C，葡萄糖。有消肿散结，利尿，止咳，止渴等功效。西葫芦的品种主要有：绿皮西葫芦，无种皮西葫芦，和我们最常吃的花叶西葫芦。

2.西葫芦馅调制：准备食材：西葫芦，鸡蛋，木耳，胡萝卜，葱花，姜末，五香粉，盐，味精。做法：先把西葫芦洗净去芯，用擦丝器擦成丝，在西葫芦上撒少许盐拌匀，盐的高渗透压可以腌出西葫芦中多余的水份。锅中加入少许色拉油，把鸡蛋煎成鸡蛋碎，倒入鸡蛋后迅速搅拌，这样炒出来的鸡蛋是鸡蛋碎不用再切了非常省事。把腌好的西葫芦丝攥成团，挤出多余的水份备用。木耳用热水泡开，再用开水焯一下，再剁成木耳碎末。胡萝卜先擦成丝再剁成碎末。木耳和鸡蛋放凉后，和西葫芦丝放一起混合拌匀。加入胡萝卜碎，葱花，姜末，五香粉拌匀。倒入色拉油再次拌匀，最后加入盐和味精拌匀即可。

3.饺子面做法：富强粉中加入温水和成面团，面团要稍软点。俗话说的好“软面饺子，硬面条”所以饺子面要稍稍软点。饺子面的面粉选择：最好是高筋富强粉或者是雪花粉。这两种面粉筋度较高，煮饺子时不容易烂，可以包出薄皮大馅的饺子。温水和面饧面的时间短，面筋更容易成型。

包饺子小贴士：1.煮饺子时要开水下锅，下锅后要顺着一个方向搅拌，铲子要贴着锅边向过中心慢速搅拌。2.擀饺子皮时要从中间往四周擀，擀成中间厚四周薄的面片。3.包饺子时要捏紧，不然再好的面粉也会露馅。4.素馅饺子不要煮的时间太长，饺子浮起来体积明显变大就可以了。

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關鍵字: 饺子 韭菜 美食